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お好み焼きはキャベツをいれ過ぎないほうがうまい

1 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 16:54
家庭で作ると具をたくさん入れちゃいがちだけど
具をいれ過ぎないほうがうまい料理ってあるよね。
そんなのほかにもきぼーん。

2 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 16:55


3 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 16:56
関西人が好む料理って田舎臭くて嫌になるね
食い倒れの街なんて大嘘だね
何食っても不味いよね

4 : :01/12/23 17:05
確かに混ぜるほうはキャベツ少ない方がいいな
広島風なら多いほうが美味い

5 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 17:18
>>3
亜鉛不足では?医者に行ってみてもらいなさい。

6 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 17:38
>5は大阪人
下品な下品な大阪人
京都はお行儀良いけれど 同じ関西でこうもちがうのはなぜ?

7 :5:01/12/23 17:42
>>6
すまん、俺京都人や。

8 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 17:45
ネタバレ

9 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 17:55
関西は兵庫か京都以外は犬のえさだね

10 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 18:00
ああ大阪なんて街が汚いし
不細工な人間おおいよな
たこ焼きとお好み焼きがあれば生きていける奴らだからな
ファッションも下品だよな

11 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 18:19
イカ焼きも下品だしな

12 :  :01/12/23 18:23
カレーライスは野菜を入れすぎるとマズーくなる

13 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 18:27
>>12
たまねぎはイパーイ入れると
んまいよ

14 :ドウジマン:01/12/23 18:44
大阪に嫉妬しとる貧乏痴呆人が多いなぁ。
まあ何を言われても気にならへんけどな。
お前らみたいに心まで貧乏ちゃうし。

15 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 18:53
>>13
ホント?じゃあジャガイモの入れすぎが原因なのかナ?
スレと関係なくて申し訳ありませんが、たまねぎの入れる割合を教えてください
今日カレー作るもので・・・ちなみに市販のルーを使います。

16 :13:01/12/23 19:03
うちは甘口大スキーなので
市販のルーの説明書きの2〜3倍は入れるよ。
ジャガイモは入れない。
後で冷凍するときスカスカになるから。
スレ違いなのでさげるです。

17 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 19:38
大阪に嫉妬(激笑
誰があんな下品な地方都市に嫉妬するのでしょうか?
田舎モノの大都会 日本の肥溜め、恥部それが大阪ですが?
買い物の際は必ず値切る田舎者
他所の土地へは馴染めません(涙
だって内弁慶だもん

18 :Kusakabe Youichi:01/12/23 19:47
In article >>17, ぱくぱく名無しさん/17 wrote:
> 大阪に嫉妬(激笑
> 誰があんな下品な地方都市に嫉妬するのでしょうか?


って書き方がまさにそれですね:)

19 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 19:55
ごちゃごちゃ売る背ーぞ!!
おうこら!!
てめ=この野朗!!

20 :Kusakabe Youichi :01/12/23 20:23
In article >>18, Kusakabe Youichi/18 wrote:

>って書き方がまさにそれですね:)

「ってことにしておきたい」のですね? :)

21 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 21:38
私玉葱大量投入するよ。10皿出来るルーので2つか3つの玉葱入れて根気よく炒める。
他に野菜入れなくてもおいしー

22 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 21:40
カレーはよそでやれ!!
ここは腐れ大阪の話

23 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 21:45
お好み焼きはキャベツ一杯、水分一杯のゆるーいのが好き。
一応スレタイトルに合っているのでよろしいでしょうか。

24 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 22:15
イカたくさん入れます。
2枚分に1ぱい
桜海老とおぼろこんぶを入れる。
キャベツは少なめ。

25 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 22:17
え〜〜〜〜っ!
キャベツ沢山入れなかったら、なんのためにお好み焼き作るのよ?

26 :24:01/12/23 22:32
>>25
いか

27 :ぱくぱく名無しさん:01/12/23 22:35
>>26
え〜〜〜〜〜〜っ、d玉でしょ〜〜〜〜〜〜!?

28 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 02:05
大阪も京都も同和がおおいよー
差別の町
0番地区〜

29 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 03:00
同和とかやめなさいよ、それが原因で自殺してる人もいるんだよ。
私東京の者だけど私含めて同和とか知らなかった(友人も東京)
話聞くとひどいじゃない、料理版だってウォッチャーの人だっているんだから
そう言う発言慎んだほうがいいよ。
他のスレでやりなさいよ。

30 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 04:51
本題に戻って!
お好み焼きはうそっ!というほどキャベツを入れた方がおいしいです。
こんなんで固まるんか?というほど大量のキャベツと少量の粉をこねて
こねてこね回すのがコツ!うまくいかないのは、家庭だと火力が弱くな
るせいでなので、小さめにするといいです。あっヘラで潰してはいけま
せんよ!そんなことしたら、ふっくら焼き上がらないので!

31 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 07:53
関東でも関西でもないです(簡単な料理は荒れやすいのか・・もうそういう話終了)

お好み焼きには鰹節入れないと物足りないですね。

32 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 08:32
へ〜同和が多いのか
それで関西人は程度が低いのが多いんだね
納得

33 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 08:44
僕ちゃん関東人ですけど
基本の配合ってなんですか?
卵なんかもはいるの?

34 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 08:53
↑同和の食べ物ですから

35 :15:01/12/24 09:01
>>16>>21
ありがとうございました。
>>22
氏ね

36 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 09:06
>>33
卵入れます

37 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 14:44
すりおろした長芋入れます

38 :ぱくぱく名無しさん:01/12/24 16:29
長いも美味しいよねえー。大好き。たこ焼きにも入れる。
あ、出汁を和風じゃなくコンソメの缶とか入れてケチャップで食べるのも美味しいと思う。

39 :ぱくぱく名無しさん:01/12/26 07:53
【お好み焼き】をおかずに飯が食えるか!
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/food/1008159974/
76−99読めば、このスレ立った理由が良くわかる。
みっともないから止めとけや>>1

40 :ぱくぱく名無しさん:02/02/12 23:18
お好み焼きって、関西風ならキャベツが多くて
ツナギの粉が少ないほうが上手いよー
(あ、キャベツは5mm×4cm幅くらいに切ってねッ。)
山芋入れたりするのも極力ツナギの粉を減らす為だよ。
そしてツナギの粉汁は極力水っぽい方が上手い!

41 :ぱくぱく名無しさん:02/02/13 00:58
結論出たね

42 :ぱくぱく名無しさん:02/02/13 01:00
入れすぎるなら肉を入れすぎたいね…


43 :ぱくぱく名無しさん:02/02/13 01:07
>>42
バラバラになるよー
しかも、意外と旨く無い・・・

44 :ぱくぱく名無しさん:02/02/13 20:05
しかしあちこちの板にお好み焼き関係スレが乱立してるなー
ハー


45 :ぱくぱく名無しさん :02/02/14 00:31
元カレがキャベツ大好き人間だったけど
お好み焼きだけはキャベツ少な目が好きだったなぁ・・・。

お好み焼きを上手に作れる男の人ってちょっとステキだと思う。
関係ない話なのでsage。


46 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 14:07
>>30
同意〜
あと、スライスして細切りにしたにんじんいれてもうまい。
甘味が増すのかな。

あと超秘伝として、おでんのつゆ入れるとウマイよ。
ちょっと甘めのつゆがお薦め。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 14:34
>>45
お好み焼きを上手に作れる男は
部落人の証

48 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 15:34
部落人かどうかは知らないが、関西の男はお好み焼きを焼くよね

49 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 20:43
私は野菜アレルギーなので(野菜を食べると吐き気がするから)、
キャベツ抜きのお好み焼きを作って食べた事があります。

50 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 22:28
東京で食べた「大阪ぼでじゅう」まずかったー。
折しもキャベツ高騰の時期で、うすっぺらくて固い生地に申し訳程度にキャベツが
挟まっていた。焼くときに10回くらいひっくり返してたなー。
大阪じゃ多くて二回なんだけど・・。
その度にぐいぐい押さえつけて・・マズかった。
結論!お好み焼きのキャベツは多い方が旨い!(ひっくり返す回数は少な目にネ

51 :ぱくぱく名無しさん:02/03/04 23:23
トコロで皆さんモダン焼きはどうやって作れば…
私は、ソバを外にしてパリパリに焼きたいんですが、
タマゴも敷きたいので、片面ソバで片面はタマゴちゅー事になっとりますが…

同様にネギ焼きも片面ネギで片面タマゴ…
これで良いんでしょうか?

52 :ぱくぱく名無しさん:02/03/05 00:02
>>51
自分の好きに作れば(・∀・)イイ!
それがうまければそれで(・∀・)イイ!

53 :ぱくぱく名無しさん:02/03/05 01:51
そりゃ入れ過ぎたら駄目だよねぇ。と、思いました。

54 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 15:50
キャベツはせん切りより8ミリくらいのみじん切りがよいと思う

55 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 17:11
お好みで焼こう。

56 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 17:37
お好みで焼くからお好み焼き
ウマイ

57 : :02/03/14 22:30
お好み焼きの主役はキャベツです。
広島風はただ生地、具などをただ単に重ねただけで美味くもなんともありません。
これ常識。

58 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 22:38
家族3人(一人幼児)でお好み焼きをすると、1回でキャベツ4分の3くらい
使っちゃいます。
市販のお好み焼き粉を使うんだけど、そこに書いてあるとおりにすると、
ほとんどキャベツにつなぎがまとわりついてる感じ。
お好み焼きって、実はこんなにヘルシーな食べ物だったのか!と
目から鱗でした。

59 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 22:50
>>57
おまえの味覚がおかしいんだよ、ヴァーーーー・カ。

60 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 22:50
キャベツは多めですな、ただ、生地との塩梅が難しいですなあ。
生地には強力粉も使うらしいですな。
そしてふっくらするにはたまごとのバランスがカギですな。
あまり生地とキャベツが多過ぎてもダメっちゅう事ですな。

61 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 23:06
60さんは、山いも入れない派なのでありますか。
おいしいですぞ。

62 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 23:15
キャベツ多めはもちろんだけどネギは?ネギのみじん切りは入れないの?
うちはネギ1/2本くらい入れるんだけど。
入れないと、どーも焼いたときの香りがいまいち。

ところで、お好み焼き屋ででてくるような太いソバは
大阪では市販されてるの? あのぱりぱりになるソバ欲しい!

63 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 23:19
お好み焼きは、キャベツをギリギリ生地でツナギ止める程度がベストです!
山芋を入れるのは、ツナギ効果が高いので生地の含有量を極力減らせる為。

あと、生地はよーくかき混ぜてないと粉っぽい感じで仕上がります。

64 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 23:21
>>62
あれはタダの焼きそばでは?
ソースカけて焼けば煎餅状になりますが?

65 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 23:21
前に「得するテレビ!」でやってた、お好み焼きのポイント。

(1)粉とキャベツは1:2
(2)かき混ぜるのは素早く30秒
(3)家庭のホットプレートで焼くなら厚みは2センチ以下

66 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 23:27
>64 そうですか!
でも、大阪人の彼氏と行った店のソバは、
マルチャンとかニッシソの焼きそばに比べ太めで日本そばっぽかったから、なんとなく。
あ〜かりかりにならないのは、火力の問題かも

>65
一番最後に入れる卵のみ、ふんわり素早くかき混ぜるとおいしいと思います。


67 :64:02/03/14 23:27
>>65
>(2)かき混ぜるのは素早く30秒
これはチョット…
恐らくふっくら感が出るってー話でしょうが、
お好み焼きのふっくら感はキャベツ同士のすき間によって出きるもので、
その点テンプラとは違います。
テンプラはダマがあってもあげるとダマが衣へと完全に変化しますが、
お好み焼きではダマはダマのままなので…
とっても粉っぽいのが出来てしまいます。

68 :ぱくぱく名無しさん:02/03/14 23:38
30秒でも、鬼のようにかき混ぜればだまにはなりませんでしたよ?
それ以上やってると、グルテンの粘りが出てしまうのだそうです。
まあ所詮関東人なので、本場の味はよくわからないのですが‥。
でもけっこうおいしい。

うちは粉は山芋とか入った市販のやつで、天かすと紅生姜がついてます。
家では卵とネギとキャベツと豚肉を加えて作ってます。

69 :64:02/03/14 23:43
>>68
私はエビが好きです。
魚介類って、半分焼いてから入れないとお好み焼内で多量の水が出ますね。



70 : :02/03/14 23:47
山芋は入れ過ぎるとサクサク感が損なわれますですな。
タコ焼きにいれるとトローリしますが。

71 :64:02/03/14 23:50
>>70
餅みたいになりますな…

普通、お好み焼きの生地はたこ焼きより濃いとされていますが、
私はたこ焼き並に柔い生地がスキです。

72 :↑&rlo;ね死:02/03/15 04:06
cabbage

73 :ぱくぱく名無しさん:02/04/07 05:59
このスレはお好みオンリーですか?
もんじゃやチヂミ、ほかの粉ものも入ってよいの?
粉ものスレ立てようかと思っていたのですが、お好みスレはここがあるから
重複スレになるかなと…

ここでよければ、ほかの粉ものも混ぜて下さい。
安くて美味しいよね!

74 :http://www.bulldog.co.jp/:02/04/29 18:18
ここ見てたらモンジャ食いたくなった

http://www.bulldog.co.jp/
http://www.bulldog.co.jp/
http://www.bulldog.co.jp/
http://www.bulldog.co.jp/
http://www.bulldog.co.jp/

75 :ぱくぱく名無しさん:02/04/30 10:28
確かに、山芋は少しでいい。
あと、かき混ぜすぎはおいしくないと思う。
混ぜた後に30分くらい寝かしたらダマもできないのでは?
あと、隠し味に醤油を入れるとおいしい。
牛乳で溶いてもgood。
キャベツはたくさん入れたい。

あと、基本材料は揚げ玉、桜えび、紅しょうが、くらいかな。
豚肉は脂の多いバラが一番だね。

76 :ぱくぱく名無しさん:02/05/12 13:59
イカは熱を通してから混ぜた方がいいですか?

77 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 01:56
>>76
火を通しすぎると固くなるよ。
生地を流した上にポンポンと置いておいて、そのままひっくり返す!

私もキャベツは限界まで入れたい派。
あ、もちろん生地に対してって意味だけど。
具は豚バラ、桜海老、細〜く裂いたイカ。

78 :ぱくぱく名無しさん:02/05/30 21:23
過ぎだるは及ばざる。

飽きた

79 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 19:22
ソースやカツブシはあるが
本体に関してはキャベツと卵と小麦粉くらいしか
適すると思われるものない
お好み焼き作れるかな?

一応あるもの書くと
肉類はね〜ソーセージと冷凍の鳥立田揚げだけ〜
野菜は玉ねぎ、じゃが、にんじん〜
あと豆腐やチーズ、納豆・・・

80 :79:02/07/08 19:22
あとえのき茸がたくさんある〜

81 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 19:34
>79
充分つくれるよ。
しかし、玉葱とにんじんはいれんほうがいいと思う。
キャベツ、卵、小麦粉、出汁をベースに
じゃがいもは少々すって入れたら美味しいよ。(山芋のかわりに)
で、チーズを角切りにしてそこにいれる。
ソーセージを斜にうすく切って先にフライパンに入れる。
その上に種をひろげて、焼く。

お好みソースでもいいけど、ケチャマヨでもいけるかも。
あと、出汁もいいけどコンソメでもおいしいよ。

82 :79:02/07/08 20:13
ありがとーでも
お腹すいたんで春雨スープ作っちゃったよ〜
ゴメソ
次回挑戦するね

83 :ぱくぱく名無しさん:02/09/17 15:16
あげ


84 :ぱくぱく名無しさん:02/09/17 16:22
キャベツ3:1生地 じゃねえか?
で、空気をたっぷり含ませるように混ぜる。
フライパンは水を落として玉状になって走れば適温。


85 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 19:11
1.岐阜のスキー場で食べたお好み焼きは、粉が多すぎて3口も食べると
  おなかいっぱい、もちろんおいしくなかった。
2.ある雑誌で「大阪城のテキヤにある粉系屋台はどれも感動するほどおいしい」
  と書いてあるのを読んでしまった。(もちろん東京のライター)

ので、大阪のお好み焼きは、異様にうまいんじゃないかと錯覚しています…
もちろんお好み焼きにはきゃべつたっぷり入れます。

86 :omyoiya uji:02/09/23 11:47
ながネギはだめ?
ネギ焼きのよーに万能ネギをタプウリいれる関西人がいたなあ。
強力粉ってのは確かにそうかも!
薄力粉だけだといまいちもっちり感が出ないと思ったら!
今度やってみよー。

でもさ、強力粉ってパン以外に使い道ある?

87 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 03:56
お好み焼き屋さんで使ってるマヨネーズを入れてる容器が欲しいんですけど、
どこで売ってるがご存知の方いらっしゃいませんか?
普通にダイエーとかで売ってるのだろうか…。
あと、お子の子焼き屋さんのマヨネーズって、生クリームを入れてるらしいのですが、
他に何を混ぜてるんでしょうか?生クリームだけ?

88 :ぱくぱく名無しさん:02/09/28 04:19
>87
私の行くお好み屋さんは、それぞれマヨネーズの入れ物が違います。
ソースと同じようなステンレスのマグカップ型ありーのチューブそ
のままありーの、100均で売ってるようなドレッシング容器みたいな
のありーの、給食についてるようなビニールパックありーのです。
店によって違うと思うので、もっと具体的に説明した方がいいよ。

私はキューピーのノーマル100%が一番好き。混ぜものしてある店だ
ったり他のメーカーだったりすると暴れたくなります。あの酸味が
いいのよ。

89 :87:02/09/29 02:20
>88
ああっ、そうか。容器といっても色々ありますね。
私が欲しいな〜と思っているのは、アメリカンドッグに
ケチャップやマスタードをかける時に使うあの容器です。
(って、同じのかどうかわかりませんが)
中身が細く出てくるやつ。
>100均で売ってるようなドレッシング容器みたいな
 これの事かもしれないです。
近所の100均に置いてたかなぁ…??

90 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 02:40
>89
前にオークションで見たよ


91 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 02:49
>89
100均のダイソーで売ってる。(店舗によってはおいてないか
似てるけどフタができないのしかおいてない事もあり)
スーパーだと300円〜500円くらい。

92 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 03:00
基本かもしれんが?
大阪風と東京風の違いを教えてくれ!!

93 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 03:38
東京のお好み焼きはきりいかとか桜エビとか乾物が多い。従って
安い。

94 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 04:38
東京風など存在しない。
常に世界の流行物を追う。
そして店毎のアレンジ。
それが東京風だ。
どうだ、まいったか>>大阪のお好み

95 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 05:04
とりあえず、お好み焼きはキャベツが多いほうがうまいだろ。



96 :ぱくぱく名無しさん:02/09/29 08:06
>>94,>>92
東京風は広島風の焼きそばを除いたような作り方をする。
また今はほぼ絶滅してしまったが、
鰹節に醤油をかけて食った。

>>94 東京の人ですか?

97 :omyoiya uji:02/09/30 02:14
>>60

強力粉・薄力粉を同率でいれますた!
(比率はいろいろ試して見ようっと。。)
案の定「モチッと感」出まくり。藁藁!
触感の項は大体攻略できた感あり。
2chって情報をかき分ければいい情報イパーイ!
中々やめられへん。。

98 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 05:00
生地とキャベツは別に焼くの?混ぜるの?

99 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 05:08
混ぜる。

100 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 05:47
うまい!

101 :ぱくぱく名無しさん:02/09/30 20:56
大阪はまぜるよね。>生地とキャベツ
広島は、薄く焼いた生地に生のキャベツをのせる。

102 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 20:15
お好み焼きを食ったのでage。
豚玉桜エビ。
たまたま生姜焼き用を使ったが、豚肉は薄い方が美味しいのかも。
しゃぶしゃぶ用スライスが良いのかも?

つか、みんなキャベツどんくらいの細さに切ってる?
オレは太い千切りって感じ。
実家では1cm位の幅だ。
細さと長さでかなりー食感変わるよね。

103 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 20:31
むかしテレビで根元に近い部分は千切りで
歯ごたえを残して、葉先に近い部分は
色紙ぎりでふんわり感を出す、ってやってたから、
基本的にはその切り方でつ。
千切りはちょい太め、色紙ぎりは1〜1.5cm角くらいだな。>キャベツ

104 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 00:50
大体4〜5ミリのせんぎりだな。>太さ
根元の方はさらに細くしてる。
最近はお金なくて、キャベツと桜海老ととろけるチーズしか
入ってないやつ作って食べてる。でも十分ウマー。

105 : :02/10/17 11:17
油粕とかいうのは、どこでゲット出来るんでっか?

あれ、ドコの内蔵やっけ?

106 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 11:33
油粕 園芸品店で肥料として売ってますが。
変わったもの食べますね



107 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 12:08
広島風に生地の上に大盛りキャベツを乗っけて生地で挟んでプレスするのは
フライパンだと火力が足りないから生地がベチョベチョになって不味い。
その上手間も掛かるし馴れも必要。

家庭で作るのは小さ目の大阪風が一番ベターでしょ。


108 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 12:10
大阪人はお好み焼きとご飯を一緒に食べれます。

109 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 12:12
>105 揚げ玉のことではないの?しかも内蔵って?

110 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 12:56
キャベツのかわりに九条ねぎ
いれるのが好きなんですけど・・・

111 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 13:07
揚げ玉と天かすっていっしょ?

112 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 13:11
>>111
いっしょ。

で、105は何のことを言いたかったんだろう?
ちなみに園芸肥料の油粕は植物性だよ。大豆とか。

113 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 13:17
君たちみんな間違っとるよ。

油かすというのは、牛の腸などを牛の脂でカリカリになるまで揚げたもの。(脂をとった残り)

園芸用のものは、菜の花の種をしぼって油をとった残り。

114 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 13:24
>>113
あー、あー、聞いたことあるよ。
屠殺業をやってる部落の食文化だとか。
いや、つまんない煽りするつもりじゃないよ。
一度食べてみたいとは思う。

っつか、お好み焼きと関係あんの?
それを入れるの?

115 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 15:04
店によっちゃ牛スジ入ってるのもあるね

116 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 15:08
お好み焼きはキャベツたぷーりが好き。

大阪人

117 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 15:57
>>116
>お好み焼きはキャベツたぷーりが好き。

同感@埼玉。
家で作るのは大阪風のお好み焼きだな、私は。
広島風のは作るのが大変なんで、お店で食べます。
よく大阪人と広島県人が闘っているが、私はどっちも旨いと思う。

118 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 16:04
>>537
落ち着け!


119 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 19:20
お、お前こそ、おちけつ!

120 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 19:49
大阪風はあらゆる具を混ぜ混むよね。
肉も?
肉別乗せしてる店とそうでない店を知ってるんだが・・・。
シーフードみたいな小さめの具は大抵混ざってるけど。

121 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 20:35
肉は乗せてるよ。

122 :油粕:02/10/17 20:36
お好みスレやから、それぐらい知ってるかと思ったが・・・。
お前ら、さては関西人じゃないな!

多分、京都の方のお好みには入れるヒトもおると思うねんけど、
こないだ、松本紳介で、「紳介流お好み」にも入れてたし。

問題は、どこに売ってるのか、が知りたい。




123 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 20:56
天かすは入れるけど、
油粕はそんざいも知らなかった。

124 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 21:06
今日の晩御飯はお好み焼きです。
キャベツ、卵、おからをいれてみますた。
焼き鳥屋のかほりがしてきたのでフライパンを除いてみたら
こげていました。。。

125 :ぱくぱく名無しさん:02/10/17 22:18
食いもんの油かすは関西圏のみでしか通用せんだろ(しかもマイナー)
ふつう油粕と言えば園芸肥料だからな
一般的だし辞書にも載ってるだろ

126 :114:02/10/18 10:15
だから、部落の食い物なんだろ?
折れ、大阪人だけど、油粕なんて最近本で読んで初めて知ったよ。
お好み焼きに入れるとは書いてなかったと思うけどな。
欲しかったら、そういう地域へ行けば売ってるでしょ。


127 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 10:26
私も大阪。油粕なんていれないよ。天カス。
テレビで見たことはあるけど
生野区とか朝鮮地区の食べ物じゃないの?
韓国では、チジミとかにそういうの入れるんでしょ?
それを大阪に違法移住して、お好み焼きする時にその油粕とか
いうの入れるようになったんでしょ。あと、B系の人間とか。
それが大阪と言われるのは、普通の大阪人にとっては迷惑・・。

128 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 10:31
油粕で検索するとぜんぜんヒットしないね
油かすだと少しはみつかるが

129 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 11:48
>>122
油かすなんてそんなに一般的なものじゃないだろ。
俺は京都だが、松本紳介ではじめて見たし。

>お好みスレやから、それぐらい知ってるかと思ったが・・・。

なんて書いてる割には、お前もどこで買えるのか知らないのかよ。
知ってて当然、みたいな顔してると恥かくのはそっちだよ。 

130 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 12:05
生まれも育ちも神戸です。
油かすの存在、2ちゃんねるで初めて知りました。
最近松本紳介で初めて実物の映像を見ました。


131 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 13:22
>>127
いや、別に迷惑じゃねーけどさ。w
ただ、油かすは一般的ではない、という事実があるだけだよ。
朝鮮地区と一緒にされようが芦屋や帝塚山と一緒にされようが、
折れはそういうとことは違う、ってだけ。
迷惑とかそういう次元のことではないよ。

132 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 15:29
東京で会社の仲間と鉄板焼き食べに行ったのさ。自分で焼く奴ね。
仕切りやはどこでもいるよなー、自分で食わせろっての。
しかもちょくちょくひっくり返して「オイオイ焼ける間がないじゃん」
しばらくは我慢していたんだけどだんだんお腹がすいてきて、「置いとけば勝手に焼けるから」
って言ったら「えーだってー」といいながらやめない。挙句の果てには食材を鉄板に押し付けて
せっかくの旨味を搾り出す始末。「やめなよ!」って言ったら皆に怒られた。
「せっかく焼いてくれてるのに」だって。頼んでないし、不味く作るなら焼いてくれるなー!
東京の奴はこんな奴ばっかりな。舌も腐ってるから腹にたまれば何でもいいのな。

133 : :02/10/18 16:29

ご苦労

134 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 18:07
大阪人って、東京に恨みでもあるの?
で必ず東京貶しのネタがうどんの汁の色ともんじゃ焼。(笑
別に東京にだって讃岐うどんの店はあるし、
あんたらが嫌いでもこっちは別にどーでもいいんだけど。

135 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 18:21
東京のお好み焼きってどうやってつくるんですか?
自分は広島風(重ねて焼く)しか作ったことなくて、
もんじゃ焼き屋でお好み焼き食べてビックリしますた。
大阪のお好み焼きも知りたいです。

ちなみに家で作るお好み焼きの具は豚ばら肉・キャベツ・揚げ玉・おかか・
焼きそば(またはうどん)卵です。もちろんソースはおたふく。

136 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 18:25
>>134
>あんたらが嫌いでもこっちは別にどーでもいいんだけど。

その割には青筋立てたレス付けてんじゃん(w

137 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 18:33
結構、簡単に釣れるモンだな。

138 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 18:42
お好み焼きにはイカ入れ過ぎない方がイイよな。
キャベツも少な過ぎない方がイイ!。
それから小麦粉も入れ過ぎない方がイイ。
水も入れ過ぎない方がイイ。
食い過ぎない方がイイし。

139 :ぱくぱく名無しさん:02/10/18 18:53
よし、何も食わないのが一番。

140 : :02/10/18 20:11
じゃんじゃん。

やんけー

141 :ぱくぱく名無しさん:02/10/19 23:49
ふつーお好みは薄力だが、
強力粉+卵だけで焼くと気持ち悪い味。
やっぱ発酵させないとパンにはならないのね・・・

142 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 02:38
お好み焼き粉で作ると美味しい

143 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 03:06
歯磨き粉で磨くときれいになるよ。

144 :良く分かる解説:02/10/21 04:22
>>134
いや、大阪人とは無関係に多分>>132と言う人間が小さいだけだろう。
だって自分の近くの人間しか見ずに「東京人はこんなのばっか」なんて発言だしな。

ついでに言うとヘラで押しつけるのはアレだが、
何度もひっくり返すのは焼けるの遅いが別にそれだけで悪い事じゃないし。
「焼けるのが遅くなるからヤメテー、腹減った早く食いたいー」と言えばいいだけなのに、
その旨伝えず「置いとけば勝手に焼けるから」等と文句たれた。
腹が減ってて一人苛立ってただけっていう感情丸出し、ダメな人のお手本ですな。

145 : :02/10/21 18:54







で、油粕は、どこに売ってるんや?





146 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 19:12
>>145
油粕屋さん。

147 : :02/10/21 20:54
ドコにあるねん!?

148 :ぱくぱく名無しさん:02/10/21 21:06
油粕あったよ。ttp://ryocity1.tripod.co.jp/syokuzai1.html
通販できるみたいですよ。

149 : :02/10/21 22:42
ってそれじゃぁ
ホットケーキじゃんw

あと広島風お好み焼きは相当分厚い鉄板がないと自宅では作るのは難しいから
広島県人は自宅でお好み焼き作るときはほとんど関西風だよ

150 :ぱくぱく名無しさん:02/10/22 22:54
広島風ウマーなので何度か作ったこと有るけどあれはとにかく疲れるね…。
ムズいし面倒。もうコリゴリ。

151 :ぱくぱく名無しさん:02/10/23 01:58
大阪派なんだけど、それは広島に修学旅行に行った時に食った
広島風が余りにもマズーだったから。
でも、友達によると凄くウマーらしい。
まぁ小学校の修学旅行だから予算もあれだしたまたまマズーなとこだったんだろう。
美味しいの食べてみたい。

大阪は好きでも嫌いでもないけど、お好み焼きはすっっっごい感謝してます。
大好物。

152 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 14:30
ageageage

153 :ぱくぱく名無しさん:02/11/07 15:11
大阪風と東京風の違いが分からない・・・
誰か教えてください。

154 :ぱくぱく名無しさん:02/11/12 19:43
>>153
>>96参照。
今だと夜店のお好み焼きをイメージすればいいのかも。
最後折りたたんじゃう手抜きのやつ。
あれを折りたたまないやつで基本的にはマヨネーズがかかってない。

お好み焼きを作ったのでage。
豚玉ウマー。

155 :ぱくぱく名無しさん:02/11/12 21:06
秋祭りでお好み焼き買ったら生だったよ。
ぜんぜん食べられなかった。
焼けてないよといったらすいませんてゴミ箱出してくれた。
それでおわり。
オイ。

156 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 02:51
私もどっちかというとキャベツなくてもいいかなぁ…
ホットケーキくらいの厚みで紅生姜が入ってるだけでイイ。


157 :ぱくぱく名無しさん:02/11/17 03:06
>>156
東京の方ですか?

158 :ぱくぱく名無しさん:02/11/18 16:00
確かにキャベツは絶対条件ではないね。
さっきネギとショウガだけでやってみたよ。
酒のつまみにはこちらの方が向いているかもしれない。

159 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 00:38
>>158
俗に言うネギ焼きじゃねえか?それ。
アレおいしいよね。
醤油とかつ節だけで食うの。
おやつライクに食えるよね。

160 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 18:02
油かすと脂かすがごっちゃになってますね。

ところでもんじゃはこのスレに入れちゃだめ?

161 :ぱくぱく名無しさん:02/12/01 02:19
広島風の場合はもやしをキャベツと同量入れてクレー!

162 :ぱくぱく名無しさん:02/12/01 09:10
牛カスと油カスはいっしょなの?
油カス?しらないな〜と思ってたけど、
この前、牛カス入ったラーメンの広告見て、
牛カスなら聞いたことあるきがした。

163 :ぱくぱく名無しさん:02/12/01 10:20
油かす−天かす 天ぷらのかすか

164 :ぱくぱく名無しさん:02/12/01 10:43
お好み焼きにレタス入ると
食感が、シャキシャキして、イイ。

165 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 10:03
キャベツたくさんでも、うまいと思うが。

166 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 10:52
広島風ってモヤシ入るの?
うち岡山で、見た目も作り方も「広島風」だけどモヤシは使わない。
キャベツはもちろん山盛り。
子供の頃は「これこそがお好み焼き」だと思ってたもんで初めて関西風
見た時は「何じゃこれ?」ってビックリした。


167 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 10:52
>>156
なんとなくキャベツなしでは高さでないような
気がするんだけど、そんなことない?
ホットケーキでも、ベーキングパウダー入れなかったら
ぺったんこだもん。

168 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 20:32
生地とキャベツを混ぜてからキャベツだけを取りだす様にして鉄板に載せる。
(これは余計な生地が、キャベツの間に入り込んで
 すき間を完全に埋めてクレープみたいになるのを防ぐ為)
で、残った生地を、まだ焼いていない面に回しかけて、
そのまま、焼いているソバなり、卵なりの上にひっくり返す時のツナギとする。

169 :168:02/12/05 20:38
ちなみに、入れる具材(肉や魚介類など)は
ツナギに浸すことなく鉄板に落とし、ソコへ>>168のキャベツを載せる。

具材をツナギの中に混ぜ込んで焼くと、
具材(特に魚介類)から大量に水が出て、部分的に水っぽいお好みが出来てしまうし、
かといって焼いてから混ぜ込むと縮み上がって魚介の食感が失われる。

170 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 20:42
油かすネタは、紳助がこのスレに料理自慢に来たんだろ

171 :168:02/12/05 20:50
お好みの下へ卵を敷くときは、出きるだけ鉄板を加熱し
(家庭用ホットプレートの話ね)
手早く済まさなければ卵が固くなってマズー

172 :168:02/12/05 20:53
お好み用マヨは、キューピー青フタをお奨めしたいトコロだが…
最近見かけないから生産中止かも?

コイツは赤ほど酸味がないから、沢山カけてももたれないし、
お好みにはもってこいだったんだがなー
(千切りキャベツにももってこいだったが…)

173 :ぱくぱく名無しさん:02/12/05 21:38
>>170
紳助だったのかよ!w

174 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 19:10
生地に卵は絶対入れないとダメでしょうか。

175 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 19:12
>>174
入れた方がうまいと思う。 

176 :ぱくぱく名無しさん:02/12/16 19:42
生地には、ダシを効かせて軽く醤油で味付けするのが旨い。
山芋は、好みだけどタップリ入れたらハフハフ熱々でいいよぉ。
天カスは、たっぷり入れて、アクセントは紅ショーガで。
かつお節は、粉のほうがいいね。

177 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 14:37
8ミリ厚の鉄板付テーブル(お好み焼き屋さんにあるようなやつ)を買ってみた
大阪風はもちろん広島風お好み焼きも簡単に美味しく作れるようになったよ
鉄板の厚みは大事なんだと実感しております
僕は 関西人だけど もんじゃも大好きです
ってゆーか今では お好みよりもんじゃの方が好きかも

粉料理は 鉄板の厚みとダシが大事っ

みんなどんなダシの取り方してますか? よかったら教えて下さい
僕は、鶏ガラ、昆布、混合ぶしとか 後は野菜とかから取ってます


178 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 14:39
>>177
いいなあ鉄板。使う時はガスホースを引っ張ってくるのかな?

179 :ぱくぱく名無しさん:02/12/20 16:07
お好み焼きのキャベツは幅広めの千切りで生地に鶏がらスープの素いれると美味だ
肉は上のせでね
話違うけど痴房とかいう有名店はまずかった…

180 :177:02/12/20 16:28
ガスホースは、部屋の丁度いい所に差込口があるので接続しっぱなしw

>>179
有名店は、とりあえず値段にビックリですよね
お好み焼き一枚千円近く取りやがって・・・
自分で作れば安く、沢山、美味しく作れる
一人だと材料費が割高になっちゃうからアレだけど4人集まれば・・・ねぇ

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