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イルカ料理

1 :もぐもぐ名無しさん:02/12/15 22:13
静岡では昔からイルカ料理があるそうです。
詳しい方いませんか?


2 :もぐもぐ名無しさん:02/12/15 22:34
コピペ
イルカは、伊豆の味の中でも特筆すべきものの一つである。
ちょうど秋の稲刈りの時分になると、イルカが出まわり始める。
イルカは初秋から冬のものが脂に臭みが少ない。
この時期になると新ゴボウが出まわってくるが、このゴボウのかおりがイルカに良く合う。
イルカ料理でも、伊豆地方のおふくろの味といえば味噌煮で、ゴボウやこんにゃくなどと
煮る。
 また、イルカのタレ(みりん干し)には、マイルカの腹の肉が使われる。
漬け汁につける時間と干す時間は、どう食べるかによる。
保存食にするには、良くつけてカタボシにする必要がある。
すぐ焼いて食べるならば、一時間もつければ十分である。
真っ黒な肉の干物は、はじめての人には異様な印象が強いかもしれないが、
細く割いて酒のつまみなどにすれば、抵抗なく食べられる。
 イルカの肉や干物は、伊東、松崎、仁科などの魚屋で、近年では伊豆、駿河の町のスーパーマーケットにも時期になれば出まわっている。

3 :アソパソマソ:02/12/15 23:12
2は未来人???

4 ::02/12/15 23:13
すまん誤爆

5 :もぐもぐ名無しさん:02/12/16 03:16
イルカをくちばしからバクっといきたい。

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