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フグ食べたいな

1 :食いだおれさん:01/10/31 00:52
そろそろフグの季節なんだけど、
手ごろな値段でそれなりに美味しい
フグが食べられる所ありませんか。

2 :食いだおれさん:01/10/31 00:55
大阪の安いフグは例外なくまずいね。

3 :食いだおれさん:01/10/31 00:58
どのくらいなら、マトモになりますか。

4 :食いだおれさん:01/10/31 01:06
赤坂の大友のぶつが食べたい!
社会人になってからというもの、年に1度の楽しみにしてます。
去年食べたのが?だったから(ブツだけ。他のはウマかった)今年こそ期待してます。
鍋スレに前に書いちゃったけど、無事にボーナス出たら即効で行く。
懐の痛まない接待や議員秘書サンたちがうらやなしいナー

あんまり手ごろな値段でなくてスマソ

5 :食いだおれさん:01/10/31 01:11
>>3
何軒か行ったことあるけど店名とか覚えてない。ごめん。
接待で先方のおごりだったもので。
大阪では確か一人1万円くらいだったと思うけど、かなり美味しかった。
東京で同じ値段だとやっぱ大阪より落ちるという印象。
具体店名なくてごめん。

6 :食いだおれさん:01/10/31 02:13
東京だと高いですか。
とすると、下関まで足を伸ばさないとダメ?

7 :食いだおれさん:01/10/31 11:34
徳山がじつはフグの穴場

8 :食いだおれさん:01/11/01 10:24
>6 交通費が(貧

9 :食いだおれさん:01/11/06 04:41
名古屋の千種区にある魚居酒屋 久って店なんだけどとらふぐコース4500円だよ。
土曜日と祭日は、なんと3980円です!すごくない?マジで美味いし☆

10 :食いだおれさん:01/11/06 07:45
>>7
徳山ってどこ?

11 :食いだおれさん:01/11/06 07:48
どこって、普通に考えれば山口でしょう。

12 :食いだおれさん:01/11/06 10:18
>>11
そんなに、知名度あるとこ?

13 :食いだおれさん:01/11/06 14:12
前に友達に連れてってもらった
築地のふぐ鍋・から揚げ食い放題の店がよかった。
ふぐ刺し1皿、毛蟹1匹ついて90分で3980円(?)。

14 :食いだおれさん:01/11/06 18:55
>>12
フグ界では有名。

15 :食いだおれさん:01/11/06 19:48
>>14
そうなんだ。ポロリ。(目からウロコがとれた音)
徳山の『おフグ様』のハナシ、きかせて。おいら東京しか知らない。

16 :11:01/11/06 19:57
>>12
地名くらいは知っていた。セメントで有名だしね。
でもフグが穴場だとは知らなかったよ。

17 :食いだおれさん:01/11/06 20:07
>13
詳しい店の名前教えて下さい。

18 :hLam:01/11/06 20:11
新橋のふぐちりコース3980円とかいう店はイマイチ。
やっぱ1万は出してきちんと食った方がイイ。

19 :13:01/11/06 20:18
>>17
店も場所も忘れてしまった… スマソ。
築地に数店あるチェーン店だったのは覚えている。
それと、鍋の野菜などは1皿だけでお代わり不可。
鍋の具のふぐ、ふぐの唐揚げ(作り置きだったがウマー)、
寿司(マグロ、白身多し)が食べ放題だった。

20 :120:01/11/06 20:49
よく解らないのだが、
庶民はそこそこの味でも、安ければそれでいいのか?
それが日本総中流化という奴か?
僕は貧乏なのでせっせと貯めてガーんとうまい奴くいたいが。

21 :食いだおれさん:01/11/07 12:25
一応接待やら何やらで、天然物と呼ばれるふぐやさんに
招待したりされたりして、一シーズン5回ぐらいは
食するでしょうか。予算は飲む量にもよりますが、一人
2万から2万5000円ぐらいが多いです。
だけど、それとは別に安売りで有名なふぐやさんにも
足を運びます。そちらは一人7000円ぐらいでしょうか。
いまだに天然物と養殖物の区別がつきません。目隠しして
食べ比べでわかる人ってどれくらいいるのでしょう?
ダウンタウンの一流芸能人クイズでやって欲しかったな。

22 :120:01/11/07 12:35
>>21
ありがとうございます。
と言うことはまずは、7000円くらいのコースなら
OKと言うことですね.
逝って見ます。

23 :食いだおれさん:01/11/12 21:21
age

24 :食いだおれさん:01/11/12 21:38
新宿のピクピクとらふぐてどうよ?
1980円だったか?
いつも激混みで入れない。
池袋の1980円は去年TVに出たとたんに
行列店になってしまった。

25 :食いだおれさん:01/11/12 21:50
千葉外房で釣れる「ショウサイフグ」がメチャ美味い。
1万円で天然物釣り放題。釣ったフグは安全にさばいてくれる。
それを刺身、唐揚げ、鍋で食べる。
高級ふぐ店のトラフグよりいっぱい食べれて美味しかった。

26 :食いだおれさん:01/11/12 21:50
http://us.f1.yahoofs.com/users/49ef2b01/bc/index.html?bchxwK8AOgqes9Q7

27 :食いだおれさん:01/11/14 02:07
おいらもくいてえ

28 :新幹線に非ず:01/11/14 03:23
新明石

29 :湘南さん:01/11/14 03:59
新宿のピクピクとらふぐかわかんないけど、
1980円の店は上野にもあるよ。
そこもピクピクとか書いてあったから同系列かな?

場所は御徒町駅から湯島に向かい、松坂屋のある交差点のあたりの
路地を入ったところ(と書いてもわかんないよね)。
御徒町方向から行くと右前方の角に小さな薬局がある。
そのちょい先(右折方向ね)に狭い路地があって、その路地の中。
路地は地下鉄の入り口の影にあるよ。
位置的にはスターとかいうパチンコ屋の裏あたりかな。
「下関ふぐ」とかいう店です。
味は食べたことないからわかんないけど、
着ぐるみを着てビラを配っていた若い店員と
話したことがあるので知ってるのね。

30 : :01/11/14 12:14
みんなふぐの肝って食べたことある?
この前食ったけどさ割とおいしかったよ。

なんか、何度も煮直せば毒がきえるらしいです。

31 :食いだおれさん:01/11/14 12:19
あと、粕につけ込んで2年くらい寝かすのもあるよね。

32 :食いだおれさん:01/11/14 12:19
>>30
養殖のフグなら毒がありません。

33 :食いだおれさん:01/11/14 12:42
そうだけど、キモは一応だしちゃいけないんじゃなかったっけ?

34 :食いだおれさん:01/11/14 13:52
築地場外で、ふぐ卸をやってるお店に行って買いました。
12月に入ると相場が高くなるそうです。
ふぐ刺し、ふぐシャブ、チリ用にそれぞれさばいてもらったけど
そんなに高くなかったよ。
4万円くらい買って15人くらいで楽しめました。

35 :坂東三津五郎:01/11/14 15:13
>>30
キモはおいしいですな。
気持ち悪がって食べない人がいたので
その人の分まで食べてしまいました。
あー、ウマウマ・・・

36 :食いだおれさん:01/11/14 15:14
ソレデアンタ死ンジャッタンデショ?

37 :食いだおれさん:01/11/14 15:18
というか、そのせいで保健所が

38 :庶民派:01/11/14 17:06
築地になかった?ふぐと寿司までついて3000〜4000円くらいの店。

39 :貧民派:01/11/14 17:09
>35
天竹?

40 :食いだおれさん:01/11/14 17:47
天竹はそこまで安くないよ。
とらふぐの刺身に、ちりなべ、ビールとひれ酒で、一人1万ぐらいいくから。
ちりなべ1980円、コース4980円とかの激安店よりも、まともな味がするから、私は結構好きです。

41 :食いだおれさん:01/11/14 17:57
天竹はいつも込んでいるよね。
でも内容的にはチェーン展開の「たらふく」
と変わらないと思う。若干後者のほうが安い
と思う。

42 :食いだおれさん:01/11/14 21:12
美味いって話しになったら、ふぐ釣りの船頭に
船上で捌いて貰ったのには何処も敵わんでしょ。
以前、天ぷらスレで公魚は釣りたてが美味いって
書いたら嫉妬クンに煽られちやたよ。
それ言っちゃダメなの?
美味しさは店でしか味わっちゃいけないの?

43 :食いだおれさん:01/11/15 17:27
>>42
釣ったのをすぐ食ったことはないんだけど
ふぐの身は一日寝かせたくらいがおいしいんじゃなかったっけ?

44 :食いだおれさん:01/11/15 17:32
まあまあ、
好みの問題がありますから。
釣りたての魚の歯ごたえも、
熟成した網野さんの味も楽しめる
大人になりたいものじゃないですか。

45 :13:01/11/15 17:47
思い出したーよ、名月です。

46 :食いだおれさん:01/11/16 10:02
>>42
好みの問題だろうけど、経験上
鍋や唐揚げはあまり変わらないけど
刺身で食べるなら1日置いた方が美味いと思う。
どちらにしても、フグは自分で釣るのが良いね。
ど素人の俺でも結構釣れちゃうし。
料理もむずかしい味付けなんていらないから以外と簡単だし
刺身も料理屋では絶対できない厚切りも出来るし
何で料理屋だとあんなに薄く切るのかな?
普通の刺身くらいの切り方でも美味いと思うけど。
ところで、日ハムの片岡がフグ食わされて残留考えたらしい。
人を口説くのにもフグが良いのかな。
どうでも良いけど、あー食べたい。

47 :食いだおれさん:01/11/17 11:32
やぱーり好みの問題なんだけど、
1日置くと臭味が出ませんか?
旨味は出るんだけどアノ臭味が苦手。

48 :食いだおれさん:01/11/17 11:43
このまえ初めてフグを食べました。あんまり美味しくなかった・・・。
からあもてっさもてっちりも、さっぱりしすぎてなんだかよく分からない。
フグの魅力を教えてもらえるとうれしいのですが。言葉では無理かもしれないけど。
本当においしい?フグって。

49 :食いだおれさん:01/11/17 12:19
ショウサイフグって美味い?
あと、身にも毒があるらしいけど、大丈夫なんかな・・・
漏れは喰ったこと無いから情報キボン。

50 :食いだおれさん:01/11/17 12:32
>>47
よく漁師の経営する割烹屋で揚げたてのフグだしてるけどあまり美味くないぞ
海の臭みが強過ぎ

>>48
フグが美味くないなんて、随分贅沢な舌持ってるなあ
俺なんか金ありゃ毎日食いたいよ
ていうか死ぬ前はフグって決めてるよ

51 :食いだおれさん:01/11/17 13:43
フグの毒で死ぬなら本望だよ。

52 :食いだおれさん:01/11/17 16:37
>48
それはどういうお店で、どれくらいの値段のふぐを食べたのですか。
やっぱり、ある程度おいしいふぐを食べようと思ったら、1,2万はかかると思いますよ。
マグロだって、チェーン居酒屋の安いのと、ちゃんとした料理屋のじゃ、全然味が違うでしょ。

53 :食いだおれさん:01/11/17 16:48
>52
私も商売柄接待等で高級天然ふぐを食する機会は
多いですが、特別に美味しいと感じたことはありません。
よほど自分で釣り上げたカワハギを肝アエで食べたほうが・・
多分コースで4000円程度で供給されるような食材なら
見方が変わるかもしれません。値段が高いのは、技術料だと
確信しております。やはり昔から熟練した料理人に調理を
頼まなければならない代償でしょうか。多分毒がなければ
一般の魚と同じ扱いになっていたでしょう。

54 :食いだおれさん:01/11/17 16:51
へー
ふぐを美味いと思わない人もいるんだあ
刺身やから揚げはともかく鍋の風味は万人のはらわたに染み渡る味
だと思うがなあ

55 :食いだおれさん:01/11/17 23:58
>49
ショウサイフグやサバフグ、
アカメフグなんかも美味いと思う。
でもあまり市場にでてないね。
今頃外房大原辺りで結構釣れるのだけど
漁師は余り捕らないみたい。
やはりフグはトラフグでないと
商品価値も低いのでしょう。
本当はトラフグ並みに美味しいのに。
ショウサイフグも猛毒だけど
危ないのは頭と皮。それを完全に取って
内臓も取りよく洗えば白身自体は大丈夫
もちろん免許有る漁師さんが裁いてくれます。

56 : :01/11/19 22:52
高校生のとき叔父のおごりで、初めて「てっちり」を食べた。
毒への緊張感はあったが味自体は別にーという感じだった。
あれから20年余、ふぐがおいしいと自然に思えるようになってきた。

57 :食いだおれさん:01/11/19 22:54
しびれフグに食われたいっす。
そりゃもう、むちゃくちゃ食われたいっす!

58 : :01/11/19 23:05
>>57
電動フグ使っとけ。

59 :食いだおれさん:01/11/21 00:43
こんどほり川で食べるよ。やってるみたいだから

60 :オススメの店:01/11/21 01:22
フグのうまさのを強いてあげるなら
なんと言っても、あのしまっているコリッとした食感ではないでしょうか
私はあの食感が大好きなんですが・・・
ふぐ自体には油脂も乗っていないし味も淡白なので食感が命でしょう。
そんな私のリーズナブルなふぐのオススメの店は
日本橋の高島屋の地下の食料品売り場にある
ふぐやさんです(名前は忘れた)
ここにはなぜか4席くらいのカウンターがあり、とらフグを2000円くらいで食べさせてくれます
ふぐの刺身やフグの寿司なんかがある(さすがにコースとはいきませんけど)
ただしデパートの営業時間しかやってないのが残念です。
是非一度お試しあれ

61 :食いだおれさん:01/11/21 02:19
春帆楼はちゃんと一日以上寝かしてるし、
カットも薄いと思うけど?
そんなにコリッとしたのがよければ、
死後硬直したばかりのを厚切りにして食べるか
石鯛でもポンズにつけて食ってりゃいいんじゃないの?
ふぐなら下関スタイルじゃなくて大阪式とか大分式とか・・・

62 :きみはそこにいたまえ:01/11/21 22:38
皆さんはじめまして
私は板前歴15年のモノです。
料亭、割烹、ふぐ料理屋と渡り歩いてきた経験上、私のわかる範囲でお答えします。
ふぐについてですが、下関の有名な春●●は、最近あまり良い評判を聞きませんね
ネタのグレードを落としデフレ価格に対応してJRのグルメ切符なんかとタイアップしてますが
評判はいまいちのようです。
まぁこのご時世ですから、他の老舗料亭なんかも閑古鳥が鳴いてますけど・・・

それはさておき、ふぐがどうしてあんなに高いのかは、技術料だと解釈してくださって構いません
勿論、ネタのグレードもピンきりですから、冷凍、養殖、蓄養(半天然)天然と様々ですから
一概に、比べられません。
最高の天然モノならキロあたり二万円〜三万円はします。
同じようなキロものの養殖なら八千円くらいでしょうか?
大体一キロのふぐをコース料理にすると二人前位しかとれまえせんから、おのずと原価計算できますでしょ?
勿論、お店によって量が違いますから三人前〜四人前位取るお店もあるでしょう

それから板前といっても生きたふぐを裁いて料理できる人って案外少ないんですよ。
全体の一割もいないと思いますよ

ご存知のようにふぐって皮もヒレも料理しますから、とても手間と時間がかかりますし、
一般的な魚と骨格が全然違いますからかなり技術をようします。

あの吉兆に湯木さんでもふぐだけは、専門店に任せるべきだとおっしゃていました。

ふぐって材料費が高いし、無駄が(ロス)が出ればそれだけ利益が薄くなってしまうので、なるべくロスを出さない
ように予約制を取ってる店舗が多いでしょ

それから下関直送!だとかよく言いますが、下関はふぐの集荷場であって、漁場ではありません。
つまり国内(室蘭沖ー清水沖ー周防灘、瀬戸内海、豊後水道、玄界灘、日向灘)は勿論、海外からの冷凍加工品も
入ってくる一大ターミナルなんです。
下関近海でも取れる事はあるでしょうが、それはほんの微々たる物ですよ。

つまり一旦、下関に集まったふぐがそれぞれ値段が決まり、加工されたのち全国に出荷されると思って下さい。

バブルの頃に瀬戸大橋が開通して多度津の日本最大の天然産卵場所が壊滅しまたので
近年では天然モノはますます貴重になっています。

最後に私自身はふぐ自体そんなに美味いとは思いません。
やっぱ高いし、季節もモノだから美味いと思ってしまうんですかね?

63 :食いだおれさん:01/11/22 00:07
>>62
よくわかったよ、ありがとう!

64 :食いだおれさん:01/11/26 14:17
新橋にあるちり鍋1980円を売りにしている河豚屋さん、たしかにピクピクしているけど、0.25人前
分しか無いように思う。しっかり一人前食べようとするとやっぱり一万円近くなるから安いと言うよりも
普通ですな。並んでまで食うこと無いと思うけど。(余計なことかな)

65 :食いだおれさん:01/11/26 23:27
大体泳ぎふぐのコースで5000円以下の所は、結局追加注文で
いつも一人頭7000円以上になる。白子なんて頼んだら、
結局1万円近い。空いていればいいが、大体その手の店はいつも
混んでいて、ピーク時には一時間近く待つことも多い。
プラス5000円だせば、落ち着いた店で天然ものを味あうことが
できる。味に差があるとは思えないが、待つのが嫌いな私は、
後者を選ぶことの方が多い。

66 :食いだおれさん:01/11/26 23:39
韓国には焼きふぐってのがあるそうだがどうよ?

67 :食いだおれさん:01/11/27 00:05
焼きふぐは日本でもチェーン店の下関ふぐが
やっているよ。美味いは美味いけど。
私もふぐが高いのは技術料と確信している種の
人間だし、天然、養殖の区別はつかないので、
味については、ご自身で判断してください。
ビジュアル的に美味さを引き立たせてくれる
メニューです。

68 :食いだおれさん:01/11/28 17:40
焼きふぐ、普通に食べてた@大友

69 :食いだおれさん:01/11/28 18:02
韓国の焼きフグは辛いタレつけるんだよ。
塩焼きもあることはあるけど。

70 :食いだおれさん:01/11/29 04:31
>>64
ピクピクしとる河豚がうまいわけあらへんやんけ!

71 :食いだおれさん:01/11/29 09:28
新宿とか四谷にある「唐人凧」って店のふぐのコースってどうですかね。
6,800円と8,800円のコースがあるようなんですが。
値段は手ごろなんですけど、専門店ではないようなんで、ちょっと気になります。
よろしくお願いします。

72 :アンガト・・・さ〜ん!:01/11/29 10:44
>>45
お礼が遅くなって、スマソ・・ そうそう「名月」だよね。あと「たぬきや」ってのもあったね。

73 :食いだおれさん:01/11/29 10:46
ダメにきまってるだよ。

70はいいこと言う。その通りやね。

74 :食いだおれさん:01/11/29 14:23
プロの板前さんやフグ食通の方にお聞きしたいのですが、
ショウサイフグはだめですか?特に毒が強いとかで市場に出ないのですか?
私は知人宅で一度食べて美味しかったので、また食べたいと思ったのですが
通販のフグセットにたまに入っている位で料理屋や魚屋にはあまり出ていません。
多分トラフグより安いと思うのですが。何処かで食べれるところありませんか?

75 :食いだおれさん:01/11/29 14:36
http://us.f1.yahoofs.com/users/fc7e25ef/bc/index.html?bcb9wK8Aj5TvJE5z

76 :食いだおれさん:01/11/29 14:36
アホか。安いトラフグでないとこのは
しょうさいフグが多いぜ。
いくらでも食えるとこはあるって。
アホか。再び。

77 :食いだおれさん:01/11/29 16:21
昔の江戸前時代ではトラフグはあまりなく、ショウサイフグがはるかにとれた
(下等魚でしたが)
関東系のフグやならその名残でとらふぐとショウサイフグを両方
売ってるところがある。
下町を探してみるとよい(高級店はだめですが)

フグセットなんていうと安いのはサバフグ入りですよね

78 :フグ屋さんの話:01/11/30 14:27
泳ぎフグだとかピクピク動くフグちりって評判だけど、水槽からフグを
すくっているの見た事ある?無いでしょう。あんな混んでいていちいち、
さばいていたら間に合うわけないし、1人1匹づつ出しているわけでもない。
なのに何故皿に盛ったフグがピクピク動くのか疑問をもたなくちゃ。
答えは薬。提供する寸前にある薬をかけると身が少しの間だけ
ピクピクと動く。人間の死体も動くよ。食べても死なないだろうけれど。
皆、決して目の前ですくってさばいている訳じゃないから勘違いしないでね。

79 :食いだおれさん:01/11/30 14:59
決して目の前ですくってさばいているとは思ってないけど

>答えは薬
信じ難いな
あなた職人さん?

80 :食いだおれさん:01/12/01 08:14
下関のうまくて手ごろなフグコースが食べれる店の情報キボンヌ

81 :食いだおれさん:01/12/01 08:19
>>1
あそこいけ、あそこ、とらふぐ亭。

82 ::01/12/01 10:54
手ごろっていくらまでよ。

83 :食いだおれさん:01/12/01 12:27
アデノシン3リン酸かけたらピクピク

84 :食いだおれさん:01/12/01 15:03
明日の昼にフグを食べにいくことにしました。
もう、12月だし。
お店は、天竹の予定。
まぁ、一通り食べて、一人1万ぐらいですかねぇ。
昼から飲むビールとひれ酒がまた美味いんだ。

85 :食いだおれさん:01/12/02 01:39
>>82
一人一万くらい

86 :食いだおれさん:01/12/02 02:18
たらふく、下関ふぐ、そのレベルのチェーン店は追加しなければ
7000〜8000円ぐらい。天竹はちょっと上のレベル。
入谷のにびきとかは、あえて養殖頼めばそれぐらいに収まる。天然で
いくと15000円はかかるだろうな。三浦屋(浅草&新宿)レベルで
15000円前後、天然だったはず。泳ぎふぐの店、関西で
いう、ふぐ道場や、ずぼらや系の店はコースで5000円前後。
飲めば結局7000円ぐらいかな。地元にふぐ出せる割烹あれば、
10000円で十分コースを作ってくれると思われ。

87 :フグ屋さんの話:01/12/02 14:00
>>79
そう職人です。市場のフグ屋さんからの情報です。お医者さんにも聞きました。
>>83さんが書いた様な薬です。魚のアラがあんなに不自然に動くわけない。

88 :食いだおれさん:01/12/02 14:17
上野に¥1980でふぐコース食えるトコあったよ。(名前失念)
アメ横の中で、御徒町寄りだったかな。
正直、居酒屋っぽい作りで高級感はなかったけど、「昔はもっと
高かったけど、若い人たちにも気軽に食べてほしいから安くした」
ってニコニコしながら食べ方教えてくれたご主人、とってもいい人
で大好きでした。また行きたいな〜。

89 :食いだおれさん:01/12/02 16:00
専門店よりも日本料理屋(割烹・料亭)に行った方がええよ。
河豚してんかぁ〜って頼んだらええんですわ。
河豚を捌けへん料理人はあきまへんな。

90 :きみはそこにいたまえ:01/12/02 23:00
>89
でも料亭なんかだと、四人で行って、もう少し刺身が食べたいと思って、追加で刺身
二人前頼んでも、できまへーーんって言われないですか?
なんでかっていうと、材料費が高いので余分には仕入れも仕込みもできんのですよ。
たまさか、生簀があるようなお店でも、ふぐをさばいて、刺身にするには最低でも20分はかかります。
しかもお客さんは他にもいるわけだし、それぞれがコースで進行している状態ですので、かなりのイレギュラー仕事です。

91 :きみはそこにいたまえ:01/12/02 23:08
ちりのピクピクは薬品処理でしたか!?
どうりでね
私の経験上、さばいてすぐになら、ピクピクする事もありますが、全部が全部じゃないですもんね

ちなみに最近では養殖のふぐを天然と偽ってふんだくるお店も多いようですよ
見分け方ですか?
うーん。
結局は値段に反映しますから5〜6千円で天然ふぐを売りにしてたら怪しいです。
唐揚げは冷凍でしょう。ちりも冷凍かな?
最低でも一万円位のコースの店と言いたいけど、養殖使って儲けてる店もあるしな
あくどいなぁって思いますわ

92 :食いだおれさん:01/12/03 17:01
今度友達とフグ食いに行こうと思ってるんですが、
一人1万円程度のコースなら、どこがいいでしょう?
都内でいいとこないですかね。
天竹の特上コース(13500円)にしようかと思ってるんですが、
もうちょっと安ければありがたいもんで。

93 :食いだおれさん:01/12/03 17:02
http://www.geocities.com/crazydizzy2001/

94 :92:01/12/05 16:17
天竹って、予約ができないそうですね。
土曜日の午後に行こうと思ってるんですけど、
並ばなきゃいけないんでしょうか?

他にいい店があるようなら、どなたか情報ください。

95 :きみはそこにいたまえ:01/12/05 23:17
都内だったら、あざぶのとくやまなんていかがですか?
私も敬愛する野崎洋光さんが総料理長を勤めるふぐ料理屋です。
ただ、料金は
税、サ・酒込みだと一人二万円は覚悟されたし
でも、料理はオリジナリティーがりとてっも丁寧な仕事で、私は好きですね
他では広尾の割烹久田とかもお薦めですよ
おっと麻布十番の割烹 哲庵もいいですね

勿論、カップルでのお出かけをお薦めしますよ

96 :scott:01/12/06 01:57
山王のAMPM曲がったところの河豚やの名前分かる方いませんか?
3回くらい行ったんだけど名前が思い出せない。今までの中では
一番美味かったのに何で思い出せないんだろう・・・・。
狂牛病かなあ。そのうちくるくる回りだしたりして。

97 :食いだおれさん:01/12/07 09:53
あふぇ

98 :食いだおれさん:01/12/16 11:59
河豚

99 :食いだおれさん:01/12/17 09:32
age

100 :食いだおれさん:01/12/17 09:34
今だ!100ゲットォォォォ!!
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄       (´´
     ∧∧   )      (´⌒(´
  ⊂(゚Д゚⊂⌒`つ≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡
        ̄ ̄  (´⌒(´⌒;;
      ズザーーーーーッ

         ,_____
   |     |   ん?  |
   |      ̄ ̄∨ ̄ ̄         (´´
   |       ∧∧   )       (´⌒(´
   人    ⊂(゚Д゚⊂⌒`つ≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡
  (  )      | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ (´⌒(´⌒;; ̄ ̄
    ̄       |  ズザーーーーーッ
           |



   |
   |
   |
  ∧|∧
 ( / ⌒ヽ     | ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  | |   |     |
  ∪ / ノ  .   |
  ノ ノ ノ      |
 .(_/_/       |

101 :食いだおれさん:01/12/17 21:31
だれも書いていないみたいだけど、大分では河豚の
キモ食べるよ。最後の雑炊にキモを溶いて食べるの
が一番好き。

ちなみにキモ食べて死んだって話はめったに聞かない。
(調理法が確立しているらしい)

102 :元九州人:01/12/18 18:42
九州ではふぐの肝を手に入れるのは楽だったが、関東では絶対に
売ってくれないね。
肝喰って、かる〜く毒が回って手がシビレるのが良いのでけどね。

103 :大阪人:01/12/18 21:16
>肝喰って、かる〜く毒が回って手がシビレるのが良いのでけどね。
          ↑ネタ?、シビレたら助からんよ!。
キモなら大阪でも食えるが絶対にシビレません、つぅか聞いた事ない。
生で食えばシビレるかも?

104 :食いだおれさん:01/12/19 10:58
しびれたら助からないって事はないって。
フグ毒のテトロドトキシンは、呼吸筋を(も)麻痺させるので、息が出来なくて窒息することになる。
でも毒自体は1,2日で抜けるので、その間人工呼吸器につなげば、大丈夫ですよ。
まぁ、病院行って、入院しないと駄目ですが。
パラコートのように、間質性肺炎とかの不可逆なものではないですから、心配しなくても大丈夫。

105 :食いだおれさん:01/12/19 11:01
養殖は毒がないから、今は事故が減ったね。
でも、一応違法行為だよ。
時々今でも事故起こってるよ。

106 :食いだおれさん:01/12/19 11:07
96.阿倍野かよ赤坂かよ大森かよ、はっきりしろよ、ドアホウ

107 :食いだおれさん:01/12/19 11:32
明日食べに行くよ(自腹)。嬉しい!

108 :食いだおれさん:01/12/19 11:34
先週の金曜日と土曜日、2日連荘でフグ食った。
金曜日は銀座の「山田屋」。会社の金だったが、2万円ぐらいのコースだったらしい。
土曜日は銀座の「たらふく」。自腹で9,000円のコース。
味はそんなに変わらなかった。
満足度でいえば、たらふくのほうが上。
たらふくなら、もっと安いコースもあるんで、飲み代入れても1万円程度で済む。
「下関ふぐ」みたいな激安の店に行くんなら、たらふくの方が良いと思う。

109 :食いだおれさん:01/12/19 17:27
>>28 わかってらっしゃる
大阪三津寺筋の新明石、白いスープが凄い。
コース15千円+焼白子と酒で25〜30千円は行くけど。
今まで食ってたフグは何だったかと思う。
太政か浜藤クラスに2回行くのとどっちを取るかは難しいが…

110 :食いだおれさん:01/12/19 19:30
>>109
[南進]は当然ご存じですね。
天然のみ一万〜、11:30am-11:00 6221-4475

111 :ふぐ一式¥3,000なり:01/12/19 23:01
倉敷市児島駅前ー7番街の1番南の店(JR児島駅より徒歩3分)
「ふぐ専門店 月」

さっそく、行って来ました。格安で新鮮で美味しい。
難点のどあめは満席で15名しか入れない事。予約が必要。
シーズンしかしない事(夏は別料理になる)

ふぐコース(6品)
@付き出し
Aふぐさし
Bふぐちり
C唐揚げ 子ふぐ5ケ
D雑炊
Eフルーツ(1人前)
で、〆て¥3,000円なり

レンタカーライフを見てる貴方にしか教えない
この店、今は3星で買い、買い、買いなのだ。

http://www.shinenet.ne.jp/~heisei/

掲示版見て、逝きました。
十分、満足できました。

112 :食いだおれさん:01/12/19 23:21
四国の新居浜、西条ってところが穴場らしい。。。
あと長崎の島原地方ここもかなりの穴場らしい。。。

113 :食いだおれさん:01/12/19 23:26
ふぐりちりなべ
うまいよねぇ。

114 :きみはそこにいたまえ:01/12/20 22:52
肝食って死んだ話はごろごろ聞くよ

肝食って喜んでるのは、養殖とは知らずに高い金払ってるバカ客でしょ

115 :食いだおれさん:01/12/20 23:59
南進って名前聞くけど場所がわからない?
大阪だよね。

116 :食いだおれさん:01/12/21 20:33
話は変わるが、ふぐ調理免許も持ってるすし職の友人から聞いた話。
ふぐ調理免許って、自治体ごとに制度が違ってるらしい。
で、ふぐをもともとあんまり消費しない県なんかには、
そもそも免許制度じたいがないらしい。
たとえば青森県とかがそうらしい。
怖え〜!
そういうところに住んでる人は、消費量の多そうな他県へ逝って食すべし。

117 :食いだおれさん:01/12/21 21:05
ってことは、どこかで免許とってても、
違う地方いくと取り直したりするのかな?
東京は厳しいから、ここのを持ってればオールマイティとか
あるのかな?

118 :食いだおれさん:01/12/21 21:06
自己レス。そうでした。

119 :食いだおれさん:01/12/21 21:08
http://www.aburayama.co.jp/waka.htm

ここ、おもろかった。

120 :食いだおれさん:01/12/21 21:59
そう自治体毎に違う。大分は調理法が確立していて
自治体で認められているよ。ちなみに痺れない。
もちろん天然物でも大丈夫。
そのまま食べるもよし、醤油に溶いてふぐ刺しで食
べるもよし。カワハギのキモとかとは違う。
大分では臼杵のふぐが有名。グローブのケイコの実家
も有名なふぐやだよ。

121 :きみはそこにいたまえ:01/12/21 21:59
>116
確かにあなたのご指摘通りです
大分県なんか消費量多い割には、講習を聞くだけで、実技や筆記も無い(一時間位らしい)
で、誰でも取れるんだって
全然包丁も握れない人や、ほんだしを使うおばちゃんでも取れるそうな
だから、居酒屋でもふぐ出してるよ
ほんと怖いです
東京の免許は日本一厳しい上に真夏にやるので、白子と卵巣の見分けが小さくて難しいし
他県で免許持ってる人でもがんがん落ちるよ

122 :きみはそこにいたまえ:01/12/21 22:01
グローブの実家って、ふぐやりだしたのは最近だろ
しかも養殖のミガキで買うんじゃダメじゃん

123 :きみはそこにいたまえ:01/12/21 22:04
>120
おい調子こいて嘘ついちゃいかんよ
醤油じゃなくてポン酢だろ
ふぐ免許は大分は大甘だよ
みなさんもふぐの免許が取りたければ大分へGO!
でも他県じゃバカにされるよ

124 :食いだおれさん:01/12/22 02:15
天竹・・モウチト落ち着いて食べれるとうれしいなり。

125 :食いだおれさん:01/12/22 03:17
免許があっても肝、卵巣とか毒のある部分は条例で定められた
方法に則って処理せんとあかんから、家庭でやるのは違反やろ。

126 :きみはそこにいたまえ:01/12/23 21:02
みがき(さばいて水洗いした可食部分のみのふぐ)を購入するのならば、免許はいらないけど

127 :フグもあります。:01/12/25 18:06
なかなか良い店ですよ、行ってみてください。
http://www.kippousi.com/

128 :109:01/12/26 01:23
>>110
南新、いい店だと思います。
でもやはり個人的には新明石までとは思えず。
値段も新明石の方が上だから仕方ないけど。
あと南進、焼白子はちょっとしょぼいかな。あれなら浜藤の方が上か。

129 :食いだおれさん:02/01/09 00:39
ヤター 明日食べに逝くよ〜
楽しみだよう

130 :貧乏人さん:02/01/10 23:46
>129
感想きかせろ〜ゴルァ〜〜

131 :食いだおれさん:02/01/15 13:49
http://www.tettiri.com/
下関ふぐの吉祥寺店ができた。アーケードの突き当たりにもあった。
両方ともセットで\4000。

132 :食いだおれさん:02/01/15 13:57
やめとけって。

133 :食いだおれさん:02/01/16 10:19
食べてみたい気もする。

134 :食いだおれさん:02/01/16 11:09
後悔するって。ちゃんとしたもん食ってた奴ならな。

135 :食いだおれさん:02/01/16 11:21
東京だと「とらふぐ亭」はなかなかよかった。唐揚げは全然ダメだったんで
唐揚げのないセットがお奨め。予約しないで行くんだったらばらで頼めるので
雑炊減らすとかして酒をあまり飲まなければかなり安い。

136 :食いだおれさん:02/01/16 12:08
桜田か司だな

137 :食いだおれさん:02/01/16 12:30
ヤパーリ、アンディでしょ。

138 :食いだおれさん :02/01/16 14:09
東京(築地)で下関とらふぐ1本(調理済)7000円くらいで売っているのですが、安いでしょうか?

139 :食いだおれさん:02/01/16 14:13
食ってみろよ、ゴルア。

140 :食いだおれさん:02/01/16 14:16
この冬は既に会社(他人の会社も含む)の金で4回食べた。
自腹で食いたくなったので、相場が知りたいのだが。

141 :食いだおれさん:02/01/16 14:45
子供の頃家族で行った
かちどき橋近くの「天竹」
最後の雑炊がイイ!!

142 :食いだおれさん:02/01/30 00:52
>138さん
その値段だとおそらく養殖モノですね

ふぐに限らず、ほとんどの鮮魚の
取引は一本単位ではなくキロ単位での取引になります。
ですからお尋ねのふぐが何キロくらいのモノなのかがわからないと返答しようがありません。

おそらく丸(活きの状態、何も仕事がしていない状態)で、800g位のモノでなのではないのでしょうか?
それなら、妥当な値段だとは思いますが、鮮度も確かめたほうが良いですよ。
裁いてどのくらい時間がたった品物かもご確認したほうが賢明です

143 :食いだおれさん:02/01/30 07:50
>>142
養殖モノだと「キモ食べても平気」って聞いたけど、本当?

144 :食いだおれさん:02/01/30 22:56
最近の研究では養殖は無毒の割合が非常に高い傾向にあるのは事実です。
・・・・が、絶対に全部が大丈夫ではありません。
養殖だからと予備知識の無い店で食べるのは、まさしくロシアンルーレットですよ

それから養殖も色々ありまして、養殖場の海の状態でより自然に近いものはやはり毒が検出される割合が高いそうです。

145 :食いだおれさん:02/01/30 23:06
名古屋のかん寅はどうですか?

146 :食いだおれさん:02/01/31 22:36
かんとら知らん

147 :食いだおれさん:02/02/07 18:58
もうじきシーズンも終わりか・・・


148 :食いだおれさん:02/02/08 07:14
12月〜1月よりも2月入ってからの方が美味しいと思うんですけど気のせい?

149 :食いだおれさん:02/02/08 11:30
築地と司が一番美味いよ。
俺的には築地かな。司は美味いけどポン酢が
いまいち合わない。焼き河豚に白子。
粕みたいな河豚2,3回食うの我慢して
一回行ってみ。他で食えなくなるから

150 :食いだおれさん:02/02/08 13:27
築地はうまいね。でも高い。5,6万くらいじゃなかったか。


151 :食いだおれさん:02/02/08 14:01
それって当然一人5,6万ということですよね。

152 :食いだおれさん:02/02/08 16:50
たかっ!

153 :食いだおれさん:02/02/08 16:52
>145
名古屋では美味しいほうだと思うよ<可ん寅
東京や大阪の一流どころの名店と比べればちょっと落ちるとは思う。(値段も違うけど)
コースで2万円前後だったと思うから、値段相応の味と思ってくれれば。



154 :食いだおれさん:02/02/09 04:18
皆さん安くて美味しいものを食べようと言うのは
もちろん普通の欲求でいいと思うのですが、
今の世界の情勢を見ていると経済的なこと、環境問題も含め
今食べておかないと僕らが生きているうちに二度と食べられなくなる
モノがいっぱいあるような気がします。
しかもそれは年々増えていっている。
安いことはいいことだけど今しか食えない本物も食いましょう。

155 :食いだおれさん:02/02/09 06:01
禿同!!クソみたいな河豚くってうんちく語るなよ。
一度でも本物食ってみな。この先取れなくなるばかりだ。
食っとけ本物

156 :食いだおれさん:02/02/09 08:37
14匹盗んだ奴!

出て来い!

氏ぬってよ

157 :食いだおれさん:02/02/12 18:25
築地ってふぐやっぱり築地にあるの?
どこ?築地の。104で探しても築地○○とかばかりで
「築地」ってーのはないんだけど。

158 :食いだおれさん:02/02/12 19:10
ふぐは高すぎる。
その割にはうまくない。

159 :食いだおれさん:02/02/14 12:47
>>158
安い店ばっかで食うからだ。
一度本物をくってくれ

160 :食いだおれさん:02/02/14 12:53
築地いってみたいんだよ〜!

161 :食いだおれさん:02/02/14 17:12
そういや2年位前、ふぐの臓物拾って鍋にして食ったホームレスが当たって氏んだよね。

162 :食いだおれさん:02/02/14 17:22
卵巣食ったヨ。塩辛かったヨ。あんま塩辛いから
次の日はパスタ作ってからめて食ったヨ。
これは旨かったヨ。

163 :食いだおれさん:02/02/14 17:36
卵巣食いたきゃ大分いけば?
東京で高い河豚屋に行くなら(5,6万)早割りで
大分行って食ったほうが美味いしお得だよ。

164 :食いだおれさん:02/02/14 18:26
ふぐは白子のウマさは認める。
でも他の部分は普通の魚。技術料に高い金払って
ありがたがっているやつの多いこと。

165 :食いだおれさん:02/02/14 18:32
いや、あの雑炊の旨さは普通の魚ではない。


166 :食いだおれさん:02/02/14 18:40
雑炊がウマいことも認める。でも最近自分なりに研究して
色々な鍋を作り、雑炊を作ったが、魚のだしはもちろん
だけど、野菜の力は偉大だよ。ねぎまをやるとねぎの鍋に
与える影響がよくわかる。単純な鍋だからね。多分ふぐ
だけで鍋を作り、そのスープで雑炊を作ってもたいした
味にはならないと思われ。

167 :食いだおれさん:02/02/14 18:59
それって使ってる河豚のレベルが低いんじゃない?
野菜が入らなくとも河豚だけで良いだしがでるよ。

168 :食いだおれさん:02/02/14 19:02
ひれ酒にもネギ入れるんか!?
入れるですか!?
どうですか!?

169 :食いだおれさん:02/02/14 19:44
>>166
目指しているものが違うんだから仕方ないよ。
君は美味しいスープが欲しいんだろ。

ふぐの味を楽しみたい人にそんなこといってもダメよ。

170 :食いだおれさん:02/02/14 20:10
そうそう。野菜が食いたいんじゃあないんだ。
河豚だよ。河豚。しってる?ふぐって読むの。
鍋だけが河豚だと思っている奴っていったい。


171 :食いだおれさん:02/02/15 03:29
>>166
想像だけで色々語らないでネー。


172 :食いだおれさん:02/02/17 03:13
あーふぐくいてー!
と思うあたしは今年初めてふぐが美味いと思ったのさ。
若い男はろくな店知らないし、
いい店知ってるのはおっさんばっかだからいやになった。
若いのにふぐの美味い所知ってるってポイント高いかもよーん。

173 :板前:02/02/17 19:41
ふぐの卵巣は大分でも食わないよ
何故なら猛毒だもんね

163は、肝と勘違いしてると思われ

ちなみに卵巣は能登のほうで塩漬けにしたものが、食べられるが、しょっぱくて
一口食べたらもういいやって感じですわ
しかもごまふぐだよ

それからふぐは、そもそも無味無臭なんで、いくら炊いてもいわゆる出汁のようなものはあんまり出ないですよ


174 :板前:02/02/17 19:42
ひれ酒にネギなんかいれねーよ

熱燗にした酒にあぶったヒレを入れて一分くらい蒸らすよかよ


175 :食いだおれさん:02/02/17 19:50
この時期は毎週一度は食わなきゃ。


176 :食いだおれさん:02/02/17 22:00
ヒレ酒にねぎ・・・・。
>>173
無味無臭なんで、いくら炊いてもいわゆる出汁のようなものはあんまり出ないですよ
お前板前やめろ。話にならん

177 :板前:02/02/17 22:20
つうか養殖のふぐを大金払ってうまいうまいってありがたがって食ってる客に問題があるんじゃ???
ふぐってそもそも高価だから庶民の皆様にうまく説明するのは難しいよう

一回でいいから、いや五回くらいは天然ものの一人三万クラスの店で食してしてから語ろうよ


178 :食いだおれさん:02/02/17 22:24
ノーパンふぐふぐの場所きぼんぬ。

179 :板前:02/02/17 22:27
ちなみにふぐ雑炊の味は、主に塩と淡口醤油だよ

ふぐって鰹のような濃厚な味は出ないよ

インスタントのふぐ雑炊とか御茶漬と比べてるんじゃないの?

ま、漏れは毎日味見しますが、決め手はやはりポン酢だね
刺身なら歯ごたえも楽しみだね
チリは知ったかぶって炊きすぎちゃんうんだよね<ほとんどの客

ぷりっとした食感を味わうのなら五分以上炊いちゃダメよん

180 :食いだおれさん:02/02/17 23:04
>>177

お前さ。だから板前やめろよ。
3万で天然物でいい職人がいる河豚屋で食えるかよ。馬鹿。
そんな事も知らないんだからお前偽板前だな。
こんな味覚障害が板前ねえ。お前B級グルメ版いけ。

181 :食いだおれさん:02/02/17 23:06
別にいいじゃない、フグに味が無いと思ったら喰わなければ。説得する必要なし。俺は来週も食いに行くけど。
しかし食べた経験が少ないのかもしtれないが知ったかぶって炊き過ぎる奴はあんまり見たこと無い。
知ったかぶって生煮えは良くあるけど。

182 :坂前:02/02/17 23:14
ド素人の相手は疲れたよ

じゃあな
お前ら、一生うまいふぐなんか食えねえよ

183 : :02/02/17 23:16
悲惨な板前がいるのはこのスレですか?

184 :食いだおれさん:02/02/17 23:18
ヒレ酒大好きだ〜!

185 :食いだおれさん:02/02/18 01:32
あの板前は伊勢佐木町を「イセ」って呼んでた
板前と同じかをりがするよ。

186 :食いだおれさん:02/02/18 01:35
俺は真鍋かをりが好きだな

187 :185:02/02/18 05:41
俺も俺も。
なんかいいよね、
真鍋かをり。

188 :食いだおれさん:02/02/18 08:02
>>183
ハイ。悲惨な自称板前が存在していました。

189 :食いだおれさん:02/02/19 21:17
もう終わりの時期に近づいてるからせいぜい一杯
河豚食いに行ってくれ。

でも司の河豚一度食べてから色々書いてくれ。


190 :食いだおれさん:02/02/19 22:48
焼き河豚、焼き白子くいて〜

191 :食いだおれさん:02/02/19 22:50
>>190
ドクサバフグでも食べてな。

192 :食いだおれさん:02/02/22 23:27
>>191
氏んでまうでぇ

193 :食いだおれさん:02/02/23 12:55
もうすぐ河豚のシーズンも終わりだねえ。
ってのはわかるんだが、具体的には何がどうなるんだ?
誰か知ってる?

194 :板前:02/02/28 21:53
一般的にふぐの時季は彼岸から彼岸までと言われてます。
つまり秋分の日から春分の日までって事だね。
じゃ、彼岸と過ぎたら食えないかと言うと実はそうじゃないんだよね。
ま、ふぐそのものがヒレ酒が熱燗だし、チリもやっぱり寒い時が一層美味しく感じる
からなんだよ。
つまり、彼岸すぎても問題は無いのです。
かえって需要が落ちるし、店も空いてくるので、ゆくっり食べたい人には好都合なんじゃないのかな
彼岸すぎなら相場も下がるので、事前に予約すれば一品くらいがサービスしちゃうかもね

それから味が極端に落ちるのは、春の終わりから梅雨のまでは産卵期も重なるこの時季です


195 :食いだおれさん:02/03/01 16:06
この板前はホントに半可通だな。
こいつの店では絶対食いたくないな。

196 :食いだおれさん :02/03/01 16:42
>つまり、彼岸すぎても問題は無いのです

大正解。脂肪が0.1%未満のふぐに旬はなし。
あるとすれば,白子の有無ぐらい。

それより,キモ食ってしびれる感覚がいいだと?
テトロドトキシンってのはサリン並みの神経毒なんだけどな・・・。
そんくらい知ってからふぐ食べてくださいな〜。
そんなことも知らないやつは脂こってりわかりやすーい味の
大トロでも食ってなさい。
ビンナガも,キハダも,クロマグロも区別つかないだろーけど。

197 :食いだおれさん:02/03/02 13:42
>>96さん
私、山王のAMPM曲がったところあたりに住むものですが、
ふぐ屋さんがあったとは思えません…。
ジャーマン通り沿いで鍋と言ったら、ちゃんこ料理屋さんの事?まさか養老の滝じゃないよね…。
そんな美味しい店があるのでしたら、私も是非行ってみたい!
遅いかもしれませんが、もし見てたらもう少しヒント下さい!!

198 :198:02/03/02 13:49
196 サン
それ 山口 大分で言うと笑われますよ 事実を知らない人って笑える

199 :食いだおれさん:02/03/02 18:18
>196
いや、実際のところ回復すれば後遺症は残らないらしいので、好んで食う人はいるらしい。
で、程度を間違って死んでしまうとか。

大阪では阪大病院にこの手のプロの医者がいたらしい。フグ毒に当たった患者はまず
阪大病院に運ばれていたとか。でも今は阪大病院が中之島から千里に移転したんで
状況は変わってると思う。

200 :食いだおれさん:02/03/16 03:34
あげ

201 :食いだおれさん:02/03/19 15:43
フグは高いので味わう前になくなってしまうので未だにうまいかどうか
分からない。
で、吉祥寺歩いてたら時々話題になる「下関ふぐ」があって入ろうとしたら
予約しておかないと(順番)いっぱいでダメらしい。
安いのでうるさいこと言わなければ悪くなさそうですが・・。
行った方教えてください。
HP見たら毒についての話なんかも色々書いてあったよ。
http://www.tettiri.com



202 :食いだおれさん:02/03/27 10:53
 

203 :食いだおれさん:02/04/07 20:03
重複スレ誘導age

204 :コピペ:02/04/07 21:10
神楽坂の「伯楽」は4月いっぱい、いい仕事のふぐを出してる。
白子の焼いたのは旨いんだが、いい白子がなければ「あまり育ってないのしかない」と
正直に白状するところに好印象。


205 :食いだおれさん:02/04/07 21:17
はいはい、おしまい。

206 :食いだおれさん:02/04/19 13:00
最後age

207 :食いだおれさん :02/04/19 17:38
何年か前、別府に行ったときに「ふぐ松」で食べた。
3月末でオフシーズンだったので、やたらサービス良かった。
大分ではふぐちりで肝をポン酢に溶いて食べると初めて知った。
(日本酒がすすむコトすすむコト)
年間通して営業らしいよ。

208 :食いだおれさん:02/04/28 14:17
年間通して営業つったて暖かくなたーら食べる気もしないYO

209 : :02/05/08 16:11
づぼらや

210 :私、ふぐ料理店の店主、です。:02/05/09 00:18
なんとな〜く、開いてみました。
立場違いの私ですが、ひと言よろしいでしょうか。
皆さんおっしゃるとおり、ふぐほど顧客を「だます」「だまされ」る品物はないですね。
元々が、下関を中心とした「だまし」の世界が広がっておりまして、
そこと駆け引きしながらふぐをどの店も仕入れています。
だからね、それを「俺もだまされてるから客もだます」って考えるか、
「お客さまには何とか本物を・・・」って考えるか、でしょうね。
その上で、養殖・天然の違い、云々があると思います。
皆さんが書き込まれた内容は、7割は本当。スゴイですね。
彼岸を過ぎてもふぐは食べられる。これは本当。
下関から出る漁船が追いつけない北の海に、天然ふぐが行ってしまうだけの事。
ピクピクの正体は良くご存知でしたね、あなたも職人さんでしょうか?
確かに、活きているのをさばいても、ピクピク動いたりはしません。
下関から入荷していないのに下関を名乗ったり、
3万とって養殖ふぐを天然として売っている店とか。嘘つきだらけなのも、本当。
ホンじゃね、「蓄養(ちくよう)」って、知ってます??
5センチの天然を養殖池で大きくしたら、それは天然か??そんなヤツです。
ね、頭の中、グチャグチャになるでしょ?

いろいろ書いてしまいましたが、
せっかく安くないお金を払って食べるんですから、最初は「天然」食べてみたらいかがでしょう?
私の立場で天然を扱っている店をお教えするのは非常に難しいのですが、
そう、それこそ「天然だ!」と言い張るお店の言い分を信じる以外ないでしょうが、
安売り店のふぐとは似ても似つかない味です。
その後で、お財布と相談して、お手軽な物に目を向けるもよし。
「そこまでして食べる気はない」そうでしょうね、私も時にイヤになります。
でも、本物が飛びっきり美味しいのも、本当。だから私も商売しているんですが(笑)
値段から言えば、天然とらふぐを出している最低限のコース価格は約1万円程度。
もちろん、例外もあります。
20年以上の歴史があって「天然」という店なら、
それがたとえ天然でなかったとしても、ある程度の物は出しているはずです。
皆様、おいしいふぐを、召し上がってくださいね。

211 :食いだおれさん:02/05/09 02:42
価値的レスなのでage

212 :食いだおれさん:02/05/09 08:31
ふぐもカニもいろいろ食べ歩かないとね。
数えるほどしか食べたことない人間には本物の味はわからないよ。
でもそれには相当の金がかかるからそんな金を使うなら他のことに使った方がいいかもしれない。金の使い方は人それぞれだからなんとも言えないが。
ただふぐを極めるには金がかかるってこと。
そこまで極める気がなければ金を貯めてたま〜にいい店でふぐを食べるのがいのでは?

213 :食いだおれさん:02/05/09 14:31
このスレは勉強になるなぁ。


214 :食いだおれさん:02/05/11 01:18
丁寧な説明ありがとうございます>210

ところで、ふぐ屋さんは夏の時期はどうされてるんですか?
下世話な質問かもしれませんが、教えて下さい。

215 :食いだおれさん:02/05/11 08:25
ふぐのよく獲れる場所って伊良湖水道〜伊勢周辺、紀淡海峡、豊後水道の他にはどこがある?

216 :私、ふぐ料理店の店主、です。:02/05/14 01:28
>214
う〜〜〜ん、これはね、「武士は食わねど・・・」に大変似てますね(笑)
ふぐやさん、皆さん意地っ張りな人が多くて、その意地で乗り切る、とだけ申し上げます。
>215
日本近海でもまだ公にされていない漁場は多いんです。
私もいくつか聞かされたところが思い浮かびますが、
どれもここでお知らせできるほど安定した漁場ではないですねェ。

217 :食いだおれさん:02/05/16 00:00
ふぐ食べてみたいが、あたるのが怖くて食べれない。
けして貧乏なわけではない。

218 :食いだおれさん:02/05/22 23:44
>216
おたくの店は天然なの?

219 :食いだおれさん:02/05/24 12:48
>>217
同志!!

220 :食いだおれさん:02/06/06 19:32
e

221 :食いだおれさん:02/06/10 06:41
>>216

安定してなくてもいいから、とりあえず書いてみて。

222 :食いだおれさん:02/06/29 10:18
あげ

223 :食いだおれさん:02/06/29 10:31
大阪梅田の、阪急三番街地下二階のふぐ料理店はうまかったよ。
道頓堀のづぼらやに入ろうとして、間違えてとなり(?)の店に入ったけど、
あそこはチーズ天ぷらの方が印象に残っている(w

224 :iいぶくろ:02/07/07 14:23
一度だけ作ったのですが、「ふぐのカマボコ」
これぞカマボコ!といった味でした。
ミンサーで引いて、塩とみりん足しながら
すり鉢でよく粘りが出るまでする。
板が無かったので、皿の盛り上げ
蒸して出来上がり。黒睦もやったけど
ふぐにはかなわなかった。

225 :食いだおれさん:02/07/07 15:22
夏はフグ  by平賀源内VI世

226 :食いだおれさん:02/07/21 21:11
フグのみりん干が美味しかった。

227 :食いだおれさん:02/08/03 05:55
今の時期はねぇ・・・

228 :食いだおれさん:02/08/03 08:04
篠島へ天然トラフグ食べに行ったけど量がすごく少なかったゾ!うまかったが。

229 :食いだおれさん:02/08/10 09:54

 

230 :食いだおれさん:02/08/10 12:32
株・ショップ・おこずかい
http://kabu423.tripod.co.jp/
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231 :食いだおれさん:02/08/31 07:28
保守

232 :食いだおれさん:02/09/16 15:31
もう少しで、解禁だぁ

233 :食いだおれさん:02/09/28 14:52
age

234 :食いだおれさん:02/09/28 14:52
上げまちがい

235 :食いだおれさん:02/09/29 19:15
新宿南口にあるデパートの地下食品売り場にある
ふぐ屋は美味いのかな?よくテレビで1000円でふぐが食べられる
なんて放送してるけど。やっぱりデパ地下は駄目?

236 :食いだおれさん:02/09/30 00:34
1000円で食えるのはふぐはふぐでもとらふぐじゃないよ
かなとふぐとか冷凍とかだと思うよ

237 :食いだおれさん:02/09/30 01:55
小倉か下関のちょっと大きい魚屋いって店先においとるトラフクさばいてもろうたらいいやんか。
大体、一匹で2〜3万だい。で4人前とるるよ。
高速バスでくりゃおつりでるで。だいたいあの辺の魚屋は体外ふぐ調理師もっちょらんな仕事できんもん。
あ、そうそう、そろそろ門司の国民宿舎のめかり山荘と下関の火の山ホテルがフクつき宿泊パックはじめるけ、
調べてみたらどうね。1万円で泊まって、フク(トラフクのコース)ついて1万ぐらいやけ。
ところで、かなとやら九州やったらちょと良か味噌汁の具だい。一山1,000円せん時もあるもん(藁


238 :食いだおれさん:02/09/30 03:12
肝アゲ!!

239 :食いだおれさん:02/09/30 10:15
>>235
やめたほうがいい。定食屋と思って行くなら良いけど…
こんなこと言ったらうまい定食屋に失礼だが…
確かにあんなにテレビで大々的にやってれば、そう思うよね。
>>236
半分正解、半分ハズレ。
鍋系は殆どかなと。刺し系は殆ど養とら。
総合的な売り上げとしてみてるから、これで利益は発生する

240 :食いだおれさん:02/10/05 12:38
さま〜ずお奨めの良の家って知ってる?
一昨日10ちゃんに出てた。
ふぐ刺しうまそ〜だった

241 :食いだおれさん:02/10/16 01:39
そろそろ季節なので
age

242 :食いだおれさん:02/10/20 12:14
下関ふぐに行って来たけど、お鍋が紙でびっくり。
紙で出来たお鍋ではなくて、一枚のひらーっとした紙に出汁入れるの。
燃えやしないかとどきどきした(((( ;゚Д゚)))

243 :食いだおれさん:02/10/27 10:01
フグの卵巣の糠漬けはお茶漬けの具にすると旨いけど
エラの糠漬けはどうにも食べ難い。あれはどうやって食べるんだ?


244 :食いだおれさん:02/10/28 03:29
>>243
だいたいな、そんなの食ってどないするん?
そこまでして卵やら、エラ食いたいか?卵巣の糠漬なんて、絶対食いたない。
しょっぱいだけで、味なんかあらへん

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