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東京で本格赤出汁を出す店

1 :食いだおれさん:02/08/19 00:47
大阪で20数年過ごした後、会社に入り東京へ。
東京に来てから10年以上立つが
俺の好きだった赤出汁を出す店が東京にない!!
大阪だと寿司屋、居酒屋で赤出汁を頼むと
アラ、ジュンサイの入ったウマイ赤出汁が出てくるのだが
東京(関東)でこの手の赤出汁を出す寿司屋、居酒屋に
出会ったことがない。
東京でいわゆる西風の赤出汁を出す店を紹介して下さい。

2 :食いだおれさん:02/08/19 00:55
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 |⌒彡   二ゲット…
 |冫、)
 |` /
 | /
 |/

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 |  サッ
 |)彡
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3 :食いだおれさん:02/08/19 02:22
洋食屋だが、上野の「本家ぽん多」の赤出汁は美味いと思う。

4 :食いだおれさん:02/08/19 07:11
地域と 料理で制限するのは止めてください。

5 :食いだおれさん:02/08/19 23:43
本気汁の出る店なら知ってるYO!         

6 :食いだおれさん:02/08/20 00:07
赤だしだったら、さいの目に切ったお豆腐と三つ葉が
入ってるのがいいなぁ。

7 :食いだおれさん:02/08/20 00:55
中出し汁の出る店なら知ってるYO!         

8 :食いだおれさん:02/08/20 01:24
>>4
外食板でそれ言ったら何にもできなくなる気がするけど。

9 :食いだおれさん:02/08/20 01:38
sageの4は今、この板で問題になってる誘導厨房なので無視しましょう。
(アラシ専門の夏休みの子供でしょう・・・多分)

・・・ところで上野の「本家ぽん多」って子供立ち入り禁止の
むかつく豚カツ屋じゃなかったっけ?
入り口のプレートに書いてなかったっけ?:

10 :食いだおれさん:02/08/20 01:52
>9
Yahoo厨のジサクジエンにすっかり騙されているし・・・

11 :食いだおれさん:02/08/20 03:52
>9
書いてあるんなら、何ら問題はないだろ。
店の方針なんだから。錦糸町には、子供連れだと
入った途端に追い出される洋食屋もあるぞ。勿論表には
注意書きもないし。

12 :食いだおれさん:02/08/20 04:35
関西人は関東に来ないでください。
>>1早く帰れ。空気がまずくなる。

13 :食いだおれさん:02/08/20 05:09
大阪っておおざっぱだから関東の赤出汁の方が旨いでしょ。
本場の味が言いなんて言ってる香具師は、
本場のアメリカ食はうめーうめー言ってるのと一緒。

14 :食いだおれさん:02/08/20 05:23
>1
こういった出し汁とかは、関西と関東の差は大きいですね。
微妙な出し汁の引き方は、関東の和食料理人には、チト難しい・・・

出し汁自体をしっかり引く事を教えてあげれば??
そうでないと、関東の料理人、いつまでも、上達しないよ!


15 :1:02/08/23 02:07
ふーん
これは西と東の文化の差だから
一概にどちらが優れているかという問題ではないと
思っております。
でも東京にも西の赤出汁出す店あるでしょ。
それを教えて欲しいんですよっ。

16 :食いだおれさん:02/08/23 03:27
>>14
関西風は工業用水の加え方に秘訣があるのでしょうか?(藁

17 :食いだおれさん:02/08/23 19:48
赤出汁って西のもんなのか?

当方、東京在住名古屋人。

名古屋の赤みそ!

18 :1:02/08/24 00:31
ここで聞きたいのは関西の寿司屋、居酒屋で出す
赤出汁のスタイルは関西独特のものなんでしょうか。
背は低く口の広いお椀に
魚のアラ+ジュンサイが必ず入っているというスタイルですけど
もっと地域を限れば私の出身の大阪市の南
難波、阿倍野では必ずこのスタイルだったですけど。

19 :食いだおれさん:02/08/24 00:48
>18
大阪スレで聞いた方が答えが早くねぇか?

20 :食いだおれさん:02/08/24 00:55
関東は進化するからすばらしい料理がどんどん出てくるわけだが、喜八料理
、道場六三郎みたいなおかず料理等、どんどん出て来るところが偉い。
進んだ美味しいおかず料理屋や居酒屋が東京などには多い。
喜八など量産化、チェーン化した時点で駄目なのは当たり前だが、
青山で地味に遣っていた頃から、グルメなファンが多かったよ。
もはや、和食だの何だのとせこい考えから脱しているところが偉い。
関東は国際都市だというのも納得。
関西のように時代遅れな料理を有難がる馬鹿が少ないのは良いね。
関西人は串揚げでも食ってろと言う事だな。






21 :食いだおれさん:02/08/24 01:07
コピペなので気にしないでくだちい。

22 :食いだおれさん:02/08/25 12:39
>>15
>それを教えて欲しいんですよっ。
荒れて苛立つ気持ちは分かるが、
君まで荒れてどうするの?

「赤出汁」といっても関東の人間で理解できる人はそう多くはない。
関東では赤味噌でも何でもすべて単純に「味噌汁」で括るから。

本当に関西の食文化を知っていて、なおかつ
東京の和食の店に精通してる人(で、2chによく来る人)
そういう人がここを見てくれているかどうか。
いなければ荒れるのみ。

23 :1:02/08/27 00:30
ふーむ ヤパリ難しいんかなぁ

24 :食いだおれさん:02/08/27 07:07
道場六三郎

25 :1:02/08/28 02:00
あげて赤出汁待ち

26 :食いだおれさん:02/08/28 15:07
本気汁かとオモタ

27 :1:02/08/30 23:20
関東で赤出汁待ち

28 :食いだおれさん:02/08/31 02:15
>1
情報待つより自分で作ったほうが早いよ、マジで。
このままdat落ちは時間の問題だ。

29 :1:02/09/08 15:21
まだ死んでいなかったかと上げてみる。

30 :食いだおれさん:02/09/14 13:32
>>1
何気に粘着だな
ここでまともな情報を待っていても無駄だよ。

31 :食いだおれさん:02/10/13 13:31

>>28
それはない

32 :食いだおれさん:02/10/30 00:41
あかだしってなごやがほんば?

33 :食いだおれさん:02/11/20 18:43
age

34 :食いだおれさん:02/12/13 18:42
垢しゃりは東京だが垢出汁は愛知だろ。

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