2ちゃんねる ★スマホ版★ ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50  

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

卵を使った料理〜!

1 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 18:22
ウチには卵が異常なほどあります。いったいどうやったら
処理できるのか、と考えたときにこの板を思い出しました。
みなさんのオススメな卵を使った料理って何がありますか?
意外な調理法などがあれば教えてください。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 18:26
ゆで卵を作ってマヨネーズとぐちゃぐちゃに混ぜる。
塩コショウで味付けをしたらホクホクのじゃがいもに
つけて食べる。まさに最強の食べ方。

3 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 18:30
>卵が異常なほどあります

これに笑ったので、レシピ提供。
マヨネーズそのものを作る。黄味にオイルを少しずつ。
塩と酢で味付け。
白身はそのまま冷凍して、フリッターの衣にでもすべし。

4 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 19:12
捨てちゃえ

5 :サーチャー:02/04/01 19:17
「○●たまご焼きの味付け○●卵タマゴ玉子○● (233)」
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1005946657/l50

「みんな卵白どうしてる? (72)」
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1016761998/l50

「半熟煮卵の作り方って? (35)」
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013142420/l50

6 :sinnn:02/04/01 19:23
通りすがりの人にぶつけちゃえ♪

7 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 21:47
百目焼き…

8 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 21:50
孵して、チキンにする。

9 :1:02/04/01 22:49
捨てたりしたらもったいないじゃないですか!
>>5さん
その3つのスレだと料理名がすでに決まってるので書きませんでした。
何かいろいろ私が知らないような調理法があるかも、と思い立てたんです。
>>3さん
それは便利ですね。早速試してみます。

10 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 23:18
オムレツ、オムライス、フライの衣、お菓子、二色卵、
肉巻き卵、豚バラ肉とゆで卵の煮物、おでんに入れる、
温泉卵、チャーハン、ラーメンに入れる、目玉焼き、
スクランブル、卵とジャガイモのパンケーキ、茶碗蒸し、
親子丼、カツ丼、ハンバーグのつなぎ。

11 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 23:23
シフォンケーキっていっぱい使うよね

12 :これだった:02/04/01 23:27
>>1

異常なほどある、ということならいっぺんに食べきれないのでは?
だったら、スモークを勧めるよ。

13 :ぱくぱく名無しさん:02/04/01 23:57
冷凍して、お湯に入れて放置すると温泉卵、というの、
伊東家の食卓でやってたね。
凍らせたらもつんじゃない?

14 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 06:02
中華の「塩卵」の作り方:

まず、飽和食塩水を作る。
 湯をわかし、とかせるだけの塩を溶かしきる。
食塩水が冷めたところへ、卵を漬け込む(生のまま)。
およそ1ヶ月放置(できるだけ涼しいところで)。
 3週間〜5週間の間で食べることが可能。
卵をひきあげて茹でる。

塩卵。

ホントに美味しいよ。単品でご飯のおかずになる。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 11:07
>>14に似てるケド・・・

糠を買ってくる。大量の塩を混ぜる。
水を入れて雨上がりの土ぐらいの湿り気になったら
卵を埋める。
真夏なら3日ぐらい、寒気りゃ1週間〜。
掘り出して、ゆで卵に。マジウマ!
ヌカミソ臭さはない!でも誰も信用してくれない・・・。

味噌に卵を押し付けて窪みをつける。
ガーゼを敷いて、卵の黄身だけ落とす
更にガーゼと味噌でフタをする。
2〜3日放置後、掘り出して食べる。
「貧乏人のカラスミ」という。
ネットリ感がたまらない・・・。

16 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 11:44
>>14>>15ににてるけど・・・
酢タマゴもいいよ。

17 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 11:58
>>16
酢に漬ければいいの?

18 :ハム:02/04/02 12:22
茹でた孫の煮付け。

出汁(濃い目)醤油、酒、各1づつを鍋に入れひと煮立ち。
あつあつの中に茹でた孫を入れ濃さのお好み次第で1〜2晩放置。
おかずにも肴にもなり日持ちもします。


19 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 12:25
怖いよう〜うっうっ‥‥>茹でた孫の煮付け

20 :ぱくぱく名無しさん:02/04/02 12:36
お孫さんがいらっしゃるとは。

21 :ママ:02/04/03 01:46
みなさん凄い知識ですね!特に酢タマゴなんて始めて聞きました。
友達が来て大量のタマゴを前に何を考えてるのか「飲もう!」と言い出し
ジョッキにタマゴを割って10個そのまま飲んでました(^ ^;


22 :ぱくぱく名無しさん:02/04/03 02:11
「飲む」で思い出したが、ミルクセーキやカスタードクリームにも
使えるね。

23 :ぱくぱく名無しさん:02/04/03 02:15
永谷園の「モコモコ」を作って食べる!!

24 :ぱくぱく名無しさん :02/04/03 02:26
卵といえばカルボナーラしかない

25 :ぱくぱく名無しさん:02/04/03 02:31
>1
卵たべすぎるとコルステロールが貯まるから
余ってるなら知り合いにあげるか捨てたほうがいいよ。

26 :ぱくぱく名無しさん:02/04/03 13:44
>>18
茹でた孫の煮付け… 腹いてー!!


27 :ぱくぱく名無しさん:02/04/08 01:09
卵黄チーズ。おそらく塩蛋の事だと思う
今日、十個仕込みました。2週間後が愉しみ
【作り方】
http://kodawari.lin.go.jp/process/egg04.html
此処みれ

28 :ぱくぱく名無しさん:02/04/08 01:14
よく溶いて醤油を少したらし、生のまま飲む。
食欲のない朝にオススメ

でも新鮮なうちにやったほうがいい。

29 :ぱくぱく名無しさん:02/04/08 03:57
黄身醤油おいしいよ。黄身だけをお醤油に一晩浸すだけ。
ネットリでうまうま。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/04/08 06:02
とんぺいって知ってる?炒めた豚肉ともやしをいれた、半熟のオムレツ
みたいなもの。おいしいよん。

私の定番は、たまご弁当。お弁当箱に薄くごはんを詰め、かつおぶしを
敷いて醤油をちょっとかけて、またご飯で挟む。その上に、半熟にした
炒り卵を敷いて完成。スプーンで、層をすくって食べます。
子供の頃、なにげに親が忙しいときにそれでごまかされてたんだけど、
おいしくてやめられない。
鰹節が海苔になることもあります。



31 :ぱくぱく名無しさん:02/04/15 13:45
生クリーム買ってきて、アイス作れば?
卵三個と生クリーム200cc別々にあわ立てて、最後に砂糖75グラムと一緒に混ぜ合わせて、冷凍庫へ。
どうよ?

32 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 19:49
そのアイスっておいしいの?

33 :ぱくぱく名無しさん:02/04/17 20:14
31のは、昔ながらの素朴な味でちょっと甘めなやつだと思う。
詳しくは手作りアイススレへ。

34 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 08:08
まだ,残ってる???
シーザーサラダ!
オリーブオイル、卵黄にアンチョビとケッパーきざんだやつと
りーペリンのウスターソースと胡椒と入れて,レモン汁で香りつけて
ロメインレタスを和える。
それに、オーブンで焼いたカリカリベーコンの細切りとクルトンを乗せて
食べる!!
余った白身は電子レンジでチンして固めたやつを裏漉しして
彩りかなんかに・・・・・・。

35 :ぱくぱく名無しさん:02/04/18 08:24
>>29
試す価値あり・・・ですな。ウマ(゚д゚)ソー

36 :ぱくぱく名無しさん:02/05/31 06:25
煮卵

殻を剥いたゆで卵を「醤油・みりん・砂糖」の煮汁で煮る。
ひたすら煮る(焦げ付かないように注意)
煮汁が少なくなり、卵自体がやや小ぶりになったぐらいで完成。
その頃には白身が硬く薄くなってる……。
食感的には燻製に似てるかも(白身の硬さとか)

一月に一度わざわざ大量の卵を購入して作る我が家の定番です。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/06/02 17:26
>>1
とりあえず、次からは消費量とかをちゃんと考えて買おうな

38 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 17:38
そういう>>1はベーコンエッグ一つ、きちんとつくったことがあるか?
俺はある。
ある年、300日以上、ずっと毎日卵二つのベーコンエッグを焼いて試したんだ。
サニーサイドアップ、ターン・オーバー(両面焼き)。同じターン・オーバーでも、
オーバー・ハード、オーバー・ミディアム、オーバー・イージーの三種がある。
アメリカのホリディ・インで頼むと、両面焼きでもふわふわに焼いたのが出てくるぜ。
ソース、しょうゆ、塩・こしょう、七味、マヨネーズ… 味付けもいろいろ試したが、
ベーコンから出した油で焼いて、黒こしょうをその場でガリガリ引いて塩をふるのが最高だ。
胡椒挽きは800円、粒の黒胡椒なんざ300円あれば買える。

そんなことは、いい。それより問題はベーコンだ。
100gで500円の、本物のスモークドベーコンを使うとどうなるか知ってるか?
厚さ2mmに切ってもらったのを2枚、冷えたフライパンにかけると驚いたさ。
見る見るうちに白い脂身部分は雪のように溶けて、見たことのないくらい
きれいなシャンパン色の、玉のような油に分離したんだ。
焦げ茶色の赤身は、細く、かりかりに揚がる。
そう、確かにこの値段では毎日は食べられないが、
今まで食べていたベーコンは何だったのかと愕然とした。

ベーコンエッグはアメリカ料理だ。
本場のボーイ・スカウトのマニュアルには、あの重たい、
黒いフライパンをならすところから始まって、
最後にベーコンから出た油を黄身の上に塗ってつや出しする方法まで書かれている。
そういうことなんだよ。

39 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 18:27
アナタ↑落合信彦ファン?

40 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 18:55
懐で暖めてひよこにする…てのは既出か?

41 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 20:23
ジャガイモを入れたスパニッシュオムレツ。
晩飯になるし。

友達んちが養鶏農家だったんだけどよくシュークリームつくってた。
シューにもクリームにもたっぷりタマゴつかうから。


42 :ぱくぱく名無しさん:02/06/07 20:31
>>40
孵化寸前に茹でて食べましょう。

43 :大村崑:02/06/08 05:10
ママは卵の黄身でオロナミン・セーキ

44 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 13:21
>38
フライパン→スキレットな。
こだわるならダッチオーブンの蓋を裏返して使おう。

俺も朝食にはベーコンエッグが欠かせない。
数年来使い込んで真っ黒になったスキレットを
コンロに掛けるところから俺の朝は始まる。
残念ながらいまだに納得のいくベーコンに出会えて
いないが・・・・。


45 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 14:45
>>43
なつかしぃ。・゚・(ノД`)・゚・。


46 :ぱくぱく名無しさん:02/06/11 14:10
大量にホットケーキを焼いて、冷凍するとかは?
ホットケーキなら平べったいから冷凍庫の場所もそんなに取らないでしょ。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/06/11 15:02
錦糸玉子を作って冷凍しておく。
これからのシーズン、冷やし中華で大活躍間違いなし!!
ちらしずしにも使えるし、おべんとうの彩りにも便利だよ。

48 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 07:21
うわあ 俺めちゃくちゃうまいゆで卵つくちゃったよ 
嫁にいけるってさ
男だがな 念のため


49 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 16:25
カステラをつくってみよう
一度に7個消費できる

50 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 18:59
コンビーフがあるんですけど、卵と一緒にどんな料理ができますか?

51 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 20:57
>>50
普通にスクランブルエッグでも作れば?
1.玉葱のスライスを炒める。
2.コンビーフいれて炒める。
3.ほぐした玉子を入れて箸でかき混ぜて
  塩、コショウ(あらびき黒コショウがいい。)
炒めるときにサラダ油にバターをひとかけプラスするとコクがでておいしい。
かりっと焼いたトーストにたっぷりのっけて食べよう。

52 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 01:01
>>50
コンビーフのピカタ

コンビーフは5mm位び厚さにスライスし、卵を溶いて浸す
熱して中〜弱火にしたフライパンに1枚ずつ並べる
下面の卵が固まったら、また溶き卵に浸け、反対面を焼く
これを、卵汁が無くなるまで繰り返す。
焼きあがったら、少量のケチャップを付けて召し上がれ。
ご飯にもパンにも合います。

53 :ぱくぱく名無しさん:02/09/11 02:59
溶いて、豆乳と混ぜてレンジでチンで卵豆腐。
ガッテンでやってた。

54 :ぱくぱく名無しさん:02/09/12 02:06
らーめんやにあるような
味付けたまごってどうやってつくるの?

55 :ぱくぱく名無しさん:02/09/12 02:15
↑チャーシューのたれで煮込む

56 :ぱくぱく名無しさん:02/09/12 02:15
チャーシューのたれは自分でつくれないんですかね?

57 :ぱくぱく名無しさん:02/09/12 02:18
醤油、酒、砂糖、みりんを煮詰めて肉エキスくわれればいいんじゃないかな

58 :ぱくぱく名無しさん:02/09/12 22:08
つくったことあるひといますか?

59 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 02:57
風呂に入ろうとしてガス点けたが、すっかり忘れて1時間経過。
気付いたら沸騰してますた(((( ;゚Д゚)))ガクガクブルブル

せっかくなので、卵を浴槽に入れて30分。
ついさっき、引き上げて醤油かけて食ってみますた。
温泉卵(・∀・)ウマー

60 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 20:40
女体を使った上手い卵料理はありませんか?

61 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 20:58
>>59
温泉の素も入れてみろ

62 : :02/11/19 17:06
卵、キャベツ、豚肉をいためた焼飯をほぼ毎日食い続けて
いいかげん飽きてきました。同じ食材を使った何か別の料理
は無いでしょうか。ちなみにうちには電子レンジはありません。

63 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 17:10
豚肉カツにして刻みキャベツと

豚肉とキャベツをしょうゆ味の鍋にして
生卵つけて

キャベツ 豚いためて たまごかけご飯と

64 :ぱくぱく名無しさん:02/11/19 18:39
むかし萩本欽一がTVで言ってたが。稽古中によく劇団員達とたべたらしい。
卵めん
1.インスタントラーメンを茹でる。
2.どんぶりに卵を溶いておく。個数はお好みで。
3.茹だったラーメンはいったんザルに上げ、熱々をどんぶりへ移す。
4.同梱のラーメン粉末スープを半量くらいふり、一気にかき混ぜる。
5.好みで胡麻油や、刻みネギを振ってできあがり。

やってみたけど、醤油・塩ラーメンが美味しい。味噌はイマイチ。

65 :ぶうぶう:02/11/21 06:19
ゴマ卵、茹でると剥きにくい

66 :ぱくぱく名無しさん:02/11/24 13:11
>>62
水で溶いた小麦粉加えて仕上にオタフクソース塗れ。

67 :ぱくぱく名無しさん:02/11/29 06:17
目玉焼きはいつもフタして黄身の上面をピンク色にする
熱がこもって白身のカバーが出来るだけだけどさ
黄身の表面が黄色く固まったのが苦手なんだ

15 KB
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

★スマホ版★ 掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50

read.cgi ver 05.02.02 2014/06/23 Mango Mangüé ★
FOX ★ DSO(Dynamic Shared Object)