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●●牡蠣の美味しい料理法●●

1 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:08
昨日生牡蠣が大量に送ってきました。
から付きチームは焼いて食べてしまったのですが、むき身が1キロ
分あります。
「むき身を使って」美味しい料理法をご教示下さい。

2 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:10
2

3 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:19
生牡蛎が何を大量に送ってきたのかな?

4 :ハム:01/12/19 15:20
>>1さん

取りあえずこちらをご覧あれ・・・

http://piza2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/l50

5 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:21
牡蛎のスレッドあるじゃん。

6 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:25
>>1 家族何名かわかりませんが
うちは2名で先日330gを 生牡蠣しゃぶしゃぶで食べ尽くしました。
これで訳1/3は減ったわけですね、はい次の方。

7 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:32
定番の牡蛎フライで330グラム。はい、次の方。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:37
6はうまそー。
残り340cは、バター焼き。うまいよね。
でもって、はい、めでたく食べ尽くしましたとさ。
>3
確かに日本語オカシイ。

9 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:46
にんにく、塩、胡椒、牛乳、白ワインで牡蠣をソテーして330グラム、残り10グラム。はい、次の方

10 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 15:46
残りは白菜と牡蠣のシチューで終了

11 :10:01/12/19 15:47
って10gしか残ってないんか…
残りはマリネにでもして食べてね。

12 ::01/12/19 15:47
はずした、逝ってきます

13 :6:01/12/19 15:47
やっぱり最後10gは牡蠣酢でツルンと。

でお終い!

ちなみに牡蠣シャブは生食用じゃないとあたるです(当然か)
ポン酢と、とろろ(ダシで伸ばして卵黄を入れたもの)を用意して
両方で食べると激(゚д゚)ウマーです

14 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 16:28
用意する物。
利尻昆布
むき牡蠣
日本酒
柑橘汁
ストーブ

1.昆布はぬれぶきんで両面をふく。
2.ストーブに昆布を引く。(昆布をフライパン代わりにする為)
3.昆布の上に塩水でふるい洗いしたむき牡蠣をのせる。
4.日本酒をかけて、お好みの堅さになるまでじわじわ焼く。
5.焼けたらかぼすやお好みの柑橘類の果汁をかけていただく。

昆布のうまみが牡蠣にうつって、うまー!
フライパンでもできるとおもわれ。

15 :ぱくぱく名無しさん:01/12/19 16:32
この後は放置にご協力を。

16 ::01/12/19 16:33
ラジャ!

17 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 23:05
>>15
いや、もういっこの牡蠣スレ死んだ。あげ

18 :んべぇ:02/01/21 23:10
調理するのがめんどくさいから、塩コショウだけして
オリーブオイルとにんにくでソテーして食べた
これだけでも十分うまいよ
ほんとはフライがすきなんだけどね
もっとも500円も出して(200g)まずかったらショックだけど

19 :ぱくぱく名無しさん:02/01/21 23:15
>17

4のリンクからだとなぜか倉庫行きになってるけど、スレッド一覧からだと行けたぞ。


20 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 00:51
天婦羅もおいしいよ。
コロモには青のりをまぜましょう。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 10:38
sage

22 :ぱくぱく名無しさん:02/01/22 11:23
ホントに少量だったら
あと もう生はムリだったら
普通に味噌汁の具にしても(゚д゚)ウマーよ

牡蠣の身を洗うのに大根おろしをつかうので、
残った大根とか他の残り野菜を具にして、
ダシはシンプルに昆布だけで。

自分はd汁以上に冬はよく作ります。

23 :ぱくぱく名無しさん:02/02/04 18:27
カキフライが余ったら、次の日弁当に持っていっても
大丈夫でしょうか?
加熱してるから大丈夫かな??

関係ないのでsage

24 :ぱくぱく名無しさん:02/02/07 02:41
ベタベタフランス料理は??「舌平目のカンカル風」

フランス北西部のカンカルっていう港町(漁港?)が牡蠣の名産地らしい

1.舌平目を丸まま買ってきて3枚におろします。
2.アラ(頭や骨ね 内臓は捨てる)を1度湯通ししたあと、水から煮て
  出汁を作ります。20分くらい?好みによってソテーした香味野菜を
  加えてもいいです。
3.おろした舌平目で何か具を巻きましょう!何でもOK!
  それをさらにちりめんキャベツ(なかったら白菜の一番外側などいかが?)
  で巻きます。塩コショウ、ハーブで調味
4.2.の出汁に牡蠣をぶち込みましょう!
  ※人数×5個くらい牡蠣を残して置いてください!
  で、ひたすら煮込むべし!!!!好みに合った濃厚な風味が出てきたらOK!
  出し殻の牡蠣はあげてもいいしそのままでもいいです。
5.3.の舌平目をフライパンでバターでほんの少しソテーし、仲間で火が
  とおらないうちに白ワインを1カップほど加えすぐに蓋をして弱火で蒸します
6.4.に5.で残った白ワインを加えて、4.で残しておいた牡蠣を入れて
  殆ど火を通さないくらい加熱、余熱で火を入れる感じで・・・
  バター、生クリーム、塩、胡椒で調味して
7.舌平目にソースをかけて完成、野菜を飾りに付け加えてやってください

案外 失敗しにくい料理です、うまくいけば1時間もあればつくれるかもカモ


25 :ぱくぱく名無しさん:02/02/08 05:00
あれ、誰も「牡蠣の土手鍋」を挙げないの?
味噌200g、みりん大さじ3.砂糖大さじ4、卵黄1個分をまぜて
土鍋のヘリにぬりたくる。だし汁を3カップ程度入れる。
牡蠣、好きな野菜、こんにゃくを入れる。おしまい。
白味噌:赤味噌を2:1にするのが好き。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 21:55
土手鍋やったことないんだけど
味噌は最終的には全て溶かしてしまうわけ?

私の牡蠣おすすめ料理はタイ風。

千切りにしたバイマクルーとかるく小麦粉をまぶした牡蠣を油でさっと炒め
ナンプラーと塩で味付け。
最後に溶き卵をまわしかけてパクチー山盛り。でできあがり。

もやしを一緒に炒めてもウマー・



27 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 22:26
近くのそこそこ広い干潟に牡蠣が採り切れないほど落ちてるんです・・・・・
牡蠣は岩や杭やホタテにへばりつくものと思っていましたが、小さくても
貝殻とか小石、牡蠣そのものにもへばりついて成長するんですね・・・・
たかだか10分でデカイのがバケツ一杯ひろえます・・・・
大潮の2週間おきに拾いにいきます。なんかすごく幸せです。


28 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 22:54
ステーキ皿にバターで軽く焼く。塩コショウして。
タマゴを落し、半熟に。ほとんどナマ熟、ウーム。
そしてケチャップを!!
食らい給え!!
これがうんまーーーいノダ。

29 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 10:42
今牡蠣は出回ってるのかな?
わからないけど、良スレなんで上げます。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 10:44
カキフライが余ったらお味噌汁にいれると美味しいのだー。

31 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 10:56
上がってる・・・?
そうか!岩牡蠣の季節がやってきますたね?

32 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 11:33
>29
ここは重複スレですよん。ageちゃイヤン

牡蛎の美味しいレシピ教えて!
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/l50
本スレはこちら。

33 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 17:20
<宮城県が公表した輸入カキ混入、偽装の業者>(五十音順)

魚喜久水産 (石巻市)
ウツミ水産 (利府町)
及新 (歌津町)
海幸 (石巻市)
カネカ菅野商店 (石巻市)
久保商店 (石巻市)
水月堂物産 (石巻市)
鈴幸水産 (松島町)
丸高高橋商店 (石巻市)
高橋水産 (石巻市)
丸喜雫石水産 (矢本町)
丸源水産 (石巻市)
マルセ秋山商店 (石巻市)
まるたか水産 (石巻市)
丸ほ保原商店 (石巻市)
宮戸水産 (鳴瀬町)


34 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 17:26
>>33
いつの話?
ソースきぼん。

35 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 14:55
<宮城県が公表した輸入カキ混入、偽装の業者>(五十音順)

魚喜久水産 (石巻市) 石巻市松原町3−27 TEL.0225-24−2121 FAX.0225-24−2123
ウツミ水産 (利府町) 利府町赤沼井戸尻68 TEL.022-366−5581 FAX.022-366−5579
及新 (歌津町) 不明
海幸 (石巻市) 石巻市流留字沖21−1 TEL.0225-97−3600 FAX.0225-97−3610
カネカ菅野商店 (石巻市) 石巻市渡波字黄金浜49 TEL.0225-24−0505 FAX.0225-24−0520
久保商店 (石巻市) 石巻市渡波字浜曽根山1 TEL.0225-24−0873 FAX.0225-24−0974
水月堂物産 (石巻市) 石巻市松原町3−5 TEL.0225-97−5225 FAX.0225-97−3690
鈴幸水産 (松島町) 松島町字道珍浜38 TEL.022-354−2408 FAX.022-354−5599
丸高高橋商店 (石巻市) 石巻市渡波字祝田壱3−2 TEL.0225-24−0201 FAX.0225-24−0163
高橋水産 (石巻市) 石巻市流留字七勺43−1 TEL.0225-97−3560 FAX.0225-24−1775
丸喜雫石水産 (矢本町) 矢本町大曲字下台63−1 TEL.0225-82−2047 FAX.0225-82−4810
丸源水産 (石巻市) 石巻市流留字五性橋9−47 TEL.0225-24−0351 FAX.0225-97−4888
マルセ秋山商店 (石巻市) 石巻市万石町8−2 TEL.0225-24−0822 FAX.0225-24−1110
まるたか水産 (石巻市) 石巻市沢田字流留境畑16−6 TEL.0225-97−4711 FAX.0225-97−5258
丸ほ保原商店 (石巻市) 石巻市渡波字栄田165 TEL.0225-24−2118 FAX.0225-97−5719
宮戸水産 (鳴瀬町) http://www.miyato.co.jp/

(石巻鮮牡蛎卸商業協同組合)石巻市長浜町5−8 TEL.0225(24)0028
(松島かき出荷協同組合)松島町磯崎118 TEL.022(353)2403
(塩釜かき販売協同組合)塩釜市北浜町1−5−6 TEL.022(364)6808

ソース http://www.chuokai-miyagi.or.jp/~kakiren/ka01.html

36 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 14:55
【経済】「今度はカキ」韓国産カキを宮城県産と偽装表示した業者名公表 宮城県
http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1029834220/


37 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 14:55
河北新報

◆16業者が産地偽装 カキ混入、宮城県が発表
http://www.kahoku.co.jp/NEWS/2002/08/20020820J_19.htm


38 :ぱくぱく名無しさん:02/08/21 22:01
<宮城県が公表した輸入カキ混入、偽装の業者>(五十音順)

魚喜久水産 (石巻市) 石巻市松原町3−27 TEL.0225-24−2121 FAX.0225-24−2123
ウツミ水産 (利府町) 利府町赤沼井戸尻68 TEL.022-366−5581 FAX.022-366−5579
及新 (歌津町) 歌津町字伊里前39 TEL : 0226-36-2013 FAX : 0226-36-3183
海幸 (石巻市) 石巻市流留字沖21−1 TEL.0225-97−3600 FAX.0225-97−3610
カネカ菅野商店 (石巻市) 石巻市渡波字黄金浜49 TEL.0225-24−0505 FAX.0225-24−0520
久保商店 (石巻市) 石巻市渡波字浜曽根山1 TEL.0225-24−0873 FAX.0225-24−0974
水月堂物産 (石巻市) 石巻市松原町3−5 TEL.0225-97−5225 FAX.0225-97−3690
鈴幸水産 (松島町) 松島町字道珍浜38 TEL.022-354−2408 FAX.022-354−5599
丸高高橋商店 (石巻市) 石巻市渡波字祝田壱3−2 TEL.0225-24−0201 FAX.0225-24−0163
高橋水産 (石巻市) 石巻市流留字七勺43−1 TEL.0225-97−3560 FAX.0225-24−1775
丸喜雫石水産 (矢本町) 矢本町大曲字下台63−1 TEL.0225-82−2047 FAX.0225-82−4810
丸源水産 (石巻市) 石巻市流留字五性橋9−47 TEL.0225-24−0351 FAX.0225-97−4888
マルセ秋山商店 (石巻市) 石巻市万石町8−2 TEL.0225-24−0822 FAX.0225-24−1110
まるたか水産 (石巻市) 石巻市沢田字流留境畑16−6 TEL.0225-97−4711 FAX.0225-97−5258
丸ほ保原商店 (石巻市) 石巻市渡波字栄田165 TEL.0225-24−2118 FAX.0225-97−5719
宮戸水産 (鳴瀬町) http://www.miyato.co.jp/

39 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 07:48
●カキ偽装 12仲買業者に業務改善指示 石巻市など
http://www.kahoku.co.jp/NEWS/2002/08/20020822J_12.htm

 韓国産カキが宮城産と偽って販売された問題で、石巻、利府、矢本、鳴瀬の4市町は21日
までに、偽装販売が確認された12仲買業者に対し、日本農林規格(JAS)法違反で業務を
改善するよう指示した。
 JAS法による指示を受けたのは、石巻市内に事業所を置く9業者のほか、3町内にある各
1業者。いずれも昨年9月から今年3月にかけて韓国産カキを国産と表示したか無表示で販売
したとして、各自治体は再発防止策を含めた業務改善計画の提出を期限付きで求めた。
 12業者以外の偽装販売業者については歌津、松島両町が近く、町内の各1業者に指示を出
す方針。残りの2業者は1業者が既に自己破産、もう1業者は事業所が宮城県外にもあるため
農水省が指示を検討している。
 一方、宮城県はこれまで食品衛生法に基づいて偽装を判明した時点で各業者を行政指導した
ほか、今月中に景品表示法による指示も出す見込み。

◎偽装業者の商品を撤去 ウジエスーパー
 韓国産カキの偽装販売問題で、宮城県内で34店舗を展開するウジエスーパー(宮城県迫町)
は21日までに、宮城県の調査で偽装販売が確認された仲買業者の商品を店頭から撤去した。
 同社によると、偽装販売したとされる16業者のうち複数の業者と取引があり、これらの業
者が扱うカキやそれ以外の商品について当面扱わないことにした。撤去作業は県が調査結果を
発表した20日から全店舗で行った。カキはオフシーズンのため、生食用は販売されていない
という。  2002年08月22日木曜日

40 :ぱくぱく名無しさん:02/08/22 16:53
[宮城県産業経済総務課]
http://www.pref.miyagi.jp/industry_gad/kaki.htm

■輸入生かき混入(偽装)に係る調査結果及び防止対策について
 (平成14年8月20日 宮城県輸入生かき混入防止対策会議)

・輸入生かき混入(偽装)に係る調査結果及び防止対策について(PDFファイル。「資料」を除く全文)
 http://www.pref.miyagi.jp/industry_gad/kaki/020820report(1).pdf

・調査結果の概要(PDFファイル)
 http://www.pref.miyagi.jp/industry_gad/kaki/020820tyousa_gaiyou.pdf

・輸入生かき混入(偽装)防止対策の概要(PDFファイル)
 http://www.pref.miyagi.jp/industry_gad/kaki/020820taisaku_gaiyou.pdf

■宮城県 産業経済部 産業経済総務課
TEL :022-211-2712
FAX :022-211-2719
Eメール:indus020@pref.miyagi.jp
     (ご意見・ご要望はこちらまで)

41 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

42 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 08:57
やっぱし味噌汁にいれる。
ついでにタマゴもいれるとウマー

43 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 16:48
ここは重複スレでつ。
牡蛎の美味しいレシピ教えて!
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1003498224/
こっちに来てくださいねー。

44 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 18:15
牡蠣のひだひだについてるあの黒いのはなんなんだろう。

45 :ぱくぱく名無しさん:02/11/14 22:06
ハハが炊いてくれる
牡蠣めしが好き。
ちなみに酒と塩だけで
醤油は入りません。美味いです。

46 ::02/11/23 21:42
塩水に10分ほど漬けた後、
貝柱の部分に串刺して一夜干し。水分がある程度抜けたら、
網であぶって柑橘系を絞って食べる。
 
水分を抜くことで、貝特有のしこしこ感が増すし、
旨味が濃縮していて良い!
 手間を掛ける価値ありよ。
日本酒にあうね。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/11/24 00:00
カキの塩辛おいしいです。
あったかいごはんとどーぞ!

48 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 17:21
昨日か一昨日かに3分クッキングでやってた牡蠣のオムレツを
今日作ろうと思います。最初に牡蠣を軽く茹でるのがポイント・・・か。

49 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 17:25
>>45
そのハハの牡蠣めし、もうすこし詳しく教えて。

50 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 19:13
冷や飯とかきがあるので、かき雑炊か簡易リゾットとどっちにしようか
迷い中。
雑炊のほうが油なしでヘルシーだけど、腹持ちが悪いしなー。

51 :ぱくぱく名無しさん:02/11/28 19:15
そうそう、スレタイに戻ると、
大量のかきだっから悪くなる前にかきの時雨にいいよ。
針しょうがをたっぷり入れてね。

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