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求む!おから料理

1 :豆乳:01/10/24 03:26
自家製豆乳を愛飲し始めて三ヶ月。
美味しく健康にも良いのだが、問題はおから。
煮しめたり、パンケーキにしたり、一通りのことはやってみました。もう限界です。
誰かアイデア料理、教えてください!

2 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 04:23
おからは産業廃棄物です

3 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 04:48
www.diana.dti.ne.jp/~y-kodama/sweets/okasi/okasi.html

ここでおからのお菓子作ってます。

4 :郷土料理:01/10/24 14:57
私の故郷の料理(スーパーの総菜売場にもあるような)。

おからの煮付けを寿司のように握って、イワシなどの酢じめのせる。
(おからに酢飯風の味付けするレシピもあるけど、好き嫌いがわかれます)
単に、酢じめの切り身を、煮付けにまぜるのでもOK。

他に、これは雑誌の「まかない料理」特集で見たもの。
おからの煮付けに紅生姜もいれ、まるめてコロッケにする。
衣はフツーにパン粉の衣です。
これは崩れやすいので、小さめに作った方がイイです。ホント美味しい。

5 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 16:02
作ってみようとメモしておいたんだけど、おからが手近になくって作ってないの。
作ってどんなだったか報告してくれると嬉しいんだけど。

「ごまいりおからクッキー」(アイスボックスクッキー)
おから・・250g(乾煎りして100gにする)無塩マーガリン・・100g
バター・・20g  卵・・1個  砂糖100g  小麦粉・・100g
ベーキングパウダー・・小匙1/2  重曹・・小匙1/2  煎りごま・・100g

6 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 16:15
炒ったおからをフレンチドレッシングで和える。
好きな野菜を切って混ぜれば、ちょっとポテサラ風。
ボソボソしすぎてたら、スープやトマトジュースで湿らせるとよろし。

7 :ぱくぱく名無しさん:01/10/24 21:25
おからの煮付けをパン生地につつんでやく。上にマヨネーズのせてね。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/10/25 15:22
おからの「おやき」風?「お好み焼き」風?

味付け ねぎ・おろししょうが・ごま油・マヨネーズ・オイスターソース

つなぎ 卵と片栗粉

おいしいと思う配合でまぜる。「びちょびちょ」ぐらいの生地のほうがおいしい。
私は三角おにぎりのかたちにしてやいています。←無油調理できるフライパンで。

ぎょうざ風の味付け(にんにく・ニラ)とかもトライしてみたけど
以上5つの調味料の配合が一番おいしかった。

9 :ぱくぱく名無しさん:01/10/31 06:44
おからって調理する前に洗ってます?
本には洗うように書かれてますけど、洗わないと何かまずいのでしょうか。

10 :う〜む・・・:01/11/01 00:40
洗うのは、単に腐りやすいからじゃないかしら?
買ってすぐに煎るとか、小分け冷凍するとかの方が大事だと思う。
洗うともう、ただの「食物繊維を採るための食品」になるような・・・。

 実は自家製豆腐を作るとき、軽めに絞ったら
 大豆の味が少し残ったおからが出来て好評だった、という経験があるので
 そう思うんですが。

11 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 00:45
おから、なんか安いからついつい買っちゃう(笑)
私はおからにホワイトシチューの残りを混ぜて
冷やしてクリームコロッケにしてます。
チーズとか入れたりして、友達に好評ですよ。
シチューの割合多めの方がまったりしててうまいです。

12 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 00:54
鶏肉にんじんごぼうのみじん切りをあぶらで軽く炒めて
そこにおからを入れて酒としょうゆで味付け(゚д゚)ウマー
地元では「きしゃず」といいます(単に卯の花)

13 :うひょう:01/11/01 02:10
 駅前の豆腐屋におからドーナツって看板が出てたけど関係あるのでしょうか。

14 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 04:59
おから入りのコロッケは案外好きだが。

15 :9:01/11/01 06:36
>>10 ありがとう! 安心しました。
とうふを固める薬剤?のようなものが残留して身体に悪かったら…
と思いつつ、洗わず食しておりました。(w
から煎りして冷凍保存しています。

16 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 06:41
ベンピーのため冷凍庫に常備してあるのでよく使用。(汚くてすみません)

・煮詰まったひじき煮にボリュームを出す。油揚げにつめて袋煮にする。
・煮物の残り汁で煮る。
・ゆるめのグラタンソースにコソーリ混ぜる。
・クッキー、ホットケーキに混ぜる。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 14:32
市販のおからって何日持つ?
炒めてから保存した方が良いのかな?
小食だから一人で1袋消費できないよ

18 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 14:59
>>17
空煎りして小分けして冷凍すれば、日保ちするそうな

19 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 15:04
>>18
冷凍庫か・・
そうするーありがとう

20 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 15:11
家庭菜園やガーデニングもやってるなら肥料として使うのもいいかも。

21 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 15:18
↑ただしやりすぎると枯れちゃうので要注意。

22 :う〜む・・・:01/11/01 20:50
>>15
>>10でございますが、薬品という視点は私にはなかった・・・。
豆腐屋さんやメーカーでの豆腐の製造過程ってよく知らないんですが

「薬」といえるのは凝固剤と消泡剤、かな。
凝固剤は普通、おからをしぼったあとに使うから良いとして、
  もし気になるなら、消泡剤使ってません、というのを
  選ばれると良いのではないかしら。

23 :ぱくぱく名無しさん:01/11/01 22:12
消泡剤もおからを絞った後、よって心配なし。

24 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 00:03
おからを使ったレシピってあんまり種類ないね。豆乳とか豆腐をつかったレシピ本
って結構あるけど、圧倒的に少ないよ。

25 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 00:08
おからメインは少ないけど
おからを混ぜ込んでローカロリー&ボリュームUPなら
肉系(ミンチ系)の料理に活用できるよ。
ハンバーグ、餃子、コロッケ。
最近はおからとか豆腐入れないと肉くさくて食べにくく感じるほど。
後、甘辛しょうゆで炒ってそぼろみたいにしてもおいしい。
ゴマとかシラスとか交ぜて。

26 :1:01/11/02 07:16
1です、みなさん本当にありがとうございます。
「混ぜ込む」技法を発展させていきたいです。

27 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 09:40
良かった。洗わなくてもイイんですね♪ ニガリとかもないんだ。
情報ありがとうございました。
実は、フキンがないので金ざるで洗ったらぜーんぶ流れちゃったんで。
以来洗ってませんでした。

28 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 16:57
乾煎りして塩振って食べた
おいしかったご飯の代わりになる
やっぱオカラって好きだわ・・・・・
難点は袋詰めで売ってるのに賞味期限が短い・・・・
4日くらい持てば毎日でも食べるのに

29 :ぱくぱく名無しさん:01/11/02 22:00
おからってカロリーどのくらい?
豆腐って見た目のわりにはカロリー高いな、って思うんだけど
こいつはその豆腐のかすだからそれより低いのかな。

30 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 16:55
おから料理の基本もわからない・・・
から煎りって、油もなにも引かずにそのまんまフライパンで煎ればいいの?
おからの煮付けって、水はどれぐらい入れればいいの?
基本的なことでスミマセンがよかったら教えてください。

31 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 18:32
30さんに便乗させてもらって私も質問。

冷凍する前のから煎りってどの程度すれば良いのでしょう?
ダマがまったく無くなってサラサラになるまでですか?
ダマが残ったまま冷凍したら変質しますか?
また冷凍したものを料理する時は特に解凍はしなくて良いんでしょうか?

32 :名無しさん:01/11/05 19:36
「から煎り」は、文字通り「から煎り」ですが、火は弱めです。焦げやすいのです。
樹脂加工の鍋なら少々楽かも。
 自分なりに「水気が減った、パラパラになった」と感じる程度まで煎ります。
サラサラにした方が口当たりは良いです。
 ダマが残ったままだと、家庭で冷凍→解凍する場合「変質しやすい」
だろうとは思います(冷凍食品に霜がついた様な感じになり易い)。が、
ダマをなくす理由は、何よりあとでほぐれ易くて楽だからです。
 

33 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 19:50
豚の角煮作るときに、
豚肉下ゆでするでしょ?
調理実習の時、その下ゆでの湯の中に、おから入れた。
油を吸うらしい。
でもゆで汁が使えなく・・・打つ氏

34 :名無しさん:01/11/05 19:59
・・・途中で書き込んじゃったので、も一度。

 冷凍したものは、私は一応冷蔵庫内で解凍してから使います。が
平べったくして冷凍するので、時間はかかりません。
 ラップを外して、手で「あ、ほぐれるな」と感じたら、解凍途中でも
鍋に入れてます。から煎りせずにイキナリ冷凍したオカラだと、ほぐれるまで
時間がかかって少々面倒。

35 :名無しさん:01/11/05 20:04
・・・また途中でやっちゃった。あれ?
>>34>>32の続編です。ここからは>>34のつづきです。

 いよいよ煮付けをつくる時は、
 A.オカラを油で炒めてパラッとしたら調味料と出汁を入れる
 B.油を使わず、調味料と出汁を入れてからオカラを入れる
という風に分かれますが(私はB)どっちでも良いんじゃないでしょうか。
 某料亭の方のレシピでは、出汁は入れず半カップ位!!の油で炒め、
醤油と酒、砂糖などで味付けするとのこと。気長にやれば決して
油っぽくならないそうです。
 私は、薄口醤油、酒、味醂、出汁で「そうめんつゆ」みたいなのを
結構多め(鍋の中のオカラが浸るぐらい)に作り、人参など入れて
そこにオカラを放り込みます。気長にかきまぜるのは同じです。
 予備の出汁を用意しておくと安心だと思います。

 サラサラした方が料理屋風で、綺麗な感じはしますが
出汁の水分でしっとりした感じに出来上がると、それはそれで
食べやすいです。「焦げちゃった!!」以外には大失敗にはなりにくい
と思いますので、気楽にやってみて下さい。

※私は初めての時、市販の「だし醤油」をテキトーに薄めて作りました。
 そんな作り方でも出来ることは出来ます。

>>34
そうなんですよ。たしかに油を吸ったり、モツの臭みを取ったりと
言われてるんですが、後でスープやオカラの再利用が出来ない。
何か勿体なくて私はできないです。

36 :ぱくぱく名無しさん:01/11/05 20:08
テフロン加工のフライパンでおからとレーズン、好みによってグリーンピースを
水っぽさがなるなるまで乾煎りします。
途中でカレーパウダーを入れて、少し塩で味をつけると、
おからのドライカレー風。
低カロリーだし、私は結構好きだなー

37 :31:01/11/05 20:17
>>32 >>34
なるほど〜。 すごくわかやすくて参考になります。
おからが冷凍できると知って嬉しいです。
うちは二人暮しなので、近所のお店のおからだと量が多すぎて
困ってたんです。 日持ちもしそうにないし。

>>35の作り方も参考にさせて頂きます。
ありがとうございました。

38 :バクバク名無しさん:01/11/10 13:32
いろいろ参考にさせていただいて、調理プロセスを簡単にしても
美味しくできました。ありがとー。

39 :ぱくぱく名無しさん:01/11/11 22:58
>>29
豆腐(木綿)72kcal/100gに対し
おから111kcal/100gです。
豆腐は水分が多い事と、一度に食べる量がおからでは限度があるため
数字とは逆におからの方が低カロリーと思われ。
ちなみに普通の木綿豆腐は1丁400〜450g
底の浅いタイプはその半分くらい。

40 :ぱくぱく名無しさん:01/11/15 04:29
おからage

41 :ぱくぱく名無しさん:01/11/20 04:47
おからにマヨネーズまぜて、きゅうり、くるみ、柿を刻んだのをまぜたサラダ、美味しかったよ。

42 :名無し〜 ◆SmDRY7ks :01/11/20 12:49
サラサラの乾煎りしてごま塩かたり
醤油とキノコとほんの少しのご飯を潰すように炒めて少し粘りが出たのを海苔に巻く
ご飯の変わりにチャーハン
カボチャと一緒に練ってコロッケ

43 :ぱくぱく名無しさん:01/11/20 13:00
空煎りをして、水分を一旦飛ばし、コンソメスープを少しずつ足してしっとりさせてから、タラコとレモン汁を加えてタラモサラダ風にします。一瞬ほんとにタラモサラダかも、と思います。

44 :ぱくぱく名無しさん:01/11/20 16:39
色々なアイデアがあるんだな〜。
参考になります。

45 :ぱくぱく名無しさん:01/11/20 20:50
無知でゴメン。
おからってジャスコとか、スーパーで売ってます?

近所に豆腐屋さんなんて無い、、ていうか、いわゆる豆腐屋さんてテレビ
でしか見たことないような気がする。

46 :ぱくぱく名無しさん:01/11/20 22:56
スーパーでも売ってるよ。(ウチの近所では)
僕の知ってる調理法はガイシュツの「煮物の残り汁で煮込む」かな。
おでんなんかだとサイコー。
後は味噌汁、かな。ナメコや里芋などのヌルヌル物と一緒にするといい感じ。

47 :ぱくぱく名無しさん:01/11/20 23:16
おからクッキー、マフィン美味しいですよ。
自家製豆腐のおからだから、余計美味しかったのかな。
分量は卵さえつなぎになればいいと思って、
かなり適当に作りました。

48 :47(鬱:01/11/21 08:00
遅ればせながら、アフォな間違いをコソーリ訂正。

>分量は卵さえつなぎになればいい
→分量は卵がつなぎさえなればいい

ちなみに、以下の材料で作ったよ。
(おから/卵/薄力粉/オリーブオイル/蜂蜜/レーズン)

49 :ぱくぱく名無しさん:01/11/22 23:39
>46
最近、置かなくなってきてるんだよなー。単価が安い割に足が早いからか。
休みの日に豆腐屋で買うしかなくなってしまった。

>43
それ、いただきます。

自分のレシピはがらスープ&ひじき&切干大根かなあ。へん?
でも、実は一番おいしいのはおでんの残り汁だったりして。

乾煎りは焦げても気にしません。焦げても焦げつかないし、香ばしくて好き。

医者に言われてダイエット始めて、おからをよく食べてたら、
あっという間に血中コレステロールは減るわ体脂肪率は落ちるわ体重は10Kg
落ちるわで、3ヶ月程で健康になってしまいました。

50 :ぱくぱく名無しさん:01/11/23 00:16
東北に住んでた頃にスーパーで
さんまのはらわたを取ったところに酢で和えたおからみたいなのが
はさんであるのが売ってた。卯の花漬けって書いてあったかな。
唐辛子がピリッと利いてとってもおいしかったです。

51 :ぱくぱく名無しさん:01/11/25 08:51
>>47さん
まだ見られてたら、ぜひマフィンのレシピを教えてください。
イーストは使わないんですか?
ベーキングパウダーでおからマフィンもどき焼いてみたんですが
今一つおいしくできない…

52 :ぱくぱく名無しさん:01/11/25 18:50
おからは(豆腐もそうなんだけど)
スーパーではなく昔からの街の豆腐屋のがおいしいよ。
最近、豆腐製造装置の大豆有効利用率が年々向上しているらしく
おからの量は少なく、本当のカスっぽくなっている。
昔からの豆腐屋の方が豆腐作りの大豆使用効率が悪く
おからにおいしいところがたっぷり入っているそうです。

53 :ぱくぱく名無しさん:01/11/25 20:22
>>50
「卯の花寿司」ですかね。私の田舎(広島)ではコノシロを使っていました。

54 :47:01/11/29 02:12
>51
レス遅くなりました。
マフィンの場合は、上記の材料にベーキングパウダー入れます。
うちでは、ついでに小麦ふすまも入れます。
コツはしっかりとおからを乾煎りすることぐらいですが、
私の分量はとてもいい加減なので、下記のURL参考にしてください。
『おから料理』
http://cookpad.com/main.cfm?Go=recipe&Page=result&p=%82%A8%82%A9%82%E7

55 :ぱくぱく名無しさん:01/12/02 04:06
マフィンって難しそうなんだけど、

ドキュソな俺でも出来る ホットケーキとかは無理でしょうか?<オカラ

56 :gaisyutu?:01/12/02 21:53
ポテトサラダ作る時に、ポテトと同じ分量入れるといいんだって。
ぼそぼそする場合は、スキムミルクの濃いやつとか、サラダオイルで
しっとりさせるといいらしい、って、魚柄さんの本に書いてあったよ。

57 :ぱくぱく名無しさん:01/12/03 07:38
>55
マフィンなんかはオーブンがあったほうがいいかな、やっぱり。
ということで、ホットケーキに少しずつ試し入れしてみたら?

58 :ぱくぱく名無しさん:01/12/11 06:10
おから大好き

59 : :01/12/11 13:16
レンコンのすりおろしと、おからを混ぜる。
つなぎは片栗粉なり卵なり、あるものを適宜使う。
塩、こしょうで味を調えて、一口大にまとめて
フライパンで焼く。油はお好みの加減でよし。
焼きあがったら、好きな調味料で食べる。
ケチャップ、ぽん酢、なんでもあり。
あまったら、カレーにいれたり煮物にいれたりして活用。
ウマーだよ。

60 :ぱくぱく名無しさん:01/12/13 02:08
埼玉県の行田市というところに「ゼリーフライ」
というおからが主体のコロッケがあります。
割り箸に刺さってて、アメリカンドッグのように
食べる。ソース味。
アブラとソースの勢いでなんとなく平らげてしまう・・・

61 :ぱくぱく名無しさん:01/12/15 22:52
おからコロッケ作ってみました。大変よく出来ました。
何気でおからを買ってコロッケに入ぱくぱく名無しさん

62 :ぱくぱく名無しさん:02/01/09 05:32
実用鍛えage

63 :花山大吉:02/01/09 06:06
「この店に、オカラはないのか? うわっ、この猫、どっかやってくれぇ〜!」

64 :ぱくぱく名無しさん:02/01/17 11:36
乾煎り後、ピザソースかけるとおいしいよ。
しいたけピーマン入れるとなおGOOD!
これを餃子の皮で包んであげても最高にウマーいっす。

65 :ぱくぱく名無しさん:02/01/17 18:36
おからスコーン作ったよ。
すんごいうまくて6個いっぺんに食べちゃった♪
言われなければ入ってるってわからないかも。
今度はもっとおから多めでつくってみます。
教えてくれた人ありがとうです。

66 :ぱくぱく名無しさん:02/01/23 11:13
>65
どういたしまして・・って私になのかな
海外に住んでいるのですが、お菓子やハンバーグなんかに
健康食品として、大豆よく使われています。
ちょっと割高なので、豆腐作るついでにうちで作るようになりました。
クッキーもなかなか美味しいですよ。
他スレにレス付けてしまったのですが、おからにホワイトソースで
コロッケもなかなか美味しかったです。


67 :ぱくぱく名無しさん:02/01/31 18:38
おから買ってきたんだけど、入れるものが無くて
冷蔵庫にあったベーコンとねぎと油揚げのみで作った。
今、食べてみたけどコクがあってウマー。

68 :ぱくぱく名無しさん:02/01/31 18:55
おかま料理

69 :ぱくぱく名無しさん:02/02/05 21:16
自家製豆腐を作ってみようと思っています。
おから料理も楽しみ!良スレサンキュー。

70 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 19:48
自家製おから入りハンバーグを作ったら、ここの書き込みの通り
おいしくてびっくりしました!
旦那ちゃんにも誉められたよ。ウマ−

71 :ぱくぱく名無しさん:02/02/14 00:29
コレステロールを減らす働きがあるとかなんとか、
ガッテンだったかあるあるだったかでやってたような。

72 :ぱくぱく名無しさん:02/02/15 23:08
>14,>61
コロッケうまいよね。
うちの場合はコロッケに混ぜるではなく、いもの部分が
全部おからなんですけど・・

わたしがおから三段活用と名付けているのは、1回めが普通にたいたやつ、
2回めがコロッケ、3回めがコロッケ丼です。

1回めにたくさん作っておいて、それを冷凍するから後は簡単。
コロッケ丼は卵でとじてね〜

73 :ぱくぱく名無しさん:02/02/16 00:33
みんなあまりに基本だから書かないんだと思うけど、
炒り煮には何を入れますか?

わが家では、
干ししいたけ(だしもこれで取るから必須)
人参
きくらげ
油揚げ
ねぎ
ごぼう
こんにゃく

で、上の方ほど頻度が高いです。


74 :ぱくぱく名無しさん:02/02/21 14:15
>73
鶏皮をカリカリに炒めて、出た脂で根菜、きくらげ、おからを
炒めて煮ます。仕上げにねぎを混ぜ込む。
鶏皮が無いときは、姫エビ、桜海老、細かく切ったスルメなど
うまみの出る動物性たんぱく質を入れてます。

コテーリ好きな人にも評判イイです。

75 :ぱくぱく名無しさん:02/02/27 14:39
挽き肉のカレーを、挽き肉とおからを半分ずつの量にして作ってみました。
ただ、ちょっと味がぼやけてしまうので、カレールーを増やしたり
他の調味料を足さないと物足りないんですが
見た目はドロドロしつつも、味はさっぱりとしてて結構おいしかったです。
こういうのはどうですかねぇ。

76 :ぱくぱく名無しさん:02/02/27 15:33
近くのスーパーにおから置いてる所が無いんだけど、みんな豆腐屋で買ってるのかな?
久しぶりに食べたいなぁ・・・。

77 :ぱくぱく名無しさん:02/02/27 15:47
煮るとき
酒蒸ししたハマグリと出た汁を入れると豪華版になります。
近所の総菜屋で売っていて真似したことアリ

78 :ぱくぱく名無しさん:02/02/27 16:48
おからをひじきやにんじんなんかと普通に作るけど、
あれを春巻きの皮で巻いてあげるとまた
おからのあっさり感が苦手な人にもいけるよ

79 :ぱくぱく名無しさん:02/03/02 22:47
ガキが喜ぶようなオカラ料理ってないですか?

我が家のチビ共はジジババ料理だと言って嫌がります

80 :ぱくぱく名無しさん:02/03/03 00:44
鶏ひき肉とおからでハンバーグを作ります。
つなぎに卵を入れ、人参とかいんげんのみじん切りも入れる。
和風のあんかけ(生姜風味)にすると(゚д゚)ウマー だよ。
なんだかんだ言ってもおからはアサーリサパーリで食べるのが好き。
でもおからケーキとかも好きよ♪

>79
やはり混ぜ込み系がよいのでは?とくにお菓子。
おからとバナナのケーキがオススメ。

81 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 19:47
ニンジン、椎茸、糸コンニャク、ハムを細かく刻んで炒めて
おからを加えて焦げないようにザックリ炒めたら、カレー粉
塩コショーかけて、とどめにマヨネーズを投入してマゼたら
和風味付け一辺倒のおからが無国籍料理に大変身。
おいしかったですよ。

82 :ぱくぱく名無しさん:02/03/06 15:23
むしょうに食べたくなり、スーパーでおから買ってきました。
具は干ししいたけ、にんじん、こんにゃく、油揚げ、菜の花。
煮魚の煮汁が残ってるんで味付けに利用します!

83 :ぱくぱく名無しさん:02/03/06 15:52
ミックスベジタブルとベーコン入れてます。

84 :ぱくぱく名無しさん:02/03/17 00:09
あげ

85 :ぱくぱく名無しさん:02/03/17 00:50
うまそうだな。
久しぶりに食べたくなってきた。

86 : :02/03/17 04:44
街の豆腐屋に行くと、ただでくれるんだけど、
申し訳ないので結局、豆腐か揚げを買うことになる。

荒いのと細かいのがあるようだけど、絹ごしと木綿の違いなのかな。

87 :ぱくぱく名無しさん:02/03/18 00:26
うの花を作る時、仕上げにとき卵を入れると、
しっとり感が増して(゚д゚)ウマー。15分ぐらい蒸らすと尚よし。

野菜と卵入れたら、栄養的にもバランスが取れてgood。
お金の無かった学生時代は、うの花をご飯にぶっかけて食ってたおかげで、
栄養失調に陥らずに済みました。

88 :ぱくぱく名無しさん:02/03/18 11:42
昨日カレーに混ぜるって言うのを見て
コソーリ混ぜてルーが半分余ってたからジプロックから投入
あれ?スパイシーな香りがしない???
味見後判明!ビーフシチューのルーでした。
おからが入っていたせいかトロミが増して好評でした。

89 :88:02/03/18 11:43
>トロミが増して好評でした。
じゃなくてトロミが出てでした。
ビーフシチューのルーはトロミの無いものでした。
スマソ

90 :ぱくぱく名無しさん:02/03/18 18:59
>>15
薬って体に悪いものなんですか??
そうだったらおから以前に豆腐たべらんないような(--;

91 :ぱくぱく名無しさん:02/03/25 06:10
>>90
馬鹿者! にがりのことじゃ ヴォケ!

にがり ってのはただの海水を煮詰めたもの。
でも安物は凝固剤ってのを使ってる そんなに健康に悪くない
むしろトータルで考えると安物でも豆腐は健康にイイよ

92 :ぱくぱく名無しさん:02/03/25 10:55
にがりってよーするに塩化マグネシウム。
ふつーに海水に入ってて、自然塩とかにも添加されているよ。
(塩の袋の裏を見るべし)

マグネシウムってカルシウムサプリメントにも入ってるしね。



93 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 19:23
ベーコン、タマネギを炒めてオカラ加えて炒る。最後に粉チーズを入れる。
パセリや青のりを振ってもよし。

みそ汁や豚汁に入れて卯の花汁。
まぁ、呉汁から豆乳を抜いた感じですな。
呉汁ほどコゲ易くないのがいい。


94 :ぱくぱく名無しさん:02/03/26 19:39
>>56
黄金伝説のHPいいよ

95 :ぱくぱく名無しさん:02/05/17 23:54
age

96 :ぱくぱく名無しさん:02/05/18 17:52
おからドライフレークを使った簡単お料理
http://www.kailas.co.jp/ryouri.htm
おからドライフレークを使った簡単お菓子
http://www.kailas.co.jp/okashi.htm
米ぬかについて
http://www5.ocn.ne.jp/~mirurun/noukado/komenukanituite.htm


97 :ぱくぱく名無しさん:02/06/14 23:21
ちょっと期待age

98 :ぱくぱく名無しさん:02/06/26 18:19
おから2/1カップ、牛乳2/1カップ、卵1個、塩コショウを混ぜてフライパンで焼くと、パンケーキのようなオムレツのようなものができます。
かなりやわらかいので、ひっくり返すときは気を付けて。
粉を使わないのでカロリー低いです。おからのパサパサ感が苦手なヒトはぜひ。

私はケチャップをたっぷりかけて食べるのが好き。甘くしてもいいかも〜

99 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 15:30
卵、砂糖、牛乳を適当に混ぜて、ふたつきの器に入れて蒸す。
オカラプリンの出来上がり。
冷やして食ったら結構うまかった。

100 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 17:12
おからの乾煎りはレンジを使うとカンタンだよ。
浅いタッパーにおからを入れて3分チン。
菜箸で、ぐるぐるかき混ぜて3分チン。<<2〜3回繰り返す。

こうしておけば冷蔵庫で3〜4日持つ。
冷凍しておくこともできる。
煮物をした時、煮汁がいっぱい余ったら、
冷凍おからを放り込んで煮汁を吸わせて翌日のもう一品にしちゃいます。



101 :主婦暦9ヶ月:02/08/06 13:00
最近おからを3袋ももらっちゃって…
とりあえず一袋で、ふつうに蒟蒻・人参・油揚げで白和え風に炊いてみました。
よ〜く冷やして食べたらおいしかったよ。後ハンバーグもつくりました。
でも、後2袋もある…どうしようと思ってる時にこのページに出会いました☆
そこで、サラダとコロッケを作りました。
サラダは玉葱・人参・胡瓜とみかんの缶詰をマヨネーズで和えたら本当おいしかったです。
コロッケは小麦粉の替わりにおからでホワイトソースを作り、
別の鍋で玉葱・むき海老・鮭フレーク(余り物)をバターで炒め塩コショウで味を調えて、
さらにホワイトソースを加えて煮詰める。(丸めた時に軽く汁がでるくらいまで)
汁気がなくなったら俵型に丸めて小麦粉をまぶした豚バラスライスで巻き、
後はコロッケを揚げる要領で小麦粉・卵・パン粉の順につけて揚げる。
シーフードの旨味と豚肉の旨味が交じり合って超オススメです。海老のプリプリ感もたまらなく美味しいです。
是非、試してみて下さい。
残りの1袋はドーナツとかクッキーなどお菓子にしたいとおもいます。



102 : :02/09/16 15:48
おから食べた後は水分補給も忘れずにage。

103 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 15:54
乾煎りしといたおからって目検討で汁系のものに放り込むと
予想以上に膨れあがってビビル。

炒り豆腐におからを少し混ぜると水がでてこなくてグッъ( `ー゚)

104 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 16:13
すんげえタメになるわ、このスレ。
オカラつったら炒り煮くらいしか知らなかった。
高たんぱく・低価格・低脂肪・高食物繊維の最強のダイエット食品だから
料理のバリエーションが増えるのは嬉しいな。

105 :ぱくぱく名無しさん:02/09/16 18:00
昼食ったインスタントうどんの残り汁で、おからの炒り煮にするとうまいが。
貧乏スレ逝ってきます・・・

106 :ぱくぱく名無しさん:02/09/27 10:31
僕が作るのはいつも普通の卯の花煎りなんだけど、
友達が集まった時に作って出したら「お母さんの味ー!」
このスレ参考にしてさらに精進します。
タラモサラダ風、コロッケ、クリームコロッケ、洋風、お菓子、
どれもウマそー!!
良スレありがとう。

107 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 00:14
私のは超手抜き…
ごま油を熱していため、もどした干し椎茸と「きんぴらの素(水煮野菜。
にんじん、ごぼう、こんにゃくなど)」をすこし細かいみじんにして
そこに入れて炒め、砂糖、しいたけの戻し汁にそばつゆを入れて調味した
だしの順番で入れて炒めあげます。

でも、これでもまあまあおいしいです(^^;

108 :ぱくぱく名無しさん :02/09/30 01:50
マヌケな質問してもいいですか?
おからを炒ってから冷凍保存するといいとありましたが
冷凍だと何日くらい持ちますか?
あんまりフリージングをしないもんで…

109 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 03:32
これは良いスレだ。

110 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 11:50
空炒りしたおからに黒砂糖と牛乳とシナモンとインスタントコーヒーを
かけて食べてみた。

オートミールっぽくて私的には(゚д゚)ウマー。
おからの匂いも気にならなかった。
バターだ卵だと入れちゃうとダイエット中の自分には不向きなので。

111 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 11:58
>>101
おからを3袋もくれる人ってどんな人なんだろー

112 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 12:09
高級品とは対極の位置にあるおから。

漏れの近所のスーパーではさすがにただでくれるところはなくなったが、
400g弱で40円で売ってるから、さらにそれに半額シールが貼られてる
時に買う。(W
すぐに炒って冷凍しておけばなにも問題ないし。

113 :2チャンネルで超有名:02/09/30 12:10
http://www.tigers-fan.com/~jko

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女子中高生とHな出会い
  ロリロリ児童とHな?
  2チャンネルで超有名

114 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 23:19
あげあげ

115 :2チャンネルで超有名:02/09/30 23:20
http://www.tigers-fan.com/~xxccxxc

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116 :もぐもぐ名無しさん:02/09/30 23:47
>>112
もらうなら、豆腐屋がいいよ。
新鮮(?)だし、おから好きっていうと、ほめてくれる。

117 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 23:56
そうそう近場にお豆腐屋さんはありません。

118 :ぱくぱく名無しさん:02/10/01 00:07
料理じゃないけど・・・・

山菜の保存法でおからで漬けるというのがあります。
単なる塩漬けよりも匂いも少ないし状態もいい!

・・・スレ違いスマソ・・・。

119 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 16:10
お役立ちage

あと豚の角煮の下茹で時におからを入れてアクを吸わせるというのもあるね。
美味しいおからをそんなことに使うのはけしからん!と僕はやりませんが。

120 :ぱくぱく名無しさん :02/10/05 17:11
>>119
花山の旦那みたい....。
スレ違いスマソ。

121 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 17:27
お役立ちage

あと豚の角煮の下茹で時におからを入れてアクを吸わせるというのもあるね。
美味しいおからをそんなことに使うのはけしからん!と僕はやりませんが。

122 :ぱくぱく名無しさん:02/10/05 23:33
おから、近所の豆腐屋はくれないので60円で買ってる。
で、スーパーの小袋(透明のやつ)いっぱい買う。

すごいよ〜。中華鍋いっぱいにおから炒りができる。
たった60円で。すごすぎ。他にもにんじんやら入ってるけど
それ入れても100円だな。おからマンセー

123 :ぱくぱく名無しさん:02/10/06 14:31
生協のおから、150g入りできれいパックされた小袋2つで128円するん
ざます。お味もアサーリし過ぎてなんだかな、で。

124 :119:02/10/06 16:52
あれ?121で何故かコピペされてる…。
>>122ウチの近所(東京です)の豆腐屋さんじゃ、
同じようなスーパーの小袋いっぱい(=出来上がりはフライパンいっぱい)で、\30です。

今日本屋に行って何気なく豆腐料理の本を見ていたら、
いなり寿司の中身や太巻き寿司のごはんをおからに置き換えたのがあって
ウマそうだったなー。あと上の方で紹介されていたタラモサラダもどきもあった。
いつも普通の卯の花煎りばかりだから、今度は変わり種に挑戦してみよっと。

125 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 16:45
おからと卵と牛乳と砂糖とココアを適当に混ぜて、適当にチンして、
適当スフレ、みたいな。

(゚д゚)ウマーではあった。

126 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 16:45
あげ

127 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 16:48
>>1よ。
このスレの>>1よ。
駄スレを立てた>>1よ。
そう、お前だ。
今でも毎日このスレをチェックしているだろうか?
流石に見ていないよな。それはこのスレの下がりっぷりを見れば分かる。

現在、このスレは一覧の最下段にある。あと一人、
・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・
たった一人、おまえのように駄スレを立てる奴がいるだけでdat落ちする。
人間で言えば虫の息ってやつだ。気になるか?ならんよな。

初めてスレを立てたとき、掲示板に書き込んだときのことを、お前は憶えているか?
言いたいことは解るな。まさに今、お前の一部は死に往こうとしている。
それは駄スレを立てたお前自身の責任であり、罰だ。

正直、今だから言うが、このスレの>>7>>11は俺だ。>>100のキリ番は今更ながら地味に嬉しかった。
他にもいくつか書いたし、自作自演もした(番号は勘弁してくれよ)。
ここまで伸びたってことは、俺よりも大切に見守ってきた他の参加者もいたに相違ない。

何がいけなかったのだろう?粘着を相手にしたこと?議論のループ?
違うな…もうこのスレは寿命だったんだ。ネタ切れってやつ。

もし、このスレを倉庫で見つけて、今読んでいる君がいたら憶えていてくれ。
パート10まで続き、各所で紹介される名スレがある一方、
志半ばで堕ちるこの>>1のようなスレが山のようにあることを。そして、君は名スレを育ててく欲しい。

さぁ、時間だ。最後の記念カキコ(sage)を送ろう。

クソスレ立てるなッ!>>1……ッ!!


128 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 17:17
毎日食べられる人うらやまスィ・・・

129 :ぱくぱく名無しさん:02/10/07 21:33
>>128
毎日は、流石に飽きると思う。
週に3〜5食程度がよろしいかと。

130 :ぱくぱく名無しさん:02/10/10 23:07
前にテレビでドケチ主婦なる方が
おから+生クリーム+砂糖+ココアを混ぜて
トリュフを作っておりますた。
分量忘れたんで、様子を見ながら混ぜていったら
見事成功!
友だちに食べさせても、繊維に気付くまで
トリュフと信じてました。

131 :ぱくぱく名無しさん:02/10/11 00:34
>130
チョコレートじゃなくて
キノコのトリュフ?
見た目と食感はなんとかなるとして
香りはどうなのかな?

132 :ぱくぱく名無しさん:02/10/11 00:38
チョコのトリュフモドキとおもわれ。

133 :ぱくぱく名無しさん:02/10/12 21:52
おからコロッケ安上がり&ヘルシー&ウマ−age

134 :ぱくぱく名無しさん:02/10/12 21:56
おからといえば一発カン太くんだよね。


135 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 04:51
>>134 なにそれage

136 :醤油さし:02/10/17 06:19
おからのころっけなんていかがでしょうか?
鳥のひき肉と玉ねぎを醤油ベースで炒めて
おからに混ぜて、小麦粉、卵、パン粉にくぐらせて、揚げます
おから特有のぼそぼそ感がなくなって、美味しいですよ。

137 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 09:10
水切りした豆腐を崩して炒めて、おからを足して、
卵とカレー粉で炒める→卵そぼろ増量ダイエット版
だしと醤油・みりんで濃いめの味付け→肉そぼろ風。

138 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 01:08
そぼろ風ウマage

139 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 01:21
おから食べると下痢します。なんで?

http://www.geocities.co.jp/SiliconValley-Sunnyvale/5684/

140 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 14:25
おから大好きなので、このスレいい!
うちの近所の豆腐屋は裏口にゴミバケツ山盛りのおからがおいてあるので
それみてからおから買えなくなって、
今はおからフレーク愛用です。
でも、具沢山が好きなのでいつもオッキイ鍋にドドーンとつくっちゃうので食べるの大変。

近くの店でおから煮160グラム148円なので買って来て、
舞茸やこんにゃく自分で足して食べるのも楽でいい。

141 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 17:23
425g入りおからを30円で購入。
はりきって作るぞーと空炒りしてたらチト焦がしてしまいました...
所々にポツポツ黒いものが見えますが、めげずに煮ました。夕食が楽しみー。

142 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 18:40
このスレ見てとりひき肉+おからのハンバーグと
クリームシチュー+おからを作ってみました。
イイ感じ。旦那が帰ってくるのが楽しみだわ♪
明日は残りのシチュー+おからでコロッケを作りますー。
このスレには助かるわ!!

143 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 19:26
おから+野菜くず+米ぬか+もみがらをよくかき混ぜ
丸二日寝かせて醗酵させるとメチャウマーらしいです。

144 :ミミズ:02/10/29 19:46
うまいよ。

145 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 23:13
昨日の私の夕食。
脂身タプーリの豚の角煮をオカズに
牛脂をオーブントースターで焼いて焼肉のタレをかけてマゼマゼしたご飯を食べますた(・∀・)
牛脂ご飯は余りにもうますぎてオカワリ2杯!
19才の女ですが友達には絶対言えません。
ちなみに今朝はベーコンエッグのせトーストで朝から脂身!!
お前らもババ臭い食べ物やめて脂身派になりませんか?

146 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 23:22
おから好きで、単純な炒り煮でもりもり食べてるんだけど、
どのくらいが消化されて栄養になっているのかなあ。
良い部分はしっかり絞り取られて豆腐になっているわけだし。
便通もいいし、もしかしてバリウムみたいにそのまま出てきてるだけかも。

147 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 23:51
食物繊維の恩恵には確実に授かっているのでしょうが・・・。

148 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 02:39
おからと鶏ミンチ(6:4)に揚げ粉を入れ、こねこね。
小分けして多めの油で揚げるように焼けばおからナゲット
になります。
頑張れる人は人参のすりおろしたのを少し加えると、色も
ナゲットみたいになります。

おからと鶏ミンチ同じ比率のものに塩コショウし、丸めて
油で揚げる。
沸かしためんつゆに水溶き片栗粉でとろみを付けてかけると
和風おから団子。

美味しいよーん。

149 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 07:18
レトルト牛丼と一緒に炒めたら、ラクで美味しいよ!!
煮汁も作らなくてイイし、オイチイ。

スッゲー快便だし体の調子イイ、

150 :ぱくぱく名無しさん:02/10/31 04:09
亀レスだが>>130はこれではないよね
ちなみに>>3のリンクから 

チョコボールケーキ
なんだかどろ遊びしているみたいな気分で作れます。
別名”ばばばあちゃんのどろだんご” 
(福音館 さとうわきこ作 どろんこおそうじより)
焼きあがるととってもいいにおいがします。

材料
おから200g 卵2個 バター50g 砂糖30〜50g
ココア大さじ1〜2杯 レーズン20〜30g

つくりかた
1 バターを溶かし砂糖、ほぐした卵を加える

2 おから・レーズン・ココアを加えてまぜます。
(ぐちゃぐちゃどろ遊びの要領で。おいやな方はへら等でもおっけーです。)

3 一口大にまるめます。

4 180℃のオーブンで20分から25分くらい焼きます。
(オーブントースターでもできます。
途中で焦げないようにホイルをかけてください)

151 :ぱくぱく名無しさん:02/10/31 04:17
卵2個、マヨネーズ大さじ1杯

卵は溶きほぐします。
フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てます。
ツヤが出てきたら、溶き卵を一気に流し入れ、
大きくかき混ぜて半熟状のふわふわの炒り卵にし、
フライパンの底を冷やして余熱をおさえます。

これをチキンライスに乗せるとおいしい。

152 :ぱくぱく名無しさん:02/10/31 04:35
>>151
おからは使わないの?誤爆?

153 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 00:22
おからを煎ってパラパラにしたら、なんとなくアーモンドプードルに似てるような
気がしてきた...

アーモンドプードルを使うトリュフのレシピがあるから(栗原はるみの)、
おからを使うトリュフもできそう。

154 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 00:28
すいとんスレ見たけど
おからすいとんの団子にまぜたらうまいかなぁ?

155 :ぱくぱく名無しさん:02/11/01 00:48
肉汁が出る料理には基本的に合う。
旨みをたっぷり含むから。

156 :ぱくぱく名無しさん:02/11/03 01:06
煮魚を作ったあとは、いつも残り汁を利用しますね。隠し味に少々。

157 :ぱくぱく名無しさん:02/11/03 02:13
おからに粉と卵を混ぜて塩・胡椒して、
肉団子みたいにして油であげて、
甘酢を絡めたら割りとうまかった。

158 :ぱくぱく名無しさん:02/11/06 02:53
鯖移転整理アゲ

159 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 20:25
もっと自慢レシピ教えて!

160 :ぱくぱく名無しさん:02/11/11 21:32
>>154
すいとん+おからってのは、どうだろ?
すいとんのモチモチ加減をじゃましてしまいそうな気がするのですが。
試したら、レポお願いです。

161 :ぱくぱく名無しさん:02/11/12 23:14
59のレシピを参考に作りすぎた煎り煮を使ってみました。
煎り煮、すりレンコン、炒めた鶏ヒキ、卵、片栗粉を良く混ぜてお好み焼き風に焼き。
しっとり・ふわふわでウマーでした。テフロンで油無しで焼いたので、くどくも無し。
煎り煮の味があるので、そのままは勿論、意外にもケチャップも合いました。

162 :ぱくぱく名無しさん:02/11/20 18:58
ぶり大根を食べ切ったので、煮汁を利用すべく、明日はおからを買いに行くのが目標。

163 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 04:27
おから最近めちゃはまり。
おからクラッカーなるもの作ってみました。
元レシピは
おから100g 小麦粉50g オリブ油大3 粉チーズ大3
を練り練りしてオーブンでカラカラに焼く。
だったけど
粉チーズ無→自家製ピーナツバター
オーブン→フライパン
激ウマー(゚Д゚)オススメ

164 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 10:38
豚角煮の下茹で・灰汁取り用おからは
さっと洗って卯の花にするよ。
料理屋さんでもそういう使い方をすることがあるらしいと聞いて
やってみたら、結構うまくいった。
おからの方もおいしくなるのだそうだ。

165 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 11:28
いろんな野菜と塩コショウで炒めておいしかった。
コンソメ味の炒め煮でしたけど。やっぱおつゆを吸ってしっとりするのが
おからの本分かと。

166 :ぱくぱく名無しさん:02/12/02 11:34
なんかテレビでチェッカーズのふみやがおから入り餃子ってのを
作ってました。ゆでたキャベツとおからしか覚えてないけど、
おから 餃子 で検索したらたくさんつくりかたでてました。

167 :ぱくぱく名無しさん:02/12/02 17:14
チェッカーズのふみやらしい料理だ

168 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 12:34
>>6 >>28 >>42 >>82 >>100 >>102 >>103 >>110 >>165

ダイエット実行中&激しい便秘の私には大変参考になりました。
ありがとう。
水分をたくさん取ることも重要なようですね。
勉強になったよ。

169 :ぱくぱく名無しさん:02/12/09 09:10
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
俺様用しおり
  ∧_∧   
 ( ・∀・)< 今日はここまで読んだ      
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

170 :関西人:02/12/17 15:28
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
俺様用しおり
  ∧_∧   
 ( ・∀・)< 今日はここまで読んだ      
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171 :ぱくぱく名無しさん:02/12/19 00:27
私はブラウニーに入れるよ〜。
生地の色が黒いとおからが入ってるって解らなかったり。
炒らない方がしっとりしててウマー(゚Д゚)
贈り物にもできるかも。

混ぜるだけの適当レシピですが
油(バターでもマーガリンでもサラダ油でも):100gくらい
砂糖:50〜100g
薄力粉:200g
ベーキングパウダー:小さじ2〜3
ココアパウダー:20gくらい
チョコレート:50〜100g
くるみ:100gくらい
おから:200〜300g

油に砂糖を混ぜ、玉子を1個ずつ混ぜ合わせる。
おからを入れて、どろっとするくらいまで牛乳か洋酒を加える。
チョコとから煎りした胡桃を荒く刻んで混ぜる。
ココアとベーキングパウダーを合わせてふるった小麦粉を混ぜて
オーブンシートを敷いた天版に流して180度のオーブンで35〜40分。

胡桃はぎっしり入ってるのが歯ごたえ良くて好きです。
ココアとチョコの代わりにカボチャを入れたりリンゴとシナモンにしたり
好きなようにアレンジ可能。


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