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茶碗蒸しは最高に美味い

1 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 01:58
私思茶碗蒸最高美味。

ホテルの朝食とかでよく出てきますがあれは何か美味くないっすね。
茶碗蒸しに入ってて嬉しい具は銀杏にエビ…
そんな茶碗蒸しの作り方食べ方こさえ方等色々語りましょう。

2 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 02:02
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3 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 02:03
 ,,,人_,,,人人_人人_,,人人
<                >
<頼む!2に間に合ってくれぇえ!!>    _  _
∠                >  ____/_//_/
  ̄Y''' ̄Y ̄Y '''Y'' ̄YY ̄Y'''  /____  /  ___________________   _  _  _
         ∨          _____/ / /___________________/ /_//_// /
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  く    ∧∧  ) ゙゙゙\,,_______ _,,  _ ...,,
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   く  ....... .......... :::::::/ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄'' ̄ ~"
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4 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 02:05
>>1のケツの穴に茶碗蒸しをブチ込んでやりたいぜ


5 ::02/08/15 02:06
ケツの穴にブチ込まれても即座に逆噴射してしまいます。

6 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 05:16
>>3
残念ー!

7 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 08:11
茶碗蒸し美味しいね。
いつかお腹壊すくらい食べてみたい。

まずは蒸し器買わなくちゃ駄目だね。お勧めの蒸し器ってある?

8 :ぱくぱく名無しさん:02/08/15 08:17
どんぶり&電子レンジで・・・・

9 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 09:03
どんぶり&電子レンジは私もやっています。
分量はだし200ccに卵1個の割合でお好きな量を。
具もお好きなものを入れて、どんぶりに入れる。
どんぶりの上にアルミホイルをかぶせて箸でアナをぶすぶす開ける。
たまご4個分で電子レンジは強12分ぐらい。
終わってからも余熱で火が通るように5分放置。
箸を刺してみて、液が濁っていなければでき上がり。
大きいのを家族で取り分けていただきます。おいしいですよ。

注意するところ
●アルミホイルは卵液の高さより上で切っておく。
●すが立たないように、なるべく短めの加熱で
●電子レンジによって加熱時間はけっこう違う

10 :ぱくぱく名無しさん:02/08/29 10:44
>>1のケツの穴に茶碗蒸しをブチ込んでやりたいぜ


11 : :02/09/18 09:08
>>9
電子レンジにアルミホイル入れて回すと火花散らない?
あと鍋に少量の水を入れて蒸すってのを聞いたことあるけど、
知ってる人いたら教えてください。

12 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 09:33
コンベクションオーブンでつくっています。
予熱無し150℃で30分。
蒸し器でつくるときみたいに火加減を気にしなくて良いし
火口も塞がないので、その間に別の作業が出来て便利。

だし汁450ccに卵4個、味付けは塩と醤油、みりん。
時々栗甘露煮のシロップを入れて甘くすることも。
具は栗の甘露煮、百合根、えび、しいたけ、鶏肉、かまぼこ、みつばが
定番です。

13 :12:02/09/18 09:35
↑まちがい。卵は3個でした。
きのうつくったばかりなのに・・・・。

14 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 10:47
>5
だめだよ、お尻から食べて、
しっかり吸収しないと
本当の茶碗蒸し好きとはいえないよ。

15 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 22:55
上手く作れない・・・

16 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 23:07
夏にいちど、トマト入り冷製茶碗蒸しを作ったことがあります。
おいしかった。
じゅんさい入りのも作ったのですが、こちらはそれほどでもなかった。

17 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 23:07
茶碗蒸、らーめんどんぶりで作って食ってる。
好きで好きでしょうがないね。

18 :ぱくぱく名無しさん:02/09/18 23:25
豆腐を入れると空也蒸し?
ほうれん草を入れるのが大好きです。

19 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 01:23
美味しい料理の材料は↓
http://homepage1.nifty.com/hyu-hyu/otoku/004.htm


20 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 12:11
旦那が「信田蒸し(うどん入れる)」が好きなんだけど、私は嫌なので、
間違えないようにそれぞれ違う器で出す。
中華風茶碗蒸しもいいよね、豚肉とか青梗菜とか入れて。

ちなみに蒸し器ではなく圧力鍋で作ってます。最初は失敗したけど、
なれると早く出来て便利だよ。

21 :ぱくぱく名無しさん:02/10/24 20:16
具は白子のみで
蒸しあがったら葛あんかけて
わさびをそえて!

うまいよー

22 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 20:35
茶碗蒸し好きだけど、あまり食う機会がないんだよなー。

たまに“とんでん”とかチェーンの居酒屋入ると必ずたのむけど、とんかつ屋とか
うなぎ屋で食事する時はどうも注文する気がしない。(うまそーな気がするけど)
みんなは外食の時どんな状況で茶碗蒸し注文しているの?
(料亭のコースでいやでも付いてくるとかゆーのは無しで・・・)




23 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 21:03
茶碗蒸しはどんぶりサイズで家で食べるもの。
外食では寿司屋に行った時しか頼んだ事ないかも。
ちっちぇーよ、と思ふ。

24 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 21:27
>>20
私も圧力釜で作る。早くていいよね。
ただ時折スポンジにしてしまう・・・

>>16
トマトそのまま入れて良いの?
食べてみたい・・

蒸し器が無いときは大きめの鍋に
低くお湯を沸かして器を直接入れてました。


25 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 21:39
ウチは冷たい茶碗蒸し。
具はウ二・海老・百合根。
冷蔵庫でよーく冷して、ウニをトッピングして、
冷した銀餡に山葵。
茶碗蒸しの中で蒸されたウニと、トッピングにした
生のままのウニとのコントラストがイイ!

26 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 22:13
うちは茶碗蒸しの出汁をトリガラでとります。
具は
鳥のモモ肉、銀杏、たけのこ、たまにハンペン
たっぷりの三つ葉

大きな蓋つきどんぶりで、たっぷり作ったうちの茶碗蒸し、大好き

27 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 22:27
厨房の時、調理実習で茶碗蒸し作った。
(゚д゚)ウマーだったので家でも飽きるまで作り続けてたなぁ…。

28 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 22:34
茶碗蒸しと白飯を混ぜて喰らう。
白飯の中から銀杏ハケーン!・・・嗚呼、食いたくなってきた。

29 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 23:03
>>23
本来吸い物代わりでもあったからねえ、
自分はぐちゃぐちゃかきまぜて飲むように食べちゃう

30 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 23:08
出汁入りのプリンですか?

31 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 23:29
>>30
プリンと言えば、「オーマイコンブ」という
料理漫画でプリンを再加工して茶碗プリンという
食い物を紹介してたなあ・・・。食いたくないけど。

32 :ぱくぱく名無しさん:02/10/27 23:32
>>25
ご招待してください。めっさ食いたいッす!

33 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 14:30
ドンブリで作るとき、前は蒸し器小さかったので、
カレーとか作る大きな鍋に、布巾を敷いて、浅めにお水張って
沸騰したところに、ドンブリを入れて蒸してました。
布巾は変色するかもしれません、気にならない物を。

キノコ数種を入れた中華風アンを作って、
具ナシのドンブリ蒸しにかけるのがお気に入りでした。

34 :ぱくぱく名無しさん:02/10/28 15:38
具なし茶碗蒸し、おいしいよね。
ツルンとした感触をじっくり楽しめて好き好き。
アンをかけるといいのか。今度やってみるね。

35 :ぱくぱく名無しさん:02/10/29 08:18
>33
鍋底に割り箸を置くと直に当たらないですよん

36 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 02:08
具は鱈の白子オンリー、蒸しあがったら上からポン酢を一垂らし。
去年、寿司屋で食べて美味しかったので以来、家でもよく作ります。

37 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 03:13
伊東家の食卓で、茶碗蒸しの裏技をやっていたんだけど、細部が思い出せない……


38 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 13:44
>>35
亀レスですが。33です。割り箸か〜
布巾ネタは本に載ってたのでそうやってたのですが、
割り箸なら使い捨て出来ますね。そっちの方がよさそう。

今は圧力鍋です。殆ど余熱で火を通すせいか、
一見きれいなんですが、出汁が浮いちゃって。
もうちょっと試行錯誤せねばってかんじです。

>>36
白子茶碗蒸+ポン酢、おいしそぉ。
生白子を卵液に入れるんですかねぇ?

39 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 14:17
茶碗蒸しはだしが命だよね。
みんな昆布とカツオですか?
変わっただしでうんまいのがあったらおしえて

40 :ぱくぱく名無しさん:02/10/30 14:20
韓国人の4人に1人は刑務所に服役し、2人に1人は近親相姦で姉や妹にセクハラします
韓国のレイプ発生率は世界一で、毎年数千人の日本人女性が被害にあってます
韓国女性が強姦と暴力に耐えかね外国に逃げるため男はレイプするため日本や台湾に行きます
韓国人は軍隊で鍛えた体で一撃必殺。 気を失うまで殴り続けます。
韓国企業は、食品や化粧品にウンチ、鉄クズ、枯葉剤を混入します
韓国の闇組織は、日本人女性を拉致してレイプショーをしています
韓国内では、17000人の若い日本人女性をセックスの道具として売買しています
http://ex.2ch.net/korea/ ハングル板(韓国)
●鄭明析 →韓国人の強姦魔 カルト宗教教祖。日本人1000人、台湾人100人レイプ
●李東逸 →韓国人の強姦魔 日本人女優Nを強姦未遂で逮捕
●金允植 →韓国人の強姦魔 大阪、主婦を連続強姦 。 被害者100人以上
●金 大根 →韓国人の強姦魔 連続児童虐待暴行殺人。6名の女児死亡
●李昇一 →韓国人の強姦魔 東京、テレビ局関係者を名乗り少女140人をレイプ
●沈週 一 →韓国人の強姦魔 鳥取、ベランダから女性の部屋へ侵入し9人レイプ
●張今朝 →韓国人の強姦魔 長野、「一緒に猫を探して」と小学校の女児をレイプ
●ぺ・ソンテ →韓国人の強姦魔 横浜、 刃物で脅し、女子小学生14人をレイプ
●金聖鐘 →韓国人の強姦魔 神奈川、レイプ現場をビデオで撮影、バラバラ殺人

●宋治悦 →韓国人の強姦魔 東京、ナイフで脅し主婦19人をレイプ
●崔智栄 →韓国人の強姦魔 新潟、木刀で傷を負わせ、18歳少女を車の中でレイプ
●麻原彰晃 →オウム真理教教祖 父親が朝鮮籍。 サリンを撒き無差別殺人
●宅間守 →大阪、池田小学校の児童殺傷 8人殺害。朝鮮人部落出身
●東慎一郎 →酒鬼薔薇聖斗。 神戸の首切り小僧。 生首を校門に飾る。元在日
●林真須美 →和歌山、毒入りカレー事件。 4人毒殺。帰化人


41 :ぱくぱく名無しさん:02/10/31 10:13
>38
卵液に入れる前にごくかる〜く茹でてから、入れてます。
湯通しする程度です。卵液に火が通る間に白子にも火がとおるから。

42 :ぱくぱく名無しさん:02/10/31 12:53
>>41
湯通しですか。了解!
鱈ももうちょっとしたら、シーズンかな?楽しみですね。

>>39
33に書いた、中華風キノコあんかけの具無し茶碗蒸しの時、
時々中華スープで出汁代わりにしますよ。
その場合はコショウ入れたり。下に沈みますけど(笑)

43 :ぱくぱく名無しさん:02/10/31 13:17
今日はだし汁を豆乳にかえて、たまご豆腐風茶碗蒸しを作る予定です。
トッピングなんにしようかなぁ。

44 :ぱくぱく名無しさん:02/10/31 13:29
永谷園の寿司太郎についている
まつたけのおすいものを湯で溶いて
たまご入れてチンします。ウマーです。

45 :ぱくぱく名無しさん:02/10/31 15:36
蒸し器を使わない作り方について、もう少し詳しく教えてください!

46 :ぱくぱく名無しさん:02/11/02 10:46
>>45
なべに薄く水を張ってなべ底に直接食器が当たらないようになにかを敷いて
茶碗を入れるだけでOKですよ。
作ろうと思えば電子レンジでも作れるしね。

お出汁をコンソメかチキンでとって
作ったものに上からコンソメスープをかけて食べるとウマー。
具はスープに入れると良いです。

47 :ぱくぱく名無しさん:02/11/03 02:31
メニューに困った時は茶碗蒸しにしてる!
卵があれば出来るから、大抵いつでも作れるし。
具は適当にあるもの入れてます。
椎茸とかちくわとかまぼことか…。
上にあんかけてもおいしいよね。
中華風のは私もインスタントのスープの素使ってる。
で、上に胡麻油をちょっと垂らした長ねぎのみじん切り乗せる。

48 :ぱくぱく名無しさん:02/11/03 15:39
鍋で作る方法は地獄蒸しというらしいです。
沸騰している鍋に茶碗蒸を置いて強火1分後弱火10分。
うちではシャトルシェフでやってます。強火1分後保温。

栗入りの茶碗蒸しもウマヒー。

49 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 17:28
昔、九州出身の人に言われたのですが、茶碗蒸しにお餅を入れるそーな。
試しにやってみたいのですが、どんな餅入れるんでしょう?
伸し餅?円餅?それともそれように薄い餅とかがあるのかしらん・・・・

50 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 17:56
卵とじうどん作る代わりに小田巻蒸し。蒸す前にうどんに醤油かけとくと
味がついてうまいよね。材料あんまりかわんないから夜食にこそこそ作る。

51 :ぱくぱく名無しさん:02/11/05 18:06
>>49
餅、たまに入れます。
大きさは他の具とおなじぐらい。普通のお餅です。
四角い切り餅だと1/4ぐらいかな。
硬いまま投入でOKデス。

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