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ドイツ料理

1 :サガ=ベルイマン:02/06/09 18:35
ドイツ料理の本が中々売ってない。
ザワークラフトとかたまに雑誌とかにレシピ載ってるけどどうも。。。って感じのばかり。
ドイツ料理の作り方教えてください(ぶっちゃけどんなのがあるのかもわかんないです)

2 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 18:36
2!!

3 : :02/06/09 19:35
NTTドコモ(携帯)  [投票] [もう無い・おかしい]
http://www.nandemo-best10.com/ltvsumm.cgi?ranking=f_keitai-phs-career
×音悪すぎ死ね。 (02/6/9)
×新機種は使えない機能ばっか増やして高くするので乗り換えられない。
番号変えなくていいならよそのに変える。 (02/6/9)
×料金高いです。 (02/6/9)
×ぼったくり。 (02/6/8)
△中途半端 (02/6/8)
○ok (02/6/8)
×ユーザーが多いだけでクソ使えない機能。仕事で使っているが、
自分の携帯は絶対ドコモは嫌だ。 (02/6/8)
×端末はかっこいいけど、それ以外に良い点見当たらない、
機能的には最低だね (02/6/7)
×料金高い&メール系の性能が貧弱すぎる。 (02/6/7)
×つながんねー (02/6/7)


4 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 20:03
ドイツ料理なんて ぜんぜんイメージ浮かばねぇー

5 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 20:20
ザワークラ“ウ”トだよ。
ドイツの固ーいキャベツじゃないとできないかもよ。


6 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 20:41
ドイツ料理ってビールとウインナーとザワークラウド(←これで
よろしいのか? >>5)しか思いつかない。

7 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 20:57
ザウワ(ア)−クラウト

8 :ぱくぱく名無しさん:02/06/09 23:10
雪使いシュガーだとよくスパゲッティを食べてるな。
実際はどうなんだろう。

9 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 01:50
>6 あとジャガイモ?
ドイツ料理店だとその辺とアイスヴァインが定番みたい。
野菜と豚肉がでっかく切ってスープで煮てあるやつ。
まああまり華やかな料理では無いのかも。

10 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 02:52
アスパラガス(白)がおいしい季節ですinドイツ
スープにしたり、ゆでたのをバターソースであえたり。

11 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 03:21
一般海外生活板のドイツスレでドイツ料理にちょっと触れていたけど
散々でしたよ、ドイツ料理の評判。

「ドイツのスレッド」 871-875辺りを参照のこと。

12 :ぱくぱく名無しさん:02/06/10 16:29
>9
アイスバインだよ。

13 :ぱくぱく名無しさん:02/06/29 17:56
とにかく、塩をイパーイ投入すれば、なんでもドイツ料理になるよ
ドイツ料理は塩の味しかしない。スープはただの塩湯だし。

14 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 14:45
ソーセージのザウワークラウト煮込みうまいよ

15 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 14:50
牛肉で作るとんかつも有名だと思う。

16 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 14:57
バームクーヘン フランクフルト

17 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 15:10
ザッハトルテ

18 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 20:04
ザッハトルテはオーストリアだよ。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 21:03
ドイツで食ったアイスバインより中国で食ったアイスバンのほうが
うまかった。
豚肉料理が得意だからか,中国人?
中国で「肉」つったら「豚肉」のことだもんな。

20 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 22:13
僕、大きくなったらサッカー選手のカーンみたいになりたいんですが、ドイツ料理で何を食べたらいいですか?

教えてくたさい。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 22:17
>20
とりあえず、じゃがいも・・・かな。

22 :ぱくぱく名無しさん:02/07/07 22:45
白いソーセージ、なんつったけ?アレは好きだ。

23 :20:02/07/08 00:19
ジャガイモと白いソーセージ食べればカーンになれますか?

24 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 16:04
>>23
カレイライス食べるとキラーカーンになれるよ。

25 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 22:08
>>24
キラーカーンは誰ですか?

26 :呂洞賓:02/07/10 15:46
チャカカーンの親戚です・・・>キラーカーン (嘘)
キラーカーンはプロレスラーでそ? 

27 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 16:10
ククでドイツ料理特集やってる人いるけd

28 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 16:16
ジャーマンポテトとビールとソーセージ

29 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 17:25
>>22ブラートヴルスト どっほ

30 :ぱくぱく名無しさん:02/07/10 19:27
>>22 ミュンヘナーヴァイスブルスト。子牛のソーセージですな。

31 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 00:42
ポークアスピックってのが大好きなんですが
検索して出てくるのは、私の好きなのと違うタイプみたいなんです。
私がいつもお店で食べてるのは、豚肉で作ったコンビーフのようなもの。
(ただし、白い部分は脂肪ではなくゼラチンっぽい)
検索で出てくるのは、野菜の入った豚のテリーヌみたいなの。

コンビーフタイプの方の作り方、御存じの方いませんか?

32 :ぱくぱく名無しさん:02/07/11 01:34
犯人はコンビーフのようなもので金庫を…

33 :ぱくぱく名無しさん:02/07/14 14:56
やっぱりないのかな…ポークアスピック…。
店で食べてあまりにも好きなので、家でも食べたいのに。
テイクアウトできるお店さえ見つからない…。

34 :ぱくぱく名無しさん:02/07/16 18:29
ザウァークラウトの缶詰を買ってみたんだけど
あんまり塩辛くてそのままソーセージと炒めて食べてみてビクーリしたよ。

もしかしてあれはスープにするか
もしくは水洗いしてから食べるもの?

35 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 12:30
>>34
そのままだと思う 塩辛いのはドイツ料理だと

36 :チャッピー ◆Eom8Ii3E :02/07/20 21:32
>34
てか、あれはトンカツについてる千切りキャベツとは違うので、
あまりたくさん食べるものではないのでは?
ザウワー(酸っぱい)っていう位だから、
ピクルスみたいなものかと思われ。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 21:43
>>36
結構食べる人もいるよね
でも、あれっていためるの?

38 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 22:20
>>34
本来の食べ方(独式?)は、知らないが
私が料理習った教室では「塩抜き」して食べるのが一般的だった。
ザウァークラウトを水に浸し、好みの塩加減にしてから食べるそう・・・
主にクラウトは、付け合せの保存品で鶏の水煮とかサッパリした煮物系の
付け合せに使う事が多く、塩気が強いめで普通らしいけどね。
最近は独でも「スグ使えるクラウト」と銘打ってる商品もあるらしく
旧タイプのザウァークラウトはかなり塩辛く、新しいタイプは塩気も
マイルドになってるらしい。(主に米輸出用は、マイルドと聞く)
34が買ったのは旧タイプ(従来の品)のクラウトだったのかもね?
塩気がキツいようだったら、塩抜きしてみれば?
けど本当は新タイプで、その塩加減が独ではマイルドなのかもよ(w
コレばっかりは缶詰見てみないと、判断はできない・・・


39 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 22:32
ドイツのビールって日本で手に入る?

40 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 22:39
>>39
ハイネケン

41 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 23:51
中央公論の「暮らしの設計」シリーズにドイツ料理のレシピ本あるよ。
ザワークラウトは本来は保存食だから伝統的な製法だとしょっぱいのかもね。
キャベツを塩漬けにしてから、ワイン樽に入れて寝かせるんだって書いてあったよ。
そういうのは調理前に水洗いしろって。

漬け物やキムチと同じで、乳酸発酵したすっぱさが効いてるやつはおいしい。
どうも酢ですっぱみをつけただけのもあるみたいで、
そういうの食べるとふぬけた味がする。

42 :ぱくぱく名無しさん:02/07/20 23:57
ドイツ料理といえばジャガイモというイメージあるんだけど。
ドイツで、ジャガイモの芽をとらずに料理して食いすぎて死んだ人いるそうな。
よっぽど食わなきゃ死なないよね。私はゲリPすらしたことない。

43 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 00:19
ドイツパン大好き。あのこしのある固さと目詰まりが
なんともいえん!

44 :sage:02/07/21 00:47
>>40
おもいっきりチンタオは日本ビールといっているようなもんだ

45 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 01:01
レーベンブロイは?

46 :31:02/07/21 01:12
うわお〜! 急にレスがいっぱい!
でも、ポークアスピックの作り方、知ってる方はいないのかな?
ドイツパンにつけて今すぐ食べた〜い!
中央公論の「暮らしの設計」、見てみます。でも載ってるかなあ?

47 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 01:23
>>43
meidi屋にドイツパン売ってるけど ドイツで食べるのには及ばないなぁ
ドイツ料理は全体的に野暮ったい印象があるけど、朝食はドイツ料理の
右に出るものはないと思われ(和食は待ったく別ね)
パンの数は随一だと思うけどな… あと、バターがうまい ジュースがうまい

朝は最高 broetchenも最高

48 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 03:26
>>46
あー、わかったかも、ポークアスピックってあれのことかな?
透明のゼラチンの中にピンクの肉の小片とかグリーンペパーが入ってるやつ。
高級スーパーとかデパートのドイツソーセージコーナーに売ってることある。
ソーセージのうまさとはなんか違うんだけど、ときどき無性に食べたくなる。

49 :31:02/07/21 04:27
>48
悲しいことに、それじゃないの…私のポークアスピック。
透明ゼラチンのは時々見かけるんだけど(それもおいしいけど)
私の探しているのは、ふわっとしたコンビーフみたいなやつなの。
これ出してる店、私が知ってる限り一軒だけだから
ひょっとしたら名前まちがえてるなかなあ?

50 :48:02/07/21 06:12
>>49
うーん、そか。
透明ゼラチンのでさえ、検索しても少ししか出てこないからつらいかもね。
ドイツ料理って不人気なのかなー。
前に広尾にあったシンケンハウスってお店、おいしかったんだけどなくなっちゃったし。
ドイツヤフーとか見たらあるのかなぁ、でもドイツ語わからん・・・・

51 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 07:03
ローマイヤにそういうのあったような・・

52 :ぱくぱく名無しさん:02/07/21 09:44
http://images.google.com/images?q=schinken&svnum=100&hl=en&lr=&ie=UTF-8&inlang=ja&start=0&sa=N
こんなかからさがしてくれ

53 :43:02/07/21 12:39
>>47
桜新町の近くにドイツパンのおいしいお店がありますよん!
『ベッカライ ブロートハイム』は食べてみる価値ありありですッ!
おすすめでーす。



54 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 04:18
こんな所は参考になりませんでしょうか?

「ほんとうはおいしいドイツ料理教室」
ttp://www.pluto.dti.ne.jp/~mikado/

55 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 05:27
<47
Broetchenって不味くないか?


56 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 05:46
逆にドイツの人に日本のパンは評判が芳しくないみたい。
特に食パンはうけが悪いらしい。柔らかすぎ、甘すぎ、だそうです。
お国変われば品変わる。
ドイツには、八百屋とは別にジャガイモ屋さんがあるって
聞いたことがあるのですが、本当ですか?
ドイツ滞在経験のある方、教えて。

57 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 06:56
日本のパン、と言っても色々あるから一概に言えないけど、
多くの場合「甘すぎ」に漏れも一票。
島津睦子先生のパンが食べたーい。
あの先生は、本当にドイツで修行したマイスター。

58 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 09:12
>>56
それ、知らない
>>55
うまいよ 安く売ってるやつはスカスカだけど

59 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 10:10
>>54
いまさらっと見ましたが、かなり参考になります。ありがとう!
ところでコール前首相の奥さんが書いた料理本て誰か情報もってません?

60 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 10:38
南ドイツに3年住んでいました。
やはりザワークらウトは水洗いして使ってました。
ワインをいれて、りんごの細切りと炒めたり。
地方によって、料理は結構違います。私の住んでいた所では
手打ちパスタと、ザワークラウトを炒めたものがありました。
じゃがいも屋ってのはありませんでしたが、
じゃがいもの種類は沢山あり、当地の人は料理によって使い分けていました。
私個人的には余りドイツのパンは好きではありませんでした。
サワードウは苦手なので・・・


61 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 10:40
>>59
これかな。見たことはないけど。
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/0789203219/qid=1027301804/sr=1-1/ref=sr_1_0_1/250-1888512-3044257
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/2877062856/qid=1027301804/sr=1-2/ref=sr_1_0_2/250-1888512-3044257

62 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 12:46
>>61
ありがとう よさそうだけど高いね… なやむなぁ でも、一冊
ドイツ料理の本てほしかったんだよな… だれかにプレゼントおねだりするか
当方♂

63 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 16:36
NHKのドイツ語会話、テレビのやつでドイツ料理のコーナーがあるよ。
毎月1つの紹介だけど...。

64 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 16:40
パンの中に肉が包み隠されているような感じの料理ってご存知の方いませんか?
ハンブルグあたりの郷土料理で、料理名にも“ハンブルグ”の地名が入ってたように思われ

65 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 17:06
>>64
憎まん 冬になるとコンビニでも売ってるよ。

66 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 17:13
59
それコール元首相の「○○さんへ」のサイン入りで持ってる。もちろんドイツ語。
あの本コールっていう苗字がドイツ語の「キャベツ(類)」を意味するのに引っ掛けて
1ページ目のレシピが「キャベツの肉詰」イコール「(頭の)中身が詰まったキャベツ」。
キャベツ一個中の新をくりぬいて肉だねが詰めてある。

67 :えっちな名無しさん:02/07/22 17:32
ちなみにヴァイスブルスト(白ソーセージ)の食べ方知ってる?
皮をナイフフォークで剥いて食べるんだよ。
長い方向に沿って一筋の切れ込みを入れる。
→皮をはがしつつ食べる。

もちろんつけあわせはザウアークラウト。
横にはビール。
ザウアークラウトは冷えていても温かくても美味しい。

ビールのつけあわせとしてよく見たのは
薄輪切りカブ(ラーティッヒだっけ?)。
ビアホールで出てくるのは大根を薄切りし、塩もみしたものだけど、
家庭で食べる場合は古い残りものビールも使うらしい。

さて、肉料理。
ウシ、ブタは当然だけど、ちょっと「食べる」というときには
鹿肉が結構人気。
ウサギも人気があり、ちょっと大きなマルクトなら
皮をはいだウサギが逆さ釣りにして売ってある。

  (バイエルン州居住経験者)

68 :えっちな名無しさん:02/07/22 17:40
(知ったかぶりはつづく)

コール首相の有名なギャグ?として
「私はコールコップフ(コール頭)だ」というのがあるけど、
これは「物わかりの悪い石頭」とか「頑固」とかのこと。

さてメインのブルスト(ソーセージ)、シンケン(ハム)のハナシ。
あっちではちいさな食料品店でもそのコーナーがあり、
ショーケースに並べられたソーセージを一本、ハムを一枚単位で購入できる。
ハムにはオリーブが埋め込まれているもの、
へーゼルナッツが埋め込まれているものなど各種あり、
その日の気分によって選べるのが非常に嬉しい。
ドイツの小学生(中学生)の午前休み軽食
(2、3限の間の休みに軽く食べる。りんご1つ持ってくるのもいれば、
パン1つ持ってくるのもいる)
に、多くの生徒がハムとバターだけ挟まれたパン(このパンがまたえらく固い)
を好んで持ってくるのもわかるほど、ハムたちは美味しい。。

69 :えっちな名無しさん:02/07/22 17:47
(そろそろお邪魔)

ビール好きのハムといえばザラミ(サラミ)
もちろん一枚単位で購入できるし、種類も豊富。
各種半径の違うサラミ、原材料の違うサラミ、
塩の濃さの違うサラミなど色々色々。。。

しかしながら悲しいことにドイツ食文化の基本は保存食文化。
ザウアークラウトも発酵キャベツ。
ハムもソーセージもサラミも保存食。
塩味が濃いのも否めない。(だから余計にビールは美味しいけど)
一般的に手に入る生魚は「塩漬け」。
さすがに肉は安くておいしいけど。。
(ちなみに相場は牛フィレ肉ステーキ用が100g300円程度)

確かに料理の腕を振るう対象としては物足りないかも。
ドイツ人は「やっぱりイタリア料理がウマイ」と言うから。。。
  (ドイツの食糧事情について オシマイ)

70 :ぱくぱく名無しさん:02/07/22 18:43
ヤレヤレ

71 :ぱくぱく名無しさん:02/07/23 03:14

ザウァークラウトの使い方訊いたものです。
皆様ありがとうございました。

塩辛いのとそうじゃないのがあるんですね。
次回からはとりあえずチョト食べてみてから
炒めるかスープにするか決めることにします。

缶詰クラウトをそのままつっこんで煮たスープは
本当にウマ〜でしたが、
次回から炒め物へとバリエーション増やします。(^^)v

72 :ぱくぱく名無しさん:02/07/23 04:08
>71たん
ザウワークラウトはあのままじゃとーてい日本人の口には
合わないですが、炒め物にするときに
普通のかつおのダシの元をテキトーに振りかけて炒めると
(私は多めにかけるのが好きだけど、好みによるので味をみてね)
すっぱさがとれてすんごくウマー!です。
ぜひ、おためしあれ!

73 :ぱくぱく名無しさん:02/07/23 04:34
個人的に「ちょっと食べる」意の鹿は好きです
でも家ではその味をなかなか再現できないでいます。

よく鹿肉いただくんですが、やわらかく( ゚д゚)ウマーな調理法ありますでしょうか?

74 :ぱくぱく名無しさん:02/07/23 13:22
青魚をパンにはさんだやつ食いたいな

75 :ぱくぱく名無しさん:02/07/23 13:27
ドイツってウナギって食べる?前小説でウナギをフライパンで焼いて食べるの
あったんだけど・・・

76 :ぱくぱく名無しさん:02/07/23 13:40
>>75
フランスでは食うからドイツでも食べそう。日本のとチョト違うみたいね。

77 :ぱくぱく名無しさん:02/07/23 15:48
>ザウアークラウトも発酵キャベツ。
>ハムもソーセージもサラミも保存食。

ザウアークラウト、私大好きなんです。
たまに、ハムやソーセージ、塊の豚なんかを煮込んだ料理を作る。
時々無性に食べたくなる。
自分で焼いたライ麦入りのパンに合うんです、これが。
ただザウアークラウトだけだとしょっぱ過ぎるんで、生キャベツを
半分混ぜます。
書いてたら食べたくなってきた。

ただ、いつもこればっかりだったらヤだな。
和食も中華も、フレンチ、イタリアン、エスニック、その他なんでも食べて、
たまにドイツ料理も食べると美味しい。
日本に生まれて良かった。


78 :ぱくぱく名無しさん:02/07/23 21:33
うなぎの燻製はよく売っていたよ。
そのほかさばの燻製に胡椒がまぶしてあるのは
ご飯によくあっておいしいです。

たまに食べるのにはいいけど、私にとって毎日食べるものでは
ありませんでした。
鹿は、シチューにしてラズベリージャムを添えて食べるようでした。
一度レストランで食べましたけど、余り見かけませんでした。

私の付き合いの合ったドイツ人のあいだでは、
体に悪いと言って、ソーセージは避けていた人が多かったです。

79 :ぱくぱく名無しさん:02/07/23 21:56
>>78
鹿っておいしいよね ちょっと筋っぽいけど
ドイツ暮らしの手帳かなんかにチェルノブイリ以降敬遠されてるって書いてあった気がする

80 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 02:29
取りあえずココに出ているモノを食べてれば、その内カーンみたいになれるですね。

81 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 05:39
ザウワークラウトとルトガーハウアーって似てるので萌え。

82 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 21:58
ルトガー・ハウアー好きage


83 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 22:51
うなぎ・・・ブリキの太鼓を思い出した

84 :ぱくぱく名無しさん:02/07/24 23:14
>83
同じく・・・・
牛の・・頭・・

85 :ぱくぱく名無しさん:02/07/25 00:13
<67
Weisswurst(白ソーセージ)には、
普通はザウアークラウト添えないと思う。
白ソーセージにつけるのは、
普通の芥子ではなく、甘い芥子。
Weisswurstと一緒に食べるのは、
どちらかというとBreze でしょう。
(日本では売ってないが)

86 :ぱくぱく名無しさん:02/07/25 01:08
>>85
Senf ゼンフだね しかしヴァイスヴゥァストぐらいにしか使えないなあれ

87 :ぱくぱく名無しさん:02/07/25 02:08
ニュールンベルガーというソーセージが好き。
わりと小振りで、美味しいよ。
北はあるのかどうかわからないけど、その名の通り
ニュールンベルグとその周辺の南ドイツで食べれる。
最近は日本でも手にはいりそうだなって思うんだけど
なかなか見かけないな。

88 :ぱくぱく名無しさん:02/07/25 02:29
からしのこと一般的にゼンフって言わない?

89 :ぱくぱく名無しさん:02/07/25 06:37
>>40
ハイネケンはオランダのビールだぞ。

90 :ぱくぱく名無しさん:02/07/25 07:36
>>89 >>44

91 :ぱくぱく名無しさん:02/07/30 06:03
>39
簡単に手に入るよ。マイナーな町のビールでも通販とか
してたりする日本の酒屋もあるし。

92 :ぱくぱく名無しさん:02/07/30 06:06
http://js-web.cside.com/

93 :ぱくぱく名無しさん:02/08/02 19:19
アイスヴァイン入れてシュークルート作った。
シュークルートはアルザス料理だが、ドイツに近いからまぁいいや。
美味かったし。

94 :ぱくぱく名無しさん:02/08/04 23:11
>52さん
ポークアスピックを探していたものです。
教えていただいたキャッシュの中から無事、イメージ通りのものを
探し出すことができました。どうもありがとう。すっきりしました。
http://www.enders.de/aspiksortiment.htm
の中にある Rindfleisch in Sahne-Meerrettich Aspikってものです。
でもドイツの店だから、生物の通販は無理そうですね。
う〜、食べたい…。

95 :ぱくぱく名無しさん:02/08/11 17:38
かなりの亀レスだけど、31さんが言ってるようなポークアスピックって
新宿東口地下一階にあるパブ(店名忘れた。100号近く自家新聞を出してるとこ)で
食べられるようなアレですかね?

96 :ぱくぱく名無しさん:02/08/11 23:28
>95
確か店名はベルクだったと思う。

97 :ぱくぱく名無しさん:02/08/12 00:27
ファンタとコーラを混ぜ混ぜしたジュース、御存知の方いますか?

98 :31:02/08/12 00:34
>95さん
ええそうなんです、ベルクです。
私はここのポークアスピックがめちゃめちゃ好きなのです。
で、持ち帰りができるお店で買うか、自分で作るかして
家でも食べたいのですが、それが見つからないのです。

99 :ぱくぱく名無しさん:02/08/12 02:31
<97
Speziのことでしょうか?

100 :ぱくぱく名無しさん:02/08/12 05:58
100

101 :ぱくぱく名無しさん:02/08/12 11:19
speziなつかしぃ… あのあまったるさがなつかしぃ
これから出勤なのでコーラとファンたかっていこうっと

102 :ぱくぱく名無しさん:02/08/12 11:35
Speziってオレンジジュースとコーラかと思っていた。
アップルザフトショーレ(スペル判りません)はよく飲んだものだ。
いまでもたまに作って飲むけど



103 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 18:05
Aprelsaftschorle

104 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 19:31
Aprel??

105 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 19:33
ニュールンベルガーに近いヴルストハケーン!
ジャスコとかダイエーで見たけど
スーパーBooってやつ!
カリカリに焼いてどんぞ

ドイツの肉屋ってコドモ連れてくと
ハムとかサラミくれるし、17時過ぎにパン屋に
行くと売れ残りのブレートヒェンくれるから
夕飯代浮いてgut!


106 :ぱくぱく名無しさん:02/08/20 01:08
ザウワークラウトにソーセージ類をぶつ切りにして入れ、
お湯をひたひたに注いでコトコトとろ火で煮たり、火から
下ろしたりを何度も繰り返すと、ポーランド料理になる。
おいしいよ、ビゴス。

既出に似てるけど、ザウワークラウトにかつお節をかけると
おいしい。浅漬け状態のを使うとさらにいい。

それとドイツなどのウナギって、バットみたいに巨大。
あれは薫製でしか食べ方を見たことがないけど、その薫製に
蒲焼きのタレをつけたら泣くほど不味いらしいから試さない
でね。

107 :ぱくぱく名無しさん:02/08/30 20:55
しかしドイツ料理っておいしいのだろうか?

108 :ドイツに住んで2年ですが:02/08/31 02:02
飽きた。ジャガイモばかり食っていると気が狂いそうになる。

109 :ドイツに住んで4年ですが:02/08/31 22:34
そもそも、ドイツ料理をほとんど作らないので、
飽きはしない。
が、レストランへ行って何かしら注文すると
どーんと一皿に比較的多めのソースと共に盛られてくるので
(サラダはもちろん別皿)
皿全体がそのソース味になってしまい、
食べきる前に飽きる。


110 :ぱくぱく名無しさん:02/08/31 23:34
つか、ドイツ料理は量で勝負
普通に食べたら塩分摂取量が一食でかるーくオーバー

まぁそこが良いんだけどな

111 :ぱくぱく名無しさん:02/09/01 02:01
Deutsch

112 :ぱくぱく名無しさん:02/09/02 00:26
ドイツ人って料理つくるの?

113 :ぱくぱく名無しさん:02/09/02 01:25
ザワークラウトを洗って 醤油かけるとキャベツの古漬けみたいで
留学中にお茶漬けかわりに良く食べた。

114 :ぱくぱく名無しさん:02/09/02 07:23
>>112
君うまい釣りしだなぁ.. >>107でしょ??
お菓子作りはすきだよねぇ

115 :ぱくぱく名無しさん:02/09/03 03:16
たまに食べるから良いのであって、
毎日食べられないよ。
やっぱり生まれ育った時に食べていた物が一番になるよ。
年寄り臭いけど、本当だよ。

116 :ドイツに住んで2年ですが:02/09/04 03:00
↑↑↑に書いてあることをしみじみ感じます。本当だとおもいます。

117 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 02:37
てか日本人が和食をあんまし食わんように。
ドイツ人もドイツ料理はあんまり食べないんじゃない?

118 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 02:46
え?? 日本人って和食食べてないの??
日本に居たときは毎日食べていたけど?

119 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 03:53
日本人が毎日毎食、ご飯+味噌汁+焼き魚+漬物なんて食事をしてるか
というと、そんなこともない。
独逸人が毎日毎食、ソーセージ+ザワークラウト+ジャガイモなんて食事を
してるかというと、そんなことはない。
日本もドイツもパスタや中華が氾濫してる。

120 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 07:25
>>118

へ〜。君珍しいね。

121 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 07:30
>>118

君何?中卒?
文字も満足に読めないのね。

122 :ぱくぱく名無しさん:02/09/07 07:34
自作自演やめなよ・・

123 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 07:54
>>119

ドイツの中華やイタメシってうまいの?

イギリスで喰った中華はすごくおいしかった。
3カ所くらいで食べたけど(安いからね)ハズレなし。
海外でしょうゆ味が恋しくなったら中華屋へ行く。

逆にイタメシはダメぽの確率高し。
ブリュッセルで食べたポモドーロ泣きたくなった
だって麺が給食のソフト麺を捌いただけみたいっつか
むしろうどんぽかったよ。(TT)
たまたまハズレだったのかもしれないけど。

124 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 17:45
日ハムの白ソーセージには
ちゃんとズースゼンフ(甘いカラシ)がついてて
良心的だったなあ。

もうそんなもん製造してないかもしれんが、、。
また作ってくれー!!

125 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 19:16
 渋谷区恵比寿にドイツ居酒屋があるよ
一辺行ってみたいな

126 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 21:19
<123
ドイツの中華は不味い。
どこも味が同じに思える。
でも、ドイツ人は美味しいと思っている。
イタリアンはまあまあ美味しい。

127 :ぱくぱく名無しさん:02/09/08 22:00
ドイツって、平日は、毎日パンとハムと、サワーキャベツの冷たい食事なんだってね。
それで、キッチンぴかぴか。
料理するのは週末だけらしい。


128 :ぱくぱく名無しさん:02/09/09 10:37
>>126

なるほど…
ドイツとイタリアは歴史的な関係も深いからかな。

ドイツじゃ中華はパスすることにします。
ありがとう。


129 :ぱくぱく名無しさん:02/09/10 00:57
>>125

ジャーマングリルファーム?

130 :125:02/09/14 15:46
>129
いえいえ、グレートジャーマンクック。
それに「ドイツ・パブ」でした。
ゼ○トの斜め向いにある古くて小さなお店です。

131 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 16:14
チェーンの「銀座ライオン」や
「ニュートキョー」ってビアレストラン、
一応ドイツ風? ドイツ料理の流れを汲んでますよね。
日本人向けにだいぶアレンジした味なんだろうけど、。

カミカツにはどっちゃりのザウアークラウト(明太風味、藁)、
各種ソーセージなど、
アイスバインもメニュにあるけどまだ食ったことないです、

132 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 16:15
↑あ、なんか次元の低い話ししてスマセン

133 :ぱくぱく名無しさん:02/09/14 19:24
一口一口じっくり味わいながらいただくタイプの料理じゃないよね。
ヤパーリ大勢でビール飲みながら「ワーーーっ!!」て食べるのがいい。
いままでに横浜のAとか四谷のLとか麹町のPとか行ったけど
味的にはどこもそんなに変らない気がする。

134 :133:02/09/14 19:26
四谷はLじゃなくてRかな?
つづり覚えてないのでスマソ。

135 :ぱくぱく名無しさん:02/09/15 01:03
SPEZIってりんごジュ−ソとコーラだよ
て現地の人にいわれた。

136 :ぱくぱく名無しさん:02/09/15 01:58
あれ、デザート菓子の話もしていいんですよね。
日本では「ユーハイム」のケーキ・・・♪

私、あそこの「フロッケンザーネ」好き。
創業者のカール・ユーハイムって、第一次世界大戦当時、
中国のチンタオ(当時ドイツ租借地?)にいて、
捕虜として日本に連れてこられたんだって。
けどその頃の日本て外国人捕虜をお客さん扱いのようなとこあって、
カールさんたらそのまま日本に居ついてしまったらしい、
後に奥さんのエリーゼも本国より呼び寄せる、、、
ユーハイム社、悲願のドイツ1号店開けたのは、夫妻没後数年後、、
日本風の売り方とか、現地では当初すこし違和感を持たれたらしいです。

137 :ぱくぱく名無しさん:02/09/15 22:42
てか絶対にドイツ料理ってもっと種類あると思うんだがナー。
ドイツ人がネットで日本人はソーセージしか知らないみたいだ。
って言ってたけど。
ドイツ料理って全然思いつかない

138 :ぱくぱく名無しさん:02/09/15 22:42
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1026033516/
関連スレかなー?

139 :ぱくぱく名無しさん:02/09/17 19:15
昨年ドイツに行ったが、屋台のソーセージのタレ?が、ケチャップに
カレー粉をかけたもので、なかなか美味だった。
日本のソーセージにも合うのでお試しあれ。

140 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 16:31
ドレスデンでお団子のような物が入ったスープを食べた。
その団子がダンプリングなる物だと知り、帰国してレシピを検索して
作ってみたら、ドレスデンで食べたのと全然違う。
向こうの団子はふわふわした食感だったのに、出来た物はもちもち
して月見団子みたい。
検索したレシピでは小麦粉を練っただけだったけど、ドレスデンのは
粉の他に何か入っていたに違いない。
誰かふわふわしたダンプリングのレシピを教えてー。

141 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 22:01
ドイツに旅行にいった時、ホテルの夕食で頂いたスープは
しょっぱいだけで本当に不味かった。
基本的に食べもの残さない自分も残した。
しかし、別の日に食べたホワイトアスパラは激ウマー。
昼食に食べたシュニッツェルもウマウマー。
ただ、朝食のバイキングで食べたパンが
思いっきり す っ ぱ か っ た のがいい思い出でつ。

そういえばザワークラウトでなかったなぁ。

142 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 12:37
>>140
芋が混ぜてあるんじゃないかなー?
だとすれば「クヌーデル」だけど・・

143 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 14:20
プンパニッケルってドイツパンだっけ?

144 :ぱくぱく名無しさん:02/09/19 14:33
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     !  | ヽ|     、i  ,. イ'        
      !   ' /!        l,/  |    

※この文章をコピーしていろいろな板に貼り付けてください。


145 :140:02/09/20 01:15
>142
クヌーデルで検索したら又いろいろ出てきました。
ニョッキみたいな作り方なんですねー。
週末に試してみます。ありがとう。(゚∀゚)

146 :ぱくぱく名無しさん:02/09/25 17:22
ザワークラフトと、北海道のニシン漬けはどっちがうまい?

147 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 08:55
ドッチモ美味い

148 :ぱくぱく名無しさん:02/09/26 19:11
「MASTERキートン」というマンガで、ドイツに立ち寄ったキートンが
レストランの店頭に掲げられたメニューを見て
「おっ!レバークヌーデルズッペとシュペッツル、食べたいなあ」
とつぶやくシーンがあった。

「レバークヌーデルズッペ」とは、芋を練り込んだレバー肉団子のスープということですね。
「シュペッツル」は、パスタ、ヌードル添えといった感じかな。

149 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 01:55
ドイツのお土産にマスタードを貰ったんですが、ちょっと変わった
マスタードで、甘酸っぱいのです。
コクがあってスパイシーでちょっとだけフルーツ風味のほんのり
した甘さが残るペーストという感じで、日本で食べているマスタード
とは違います。ドイツでは珍しいものではないそうなのですが…。
とりあえずソーセージにつけてみました。
美味しいけど、普通のマスタードのほうが合うかもしれないかな?
と思いました。もしこのマスタードを使うとしたら他にどんな
料理がいいと思いますか?マスタード自体は結構好きな味
なのに、どんな料理と組み合わせたら良いのかがわかりません。
なにいかアドバイスがありましたら教えて下さい。

150 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 03:12
ザワークラウトは生で食べると臭くて苦い種類のキャベツでないとうまく
できないときいたことあるが。なんでも、むろに一月や二月放っておいて
腐らない寒地性の品種でないとできないそうな。


151 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 03:13
本物のドイツ料理はここで聞けよ。
ニュー速板より

http://news2.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1034533414/l50

152 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 17:33
>149
別に変わってるわけでもないと思うが。ヨーロッパのマスタードって
そんなものかと。
日本製のマスタードの方が辛味が強くて特殊だと思うぞ。
俺は輸入マスタードが大好きなんで、ソーセージ・フライ等何にでも
付けて食べる。
ソースやドレッシングに使ってもいいぞ。

153 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 19:40
>>151
ワロタ

154 :ぱくぱく名無しさん:02/10/15 21:02
>149
そのマスタードは、バイエルン名物白ソーセージにつけて食べるものかな?
70〜80度ぐらいのお湯で茹でた白ソーセージにつけてみては?
(ソーセージはグツグツ煮ないでね)

155 :149:02/10/15 22:03
>>152
私は日本の物しか食べた事がなかったので、ちょっとびっくりした
のですが、そうなんですね。ふむふむ。
フライに塗ってみます。ゆでたキャベツににあえてみようとも
思っています。

>>154
たぶんバイエルン地方で買ったものだと思うので、154さんの
おっしゃっているものかと思います。白ソーセージもさっそく
買って試してみます。まだまだたくさん残っているので、いろんな
料理に使ってみます。


156 :ぱくぱく名無しさん:02/10/20 18:19
Erbsen mit Speckというドイツ料理の歌があって、
その料理を再現してみたいんですが、レシピを探しても
見つかりません。もしご存知の方がおられましたら、
教えて下さい。

157 :ドイツ在住:02/10/21 04:10
ドイツに長期滞在しているものです。
ザワークラウトは好きになれませんね。

またアイスバインを好きというドイツ人は殆どいません。
日本でなんであんなに有名なのかが信じられないです。

ドイツ料理でお勧めなのはSauerbratenですね。
ザウアーブラーテンで検索してみてください。
(Rheinischer)ライン地方と(Fraenkischer)フランコ
ニア地方風では味が全然違うので注意してください。
お勧めはFraenkischer Sauerbratenです。

一般的に北ドイツの料理は不味く(イギリス料理並)、
南ドイツのバイエル地方の料理が美味しいです。


158 :ぱくぱく名無しさん:02/11/08 02:23
ドイツあげ

159 :ぱくぱく名無しさん:02/11/08 05:45
1週間ずーっと、ソーセージ、ポテト、ザワークラウト。

160 :ぱくぱく名無しさん:02/11/18 21:56
ザワークラウト作ってみました。
(しかしキャラウエイを入れて無いので、ただキャベツの酸っぱい漬け物)
でも本場の物を食べた事がないのでこれが近いものかわからないです。
ま、塩辛い上にたくさんあるので、豚肉と煮物にしようと思います。

そこでドイツ料理が好きor詳しい方、御助言下さい。
・ザワークラウトに入れる、キャラウェイってウイキョウで代用可?ですか?
・豚肉、ソーセージ、フランクフルトの煮物以外でザワークラウトを使った
 料理ってありますか?
・付け合わせ以外の何かお薦めのザワークラウトの食べ方教えてください。



161 :160:02/11/19 21:42
うーお答えんしなのねん。
とりあえずキャラウェイはウイキョウで代用可?だけ質問スレで
ききますわ。

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