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さてと、ラーメン屋を立ち上げます。

1 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:03
ラーメン屋を立ち上げるに当たって、どんな系統がいいですか?
味のベースとか、具とか、なんでもいいんでおせーて。

2 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:03
尿系

3 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:03
2



4 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:04
↑おせーよ。


5 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:06
流行ってるからやりたいとかそういった動機??
なんかやる気が全く感じられない文だ。
おせーて じゃなくて自分のやりたい味は自分で
探していくもんだろ

6 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:08
>>5
せっきょーはごめんだ。
omaeha,nanisama??

7 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:11
犬の膀胱がダシには一番いいよ。

8 :5:02/11/04 23:13
OK,まず何故ラーメン屋を立ち上げるのかの理由を教えてくれよ。

9 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:15
>>5
( ´,_ゝ`) プッ。おまえはなにさま?
人生の先輩ってかんじ??

10 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:20

家系ラーメン ロッテリ家

11 ::02/11/04 23:21
オレは先輩というかもう人生の師匠だな。

ていうかお前、面白そうだから絶対ラーメン屋始めろよ。
スレ立てたからには始めろ。辞めるな。ぶっこめ。ずるむけ。

12 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:23
尿系がおこのみ?
ちみ?イソディアソの回し者?

13 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:24
クソスレになる確率=90%
200くらいで>>1が飽きてdat落ち=9%
電2のトップになるほどの良スレに発展=1%

14 :1:02/11/04 23:25
あたり。もう飽きた。クソスレ決定!

15 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:27
>>14
まだレス20もいってねーぞ!

16 :1:02/11/04 23:27
だって、おバカなレスしかないんだもん!

17 :5:02/11/04 23:29
ぶっちゃけ俺もラーメン店開業希望なんだよ。
マジに話しがしたいんだけどな

18 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:31
( ´,_ゝ`) プ。そんなてにはのらねーよ。
お前のレス見て1と5は同等ORそれ以下。

19 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:34
>1-1000
とりあえずこのへんのスレで遊んでな。

おまえら!店名は何がいいですか?  
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1035125065/


20 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:35
2chからラーメン屋が出来ることを期待してマジレスするよ。

1.メニュー
2.場所
3.内外装
以上、アイデア出そうや。
あと禁煙は絶対な。俺は煙草吸うけど、店は禁煙でいい。

21 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:36
ねぎだく大盛りギョクはメニューに入れろ。

22 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:39
1や5はどこに住んでるんだ?
都道府県でいいから書いてくれよ。
東京だったら区まで教えれ。

23 :5 ◆86awI.x7hY :02/11/04 23:42
setaがや区

24 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:48
つーことは出店は246かな、と思い
ググったらこんなサイト出た。

http://www.nalgo.co.jp/person/neagari/246.html
ロクな店がねーな。
いつもあんだけエラソーなラ板のヲタどもの総力を結集すれば勝てるだろ(w


25 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:50
246なら、弁護くんが誉めてくれますよ。潰れるけど。

26 :5 ◆86awI.x7hY :02/11/04 23:53
1がでてこないからまず俺。とりあえず味・

魚の臭いがあまりしないラーメンで、豚を前面に出した
多少濁り気味のラーメンがやりたい。自分でラーメン
をよく作ってる。チャーシューはあえてモモニクにこだ
わってみたい。口で他人に説明するのも大変だけど。

246も店多いよね。屋台屋は夜とか良く食べに行ったりする。
ばさらかも見た目は個人的には好きだけど、ラーメン屋っぽく
無い店にはしたくないと思ってる。

27 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/04 23:55
ばさらかは環七の?

28 :5 ◆86awI.x7hY :02/11/05 00:01
ばさらかも屋台屋もそういえば環七だった、スマソ。
別にその辺でやる事にこだわってるわけではないよ。

まだどこに出店するとかそういう段階では全然無い
んだ。立地って難しいもんだけど、本気でウマイラー
メンを出す店なら場所はどこだって流行ると個人的
には思ってる。立ち上げには苦戦を強いられる事は
覚悟だろうけど・・

29 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 00:08
サイドメニューに関する考え方を教えてくれ>5 ◆86awI.x7hY

30 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :02/11/05 00:11
最近の傾向では、青葉っぽい味なら失敗は少ないみたいですが
長い目で見たら、東京近辺ならばやはり支那そば系が流行り廃りないんじゃないでしょうか。

31 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 00:16
弁護キタ━━━━━━━! 失敗決定!!

32 :5 ◆86awI.x7hY :02/11/05 00:18
ラーメン専門店。ラーメンセットで炒飯や
餃子をつけたりなどは現段階では考えてない。餃子
やるとしたらイイカゲンな物は出したくはない。

ラーメンだけ出したいと思ってるし、他の店主もそう思う
人は多いでしょう。でも現に商売やるとなるとは客単800
くらいを考えざるを得ない。ラーメン作る以外に余裕が出来たら昨今の
よくあるチャーシューライスなどそういうのもいいが、アッと
いわせるようなアイデアサイドメニューもゆくゆくは作ってみたい。

33 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 00:20
度肝を抜くようなアイデアがないとダメだよね。
なんかアイデア
ちょっと出してくんないかな。みんな。

34 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :02/11/05 00:23
奇抜なのは外れたら悲惨だし、もし当たっても長続きしないような。
オーソドックスなのを丁寧に作る方が安定していると思いますけどね。

35 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 00:30
>33
奇をてらう必要はないけれど
既存のモノはちょっと飽き気味なのは確かだな。

邪道だが、チーズ入りワンタン入りスープ食いたい。


36 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 00:33
ラーメンにあう、さっぱりしたものって置いてる店少ないよね。
俺、実家が大阪なんだけど、大阪の龍旗信って店は
地元の寿司を置いてる。うまいよ。

野菜スティックとか、どうよ?
もしくは漬物の盛り合わせ。当然うま〜いやつな。

37 :5 ◆86awI.x7hY :02/11/05 00:36
チャーシューご飯、支那チクご飯などは、ラーメンの具材を
流用できるという意味で店にとっても客にとっても非常にあ
りがたいサイドメニューだとは思う。もちろんラーメンを食
わせたいので名脇役であって欲しいだけ。例えば陽洲商人の
やりかた、あれはラーメン自体600円を切っているのについ
つい杏仁豆腐やつまみを食べたくさせるような雰囲気にさせて
いると感じるんですが、あれは儲かりますよね。

そういったものに頼らずにラーメンその物を安価でたくさん食わ
せるぞという姿勢を押し出している大勝軒、べんてんなどの店は
そういった意味で潔くてカッコイイと思います。

38 :弁護くん ◆0f0JBAIK.s :02/11/05 00:36
マスコミ露出がないのに長年安定して繁盛している店、
それはラーメンショップ!
ラーショでも閑古鳥の店もありますが
割とコンスタントに客が入ってる店が多いですよね。

39 :エロイムエッサイム ◆2LEFd5iAoc :02/11/05 00:36
>>36
それじゃスナックだろ。

40 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 00:41
>37
主張は判るし同感できる。
でも、味玉みたいな感じで食べれる新しい具もあると嬉しい。
勝手な希望なので、頭のどこかにでも置いておいてくれ。

41 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 00:42
2軒目にラーメンっていう客も多いだろうからね。
その辺は立地と関係してくるよな。

酔った客がビール*2 餃子*2 ラーメン*2で3000円使っても
1時間も居座られたらね。
でもメシの代わりだと、ラーメン一杯じゃちょっとさびしい。

42 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 00:47
あんまり関係ないし、自分の逝ってる他板晒すのもアレなんだけど、
自転車板で、ショップの人間が住人に意見を聞いてるスレがある。
ここ、いいんだよ。
こんな店が実現したらマジで常連になるっていうアイディアがいっぱい出てる。
自転車乗りじゃないとわからん話も多いと思うけど、参考までにどうぞ。
痒いところに手が届く店って少ないんだよな。。。

で、おまいらは何を置いてたら買うんだよ?
http://sports.2ch.net/test/read.cgi/bicycle/1035862885/

43 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 00:49
讃岐ラーメンってどう?

44 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 01:01
どこでやるかによって
全然変わってくるでしょ。
まず場所だよ。
どこで立ち上げたいのか教えてもらわないと
的確なアドバイスができない。

45 :5 ◆86awI.x7hY :02/11/05 01:03
だから1はどこに行ったんだ・・

そうなんだよ、立地、客層等これらを考えるとまたムズカシイ。
酔っ払ったオッサンに食わせるラーメン店、若いオネエちゃんが
一人でも立ち寄れるような店、大通り沿い駅前オフィス街などで
えらく違う。それらに合わせてラーメン作りを変えるのはしたくなくて
自分のラーメンの方向性が味やその他のコンセプトが固まって来た
時点でどこに出店しようかといった感じにしたいと思ってる。

>42 ざっと読みますた。なかなかいいね!

46 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 01:26
東池袋大勝軒にて頭を下げて3ケ月〜半年修行するか
多賀野ラーメン塾で105万円払ってレシピを買うかのいずれかが
失敗のない選択だと思う。

47 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 01:28
>45
じゃぁ、ここも
じゃぁ、おまいらはどういうラーメン屋なら食いに来る?
で行きますか?

これも、場所によりけりだね。あう。

48 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 01:35
>>46
そのノリでいけば相模原の大石家というのもテだ。

49 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 01:40
で、基本的な疑問なんだけど、
煽りやネタは抜きにして、ラ板の人間が概ね認めてる店ってあるの?
例えば、家系って叩かれるけど、どこも平均以上にうまいよね。

50 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 01:46
>>49
ラーメンが好きな香具師は豚骨が主張しているような
ラーメンはあまり好まないのでは?
認めている店は単独スレを見るより地域スレを見た方が
参考にはなる。

51 :5 ◆86awI.x7hY :02/11/05 01:47
http://www6.big.or.jp/%7Esakurast/ra-men.htm
これ非常に興味あった。多賀野105万は出せないよ。
13湯麺は特に好きなラーメン屋でしかもちょろっとコネが
あって薦められたのだが、松戸の商店街でしか出店できない
条件がネックになった。専門学校に行くつもりでいけば安い
かなと思うしこれも1つの方法だとは思うんだけど・

52 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 01:55
実際の商売で相手にしないといけない
大多数はこの板の住人じゃない。

53 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 02:02
マジレスしといてやるが、「おいしいラーメンを作ろう」なんて考えるな。
ラーメン店をはじめるなら、チェーン店を立ち上げて社長になることを目指せ。
むつみ屋とか山頭火みたいに。あれこそ成功したラーメン屋。

材料にこって手間暇かけてラーメン作っても、一日に売れる数なんて大差ないよ?
有名になってラオタに愛されたからなんだっていうの?
店を拡大したらすぐ「味が落ちた」と言われるよ?
自分がいなけりゃこの味はでないなんて言ったら、私生活が犠牲になるよ?

つまり「二号店」を出すにはどういうラーメンを客に提供したらいいか?ということを
考えてはじめてみるべし。


54 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 02:07
でも、ラ板って2ちゃんの中で、結構アクセスいいんだよね。
食べ物系ではダントツでしょ。

55 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/05 02:44
社長になりたいからってフランチャイズラーメンやるなよ
それ系は全滅的にまずーいし。
やるからにはマジでやってくれ!


56 :5 ◆86awI.x7hY :02/11/06 19:43
ageruzo

57 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/11 06:21
>>1
死ねよ

58 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/11 17:16
うまけりゃ味、材料は問わないよ。
とんこつは嫌いだけど、うまけりゃOK

59 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/11 17:21
もうラーメンとん太でいいじゃん、こんな香具師

60 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/11 17:31
花月でもいいな

61 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/19 04:25
いや、つん那もや。

62 :ラーメン大好き@名無しさん:02/11/19 04:28
藤一番もあり、都内によろしく!

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