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自宅でお好み焼き

1 :困った時の名無しさん:02/01/23 06:39
基本だけ書いておくからな。あとは自分でがんばれよ。
小麦粉とダシ汁を混ぜる。やわらかめに。
これに「つなぎ」として山芋をすりおろしたものを入れる。
あと紅しょうがをひとつまみ。みじん切りにして。
これでネタの出来上がり。
ネタ100gに対しキャベツも100g。
キャベツもみじん切り。
これにタマゴ入れてかき混ぜ、あとは焼くだけ。

2 :困った時の名無しさん:02/01/23 06:40
ネタはけっこうやわらかめで良い。
山芋をいれるとフワッと焼き上がるから。
ただし入れすぎるとカチンカチンになるぞ。
分量は自分でイロイロためしてみて。
小麦粉、ダシ汁、山芋、これの混ぜる量で
お好み焼きは美味くも不味くもなる。

3 :困った時の名無しさん:02/01/23 06:40
山芋を入れるのはダシ巻の卵焼き作る時と同じ。
タマゴにダシ汁を入れると粘性が薄まるから、
つなぎとして山芋を入れる。
お好み焼きつくるときも同じ。
それに山芋をいれるとフワッと焼き上がるし。

4 :困った時の名無しさん:02/01/23 06:41
代用品として。
ダシ汁の代わりに蕎麦つゆ。
山芋の代わりに片栗粉をお湯で薄めたもの。
ってのもあるが、おすすめは出来ない。

5 :困った時の名無しさん:02/01/23 06:41
お好み焼きを焼くときはフタはしない。
なるべくネタから水分を飛ばすように。
キャベツだけでもかなりの水分を含んでいる。

6 :困った時の名無しさん:02/01/23 06:41
焼き上がりにソース、青のり、鰹節、
マヨネーズをかけて出来上がり。
ソースは市販されている「お好み焼き用ソース」を。
マヨネーズはお好みで。
ちなみに味の素マヨネーズは薄味。
キューピーマヨネーズは酸っぱい。

7 :困った時の名無しさん:02/01/23 06:43
余談だが、私がよく行くお好み焼き屋の主人は、
ソースに悩み、自分で何種類ものソースを作ったとのこと。
しかし市販されているソースの味を
超えるものはできなかったらしい。
今は市販のお好み焼き用ソースを使っている。


8 :困った時の名無しさん:02/01/23 06:46
紅しょうが入れるの忘れるなよ。
超みじん切りね。

9 :困った時の名無しさん:02/01/23 06:47
それじゃがんばってね。
上手く出来たら教えてホスイ

10 :困った時の名無しさん:02/01/23 07:22
ネタなんですね。

11 :困った時の名無しさん:02/01/23 14:42
粉を入れるのは最後にしたほうが粘りが出なくていいんじゃない?
卵やキャベツ他、全部混ぜてから、粉をふるって入れてさっくり混ぜる。

ところで。
ベトナム料理屋に行ったら、ベトナム風お好み焼きってのがあったよ。
薄いパリパリのお好み焼き(具は豚、玉ねぎ、モヤシ)をレタスに包んで
ナンプラーベースの甘いタレに付けて食う、というものだった。
けっこう旨かった。馬場だけど。

12 :NINA:02/01/23 20:37
だし汁と小麦粉と卵と山芋の分量教えてくだちゃい。。。

13 :1:02/01/26 00:49
>>11-12
俺は最初から「ネタ+キャベツ+玉子」として教わったので、
ネタはあくまで最初から最後までネタです。
「小麦粉+ダシ汁+山芋」の分量は、
硬さを覚えるまで自分でがんばるしかないと思います。
俺はつねに目分量でつくっています。
大切なのは分量よりも「硬さ」です。

14 :なー:02/01/26 14:30
出汁はどんな物を使ったら良いので
しょかね…?鍋用の昆布は駄目なの
かなん?。それともヒガシマルうどん
スープとかでも良いのかなん?
(超初心者でスマ又(T_T)

15 :困った時の名無しさん:02/01/26 14:46
>>14 なーさん
私個人としては出汁を入れないお好み焼きの方が好みですが…。
お好み焼きの生地に味がついてるのが好きな友人は鰹節や昆布を
ミルサーにかけた粉末のものとか入れたりしています。
お好みでいれればいいと思います。
昆布、ヒガシマルのうどんスープでもきっと美味しいと思いますよ。

16 :なー:02/01/26 15:23
>15
なるほろ。いろいろできるんですなぁ…。

関西方面の方に聞けば、皆「出汁使うよん」
との事なので、出汁入れないで作っていた
おいらは更なる発展を求めて、出汁を使う
事に…。やはり、昆布にしるかのぅ…。

17 :困った時の名無しさん:02/01/27 18:58
>>16
鰹が基本ちゃう?

神戸名物・スジ焼きがくいてぇ〜


18 :困った時の名無しさん:02/01/27 22:08
とろろ昆布入れると美味いって聞いたんだけどほんとかね?
関西の人教えてよー。

19 :困った時の名無しさん:02/01/27 23:33
漏れは「ほんだし」使ってるよん
粉の状態で入れて、一緒に溶くだけ。

20 :困った時の名無しさん:02/01/29 02:54
とろろ昆布、広島風のとき入れてたな〜。
関西風では入れないと思う

21 :関西人:02/01/29 13:35
最近は関西でもとろろ入れるらs

後、関西は「出汁」と言えば昆布ベース。かつおも入れるけど。
昆布出汁を煮出してから、かつおを適量入れて、さらに一煮立ち。

出汁入れない方がいいって人はしょうがないけど、基本は「ソースをかけなくてもおいしく食べられる」
これが重要なんよ!


22 :困った時の名無しさん:02/01/29 13:39
私お好み焼きに醤油と青海苔鰹節かける派。
生地に醤油入れるときもあるよ。
醤油基地外かもね。

23 :関西人:02/01/29 14:20
私、タネに天かす必ず入れてるんだけど
邪道?
乾しエビとかははずすときもあるけど

24 :困った時の名無しさん:02/01/29 15:30
>>23
私も天かすは必須だと思って生きてきたYO!

25 :関西人@札幌在住:02/01/29 16:09
>>23
いれるいれる。どこぞで見たのは、えびの殻を砕いてそれで天かすをつくってるらしい。
おいしそうだったYO!

26 :困った時の名無しさん:02/02/02 07:29
チーズ入れると美味しいよ

27 :困った時の名無しさん:02/02/02 13:59
肉はやっぱり豚バラスライス?

28 :困った時の名無しさん :02/02/02 19:33
または豚生姜焼用。それ以外は不可。ジャングルの掟!

29 :困った時の名無しさん:02/02/03 18:09
>>21に同意やね。おいしいものはソースなしでもおいしいと思う。
個人的には粉を少なくして卵の風味がするやつが好きです。

基本的な具としてはネギ、紅しょうが、天かすは必須でしょ。
ネギの風味に天かすが醸し出す香ばしさ。
それに紅しょうがのかすかなほろ苦さが
キャベツの甘さを抑えて他の具の味を引き立てるしね。
だからあるとないとで全体の風味が全然違ってくる。
でも市販の人口着色の紅しょうがは入れすぎるとエグイから大量に入れないように。
>>23が言う乾燥小海老入れても美味しいね。
俺も良い物が手に入ったときは入れてる。

30 :ぱくぱく名無しさん:02/02/04 17:27
>>11
自分もお店でベトナム風お好みを食べて以来、自宅で従来のお好みのタネに
キャベツ代わりにもやしを入れたり、韓国のチヂミを真似てニラをどっさり
入れてみたりすることがあります。
ナンプラーに青唐辛子とニンニクを漬け込んだタレが合うようです。
(↑適当に漬けてますが)


31 :1:02/02/05 02:13
>>1-9までの中で書き逃したことが一つありました。
玉子は一個です。
「ネタ100g+キャベツ100g+玉子一個」が適量かと(基本としてね
あと、紅しょうがは本当に少量で良いかと。
そして、あくまで>>1-9はベースにすぎません。
これに自分の好きな具を入れるからこそお好み焼きなのです。
おすすめの具などありましたら教えて下さい。
焼きそば入れるお好み焼きの情報もキボンヌ

32 :困った時の名無しさん:02/02/05 17:38
>>1
キャベツみじん切りにするな!!
千切り!!

33 :困った時の名無しさん:02/02/05 18:31
>32
広島風?

34 :困った時の名無しさん:02/02/05 18:51
うちも千切りだよ。
広島風なの?

35 :困った時の名無しさん:02/02/05 19:26
豚などの具を並べた上にネタを流すの?
それともネタを流した上に具(豚など)をのせるの?
あるいはネタに具を混ぜ込むの?
具によって違うのかなあ
教えてください

36 :困った時の名無しさん:02/02/06 00:48
>>35
それは好き好きでしょう。
豚バラ肉のカリカリも美味しいけど、
細切れの豚を混ぜ込むのも美味しい。
イカも混ぜ込んでしまおう。
家で作るときは豚だけでなく同時に色んな具を入れるのが良いですよ。
基本は同じで小麦粉は少なめにして「軽く」すること。
自分で美味しいのが作れるようになったら店で食べるのが
ボッタクリに思えてくるよ。

37 :困った時の名無しさん:02/02/06 01:25
>>35
具によって違いますです。
豚肉は火をちゃんと通したいので、並べて焼いた上から
ネタを流すのが正解と思います。
海老とかイカは混ぜちゃって大丈夫でしょう。
チーズとかはどっちでもいいと思う。

思うに、上手く焼くコツはなるべくネタを薄くのばすことでは?
お店の鉄板と違って、家庭用のホットプレートだと、
ネタを流し込んだ時に温度が下がっちまうので、十分に火が通らない。
ガスコンロ+厚手のフライパン、のコンビの方が
ホットプレートより美味しく焼ける気がするけど、どう?

38 :32:02/02/06 10:44
>>33
広島風じゃないよ。
鉄板の上で、生地を薄く延ばして、キャベツの千切りをそこへドバってのせて
具をのせて、生地を全体にかけて、少し置いてからひっくり返して焼く。

広島風じゃなけど、ちょっと、だいぶ、似てるかな。(汗


39 :35:02/02/06 13:44
>>36>>37 さん
ありがとうございます

ホットプレートの蓋をして蒸し焼き状にしているのですがまちがいですか?

40 :37です:02/02/08 00:21
>39
俺は蓋はしない派。
水分飛ばした方が美味しいと思うんで。
しっとりの方が美味しいと思う人もいるだろうから、
これは好きにしたらいいんじゃぁない?


41 :困った時の名無しさん:02/02/08 00:39
>>38
まぜ焼きじゃないから広島風に近いかもね

42 :困った時の名無しさん:02/02/08 21:45
だしは鰹ですか?まさかいりこじゃないよね 藁
他にどんなだしがありますか?

43 :困った時の名無しさん:02/02/08 22:30
らくらくクズネツォフ
らくらくクズネツォフ
お引越し〜
お引越し〜

44 :困った時の名無しさん:02/02/09 12:12
お好み焼きって何逝れてもええんちゃうの?

45 :困った時の名無しさん:02/02/09 12:26
>>39
蒸し焼きは間違い
水分飛ばさないと、さっくり仕上がりませんよ
さっくりしたお好み焼きに、ソースがかかってる、これ最強
個人の好みのところもあると思いますけど

46 :困った時の名無しさん:02/02/09 15:43
参考になるサイトを2つ
http://www.yomiuri-you.com/you_b/konamon/konamon.html
http://hccweb.bai.ne.jp/~hcg79101/

47 :困った時の名無しさん:02/02/09 16:08
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48 :困った時の名無しさん:02/02/09 18:49
↑困った名無しさん

49 :困った時の名無しさん:02/02/09 18:54
>>42
昆布だし。
濃縮の化学調味料みたいな出汁は使わない方がいいですよ。
小麦粉がダマになりやすいので。

50 :困った時の名無しさん:02/02/10 18:26
昆布だしだったんだ!thanks!

51 :関西に移り住んだ女子大生:02/02/10 18:48
みんながすすめるからお好み焼きをおかずとしてご飯を食べたよ。

そしたら、うまー!!!

マジで!関西では常識らしい。
マジウマでした。


52 :困った時の名無しさん:02/02/11 00:38
ネタじゃなくて 生地だよ

53 :困った時の名無しさん:02/02/12 20:15
お好み焼きのおいしさの決め手は
サックリ感?ふわふわ感?
粉っぽい、ネチャとした感じの店も多いよね



54 :困った時の名無しさん:02/02/12 20:44
>53
外はサクサクなかはふんわり、が最高だ!

55 :困った時の名無しさん:02/02/12 21:26
>>53
サクフワということで

生地を山芋主体にして、つなぎに小麦粉卵って感じにするとウマイヨ

56 :53:02/02/12 22:59
>>54>>55
ありがとう
サクフワね

57 :困った時の名無しさん:02/02/12 23:34
ベーキングパウダーを少し入れてふわっとさせると書いてあるレシピ
が多いんだけど・・・
何か不自然に思うんだけど

58 :困った時の名無しさん:02/02/13 00:11
>>57
不自然です
フライパンに流し込んだ後、あまりいじくり回さなかったら
結構いけます。

59 :困った時の名無しさん:02/02/16 14:11
マヨネーズやからしをつける?

60 :困った時の名無しさん:02/02/16 15:13
山芋の代わりに、つぶした豆腐入れます。
ふわふわです。

61 :困った時の名無しさん:02/02/16 16:42
>59
マヨネーズはつけるよ。
自宅でも紅しょうが上にのせたい…

62 :困った時の名無しさん:02/02/16 18:08
>60
つぶした豆腐
試してみます

63 :困った時の名無しさん:02/02/16 18:38
そのサクフワレシピ、水は入れないってこと?

64 :困った時の名無しさん:02/02/17 19:22
ここ参考に今日お好み焼き作ったらうまかったYO!
今まで上手にできないから避けてたメニューだったの。

65 :困った時の名無しさん:02/02/18 13:15
長芋とだしでのばした生地にキャベツ、紅生姜、天かすをなどの種を入れてかき混ぜる

そこに玉子の黄身だけいれて、白身を泡立てて加え15秒ほどかき混ぜます

厚ささ1.5センチ〜2センチ程度にプレートにまとめて豚バラをのせて4分焼く

うらがえして5分 さらのひっくり返して3分焼きます

サクサクふわふわの上品なお好み焼きに仕上がります

どちらかというと女性向き

玉子の白身を泡立てるのがポイント

66 :困った時の名無しさん:02/02/21 16:31
お好み揚げ

67 :困った時の名無しさん:02/02/25 15:26
昨日作りました

長イモとちょっとかための生地の割合を4:1ぐらいがうまいよ

長芋だけでもやってみたが、キャベツの歯触りの方が少し勝ってしまった

てんかすを表側にたっぷりまぶすとかりっとしておいしい

68 :困った時の名無しさん:02/02/25 16:50
てぃんかす?

69 :困った時の名無しさん:02/02/25 22:01
マヨネーズ+ケチャップ+ソース
最高のたれの完成

70 :困った時の名無しさん:02/02/25 22:19
うんこいれたら香ばしくなるよ

71 :貧乏独り暮らし:02/02/26 06:01
100円ショップで売ってるお好み焼きの粉で作ってます。
キャベツの代わりにネギ(白くて太いネギ)を入れて焼いてます。

72 :まよこ:02/02/26 08:11
まよこは、黒くて太いほうが好き。

73 :困った時の名無しさん:02/02/26 09:23
家はすりおろしのレンコン、長いも、つなぎに片栗粉で
キャベツやねぎなど入れて、しょうが醤油で食べますが、
これが結構おいしいです。

74 :困った時の名無しさん:02/02/28 12:04
あげ玉

75 :困った時の名無しさん:02/02/28 12:40
俺は山芋入れない派。
フンワリよりもモチモチしてた方が好き。

76 :困った時の名無しさん:02/02/28 14:34
>>72
( ゚o゚)ホホゥ…

77 :困った時の名無しさん:02/02/28 14:41
私は山芋入れたやつは嫌いなのでいれまっしぇん。

78 :困った時の名無しさん:02/02/28 15:14
だし汁なかったからコンソメスープで代用。
ぶたコマとよく合って美味しかったよ。
あと、にんじん入れると甘くなって美味スィー

79 :困った時の名無しさん:02/03/04 12:14
お好み揚げ

80 :困った時の名無しさん:02/03/04 14:13
最近毎日お好み焼き。
あと、山芋ダメな人は何を入れたらいいのかな。
豆腐以外で。。。

81 :困った時の名無しさん:02/03/04 17:44
モダンは麺味付けしますか?
生地はふつうの関西風お好み生地で作ってますか?
味なしの麺をお好み焼くついでにいれたら、
また来週〜のサザエさん状態に。(ンガググ・・)

82 :困った時の名無しさん:02/03/04 18:29
毎週日曜日はお好み焼きの日<我が家
小麦粉→350g
水→1カップ
みりん少々
山芋適量。

これで失敗は少なくなるなり。

83 :困った時の名無しさん:02/03/04 19:05
≫80

安物のプロはやまいも高いのでベーキングパウダーを入れてふっくらさせる

入れすぎると反っくり返ったように不自然なかたちになるよ

84 :ぱまご:02/03/04 19:19
私の好きなお好み焼きは、小麦粉、だし汁、牛乳(割合は、だしと同じくらい)
なが芋(ない時は、山芋でも)を、自分の好きな硬さに生地をつくります。
具は、卵、きゃべつ、ねぎ、桜えび、揚げ玉等家にあるもので・・・・
そして、大事なおもち。焼く時、一番最初に、薄く切ったおもちを置いて
その上に生地(具が混ざった)を乗せ、一番上に豚のバラのスライスを乗せます。
ホットケーキを焼くみたいに焼いていく。あとは、ソースとマヨをかけて、
かつをぶしと青海苔をかけます。おもちが、外がかりってして、中はやわらかです。
牛乳をいれると、ふっくらと焼けるみたいです。

85 :困った時の名無しさん:02/03/04 19:39
あっ長いもも山芋もない!時にはジャガイモで代用できますよ。
あくまで代用ですが・・・

86 :困った時の名無しさん:02/03/04 22:17
ところでみなさんはホットプレートですか?
うち鉄板あるんだけど普通の家庭にあるのって
珍しいのかな?家にくる客がみんな感心して
帰っていくんだが・・・。

87 :困った時の名無しさん:02/03/05 02:44
>>86
ホットプレートです。
鉄板の場合、火元は何なのですか?

88 :困った時の名無しさん:02/03/05 03:02
うちはケチャップ、ウスターーソース、オイスターソースをだいたい3:3:1
くらいのソースで食べてます。市販のソースは甘すぎるって人は試してみて。

89 :困った時の名無しさん:02/03/05 16:02
>>86
独りもんなんでフライパンで…
ホットプレートあるけどね…

今日はお好み焼き作るかなー

90 :89:02/03/05 16:10
あ、そうそう、俺の場合はベースに挽き肉(合挽)を炒めたものを入れるよ。

91 :困った時の名無しさん:02/03/05 22:00
fufufu,,,お好み焼き用のガラス蓋つきフライパン。
最初は蓋して、ひっくりかえしたら蓋なし。
これで外はかりっとなかはフンワリ。
あーし・あ・わ・せ、というかお好み焼きまんせー

92 :86:02/03/05 22:26
火元は普通のガスコンロです。
やっぱ普通はホットプレートか
フライパンですよね。
どうせならホットプレートでの
焼き方をマスターしたいです。

93 :困った時の名無しさん:02/03/05 23:33
昔、父親が急にお好み焼きにとりつかれ、毎晩ご飯は
お好み焼きだたーよ。ああでもない、こうでもないと、
毎日毎日研究して、、、一体なんだったんだろう。
結局牛肉入りがお気に入りにケテーイだったみたい、よく覚えてないけど。

94 :困った時の名無しさん:02/03/06 04:26
アタマから読んでないけど、
みんな“大阪風”なんだね。
漏れは最近“広島風”にハマってる。
思ってたより簡単。ウマー
キャベツの量は倍くらい使うから、すごいヘルシーだと思う。

95 :困った時の名無しさん:02/03/06 10:29
広島風ってむつかしそうで。。。
生地を最初に薄く焼いてその上にテンコ盛りのキャベツ、、でしょ?

雑誌みてたらシーフードMIX入れると美味しいって書いてあった。
いか、えび、ほたて、、、、そうかもー。
どなたかやってみた人いますか?

96 :困った時の名無しさん:02/03/06 11:08
ガスでフライパンの方がすぐ焼ける。
え?あの焼けるまでの待ってる時間が良い?
ちっちっ。ひとりぐらしにそんなの必要ないのさ・・・

97 :困った時の名無しさん:02/03/06 16:58
>>95
>生地を最初に薄く焼いてその上にテンコ盛りのキャベツ、、でしょ?
プラスもやし、天かす、かつおぶし。あと、やきそばorうどん。卵。

“広島風”の店だと‘いか天’(スナック菓子)のオプションは
よく見かけるけどね。

生じゃなく、乾燥えびやいかの薫製ならきざんでいれる。
けっこういけるYO。

生の魚介はかさばるから、ひっくり返すのが大変だと思う。初心者には。
どっかの広島風のHPでていねいな解説図つきレシピがあるよ。
1・2回失敗してもいいやと思いながら試したら1回目から上出来だったよ!
思ってるより簡単だから絶対試してみて!



98 :困った時の名無しさん:02/03/07 05:14


99 :困った時の名無しさん:02/03/08 01:20
今日は牛乳で生地といてみたらフワフワのサクサクでいい感じダターヨ
でもなぜか下してしまった。真新しい牛乳ダターノニ。鬱

100 :困った時の名無しさん:02/03/08 01:22
100おめでと

101 :困った時の名無しさん:02/03/09 02:12
何を入れたらもっと美味しくなるのかなー
やっぱ広島風に挑戦か?

あと、豚はバラでないとダメだね。
ロース入れたら硬かった。。。高かったのに。

102 :困った時の名無しさん:02/03/09 02:42
>>101
紅生姜は試したよね?

広島風は1・2回やれば慣れちゃうよ!
今じゃ、大阪風まったく作らなくなっちゃった。
大阪風っておもに小麦粉って感じ。

広島風は野菜がメインでヘルシー。ウマー
漏れはにんにくと長ねぎもいれる。

103 :困った時の名無しさん:02/03/09 10:33
に、にんにく?うーん。
紅しょうがやってない。やってみるよ。
広島風かー、これもやってみる。

104 :困った時の名無しさん:02/03/09 11:02
広島風なんてものは無い
あれは広島焼きであってお好み焼きでは無い

105 :困った時の名無しさん:02/03/09 11:03
おたふくソース マズー!

106 :困った時の名無しさん:02/03/09 14:36
広島在住だけど、県外出身者なのでおたふくそーすには
あまり馴染みが無い。
けど、これを人に言うと白い目で見られるのさ。
嗜好なんて人それぞれだからほっといてくれ!
スレ趣旨とは関係ないんでさげ。

107 :困った時の名無しさん:02/03/09 20:04
おたふくそーす、うまいとおもうけどなあ。


108 :困った時の名無しさん:02/03/09 20:06
ソースなしで食べられる位に出汁濃い目に入れるのも好き。たこ焼きも同じく。

109 :困った時の名無しさん:02/03/09 20:14
やまいもは?

110 :困った時の名無しさん:02/03/09 20:15
>73
レンコンを入れるとどんな感じになるの?

111 :困った時の名無しさん:02/03/09 20:38
>>104
なら広島焼は、お好み焼より旨いっツーことで。
じっさい、そんな言葉遊びはどうでもいい。

>>106
広島のお好み焼やさんって“おたふく”ばっかりでもない。
他にもミツワソースとかいろいろある。
おたふくソースじゃない店の方が旨いトコ多い気がする。

112 :困った時の名無しさん:02/03/09 20:39
おたふくソース、ちょっとニガテかも。

113 :困った時の名無しさん:02/03/09 21:40
>>112
たしかにチョトくさい気がする。一瞬、化学薬品くさい?

でも関東じゃ、ブルドッグかオタフクくらいしか
簡単に手に入るのないんだよね。

で、最近ハケーンしたのが鉄板のお好み焼に直接
ジュージュー垂らして、しっかり熱をとうす。
これなら、まぁそんなに気にならない。

114 :困った時の名無しさん:02/03/09 22:07
ホットプレートで上手に焼けるコツ何かありますか?

115 :困った時の名無しさん:02/03/09 22:50
教えて

116 :困った時の名無しさん:02/03/09 23:38
カツヲの削り粉入れる人いない?漏れはこれ入れるのがすき。
あとネギ焼きもうまいね。

117 :困った時の名無しさん:02/03/10 02:03
>>116
かつお節なら入れる。
というか、家にある干物は一通り入れる。

・あさり
・しじみ
・ほたて
・えび
・いか etc.

ちょっとづつだけどね。


118 :名無し:02/03/10 12:04
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
肉食を止めよ。そうすれば救われる。




119 :困った時の名無しさん:02/03/10 17:40
≫114
ホットプレートを良く熱してから焼く
水滴を落としたらすぐにチュンと水玉になり蒸発するくらい
200度くらいが適当
まず4分−ひっくり返して4〜5分−さらにひっくり返して3分程度が目安

120 :困った時の名無しさん:02/03/11 11:19
よし、今日は広島焼きだ!
ソースは香味だけどね。

121 :困った時の名無しさん:02/03/11 12:08
私は広島焼きは「みっちゃん」だな。
関西お好み焼きは自宅でホットプレート囲むのが良い。何より雰囲気。

122 :困った時の名無しさん:02/03/11 13:45
>>118読む気しねぇ。

おたふくソース使ってるけど、ちょと甘い。
デリシャスソース(中濃)と混ぜると(・∀・)イイ!!

123 :困った時の名無しさん:02/03/11 19:13
>>122
おれ、ふりかけ(カツオ風味)かけちゃう。
むかし“ミスター味っ子”で読んだ。w

124 :困った時の名無しさん:02/03/12 13:51
ソースはイカリのとんかつソースが一番Good !
http://www.ikari-s.co.jp/item/item01-f.html
あと、風月で売ってるソースもイイ!

125 :困った時の名無しさん:02/03/15 09:03
マヨネーズには予め芥子をいれろおおおお

126 :困った時の名無しさん:02/03/15 09:39
まぼろしの辛ソースって
しってる?

127 :困った時の名無しさん:02/03/15 18:52
しらん、教えて。

128 :困った時の名無しさん:02/03/16 02:55
普通のフライパンで作ってるんだけど、どうも皮の方ばっか
コゲ目がついて、中はイマイチ火の通りが悪いんだけど。
ウマイ火加減というか焼き方ってどうしたらいいんでしょ?
中、生焼けのも結構好きなんだけどね(w

129 :困った時の名無しさん:02/03/16 04:26
火力が強すぎだよ、たぶん。

130 :困った時の名無しさん:02/03/16 16:31
>>128
その後、お皿にのっけて電子レンジで一分チンするといいよ。
実家の母おやの裏技っす。

131 :困った時の名無しさん:02/03/16 22:06
生地にカスピ海ヨーグルト入れたら、、、
(;´Д`)オエェェー

132 :困った時の名無しさん:02/03/17 01:25
おたふくソースいまいちだ〜
とんかつソースが意外と合うよね!
甘口より辛口が好きだにゃ

133 :困った時の名無しさん:02/03/17 01:47
ソースはやっぱりイカリのとんかつソース !

134 :困った時の名無しさん:02/03/17 11:21
しばらくお好み焼き禁止令としました。
食べ過ぎて飽きそうなので。

135 :困った時の名無しさん:02/03/17 19:33
近所の製麺所に寄ってみた。
小売りもやってて、焼き蕎麦用そば¥80(1玉)
とりあえず焼き蕎麦で食べてみたけど、ウマイ。
お祭りの屋台御用達らしく固めに仕上てるそう。

今夜はこれで“広島風”に挑戦してみる。

136 :名無し:02/03/17 19:38
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
肉食を止めよ。



137 :困った時の名無しさん:02/03/17 19:49
↑飽きた、つまらん。氏ね

138 :困った時の名無しさん:02/03/17 21:18
>>135
うおーいいね、(・∀・)イイ

139 :困った時の名無しさん:02/03/18 21:50
くそー!
今日も誘惑に負けてお好み焼きしちゃったよ。
美味しかった。

140 :困った時の名無しさん:02/03/19 02:06
>>138
マジで、バカウマ・・・。
なんていうか、‘ぽっくり’してる。w

141 :困った時の名無しさん:02/03/19 12:27
卵を普通に生地に一個、
中心に一個。これ最強!

142 :困った時の名無しさん:02/03/19 20:02
頭の方でさくっとさせるために蓋はしないってあったけど、
うちは最初に蓋をして火を通してからひっくり返して蓋無し
でかりっと焼いてるよ。

でもこないだ粉の分量がまずかったのかシパーイした。

143 :困った時の名無しさん:02/03/19 23:16
>>142
うちもそうだよ、蓋。

144 :困った時の名無しさん:02/03/22 13:42
>>135
“広島風”のお好み焼きは存在しない
あれは“広島焼き”

145 :困った時の名無しさん:02/03/22 17:28
(゚д゚)ホホウ

146 :困った時の名無しさん:02/03/22 17:47
>>144
だから、そんなことどーでもイイってば。
別スレ立てるほどのことでもないし。

147 :困った時の名無しさん:02/03/22 19:26
いや、やっぱりハッキリしておくべき!

148 :困った時の名無しさん:02/03/22 19:46
あのなー、広島には広島焼きしかないとしても、
たとえば東京で「広島焼に近いけど、広島焼きと名乗ったら
広島県人から文句来そうなお好み焼き」を出したらなんて名付けるよ?
「広島風お好み焼き」でいいじゃねーかよ。たまには県外に出ろ。

149 :困った時の名無しさん:02/03/22 21:05
>>148
「広島焼に近いけど、広島焼きと名乗ったら
広島県人から文句来そうなお好み焼き」

って何よ?
結局は広島焼きだからそれでいいじゃん

言いたい事が日本語が変だからわかんねーよ(w

150 :困った時の名無しさん:02/03/23 00:00
http://www4.xdsl.ne.jp/~ashurah/flash/dorasaito/onimatari.swf

151 :困った時の名無しさん:02/03/23 01:06
>>147
うぜぇ

152 :Ψ(`▽´)Ψ ◆25DQN.Ug :02/03/23 01:36
広島焼きってなんね????
お好み焼きの事?
お好み焼きはお好み焼きであって「関西焼き」なる似非お好み焼きがお好み焼きを名乗ることは
残念で残念で…

わしゃぁ関西にすんどるんじゃけど旨い関西焼きを出してくれる所なんて滅多にない。
関西焼きがお好み焼きだ!!とかいうあんぽんたんも、
一回は広島に来て適当に店はいって食ってみんさい!!


153 :困った時の名無しさん:02/03/23 01:58
江戸っ子だけど、中立的に判断すると(思い入れナシ)
広島のがはるかに旨い。(それぞれ現地の連れと相当食った。)
大阪で食った中で旨いと思ったのはネギ焼きだけ。
典型的な大阪お好み焼きはいらん。ただの小麦粉焼き。

呼称などもはや、どうでもイイ。

154 :困った時の名無しさん:02/03/23 05:44
今日も広島風お好み焼き食べたよ、うまかった

155 :困った時の名無しさん:02/03/23 13:24
>>154
お店?
それとも自分で作ったの?

156 :困った時の名無しさん:02/03/23 14:31
>>154
広島の友人が図解入りで作り方をメールしてくれた(w

157 :困った時の名無しさん:02/03/23 15:04
>>151>>152=広島人

「広島焼き」は有るが「関西焼き」なんかねーよ(w

>>154
だから広島風お好み焼きなんねーんだよ(ppp

158 :困った時の名無しさん:02/03/23 15:05
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&querytime=wMOZ&q=%8DL%93%87%8F%C4%82%AB



159 :困った時の名無しさん:02/03/23 15:08
お好み焼きと広島焼きは歴史も違う別物

http://www.google.co.jp/search?q=cache:Jogl6BinEHYC:www.okonomiyaki.to/liblary/liblary03.htm+%8DL%93%87%8F%C4%82%AB&hl=ja

160 :困った時の名無しさん:02/03/23 15:10
よって広島焼き関連のレスはスレ違い

161 :困った時の名無しさん:02/03/23 15:12
http://gourmet.ozmall.co.jp/localcooking/000626.asp
広島といえばやっぱり広島焼き。生地の中に具を入れてやく お好み焼きとは違うタイプで、ひとつの記事の上に直接キャベツをのせ、
もうひとつの生地の上には中華麺をのせてそれぞれ焼き、合わせたのが広島焼き。



162 :困った時の名無しさん:02/03/23 16:25
>>157
アフォ。死ねや。

163 :困った時の名無しさん:02/03/23 16:26
広島焼きは知らんけど、広島風お好み焼きはうまい。
漏れは広島なんかどうせ一生行かんし、勝手にドイナカでほざいてろや(藁

今日も広島風お好み焼き食おうっと。

164 :困った時の名無しさん:02/03/23 17:12
>>162=>>163=アフォな広島人

だから広島風お好み焼きんーなんてねーんだよキチガイ(爆藁

>>158-161

165 :困った時の名無しさん:02/03/23 22:46
>>163
広島の人間がレスつけてるんじゃないと思うよ。


たぶん、広島お好み焼き人気を妬む大阪DQNのクソレス。

166 :困った時の名無しさん:02/03/23 23:27
>>164
結局おまえ1人でムキになってるだけじゃん。


消えろ。ウザ・・・。

167 :困った時の名無しさん:02/03/24 00:28
>>166=>>162=>>163=アフォな広島人

必死だね(藁


168 :困った時の名無しさん:02/03/24 00:40
なんでもいいじゃないっすか。

明日は48円のキャベツで広島風やってみるよ。
具は豚バラと、うーん広島風ならモヤシもいるよね。
あと、甘いソースも。

169 :困った時の名無しさん:02/03/24 00:50
>>168
ソバを忘れるな。w

>>167
別の人間のレスだから。w
オレ166。あとのカキコは知らん。
おまえ、ホントきもい性格だね。
精神科は、勝手に行くのやめちゃダメだよww

170 :名無し:02/03/24 00:59
君が往け。

171 :困った時の名無しさん:02/03/24 01:35
>>168
だからそれは広島焼きだっつーの!

172 :困った時の名無しさん:02/03/24 10:00
な、なぜお好み焼きの呼び方でこれだけ盛り上がれる・・・?
北海道ではしょうゆ味の鳥の唐揚げをザンギと言うが、
唐揚げだろうが竜田揚げだろうが
気にしないけどなあ?歴史のあるなしのせいかしら?

とにかく広島で食べたお好み焼きはおいしかった。
底の皮がもちもちで。キャベツがふんわり甘くて。
でも何より超働き者のおばちゃん達の
手際に惚れたね。
うちでもがんばってつくってみたけど、
皮にあんまりよけいな小細工をしようと
思わない方がいいみたいね。

173 :困った時の名無しさん:02/03/24 14:34
>>1710
だからそれは広島焼きだっつーの!




174 :困った時の名無しさん:02/03/24 14:34
>>172
だからそれは広島焼きだっつーの!



175 :困った時の名無しさん:02/03/24 15:24
http://www.machibbs.com/kinki/bbs/read.cgi?BBS=osaka&KEY=1016950989
                 

176 :困った時の名無しさん:02/03/24 15:38
>>172
1部の関西人が粘着してるだけ。

177 :困った時の名無しさん:02/03/24 15:42
>>176
一部の広島人が粘着してるだけ。

178 :困った時の名無しさん:02/03/24 15:42
>>88
ウスターソース+ケチャップ派です、自分も。
専用ソースが無い時に代用したんだけど、これがイケる。
(ただし、ウスターソースが多すぎると、
生地にジトーと染みて水っぽくなるから加減がいるけどね。)
出来上がりにキューピーのマヨをめっちゃかけてウマー


179 :困った時の名無しさん:02/03/24 16:28
ひ・ろ・し・ま・ふ・うー

180 :困った時の名無しさん:02/03/24 16:38
な・ん・て・も・の・は・な・い

181 :困った時の名無しさん:02/03/24 16:39
http://www.okonomiyaki.to/cooking/f_tpcook.html
       

182 :困った時の名無しさん:02/03/24 17:24
>>179->>180
広島お好み焼きならあるって意味か?

183 :困った時の名無しさん:02/03/24 18:12
>>182
そ・ん・な・も・の・は・な・い

184 :困った時の名無しさん:02/03/24 18:33
>>183
広島にイパーイあるじゃん。w

ここで頑張るより広島のお店を説得して廻れよ。

185 :困った時の名無しさん:02/03/24 19:11
>>184
そ・れ・は・ひ・ろ・し・ま・や・き
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&querytime=wMOZ&q=%8DL%93%87%8F%C4%82%AB

186 :困った時の名無しさん:02/03/25 19:42
今日はチャーハンにしとこ。

187 :困った時の名無しさん:02/03/25 19:52
http://www.riise.hiroshima-u.ac.jp/%7Eu1124016/okonomiyaki/j-hp.html
http://www.riise.hiroshima-u.ac.jp/%7Eu1124016/okonomiyaki/j-annkeito.html

広島焼き惨敗(ワラワララ




188 :Ψ(`▽´)Ψ ◆25DQN.Ug :02/03/26 00:52
じゃけど広島で食べるお好み焼きより関西焼きの方が旨い、
っちゅー人をわしゃぁオンラインでもオフラインでも見たことないけどのぉ…(笑)。
ま、あんたら素人はべちゃべちゃした関西やきでもくって
適当に腹ふくらましときんさい、ってことよ(笑)。

189 :Ψ(`▽´)Ψ ◆25DQN.Ug :02/03/26 00:57
皆さんはお好み焼きには大まかに言って広島風お好み焼きと関西風お好み焼きが存在しているのはご存知だろう。
簡単に言うとその違いは、広島風の特徴は、野菜や肉、そばやうどんを入れた独特の多重構造をしており、
関西風では層構造はしておらず野菜や肉を混ぜ合わせて焼いたものであるということだ。
その手軽さという長所からだろう、一般に家庭で作るといったら関西風である事が多いようである。
一方、広島風は関西風ほど作るのが簡単でないためか家庭ではあまり作られないように思える。
しかしそばやうどんなどが入っているというボリュ―ム感は決して関西風のお好み焼きには出せないのではないだろうか。
もちろんこれは土地柄の違い、つまり関西風はあくまでお好み焼きは食事におけるおかず的なものであるのに対し
広島風ではお好み焼きそれ自体が食事であるという事による。広島風では食事にお好み焼きしか出ないのに対し、
関西風ではお好み焼きについてご飯が出る事があるのだ。
だからどちらが良いというわけではないのだが、お好み焼きといったら広島風であるという思いが強い。
地元ではダイエーなどでしか食べた事がない。お好み焼きといったら広島風であった。
そばやうどんが入っていないお好み焼きなど考えられなかった。

お好み焼きの歴史を考えてもお好み焼きが古代中国の煎餅(センピン)から来て戦後の一銭洋食につながってきていると考えるのならば
よりそれに近い形である広島風のお好み焼きが正当であるという解釈も出来る。そ
んな事をいうと関西風に似ているもんじゃ焼きはどうなるのかとか言う話になるが
食べた事がないのでひとまずおいておこう。ただ言いたいことは広島風お好み焼きは場所によってはまるでおまけのように扱われているという事である。
メニューにはお好み焼きと広島焼き。これは明らかに間違いである。これではまるで広島風がお好み焼きではないかの様だ。
間違いは是正しなくてはならない。広島風お好み焼きこそお好み焼きの本道、まさにお好み焼きなのだ。
広島焼きなどと書くお好み焼き屋はすぐにメニューを「広島風お好み焼きと関西焼き」としてもらいたい。
せめて同列にするのが正しいのではないだろうか。



190 :困った時の名無しさん:02/03/26 01:06
>これではまるで広島風がお好み焼きではないかの様だ。

だって広島焼き(広島風)はお好み焼きじゃないから・・・

191 :困った時の名無しさん:02/03/26 01:08
>>187を見てもお好み焼きと言えば関西というのが定説という結果だしね。

192 :困った時の名無しさん:02/03/26 15:47
>>190
だからどうして頑なにそう言い切るの?w

他で言えば、沖縄そばをソバじゃないって言いはるのと同じようなもの。
地元でそう統一され親しまれて呼ばれてるんだったら、他地域の人間が
「いや、違う!」なんていくら言ってもなんの意味もないよ。

このスレにおいても、大多数の広島人が「地元では広島焼きと呼んでるんだ」
と言ってるなら、「なるほど」とも思えるけど、実際違うでしょ?

すくなくとも、厨房って言われたくないなら、
>だって広島焼き(広島風)はお好み焼きじゃないから・・・
こほ〜んな、幼稚なレスすんなよ。
しつこくて不快なだけで、相手の認識を変えることなんて到底できないよ。


193 :困った時の名無しさん:02/03/26 17:09
揚げ玉いれる

194 :困った時の名無しさん:02/03/26 21:34
みんソースは何使ってる?
俺はイカリのとんかつソース。

ところでこのソース知ってる?http://homepage1.nifty.com/chauchau/barasosu.htm

195 :Ψ(`▽´)Ψ ◆25DQN.Ug :02/03/26 22:06
うまれてこのかたおたふくのお好みソースです。


196 :困った時の名無しさん:02/03/26 22:28
おたふくってなんかシャビシャビで不味い
センナリもそう
広島のソースってなんであんなに不味いんだ?

197 :困った時の名無しさん:02/03/26 22:30
今夜の実況は こちらで

芸能人がシェフすると色んなこと喋っちゃうSP
http://live.2ch.net/test/read.cgi/endless/1017123338/




198 :困った時の名無しさん:02/03/27 00:46
>>196
おすすめも書いてってよ。

うちの近所はブルドッグかオタフクのソースしか手に入らない。
だから今のところうちもオタフク。
ミツワソースとか、通販でしか買えないのかなぁ。

199 :困った時の名無しさん:02/03/27 00:58
196
俺はイカリのとんかつソースhttp://www.ikari-s.co.jp/top.html

大阪に行ったときには風月http://www.ideaosaka.co.jp/のソースを買って来る。

200 :困った時の名無しさん:02/03/27 00:59
大阪ではhttp://www.nespa.ne.jp/shop/daikoku/sauce/sauce.htmlというのが有るらしいがどうよ?

201 :困った時の名無しさん:02/03/27 14:02
スルメの細〜く切った奴入れないと!

風月、チェーン店だけどなかなか美味い。
うちではあんな感じで生地ゆるゆる、キャベツどっさりでやる。
(゚д゚)ウマ-!!!!

202 :困った時の名無しさん:02/03/27 20:31
なんでどっちの料理ショーでもんじゃのことを誰もゲロみたいって
いわないの?

203 :困った時の名無しさん:02/03/27 21:04
>>202
だって東京で番組作ってるから当然じゃん
関西で番組作ったら絶対言うよ

204 :困った時の名無しさん:02/03/28 11:59
ゲロみたいであって、ゲロでは無い。
故にゲロみたいと言っても差し支えは無い。
ゲロみたいだと納得して食っている。

205 :困った時の名無しさん:02/04/03 01:37
ひさびさ、アゲ。

きょうは久しぶりに広島風焼いて食べた。
オタフクのスパイシーお好みソースってのを買ったので、
試したが、いつもの感覚で塩コショウしてたので辛くなりすぎた。
でも、普通のオタフクソースよりはいいかも。

206 :困った時の名無しさん :02/04/04 17:48
うちでは、もち入り洋風お好み焼きをよく作ります。電子レンジで柔らかくしたも
ち(パック入りもちでOK)をバターとかした鉄板の上にのせフライ返しでグイグ
イおしてせんべい状に、お好み焼きと同じくくらいの大きさにします。そのもちを
大阪風お好み焼きの上にのせさらにその上にピザ用チーズをたっぷりのせひっくり
返し、チーズがぱりっときつね色になれば出来上がり。ソース、マヨネーズ、青海
苔、かつおぶし、をかけめしあがれ!ボリュウムアップでおいしよ!



207 :困った時の名無しさん:02/04/07 19:39
大阪生野あたりの店じゃ、じゃがいも入れたり天ぷら入れたりするようだけど
家でも入れてるの?

208 :困った時の名無しさん:02/04/07 20:04
がきの頃食ったお好み焼きって、
キャベツはざく切りで、卵は追加料金。
しかも卵は混ぜずに鉄板に落としてたよな。
だいたい、きたねえババアが作ってたよ。
山芋なんてとんでもない。マヨネーズはもっと後だった。
昭和30年代生まれの関西の片田舎の話。
だしは昆布茶いれるとうまいよ。


209 :名無しさん:02/04/07 22:09
>>194
知ってるよ
ばらソースでしょ神戸の長田が発祥の地です。
漏れの家ではお好み焼きするときは必ずこのソースを使います。
焼きそば、そばめし、たこ焼き、揚げ物何でもござれ?
のソースです・・・
絶対お勧めとまではいかないけど試してみる価値はありかも?
しかし漏れ自体味覚がそんなに良くないから・・・(^^ゞ

210 :困った時の名無しさん:02/04/07 22:31
ttp://www.hobbyjapan.co.jp/magic/supply/cardvote/dragon/dragonfvote.cgi

どうも!卓ゲー板からきました。早速ですが
↑の人気投票で「チビ・ドラゴン」ってやつに投票してください
2chの力でチビドラに勝利を!


211 :困った時の名無しさん:02/04/14 05:56
おい、なにげに>>208が良いこと言ってるぞ。
昆布茶は良いかも。

212 :困った時の名無しさん:02/04/14 19:34
餅チーズ入りうまそー
あと、ばらソースもよさげ。
そういう私は今日も豚玉ざんす!

213 :困った時の名無しさん:02/04/14 20:07
ホットプレート、欲しいな・・・。


214 :困った時の名無しさん:02/04/19 16:59
うちの困った時の具→シーチキン&コーン
サパーリしてて(゚д゚)ウマー

215 :困った時の名無しさん:02/04/19 17:05
うちはデフォルトで生地に炒めた挽き肉入れます。

216 :困った時の名無しさん:02/04/21 19:11
どうしよう、超美味しいお好み焼き作れる人になってしまったみたい。
外はかりっ、なかはふわふわで明石焼きみたい。(゚д゚)ウマー

217 :困った時の名無しさん:02/04/22 00:32
>>216
レシピを

書きなさいよ。

218 :困った時の名無しさん:02/04/24 11:00
関西も一応ゲロでしょ?

219 :困った時の名無しさん:02/04/25 19:01
新規開店の西友でどろソースを発見、購入。
ピリカラでイイかも。
他ソースとのブレンドが良いみたいね。

220 :困った時の名無しさん:02/04/26 12:27
うちもおたふくソース+どろソースで味調節してます。

221 :困った時の名無しさん:02/04/27 23:09
>>2
ネタは結構やわらかめでよいって本当だねー
本当に(゚д゚)ウマー

>>217
おっと、リクエストですね。
よっしゃー書くぞオー
ちょっくら待っててね。

>>220
ソースはブルドッグのとんかつソースが一番!!with芥子マヨ
にっちもさっちもどおおちもぶるどおっく( ゚Д゚)ハァ!


222 :216:02/04/27 23:33
マイレシピです。材料はそのへんにあるものばかり。

18cmのフライパン2枚分くらい
粉・・・・・お玉にいっぱいくらい
卵・・・・・2個
キャベツ・・中くらいから大きめのキャベツの葉4枚くらい
だしの素・・小匙1くらい
水・・・・・粉がびしゃびしゃになるくらい、どろっとしていてはイカン
豚バラ・・・バラでないとしっくりしない。訳は後ほど。

粉と卵1個、キャベツは千切りより、千切りを更に横に切ってなんて
いうんだろ、ブツ切りの細かいやつくらいにして、水を入れて
シャビシャビになるくらいにさっくりよくまぜる。

フタツキのフライパンに豚バラをコマにして敷く。一枚ずつ丁寧に。
色がちょっと変わってきたらそこで油を小匙いっぱいくらいい入れて
タネを入れる。18cmのフライパンで二枚くらいの分量なので、半分
いれてください。

タネを全体に均一にならしたら、真中にくぼみをいれて卵を落とす。
蓋をして中火で蓋をして焼く。蓋をしないと外はかりっ、中はふわっ
にならない。しっかり蓋のできるタイプのフライパンがよい。弱火
だとこれまたカリッとならない。

ちょっと焦げたんじゃない?と、心配なくらい焼いてください。
水分が多いのでなかなか焦げません。上の卵が半熟くらいになったら
ひっくりかえす。この時、フライ返しでなくてもひっくり返せる筈。

裏返したら蓋なしで焼く。じわじわという音が大人しくなったら焼け
てます。生焼けが心配な人はここで電子レンジ1分。(食べて生っぽ
かったらでもいいけど)豚を上にして(マイルール)お皿にのせ、
ソースはブルドッグ、芥子マヨのっけて、最後におかかをテンコ盛り
にします。

ここでのポイントは「火」と「水」です。水分多めに火は強めがいいみたいです。
あと、豚も最初に焼いてネタを入れるので、カリッとして豚の油で余計
お好み焼き自体もカリッと仕上がるみたいです、でも水分は多いので
中はふわっと、ちゅうことらしいです。

以上、マイフェイバリットマイルール焼きでした。

223 :216:02/04/27 23:35
何度もスマソ
粉も少なめがいいです。

あと、ぶるどっくは
「にっちもさっちもどうにもブルドッグ」の間違い。
どうでもいいけど。
でもナニがにっちもさっちもブルドッグなんですか?
歌詞覚えている人アップして、、、

しなさいよ!

224 :困った時の名無しさん:02/04/27 23:54
>221-223
↑コイツ何ひとりではりきってんの?(プ

225 :困った時の名無しさん:02/04/28 00:06
>>224
まあいいじゃない。
この板はテンションが低い人が多いので有名だから、たまには
こういう人にも来てもらわないと。

226 :216:02/04/28 00:59
なによーあんたたち、人がせっかくー。

悔しかったらブルドッグの歌詞全部いってみなさいよ。

227 :困った時の名無しさん:02/04/28 01:08
>>226
ブルドッグのソースってそんなに旨いか?

228 :困った時の名無しさん:02/04/28 01:08
確かに料理版全般テンション低いね。

229 :困った時の名無しさん:02/04/28 01:10
ブルドッグの「とんかつソース」が美味しいよ。
てゆーか、お好み焼きに合う。

230 :困った時の名無しさん:02/04/28 01:17
>>229
ブルドッグはお好み焼き用のソースも出してるけど、
それよりもトンカツソスーのほうがお好み焼きに合うってことか?

231 :困った時の名無しさん:02/04/28 01:22
お好み焼きって適当に作ってもおいしくできるな、失敗なんてありえん
今日初めてお好み焼き作ってみた、出汁入れないで塩入れた、なすとキャベツと牛肉

232 :困った時の名無しさん:02/04/28 01:47
使ったソースの味が好きなだけじゃないのか?

それにしても・・・なすび?

233 :困った時の名無しさん:02/04/28 18:02
なすび、新しい味だね。
塩味ってのがまたいいかもー

今日スーパーで神戸の「ドロソース」ってのがお好み焼きコーナー
にあったけど、どんな味?甘いのはちょっとやだな。

234 :困った時の名無しさん:02/04/28 18:43
神戸の「ドロ・・・」?駄菓子屋の味ちゃう?

235 :困った時の名無しさん:02/04/28 18:49
今日初めて青海苔(瓶入りのやつ)買ってみた。
あと、細切りいかってもんじゃに入れるのでは?
お好み焼きにも入れるの?

236 :困った時の名無しさん:02/04/28 19:05
ブルドッグソースの歌詞なら覚えてるよ。
ブルドッグ、ブルドッグ
どーこーへーいーくーのー
ぶるんぶるんぶるんぶるん
ブールドーグ。。。。ソース
だっけ?

237 :困った時の名無しさん:02/04/28 23:45
>>283
ドロソースと言うのは、ソースを作る際の沈澱した、非常に辛いものです。
昔は、店に行って「ドロちょうだい」といって、持参の1升瓶に入れてもらっていました。
でも、そのままでは辛くて使えないので、ウスターソースなどと混ぜて使っていました。
いま、店で出回っているのは調整されたものです。
辛口なので、そのまま使っても良し、ウスター混ぜても、ケチャップ混ぜても良し。
関西の、お好み焼き屋さんには、必ずソースは甘口と辛口の2種類置いてありますが、
辛口はドロ入りのソースです。カレーにもあうよ。

>>235さん
青海苔の粉は、ソースとか塗ったあと、最後に振りかけます。
食べたあと、歯のチェックしてちょうだい。

238 :困った時の名無しさん:02/04/29 00:20
237です。
283まちがい >>233です。

239 :困った時の名無しさん:02/04/29 14:41
どろソースの辛いって塩からいの?それともピリッと辛いの?

>>236
ぶるどっぐって、、、フォーリーブス(だっけ?)が歌ってるやつの方だよ。

240 :困った時の名無しさん:02/04/29 16:08
>>239
ピリ辛いです。
スパイスの濃縮されたやつです。

241 :5:02/04/29 16:11
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242 :困った時の名無しさん:02/04/29 16:19
>>235
そうだよ。(なぜ違和感を感じるのかわからんが)
細切りを、さらに微塵切りに細かくして入れる。
漏れは広島風しか作らないけど。(大阪風でもイケると思うよ)
ちなみに、漏れはカレーの隠し味としても使う。

味に深み、というか旨味が加わる。
入れすぎると主張が強くて臭いから量に注意。(少量で充分

243 :困った時の名無しさん:02/04/29 17:01
むおー
今日も焼き焼きすっぞー

244 :困った時の名無しさん:02/04/29 19:59
今日のはイマイチ。
やっぱりだしの素ないとだめだー

>>242
いか、今度トライしてみます。
少量なのね、気をつけます。

245 :困った時の名無しさん:02/04/30 00:38
具はスジコンもよくない?
片面焼いてる時、まだ焼いてない方の面にかつお節を振りかけて
ひっくりかえして焼くと香ばしくてよい。
最後に出来上がってソース(うちではウスターととんかつ1対1+七味)
かけた後、生卵溶いてかけるのもスキ

246 :困った時の名無しさん:02/04/30 17:39
スジコン?
生卵?

。。。よくわからん。美味しいの?

247 :困った時の名無しさん:02/04/30 19:27
かつお節ふりかけて焼いてみました。
(・∀・)イイ
(゚д゚)ウマー

248 :困った時の名無しさん:02/05/01 10:11
スジコン=牛すじ肉+コンニャクを煮込んだやつ
お好み焼き用に売ってない???

249 : :02/05/01 19:49
そんなもん自分で作れ

250 :困った時の名無しさん:02/05/01 22:27
へええー
そういうの入れるなんて、すごい。意外。
でも美味しそう。

251 :困った時の名無しさん:02/05/03 13:46
スジコンのお好み焼きは大阪じゃ結構メジャーだよ
スジコンだけで売っているのは見たことないけど

252 :困った時の名無しさん:02/05/07 00:22
スジって言うと、赤身とアキレスを50%づつ使えば美味い。
煮込むときはハイミーも忘れずに。

253 :困った時の名無しさん:02/05/14 17:02
あーやっぱりだしの素ないと美味しくない。

254 :困った時の名無しさん:02/05/14 17:50
キューピーマヨネーズは
牛乳で溶いてちょっとゆるめにすると
お好み焼きに合う

と言ってみるテスト

255 :困った時の名無しさん:02/05/14 23:29
>>254
ほう、、、

256 :困った時の名無しさん:02/05/15 08:13
おもちとチーズのお好み焼きおいしいですよ。

おもちは、普通の切り餅を4等分するかんじで棒状に。
チーズは、BBQチーズのような固形のチーズをおもちと同じ大きさの棒状に。
お好み焼きを焼くときに、上にお餅とチーズを交互に放射状に並べましょう。

ソースはマヨネーズソースがおすすめ。
マヨネーズ、少しの白ワイン、少しのからしをよく混ぜてください。

店で一番人気のお好み焼きです。

257 :困った時の名無しさん:02/05/15 08:38
ソース、青海苔、かつおはかけないの?

と言ってみるテスト

258 :困った時の名無しさん:02/05/15 09:19
「目立つ具はなし」バージョン。

卵一個、牛乳大さじ1、だしの素(手持ちのもの何か)、小麦粉60g。
削り節1パック(3〜5g)、桜エビ一掴み、紅生姜みじん切り大さじ1位。
長ネギみじん切り1/4本程度、キャベツみじん切り120g。

一行目の液体を全てまぜ、そこに粉を振り入れつつよーく混ぜる。
二行目の材料を並んでいる順に入れ良く混ぜる。
三行目の材料を並んでいる順に入れ良く混ぜる。
油を熱したフライパンで焼く。
青海苔、ソース、練り辛子で喰う。
皿を洗う。

何となくホットケーキを思わせる生地が気に入ってるレシピ。

259 :困った時の名無しさん:02/05/15 11:00

2行目・3行目の順番に意味なんかねーだろ。ただの自己満。

260 :困った時の名無しさん:02/05/15 11:30
こらこら、>>259
こういう人ってさー、、、(以下略)

261 :困った時の名無しさん:02/05/15 14:34
しょうがはいらん!

262 :困った時の名無しさん:02/05/15 15:01
256です。
>>257さん
ソースはかけません。マヨネーズソースのみです。
かつおぶしは、店ではかけています。
青海苔もつかってないです。

263 :困った時の名無しさん:02/05/15 21:53
ああ、チーズで塩っけがでてるんだね。

264 :パパイヤ:02/05/15 23:46
ラーメンのレシピ本を自費出版してみました(^^)v

265 :困った時の名無しさん:02/05/15 23:51
>>264
へえーすごいね。
今度立ち読みしてみるよ。

266 :困った時の名無しさん:02/05/16 13:06
お昼もお好み焼きしてみました。
肉なし卵のみ。
切りいかとだしのもと、あと牛乳も入れてみたよ。
味はーーーーーー
まあまあかなぁ。
もちとチーズがうまそう。

267 :なりきりシェ風:02/05/16 14:28
コーヒーのグラインダーに市販されてるシュレッド状の鰹節を入れて
さらに細かくしたのを生地に入れるとオイシイのよね。

268 :困った時の名無しさん:02/05/16 16:32
味噌が大量に余ってるので、ソースの代わりに使ってみたいんだけど、ウマーかな?

269 :なりきりシェ風:02/05/16 18:58
下痢便っていうかうんこビチビチだね

270 :まま氏:02/05/16 19:05
こんな掲示板ぶ潰すぞ!文句のあるやつは2ch「なんでもあり」まま氏まで来い!
こんな掲示板ぶ潰すぞ!文句のあるやつは2ch「なんでもあり」まま氏まで来い!
こんな掲示板ぶ潰すぞ!文句のあるやつは2ch「なんでもあり」まま氏まで来い!
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271 :困った時の名無しさん:02/05/18 12:03
最近味が決まらない。。。
なにか旨みの素ない?

272 :困った時の名無しさん:02/05/19 01:31
>>271
今日、昆布だしの素買ってきて、作ったら(゚д゚)ンマーだったよ。
隠し味にはナンプラーと、オイスターソースちょびっと。


273 :困った時の名無しさん:02/05/19 12:48
>>272
おお、家に丁度顆粒の昆布だしの素があった、やってみよう。
なんぷらーも魚系だからだしにはよさそう。
ありがとー

274 :困った時の名無しさん:02/05/19 17:59
また振り出しに戻るみたいだけど、どういうグが好き?
私は豚玉いちばん!にんじんもちょっと入れると美味しいー

275 :困った時の名無しさん:02/05/19 19:15
漏れも豚玉がいちばんです。

基本的になんでも好きだけどあとは
もちベーコンチーズとかジャガイモチーズなんかもすきですね。

276 :困った時の名無しさん:02/05/19 19:54
ジャガイモは細切り?
千切り?ベーコンとチーズとあいそうですね。

277 :困った時の名無しさん:02/05/19 22:23
はあっスパーン

278 :困った時の名無しさん:02/05/19 23:53
油かす知ってる?

279 :困った時の名無しさん:02/05/20 00:05
>>278
肥料ですか?

280 :困った時の名無しさん:02/05/20 00:30
>>278-279
肥料ですね。

281 :困った時の名無しさん:02/05/20 00:40
何いってんの?
天婦羅あげた後の点玉のことよ。
たぬきうどんのたぬき。

282 :かれいらいす師匠:02/05/20 00:54
>>278
油粕は肥料だろーが
普通あれは天化すっていわねーか?
もしくは揚げ玉

283 :困った時の名無しさん:02/05/20 01:42
>>281=無知

無知だけならまだしも、それを棚にあげて
他人様に突っかかってはイケませんよ。


284 :困った時の名無しさん:02/05/20 02:00
小麦粉  100グラム
水    200cc
卵    1個
キャベツ 200グラム
粉末だし 小袋いりひと袋

だけでお好み焼き作ってるんだけど邪道?


285 :困った時の名無しさん:02/05/20 02:04
>>283

>>281>>282は別人だよ。

286 :困った時の名無しさん:02/05/20 02:05
>>284
ううん、私も同じようなモンだよ。

287 :困った時の名無しさん:02/05/20 02:06
>>284
何でもイイんじゃない?(自分が気に入ってれば)
漏れはお好み焼きに肉類入れるの好きくないから
乾燥エビ2種くらいしか入れないよ。あと、たま〜に、イカ薫。

288 :困った時の名無しさん:02/05/20 02:14
>>285
もちろん承知してるよ?
>>281が引っ掛かる言い方したから、
>>282がやや毒舌で誤字混じりに正しい指摘をしたんでしょ。

てか、どうでもイイ、その話はもう。

289 :困った時の名無しさん:02/05/20 11:24
出先でお店の人に教えてもらって以来、お好みには
ソースの他に七味を振って、ウマーく食べていた。
でも、最近ソースに練りからしもウマーと知った。
ガイシュツみたいだけど、からしもウマーですね。
ちなみに、タネには液体だしとか麺つゆとか入れちゃってマス。

>274
豚とにんじんの組み合わせは良さそですね。
まねっこさせて頂きマス。

290 :かれいらいす師匠:02/05/20 11:42
みなさんお騒がせしてすいません
>>284
家でよく野菜焼きとして食べてる
家ではそこにもやしイパーイ入れてるね

291 :困った時の名無しさん:02/05/20 11:47
出汁を濃い目に味付けして、
豚にも多めに塩振って、
ソースなしでくってます。
だって、ソースかけるとソースの味しかしないんだもん。

292 :困った時の名無しさん:02/05/20 17:25
もやしもマンセーっぽいね。芥子は私はデフォルトです。
とすると、豚がやっぱり合うね。

コンビニでよくみる野菜炒めパック(モヤシやキャベツ、にんじん
などの入ったやつ)が結構いいかもしれん。
今晩もお好み焼きケテーイ
ビールも買ってこようっと。

293 :困った時の名無しさん:02/05/20 19:24
もやしの時は広島風のソースが合うと思うんですが。どう?

294 :困った時の名無しさん:02/05/20 21:30
>>293
漏れもそう思う。

295 :困った時の名無しさん:02/05/20 23:33
>>293
卵を薄く広げてその上にお好み焼きを乗せてジュウー

296 :困った時の名無しさん:02/05/20 23:52
たまにしかできないけどね
殻付きの甘えび生で食うだろ、たまに。(うちは正月だけ)
その剥いたカラを捨てずに取っといてな、
さぶさぶ洗ってから煮出すんよ、ダシを。

それをさまして小麦粉を溶く水がわりに使うともうマジウマー

297 :困った時の名無しさん:02/05/21 00:58
>>276
激しく亀レスで申し訳ない。
ジャガイモは厚さ1cmくらいの輪切りを茹でたものを使ってます。
なかなか(゚Д゚)ゥマーなので一度ためしてみて

298 :困った時の名無しさん:02/05/21 01:01
>>277
同じく亀レスだけどこれなに?

299 :困った時の名無しさん:02/05/21 15:37
うまああーい!
出汁に昆布茶の素いれたら(゚д゚)ウマー

300 :困った時の名無しさん:02/05/21 15:47
300ゲトずざー!

301 :↑可哀相な人:02/05/21 15:50
>>299
>>300
二重カキコ(自作自演)してないフリをするために一回回線切って
キャッシュをクリアしてまたつなぎましたー。
ごくろうさん。

302 :困った時の名無しさん:02/05/21 21:20

可哀相な人・・・。
そんなこといちいちチェックしてるあなたも同類項で可哀相・・・。合掌

303 :困った時の名無しさん:02/05/21 21:50
>>299>>300は別人だよ?( ´,_ゝ`)プッ

304 :困った時の名無しさん:02/05/21 21:51
今日ついにおたふくソースげと。
シーフードミックス(烏賊、海老、ホタテ)も買ってみますた。

305 :過疎板巡りの旅人:02/05/21 21:51
こんにちは
さようなら

306 :困った時の名無しさん:02/05/21 23:24
おはようから
おやすみまで

307 :困った時の名無しさん:02/05/22 02:05
しかしこのスレってタイトルが秀逸な気がする。
完結で(・∀・)イイ

308 :困った時の名無しさん:02/05/22 02:45
>>296
よくそんなコト思いつくよね、カンシン!!

309 :困った時の名無しさん:02/05/22 11:04
みんな小麦粉からつくってんの?
俺なんかお好み焼きミックスでしか作ったことないよ。
そのまんま水でといてキャベツと卵だけで結構うまいし。
コストの面考えても、山芋とか入れてたらやたら高くならない?

やっぱり通は小麦粉から作るべき?

310 :困った時の名無しさん:02/05/22 12:56
>309
>そのまんま水でといてキャベツと卵だけで結構うまいし。
こむギコで同様に作ってます。結構うまいっす。
ただ、具なしの勇者ならば、旨みとして粉末和風だしを
入れると底味がつきます。
なければ、削り節か揚げ玉だけでも入れてやるといい感じ。

いずれにせよ、気にせず自分がウマーな道を逝ってよし、かと。

311 :困った時の名無しさん:02/05/22 13:50
>>309-310
お好み焼きに適した小麦粉と、そうでないのが一応あるらしいよ。
(種類というか、粉の細かさ、だったかも)
なら、お好み焼き粉を使ったほうが無難かなぁと思い
使ってみたら、案外イイかも。
(粉末だし、粉末山芋、ベーキングパウダー等は最初から入ってる。)

ちなみに、セールで300g・100円でget。(小麦粉より安い?)

312 :困った時の名無しさん:02/05/22 17:12
>>311
それは安いカモ

私も小麦粉+出汁粉末派です。

313 :困った時の名無しさん:02/05/22 17:32
カラシの食べ過ぎなのか耳が痛い。

314 :困った時の名無しさん:02/05/22 21:16
今日つくりました。

キャベツ 中力粉 山芋なかったからなんとなくすったジャガイモ
だしの素溶いた水(多め)

以上
を混ぜたやつに卵を入れて軽くかき混ぜて、豚肉の上から焼きました。

ソースは、刻んだ白ネギを炒めたやつに、マヨと麺つゆ、七味を混ぜたやつ。
結構うまかったですよー

315 :困った時の名無しさん:02/05/29 01:30
やたーフカーツ

316 :困った時の名無しさん:02/05/29 01:54
麺つゆは旨いね。


317 :困った時の名無しさん:02/05/30 02:04
おたふくソース( ゚v^ ) オイチイ

318 :困った時の名無しさん:02/05/30 14:06
キムチを入れると美味しいという話を聞いた

319 :困った時の名無しさん:02/05/30 15:02
結構単純な料理だからネタは出尽くした感じするね


と、いってみるテスト

320 :困った時の名無しさん:02/05/30 16:53
>319
そんなこと言うなら、ムキになってベトナムとか
東欧とかの粉モノ風のお好み焼きアレンジを次回研究・レポしますよ。(マジ




と、反応をうかがうテスト。

321 :困った時の名無しさん:02/05/30 20:01
>>320
でもさーお好み焼きはスタンダードが美味しいんだよね、

と、言い返してみるテスト

322 :困った時の名無しさん:02/05/31 22:52
今日は焼かなかったYO

323 :困った時の名無しさん:02/06/01 01:04
お好み焼きはキャベツが命と
思っていたけど、
一人暮らしで白菜が余っていたので
みじん切りにして、キャベツの代わりに
使ってみました。

さくさくした歯ざわりで、割とおいしかった。

324 :困った時の名無しさん:02/06/01 03:22
じゃあたとえ美味しくできても、どんな新発見があっても、
絶対に教えてあげないもんね。
(そんな、フロンティアスピリットの欠片も無い>>321には)



と若干の興味を引かせつつ・・・も、スレ完全撤退。w(レス無用)

325 :321:02/06/02 00:26
ごめんごめん、教えて?(いいこ、いいこ)

326 :困った時の名無しさん:02/06/02 00:29
こいつらかわええ。。。

327 :困った時の名無しさん:02/06/02 22:25
油かす=大腸を揚げたやつ
肥料でも天カスでも揚げ玉でもない
よく天カスと勘違いしている人がいるけど
結構有名なトッピングのひとつ。

328 :(´Д`)/ ◆GoYYYYYY :02/06/02 22:47
めんたいこいれてみ!

329 :困った時の名無しさん:02/06/03 22:03
これはどっちも↑ウマイのか?

330 :困った時の名無しさん:02/06/03 22:28
このスレ昨日ハケーンして
早速今夜の夕食はお好み焼きにしたよ。
いろいろ参考になったから
いつもよりおいしかったよ。ありがとです。
でもついつい食べすぎてしまい、
明日の朝の体重計が怖いという罠。

331 :困った時の名無しさん:02/06/04 20:46
お好み焼きはヘルシーフードだよ。
メグ・ライアンはOKONOMI DIETしてるらしいYO

332 :困った時の名無しさん:02/06/05 02:55
ヘルシーかで言えば、
広島>>>大阪。(主にキャベツ・モヤシ>>>主に小麦粉)
個人的には味も広島のが断然好き。


333 :お好み焼き冷凍保存:02/06/05 03:30
少人数家族にお勧め。

お好み焼きの素に、卵3〜4個、桜海老、キャベツかなりたくさん、豚肉(こま、バラなんでも可好きなだけ)、
イカ(前日刺身の余りとか)、あとは適当に好きなもの。

焼いて、1枚ずつジップロックに入れて冷凍。大きい場合は二つ折りにして。
それをレンジでチン(4〜5分、ラップかける。うちは、醤油とマヨネで食べる。

キャベツほくほく。焼くときに火通り8〜9割でも大丈夫。
かなり便利。

334 :困った時の名無しさん:02/06/05 03:38
近所に、半端な大きさのキャベツ3個を100円で売る八百屋と
アゲダマ一袋を20円で売る天丼屋があるせいで、
お好み焼きが主食と化している、

最初はディスカウントショップでヒトフクロ100円のお好み焼き粉
(ソース・かつぶし・アゲダマ入り)を大量購入したのがきっかけだったが、
いまじゃコムギコ+100円ショップの粉末ダシで続行。

当初は具だくさんだったが、貧乏対策として、具が徐々に消えていく。
肉・魚介類の具を省けば、一食の原価は30円以下だ!
でも、卵まで省いちゃうと、ちょっと味が寂しいね。

特徴は、油を多く引いて火力を強し、表面をカリッとさせることだな。


335 :334:02/06/05 04:33
ちなみに、お好み焼きソースのパッケージに書いてあったが、
お好み焼きの内部は表面ほど高温にならないので、
他の料理よりもキャベツ内のビタミンCは破壊されないそうな。


336 :私も主食:02/06/05 10:42
そうそう、油多めで外かりっとさせると美味しいよね。
生地をゆるくすると中ふわっ、で。

337 :困った時の名無しさん:02/06/05 11:58
っとっても遅いけど
ヴェトナム風お好み焼き=ヴァインセオ
どっちかと言うとヴェトナム流クレープだね。
オレはあれが個人的に大好き!豚、海老、モヤシetc...
日本のものより味が多彩でだ〜い好き。
日本お好み焼きは鉄板でじゅうじゅう言ってるやつをほうばるのが良し。店によっては別皿に移されるが、それは嫌だ。

338 :困った時の名無しさん:02/06/06 17:37
自宅で出来るおいしいもんじゃ焼きのレシピをキボンヌ!
もんじゃのスレないので、スレ違いとか言わないでね。

339 :困った時の名無しさん:02/06/06 23:37
>>338
いいよ、お好み焼きのネタきつくなってきたので。
たこ焼きも、、、まー勘弁してやるよ。

340 :困った時の名無しさん:02/06/08 01:13
あの、薄く種を焼いて具をはさむお好み焼きは邪道!!
屋台は大抵それだよね。

341 :困った時の名無しさん:02/06/08 04:19
なぜ、お好み焼きのようなB級グルメで邪道とか言い出す人が
定期的にいるのかが、つねづね疑問・・・。


342 :困った時の名無しさん:02/06/09 11:02
キャベツ150円だった。
これでまた一週間お好み焼き。

>>341
あんたの方がうるさいよ

343 :困った時の名無しさん:02/06/09 20:02
にんじん入れてみた

344 :困った時の名無しさん:02/06/11 10:55
フライパンで焼くとき、いっかいお皿に取り出して
卵じゅわーしてからもいっかい戻して焼くとお店の味。

345 :困った時の名無しさん:02/06/11 13:13
>344
す・・すいませんっ・・卵じゅわーて美味しそうな表現なんですけど
具体的にどんなのか、どうやるか教えて下さい。
なんか妄想膨らみすぎて怖いんで・・・

346 :困った時の名無しさん:02/06/11 17:24
きゃべつかってかえろ

347 :困った時の名無しさん:02/06/11 17:58
お好み焼きがやけたらいったんお皿にとるでしょ?
その後卵いっこをといてフライパンに流して薄焼きの状態に。
でも卵が生のうちに戻すんだよ、お好み焼きに卵がくっついて完成。
ひっくり返すと巨大なオムレツ風、でもお好み焼きって感じ。

348 :困った時の名無しさん:02/06/11 18:07
>344
俺は別に半熟目玉焼きを焼いてそれを完成したお好みの上に乗せる。
食べるときに目玉をくずしてとろーっと流れ出した黄身をからめながら喰う!


349 :345:02/06/11 21:47
>347
ああ・・なるほど!わかりました。
ご丁寧にありがとうございました〜。今度やってみるよ。
348さんのも美味しそうだー

350 :困った時の名無しさん:02/06/11 22:12
>>348
それだったら生地を入れた真中に穴をあけて
卵を割りいれてもいいんじゃ??
あっ、これじゃ半熟にならんか!!

351 :困った時の名無しさん:02/06/15 07:52
じゃがいもすっていれるとどうかな。

352 :困った時の名無しさん:02/06/15 09:30
>351
じゃがもイイっすよ。
いつもは山芋使ってますが、切らしたときに代用してみたら
結構いい感じにもちもちでした。
でも、おろすと変色が早いから時間配分に気をつけてくらさい。

353 :困った時の名無しさん:02/06/16 01:07
キャベツと博多ねぎをざくざくいれて油多めで焼いたら
ちぢみみたいで美味しかった。ソースとマヨで食べマシた。
ニョクマムがあるとよかったなー

354 :困った時の名無しさん:02/06/17 12:37
>>353
カロリー高そうダネ

355 :困った時の名無しさん:02/06/18 01:59
もうキャベツが春キャベツじゃないんだよね。


356 :困った時の名無しさん:02/06/18 18:20
今日は焼かない日

357 :困った時の名無しさん:02/06/20 07:08
卵じゅわーage

358 : :02/06/20 09:31
食ぱんをブロック状に切る
  ↓
フライパンで炒め焼き
  ↓
卵でとじる
  ↓
ソース、青のり、マヨネーズ
  ↓
今日の朝飯


359 :困った時の名無しさん:02/06/20 12:44
ゆうべのタコ焼きうまかったな。

360 :困った時の名無しさん:02/06/21 19:45
>>358
ちょ、ちょっと、それって美味しいの?
ドキドキage

361 :困った時の名無しさん:02/06/25 20:44
夕べのねぎチヂミうまく作れた。

ごま油を多めにまわりにたらし、押さえる。
さくっとした食感
うまい

362 :困った時の名無しさん:02/06/25 23:28
>361
上手に出来た時には呼んで下さい!

363 :困った時の名無しさん:02/06/30 08:45
ひととおり読んでみてひとつだけ不思議なことがあります
お好み焼きに対する思い入れやこだわりのレシピなどは
関心するのですが…

どうして鉄板にこだわらないのかなー?
いくら食材やレシピにこだわっても
肝心の鉄板がホットプレートじゃーね
最低でも6ミリ、できれば9ミリ以上の
厚みがないとすべてが台無しですよー




364 :困った時の名無しさん:02/06/30 12:49
保管にも引っぱり出すのにも洗うにも仕舞うにも
手弱女にはムリだいっ

365 :困った時の名無しさん:02/06/30 14:44
6ミリの鉄板なら、400×600ミリ位のサイズなら
女性でも、ヨッコラショっていえば移動できますよ〜
鉄板が厚いと掃除はかえって簡単です
ヘラでこすってからさっと拭くだけ
お好み焼き以外にもいろいろ使えるから
あまりしまいこまないのよ、


366 :困った時の名無しさん:02/06/30 21:57
7ミリが一番おいしいらしいね。
それよりネギ焼き誰か教えてくれ

367 :困った時の名無しさん:02/07/02 01:13
彼氏のウチに遊びに行くと何時も彼のお父さんがお好み焼き作ってくれるんだけど
それがウマイ!何でも水で溶かずに牛乳で溶くのだとか、
何かホットケーキみたいでほんのり甘くておやつっぽいのが好きです

368 :困った時の名無しさん:02/07/02 02:02
広島風お好み焼きのつくり方教えてー。

369 :困った時の名無しさん:02/07/02 02:05
>>367
九州の人じゃないの?

370 :困った時の名無しさん:02/07/02 09:52
>>368
ググレ。

371 :困った時の名無しさん:02/07/06 19:54
>366
家庭で使うのは6ミリ〜9ミリが限度ってことかな
厚いのに越したことは無いけどプロじゃないんだからね

372 :困った時の名無しさん:02/07/06 20:04
>366
関西風の要領でキャベツの代わりに
ネギを(どっさり)×2入れます
紅しょうがいっぱーい入れます
てんカス適当にいれます
私は広島のプロだけどこれもなかな
かおいしいですよ


373 :困った時の名無しさん:02/07/06 22:03
うちのお好み焼きはいつもマズー
にちゃにちゃしてるよ。ふかふかなのが食いたいなー

374 :困った時の名無しさん:02/07/07 16:21
>373
嫌になるくらい山芋をすって入れるよろし。ホットケーキよりふわふわに
なるよ。あとずっとかき混ぜてるのはぺちゃんこのもと。混ざればいいの。

375 :困った時の名無しさん:02/07/07 16:49
うちのもマズー。
ぶわぶわしてるよ。しとしとぺったんのが食いたいよー。

376 :困った時の名無しさん:02/07/07 19:15
>373
粉の量を減らしキャベツを多くするべし
焼き方もまず4分。ひっくり返して4〜5分
さらにひっくりかえして3分・・・この3分でふんわりする
途中でいじくらないこと

377 :373:02/07/08 20:34
アドバイスありがトン
過去ログも見ながら作ってみたら生地をふわふわにふくらませることができたよ
やっぱし山芋がポイントのようでした
しばらくは毎食おこのみをたべてるよ
さらに美味しいお好み焼きを目指して精進してみるつもり
いいレシピが生まれたらまたカキコしてみるよ

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379 :困った時の名無しさん:02/07/10 15:16
↑デリバリーはピザかお好み焼きだけにしてくれ

380 :困った時の名無しさん:02/07/11 05:03
お好みに刻みタクアン入れる人いる?
実家の近くのお好み焼き屋はそれがデフォルトだった・・・
ぽりぽりしてウマかった。
(母はそれをホットケーキに応用したが味は(以下略 )

381 :困った時の名無しさん:02/07/11 15:56
油かすって都内ではどこで買えるの?
大阪で食べたのが忘れられないんです。

382 :困った時の名無しさん:02/07/11 17:36
油かす食うな!

383 :382:02/07/11 17:43
突っ込み終了。
マジレス:油かす→「天かす」のことね。
東京では「揚げ玉」ということが多いです。スーパーとかでそれ用に
作られたものも売ってますが、あれじゃダメ。てんぷら屋とかそば屋
とかで「揚げ玉ありますか」と聞いてみ。以前は無料でくれる店も
多かったけど、今はだいたい100円くらいとれらるな。
大量にもらっても冷凍すればOK

ちなみに、「油かす」は菜種油とかをしぼったカスを発酵させたものだ。
肥料に使う。すげー臭いぞ(W

384 :困った時の名無しさん:02/07/11 17:50
>>383
381の言ってる油かすは、牛の脂肪を乾燥させた奴の事じゃないか?


385 :困った時の名無しさん:02/07/11 18:13
>>383
知ったかかよ( ゚д゚)ポカーン

386 :382:02/07/11 18:18
>384 へー。そんな油かす聞いたことなかったよ。
油こくてうまそうじゃないから俺はいいや

387 :困った時の名無しさん:02/07/12 11:20
>382
私も「天かす」のことだと思っていました。
書きこまなくってよかった(笑)

鶴橋・桃谷系の店でトッピングしているのかも知れませんね。

388 :困った時の名無しさん:02/07/12 16:35
384>そうです。関西で言う「油かす」とはその事です。
うちの主人大阪の出身だから、やっぱりお好み焼きややきそばに
油かす入れます。やはり関東では見かけないですよね。
いつも大阪から送ってもらってます。
少し癖はあるけどかなりコクも出ます。

天かすは天かす。油かすではありません。

389 :困った時の名無しさん:02/07/12 18:10
油かす、なんか良さそう。探してみよう。

このスレに出ている材料ばかりだけど我が家の場合、
生地:小麦粉、山芋、削り粉、だし、みりん。
   (オプションで、牛乳、クリープ、昆布茶)
薬味:青ネギ、紅ショウガ、天かす、桜エビ
その時の気分で、青じそ、ジャガイモ、コンニャク、チーズ、ちくわの薄切りなど。
予算に応じて材料は増減あります。
個人的には豚玉マンセーですが、冬季は牡蠣も捨てがたいです。
ねぎ焼きも美味しいです。
キャベツとネギの割合が普通のお好み焼きと逆。
ネギを大量に刻む時、かなり目にきます。辛いです。
具はタコや豚が好きです。しょう油を塗って食べます。
焼けて表面のこんがりカリカリになった部分に
しょう油がしみこんで、実に(゚д゚)ウマーです。
ビールにも合うですよ。

390 :384:02/07/12 21:25
>>388
大阪に行った時に食べたけど(゚д゚)ウマー かった
また大阪に行った時食べたい

391 :35:02/07/13 04:29
生地に卵をたくさん入れると、めちゃおいしくなる
店で食べる味とおなじになる。

392 :困った時の名無しさん:02/07/13 11:28
あまりいいたくないんだけど、豆乳を入れるといける。
生地がふっくらするんだよ。
山芋と豆乳は必須だね。


393 :困った時の名無しさん:02/07/13 11:39
>>392
なんかおいしそう。
詳細な作り方教えてホスィ・・・

394 :名無しさん:02/07/13 12:07
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
魚肉食を止めよ。






395 :困った時の名無しさん:02/07/13 12:56
ハイハイごくろうさん。豚玉の美味しい作り方教えてあげるからね。↑

396 :.:02/07/13 15:02
油かすは、最近大阪市内のスーパーで売ってるところあるよ。
けど、トッピング的に使うのは違和感があるな。
おれ的には、出汁になるから混ぜて焼くけどな。
菜っ葉もこれで炊くといい味になる。

397 :35:02/07/13 16:39
油カスは肉屋で買うのです。
関西の肉屋さんなら、ほとんどあるはず。

398 :困った時の名無しさん:02/07/14 08:47
Meets(関西の情報誌)によれば油カスとは
小腸を油で揚げたもののようだ。
生野や長田のお好み焼きやでは必須のようで、
自分の店で作っているところもあるようだ。

399 :困った時の名無しさん:02/07/14 14:42
ご飯を入れると以外にいける。

400 :ギャルギャル集合:02/07/14 14:53
男性にはまだ余り知られて
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401 :399:02/07/14 19:24
せっかく400のキリ番を残しておいてやったのに・・・

もう・・バカ

402 :399:02/07/15 10:20
モダン焼きと広島焼きの作り方の違いは?

403 :ギャルギャル集合:02/07/15 10:41
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404 :困った時の名無しさん:02/07/15 18:02
今日、キャベツの代りにネギ一本入れて作ったら(゚д゚)ウマ−!だった。



405 :困った時の名無しさん:02/07/15 19:12
ソースは甘めがすきだけど、風月でソースを買ったら甘すぎた。
ウスターソースとブレンドして使っている。

たまにポン酢と七味でチヂミののようにして食べると
あっさりして結構いける。

ソースかける以外のおすすめの食べ方他にある?

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407 :困った時の名無しさん:02/07/15 20:31
うちではソースとマヨネーズとケチャップをまぜまぜしてかけるけど
これってスタンダードだよね?

408 :困った時の名無しさん:02/07/15 20:42
さしみのタコいれてもいいの?

409 :困った時の名無しさん:02/07/15 20:48
>>407
誰が何と言おうと、私にとってもスタンダードです!!!
おたふくソースのときはケチャップ抜くけど。
あ、これにからしも入れちゃうのはダメ?却下?邪道?

410 :ロリ大好き:02/07/15 21:49
ロリータ好きの方・・・ここが一番良心的で
詳しい情報を持っていると思います。
一度覗いてみてください。
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411 :困った時の名無しさん:02/07/16 00:27
あのあの、我が家では幼少の頃から、お好み焼きの具はささみ!
だったのですが…。優しい味で、チーズとも合いますYO!
ずーーーっと、お好み焼きはささみと思っていて、社会にでて
あんまり一般的ではないと知りました。
誰か試してみて欲しいーーほんとに美味しいんだからーーー!!

412 :困った時の名無しさん:02/07/16 00:31
お好み焼きというくらいだから、自分が好きならそれでよし!
何でも入れちゃえ〜!!

ちなみに今日は過去レス参考にジャガイモのすりおろし入れてみたけど、(゚д゚)ウマー だったよ。

413 :困った時の名無しさん:02/07/16 17:32
>411
岸和田ではかしわ(鶏肉)を入れるのが普通のようですね。

414 :困った時の名無しさん:02/07/16 23:27
>>408
良いよ。でも、”刺身”って銘打ったのってちょっと割高?
スーパーでタコ足のボイル(結局これが刺身用だけど)を
買ってきてスライスすれば、結構なボリュームになりますyo。
うちは鉄板に、生地、卵、タコ以外の材料を混ぜた生地を先に敷き、
上にタコをまんべんなく乗せて焼きます。
その上から、粉生地のゆるく溶いたやつを、てれ〜っと糸状&網目状に
垂らしておくと、ひっくり返す時に飛び散らず、タコもこんがり焼けて(゚д゚)ウマーっす。

415 :困った時の名無しさん:02/07/17 12:44
タルタルソースかけると美味いらしい。
一度試してみよう

416 :困った時の名無しさん:02/07/17 23:46
邪道かも知らんが、鍋もの風にポン酢につけて食べるのも旨いのだ。
ポン酢好きな方、一度お試しを。

417 :困った時の名無しさん:02/07/18 00:54
>>402
モダン焼きはお好み焼きの上にソバを載せて焼くですよ。
広島焼きのようにその上にネタを載せてサンドするお店もあるけど
個人的には、そのままひっくり返して表面カリッと焼いたソバを食べるのが
好きです。

418 :困った時の名無しさん:02/07/18 01:06
大阪のお好み焼きって小麦粉多しって思ってる人多いみたいね。
そんなことないよ、けっこうキャベツいっぱい入ってます。
ネタ1、キャベツ3ぐらいかな?うち家族4人で小さめのキャベツなら
1玉使います。
なのでご飯のおかずになるし、お好み焼き食べると便秘もスッキリよん。
勘違いしてる人多いよね。
キムチ&豚バラがうまいね〜、ネギ焼きも美味し!
あと、豚平焼きってあるの大阪だけ?これも家でよくするよ。
↑お好み焼きではないがお好み焼屋のメニューなのさ。

419 :困った時の名無しさん:02/07/18 01:29
いままっちゃんと伸介の番組見てたらむちゃくちゃ食いたくなった
油かすうまそうなんだけど関東じゃ買えないのかな
初めて知ったよ、油かす


420 :困った時の名無しさん:02/07/18 02:32
>>416 邪道じゃないないですよ。
関西のお好み焼き屋さんにそういうメニューがありますよ
ソースの変わりにポン酢を塗るのです
なかなかさっぱりとして旨いですよね。

421 :  :02/07/18 03:09
油かす気になる〜〜〜〜
牛の脂肪を揚げた奴と検索結果には出てましたが・・・
初めて知りました・・・
東京じゃぁ、売ってないと思う〜〜〜

422 :F.C:02/07/18 10:22
>>421
油かすは牛の脂肪じゃなくて牛の脂肪まみれの腸を低温でじっくり揚げ
たものを冷風乾燥させたものです。 良品は「でんでんむし」とか「か
たつむり」とか呼び、くるっとコイルした形状になっています。
それを粗くきざんでお好み焼きやねぎ焼きに入れると油分、コクが出て
美味しくなります。  一時、BSEの件で危険部位にあたるかも・・
と敬遠されていましたが、やっぱりまた支持が戻ってきているようです。
焼きそばに入れてもなかなか美味しいです。

423 :  :02/07/18 16:32
ありがとう!!
さっそく、大阪に嫁に行った妹にメールしてみます。

424 :困った時の名無しさん:02/07/18 17:37
油かすは関西でもスーパーではあまり見かけないですね
肉屋に行くと絶対にあります
うちの家の裏にある肉屋が経営しているスーパーにはいつも置いてます

425 :困った時の名無しさん:02/07/22 01:36
生地を作るときあまり水を入れなかったらウマかった。。。
が!これだと出汁を使えない。さっきは水ちょっと+ほんだし
でつくったけど…蒸発させて濃縮すればいいのかナァ

426 :困った時の名無しさん:02/07/22 14:21
このスレ400越えるとは思わなかった。
お好み焼きの根強い人気に驚く。
一言持っている御仁の多いこと!




427 :困った時の名無しさん:02/07/23 23:13
>>425
削り粉(さば節やかつお節の粉)を入れると、だしの代わりになるです。
昆布茶もいい感じです。
私も、堅めの生地が好き。

428 :コギャル&中高生:02/07/23 23:47
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429 :困った時の名無しさん:02/07/24 02:35
>>427
そういえば最初のほうに削り粉をいれるとおいしい、ってかいてましたね。
これは水をあまり入れたくないときにこそ非常に有効になるのか。
ありがとうございました。逝ってきます
もともとキャベツで水分いっぱいだから水なんてほんのちょっとでもいいですよね。

430 :困った時の名無しさん:02/07/24 21:00
このスレにはお世話になってます。
生地に水を入れるとグショグショになってしまいますね。
後、餅も入れたらなおグチョグチョになりますよ

431 :苦労人:02/07/25 15:07
実家から半年くらい前に送ってきた冷凍の生干しするめがあったので
きざんで入れてみたら.....

キター*・゜゚・*:.。..。.:*・゜(゚∀゚)゚・*:.。. .。.:*・゜゚・*!!!!!

ちなみに材料は 小麦粉 キヤベツ 山芋 だし汁 卵 生干しするめ

432 :困った時の名無しさん:02/07/29 20:41
もう一週間お好み食べてます
まだまだウマー激しくウマーやたらにウマー!!
あしたもウマー!!

433 :困った時の名無しさん:02/07/29 22:17
>>432
5年前の自分を見ているようだ(w

434 :  :02/07/30 02:38
>>423です
大阪に嫁に行った妹が久しぶりに帰って来るというので、頼みました>油かす
しかし、持ってきたのは・・・
「天かす」でした。(ToT)

ちゃんと説明しなかった私もいけなかったのですが、大阪生まれ大阪育ちの妹のダンナも知らなかったとは・・・
「なんでわざわざ‘天かす’なんて頼むんだろう?」って思えよ>妹

435 :困った時の名無しさん:02/07/30 19:25
鶴橋風月って言う結構有名なお好み焼屋さん行って来た。
目の前で焼いてくれて味もとってもおいしかった。
焼ける前の半生の時に焼けてない液状のところをぺろって
なめてみたら甘かった。牛乳みたいな味もしたけど。
甘いのは、砂糖がはいっているのか?
砂糖いれる人いますか?

436 :困った時の名無しさん:02/07/30 21:26
お好み焼きの上の、
ソースとマヨの調和がたまりませんね(´ー`)ノ

437 :困った時の名無しさん:02/07/31 12:14
風月のソースを買ってきたが、かなり甘い。
オタフクソースと比べてみると、風月のは
旨味が乏しいように思う。
店で使っているソースと成分が違うかも知れないが・・

438 :困った時の名無しさん:02/07/31 15:49
>>435 その甘さは砂糖ではなく、たぶんスキムミルクの甘さです
お好み焼きに砂糖は絶対にいれません。

439 :ロリ:02/07/31 22:17
http://hadakaa.return.to
秘密のロリ情報。ここだけの話です。。
週末のネタはここで揃えてる!数に限りがあるんでお早めに!
サンプル(タダ)もあるよ。一日くらいネタになるよ、


440 :困った時の名無しさん:02/07/31 22:42
家で食べるときはウスターソースぬきで
ケチャップとマヨネーズをまぜまぜしてたべます。

441 :困った時の名無しさん:02/08/01 17:41
数年前に浅草の某店で食べた「しゅうまい焼き」が忘れられない…。なぜにしゅうまい味…。そしてあの爺は元気なんだろーか…

442 :困った時の名無しさん:02/08/01 20:11
>>438
砂糖は絶対入れないって焦げるから?
スキムミルクも糖分入ってるけど焦げないの?
そう言えば風月のお好み焼きは黒く焦げますって書いてあった。


443 :困った時の名無しさん:02/08/01 20:31
始めまして。なんか最近面白いサイトが出来たみたいですよ。
掲示板とチャットルームがくっついたサイト?!ですかね。
キャラクター(笑)とかがタダで持てたり、着替えさしたり・・・・
でも今だけらしいですよ入会無料なのって!!
詳しくは下記URLをクリックして、確かめて!!

http://www.e-mansion.co.jp/co/ac.html

444 :困った時の名無しさん:02/08/04 05:38
関西でもメジャーってわけでもないんですか、油かす
それじゃあますます関東では手に入らないですか?

それとも元々どこでも手に入りにくいけどある所にはある系のもの?

445 :困った時の名無しさん:02/08/04 10:01
>>438
以前雑誌に載っていた店(大阪出身で福岡で営業)ではホットケーキミックスを
生地がベーキングパウダーでフックラして味も美味しいくなるので使っていると載っていた。
ホットケーキミックスは砂糖入ってる。

それを見てから自分でも使ってみたら(・∀・)ウマーかった。

446 :困った時の名無しさん:02/08/05 00:50
小麦粉の中にベーキングパウダーを入れてください。
そうすると砂糖なしのホットケーキミックスができます。
お好み焼きを作る時に小麦粉のなかにベーキングパウダーを
入れるのは常識です。

447 ::02/08/05 01:30
昔ふっくらとさせる為に、重曹を生地に入れていたが、
今はこんな事をしないのか。

448 :困った時の名無しさん:02/08/05 10:57
>>446
わかってないな。
砂糖の入った普通のホットケーキミックス使ってみ。美味しいから。

449 :困った時の名無しさん:02/08/05 16:07
>>447 ベーキングパウダー=重曹、たんさん
3つとも同じものですよ、名前がちがうだけ。

450 :困った時の名無しさん:02/08/06 05:55
牛乳ちょっと加えるとコクが出てウマイよ。

451 :困った時の名無しさん:02/08/06 16:39
牛乳は少しというのがミソ。
入れすぎるとゴテゴテになるから気をつけましょう。

452 :無銘菓さん:02/08/06 22:27
http://mgs3.uic.to/monkey.cgi?room=mimi212
ミニゲーム、

453 :困った時の名無しさん :02/08/08 01:13
ちょっと高いけど小麦粉でなく、ハトムギの粉でも作れるかなあ

454 :困った時の名無しさん:02/08/09 11:33
>>453
作れると思うけど、風味はどうだろ?。

たとえばトウモロコシの粉で作ったら、南米な雰囲気になったりするかしら?。

455 :困った時の名無しさん:02/08/12 12:16
>446

昔のお好み焼きやさんは重曹の量を多くして儲けたようです。
今でも、屋台などの場合は必ず入れるようですね。

最近の料理のレシピを見てもベーキングパウダー
を入れているものが多く見られます。

しかし、実際つくってみるとよくふくらむのですが、
不自然な食感になるので私はやめています。

やはり長芋をすって入れるのがいいようです。
やまいもパウダーを使っている店も多いと思いますが
やはり生には勝てないようです。

456 :困った時の名無しさん:02/08/13 02:25
ベーキングパウダーは小麦粉の重量の3%から4%ぐらい入れると
ちょうどいい感じになりますよ。

457 :455:02/08/14 12:52
>456

3〜4%ですか
参考にさせていただきます

458 :困った時の名無しさん:02/08/15 17:47
醤油マヨを生地に混ぜて焼くとおいしかった。
ROMせずに書き込んだからガイシュツかもしれんけど。

459 :困った時の名無しさん:02/08/17 11:36
土曜あげ

460 :困った時の名無しさん:02/08/17 11:54
大人数でわいわいやりながら作る。 マズこれ基本

461 :月島:02/08/18 20:18
お好み焼きとちょい違うけど、月島で、デザートもんじゃなるものがあるよ。
生クリームとコーンフレーク、果物などを、鉄板の上で、ジュージュー。
クレープみたいな味らしい。

462 :困った時の名無しさん:02/08/20 03:34
関西の知り合いに油かすを頼もうかと思うんだけど
どう説明したらいいですかね?
なんか関西でもマイナーっぽいんで…

463 :困った時の名無しさん:02/08/21 20:00
すまん。
スレ違いだっていうのは重々承知なのだが
どうしてもカキコしたくなって

名古屋の片田舎では駄菓子屋でお好み焼きやたこ焼きを売っていた。
お好み焼きの具はキャベツと紅ショウガだけ。
たこ焼きも同じネタで作っていた。
当然、たこ焼きにたこなんかは入っていない。

お好み焼きは一枚50円。たこ焼きは1個5円。

今から30年以上も昔の話。

だって、どうしてもカキコしたくなったんだもん。
たこが入っているたこ焼き嫌いなんだもん。
お好み焼きに具なんていらないもん。

失礼しました。

464 :困った時の名無しさん:02/08/21 20:03
家にキャベツがあるので明日はお好み焼きにチャレンジしたいのですが、
山芋が高くて買えません。極貧です。
なくても
お好み焼き粉、キャベツ、てんかす、卵で
それなりのものができあがりすか?

山芋ってところでいくらだろう。
あと1週間で1000円でやってかなあかんのです。


465 :困った時の名無しさん:02/08/21 20:11
>>464
小麦粉ではなくってお好み焼き粉?
それならそれなりのものができあがりますよ。

おいらなんて、大学生の金がないときに
小麦粉と紅ショウガとキャベツだけでお好み焼き風を作って喜んで食べてた。

でも、紅ショウガがないとお好み焼き風な気がしない。

横スレのおいらが書くとまずいかもしれんけれど

466 :困った時の名無しさん:02/08/21 20:58
http://www.geocities.co.jp/Hollywood-Screen/8924/profile.html
なあ、このイタイ女どう思う?

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468 :困った時の名無しさん:02/08/25 13:23
>464
キャベツを多めに生地は少な目に
玉子は混ぜすぎない
焼くときは200℃のホットプレートで片面4分
ひっくり返して4分また返して3分が目安

途中でいじくらない

以上

469 :困った時の名無しさん:02/08/29 00:26
残暑お見舞い申しageます

470 :困った時の名無しさん:02/08/29 13:20
残暑お見舞い揚げ

471 :困った時の名無しさん:02/08/29 18:16
>>463
シンプルな方が好きだな。

今でも売ってるの?

472 :困った時の名無しさん:02/08/30 16:38
うなぎが余ってるけど
入れてみたらどうかな?
やった事有る方 ぜひ 詳細を

473 :2ちゃんで超有名:02/08/30 16:45
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474 :困った時の名無しさん:02/08/31 13:28
お好みは餅でしょ〜
大阪のきじってお店まだあるんかなぁ
あそこの激うま〜
餅とこんにゃくと辛子とくいてー

475 :困った時の名無しさん:02/08/31 14:42
山芋って自然薯? 長芋?
自然薯は高いけど長芋はそんなに高いものじゃない。スーパーで安売りしてることも
あるよ。
うちでは長芋をすりおろして麺つゆ少々と卵黄落として、擂粉木でごりごり空気を
含ませながら、少しずつ薄力粉を足して生地を作る。水は入れない。
小麦粉入れたらあまり練らない方が良いって聞くけど、充分柔らかくできるので
気にしない。
キャベツはどっさり、千切りで。本体の殆どがキャベツで、生地なんて隙間の
つなぎ程度という割合。それに気分で豚ミンチ入れたり、シーチキン入れたり、
コンビーフ入れたり。
フライパンを一旦薄煙が出てくるほど熱してから少し冷まし、弱火にかけ直す。
具と生地を混ぜ混ぜしたものをまず少量流し込んで、箸で広げながら形を整える。
その上にスライスチーズを一枚乗せて、さらに上から残った生地をかぶせて、
片面が焼けるまでの間に洗い物。洗い物が半分済んだ頃合に引っ繰り返して
洗い物の続きとお皿の準備。お皿はお湯を掛けて温め、ホカホカのところに
アツアツに出来上がったお好み焼きを盛って、ソースで絵を描いてカツオ節乗せて
いただきまーす。

476 :困った時の名無しさん:02/08/31 14:43
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1
>>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1 >>1


477 :困った時の名無しさん:02/09/04 19:22
昨日久しぶりにお好み焼きをつくった。

うちはごま油で焼くのだが、
かなり多めに入れてしまったんです。
そうすると、かりかりに焼け、
いつもと感じが変わって、おいしかった。

少し濃いめのだしで粉を溶くと、
ソースつけなくても美味しいよ。

ソースかけないタイプのたこ焼き(会津屋)風?

今度、明石焼きのようにだしにつけて食ってみよう。

478 :困った時の名無しさん:02/09/09 19:26
>>471
亀レスでスマソ。
最近はさすがに名古屋でも豚玉orイカ玉、あるいはミックス。
具のないお好み焼きなんて、きっと儲からないだろうしね。

しかし、具のないお好み焼きとか具のないたこ焼きっておいしかったな。

まあ、今食ってどう思うかは分からないけれど……

でも、いまだにたこの入っていないたこ焼きは好きだ。
たこ焼き屋で特注する。



479 :困った時の名無しさん:02/09/10 00:25
こん


480 :困った時の名無しさん:02/09/10 17:36
たくあんのみじん切り入れたの、
うまかったです。

481 :困った時の名無しさん:02/09/14 16:29
小麦粉とダシを混ぜるとき、ダシの方に
多めの塩と鳥ガラスープの素を入れます。
ダシだけより生地に味が付いておいしいです


482 :困った時の名無しさん:02/09/19 11:28
ベーキングパウダーの分量はむずかしいね。ソースの味が前にでてるお好み焼きだと
いいと思うんですけど、具の味を前に出す場合、ベーキングパウダーの分量のバランスが非常に
難しいのです。

483 :困った時の名無しさん:02/09/26 11:30
生地に玉子を混ぜる際に黄身だけ混ぜる。
鉄板に具と生地をのせ、その上から泡立てた白身をかけると
ふわっとした上品なお好みに仕上がる。

普通のソースよりタルタルソースのほうが合うみたい

具はエビやいかなどあっさり目が相性がいいようで、
生地も濃いめの出汁で溶く方がベター。

484 :困った時の名無しさん:02/09/26 14:39
家で作るのと、店で食べる、お好み焼きは少し違いますよね
あれは、なぜなんでしょうか?
生地がちがうんでしょうか? 何が違うんでしょう?

485 :困った時の名無しさん:02/09/26 17:32
>484
鉄板の厚みの違いが決定的だと思いますよ。

美味しいといわれる店にはやはり混ぜ方一つとってもそれなりの
こだわりがあるようです。

486 :困った時の名無しさん:02/09/27 02:02
家では店の味は出せないんでしょうか?

487 :困った時の名無しさん:02/09/27 06:25
うち作るのがうまいよ。毎回好きに作れるし。

488 :困った時の名無しさん:02/09/27 18:25
生地は寝かした方がいいのかな?

489 :コギャルとH:02/09/27 18:25
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490 :困った時の名無しさん:02/09/28 02:19
>>488
生地は少し寝かせた方がやっぱりいいですよ。

491 :困った時の名無しさん:02/09/29 00:04
広島出身者直伝お好み焼きレシピ
材料
・豚ばら
・こんにゃく
・砂肝
・揚げイカ(お菓子の、つーかつまみか)
・万能ねぎ
・粉末のかつおぶし
・焼そばの麺
あとは普通に、お好み焼き粉、キャベツ、卵、青海苔など。

@まず、こんにゃくを薄く小さく切って、しょうゆ・さとう・鷹の爪で味付け。
砂肝は薄切りにして、塩・コショウで味付け。これはそのままでもつまみとしてウマい。
A生地を薄く丸くのばし、焼けてきたら、そのうえに粉末のかつおぶしをふりかける。
Bそのうえに千切りにしたキャベツ(たぷり)をのせ、焼そば、こんにゃく、砂肝、揚げイカを手でこまかく
したものをかける。最後に豚ばらをのせ、生地を少量まわしかける。
C下の生地が焼けてきたら、ひっくりかえす。
そして、ぎゅうぎゅうおさえる。あとはそのまましなっとするまで待つ。
D豚ばらがよく焼けてかりかりになってきたら、そろそろ食べごろ。
Eもう一度、ひっくり返して、真中をコテで少しへこます。
卵を割り落とし、コテで生地全体にのばす。
Fソースを塗り、かつおぶし、青海苔、万能ネギをかける。
あとは、半熟になった卵を楽しみながら、食べるのみ!
こんにゃくや砂肝、そしてかりかりの豚ばら、いろんな味が凝縮だれててうまいです!
焼きそばの麺じゃなくて、うどんでもいけるよ!

492 :困った時の名無しさん:02/10/01 21:21
>>491
もやしが入らないと広島焼きじゃないyo!

493 :困った時の名無しさん:02/10/02 03:22
>>492

>広島出身者直伝お好み焼きレシピ
って書いてあるよ。
料理なんてものは個人で工夫をするから面白いのだと。
というか、旨けりゃなんでも良いと俺は思う。

スマソ、過去レス読んでたら心が荒んでしまったyp!

494 :困った時の名無しさん:02/10/02 20:28
お好み焼きだから「好みどうり」に焼いたらいいのではと入ってみる試験

495 :困った時の名無しさん:02/10/03 19:26
大阪にある「富紗屋」のとんとん焼きを家で作ってみたいんですが、
山芋を先に鉄板で焼いて、豚のせて、キャベツのせて・・・以上
これで合ってますでしょうか?(心配。。
どうかご存知の方いましたらおせーて!!!

496 :495:02/10/03 22:49
「物凄い〜」スレでお答え頂けました。
お邪魔しましたー。

497 :コギャルとH:02/10/03 23:51
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498 :困った時の名無しさん:02/10/08 12:14
火曜揚げ

499 :困った時の名無しさん:02/10/10 17:12
竹の子焼き、なすび焼き、などというメニューがある店があります。
そこの店でしか、みたことないのだが、野菜をねたにしているお好み焼き屋を知ってるかた
おられますか?

500 :困った時の名無しさん:02/10/10 17:13
500げと

501 :困った時の名無しさん:02/10/21 11:18
生地に豆腐をつぶして入れてみた。
ふわっとするが、やはり下にさわる。
かなり細かくつぶし、量も加減すべし。

502 :困った時の名無しさん:02/10/21 11:37
広島県民はけっして「広島焼き」などとは言わない。

503 :困った時の名無しさん:02/10/21 12:36
海外からです。山芋が手に入りません。
どなたか山芋抜きで美味しいお好み焼きの
作り方を教えて下さいませんか?
ヨロシクお願いします。



504 :困った時の名無しさん:02/10/21 12:48
>>503
関西風なら、ベーキングパウダーで代用きくんじゃないかな?

イタリアにいたときに、食べたくなったけど、寮の厨房借りれなくて
断念しましたが、スーパーにあるもので何とかなりそうだった。
ソースは持っていってたんですが。。。
小麦粉、卵、キャベツ、肉の変わりにベーコン
シンプルですが、おいしいと思う。だめかな?

505 :困った時の名無しさん:02/10/21 19:11
私は大阪ですが、山芋は高いので入れない時が多いな。
小麦粉はカップ1に対して水半分に卵1個だけいれてるよ。
天かすときざみ紅しょうがもいれて、細かく切ったったキャベツと
まぜて焼いてるよ。上にのせる肉がない時、100円のウインナーを
きって混ぜて焼いてる


506 :困った時の名無しさん:02/10/22 06:54
>>504、505さんへ
カキコ、ありがとうございます。
ベーキングパウダーは常備していますので
ベーコン入りのお好み焼きを作ってみよう
って思っています。ベーコン大スキなんですよ。
505さんからの山芋無しのお好み焼き
のレシピも美味しいそう....。
お二人のお好み焼き、必ず作ってみます。
ありがとうございました。




507 :困った時の名無しさん:02/10/22 09:10
>>506
山芋パウダーってのがあるので
送ってもらったら?コープでも売ってるヨ。

508 :506:02/10/22 11:48
>>507さんへ
山芋パウダーなるものがあるんですね。
両親か、友人にお願いして送ってもらいます。
ありがとう。
皆さん、親切な方ばかりでウレシイ!!

509 :507:02/10/22 15:10
山芋パウダー
   ↓
http://store.yahoo.co.jp/gulliverworld/8584.html
とろろ汁もできるね
私はNHK「生活ホットモーニング」2001.11月のレシピが気に入っています
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/index.html
 (トロロは入れすぎないでネ)



510 :506:02/10/23 13:12
>>507さん
リンク貼って下さってありがとう。
妹にもリンクを送りました。
「生活ホットモーニング」のレシピも
充実してて...。
早速、お気に入りに追加しました。
ネット上でいろんな方に
親切にしてもらって..。嬉しいです。
皆さんアリガト。
頑張って、美味しいお好み焼きを作ります!!




511 :困った時の名無しさん:02/10/27 18:16
週末揚げ

512 : :02/10/30 13:47
キャベシは、生地に混ぜるのがイイのか?
生地の上に載せるのがイイのか?

個人的には、後乗せの方が旨く感じるのだが

513 : :02/10/30 13:53
油粕の入手方法キボーン



514 :困った時の名無しさん:02/10/30 13:56
>512 後乗せの方が旨く感じるのだが

「後乗せ」ってのは広島風の焼き方だと思うけど自宅でちゃんと焼けたか?
かなり技術(と道具)を要すると思うが。
俺の考えでは、広島風は店で食べるもの。うちで焼くなら関西風。

515 : :02/10/30 14:17
キャベシが蒸し焼きになり、キャベシ本来の甘さが出てgood ですが、何か?

516 :困った時の名無しさん:02/10/31 18:15
もやしとキャベツをいれて食ってる


517 :困った時の名無しさん:02/10/31 22:15
自分好みに焼いてください。

518 :困った時の名無しさん:02/10/31 22:55
ひろしま風は家では無理だと思う・・・・。重ねて重ねてひっくり返すからそこでぐちゃる。

519 :困った時の名無しさん:02/10/31 22:57
そいや東京で広島お好み焼きおいしい店ってどこだろー。
みやじまはなんか変わっちゃったからなあ。。

520 : :02/10/31 23:31
>>518
チミの腕次第

521 :困った時の名無しさん:02/11/02 23:32
入れるもの
 キャベツの千切り 桜えび あげ玉 豚肉
なんですが・・・もうひと味欲しいんだよなぁ。

522 :困った時の名無しさん:02/11/02 23:47
うちで最近はやってるお好み焼き。
生地に白だししょうゆを入れて、味つきにするのだ。
具は、キャベツ・天かす・チーズ・ウィンナー。
ソース・マヨネーズはなしでね。
邪道と言うなかれ、うまいんだよー!

523 :困った時の名無しさん:02/11/02 23:50
味つき生地・・・ウマそう(・∀・)!!
やってみるーーー!!
白だし醤油買ってこないと。

524 :困った時の名無しさん:02/11/03 22:59


564 名前:困った時の名無しさん :02/11/03 22:59
キャベツが大量にあるので、お好み焼きを作ろうと思います。
お好みやきの粉の買い置きがあるので、それにキャベツを混ぜて作ればいい
のですが、いまいちね。。(その粉の袋に作り方あるけど、それではおいしく
ない。)
外はカリッ、なかはトロトロのお好み焼きを作りたいのですが、それでは、
カチカチのお好み焼きしかできません。
とろっとしたお好み焼きの作り方教えて。
水の量増やしたらとろっとできる??


525 :困った時の名無しさん:02/11/05 19:28
>524 ってどこからのコピペかわからんけどマジレス

俺が気をつけてることは、
・キャベツを入れて混ぜるときに泡立てるように混ぜる
・ホットプレートに広げた後は上からぎゅうぎゅう押さえない
こんなもんかな。粉は薄力粉+とろろ芋+だし+天かす

526 :525:02/11/05 19:30
↑ちょっと変だったな

×「粉は薄力粉+...」→○「生地は薄力粉+...」

527 :困った時の名無しさん:02/11/06 02:21
好き焼きウマー。

528 :困った時の名無しさん:02/11/08 15:08
近所のうまいお好み焼き屋に少しでも近づきたいと、
いつもと作り方を変えてみました。
そしたらかなり(゚Д゚)ウマーだったので、ここでちょっとご紹介。
好みは人それぞれだと思うので、参考程度にどうぞ。

お好み焼き粉と水をダマがなくなるまでまぜる
キャベツは千切りではなく5〜8ミリ程度のみじん切り(うちではフードプロセッサーで)
2〜3枚につき1かけぐらいの割合でニンニクもみじん切り
生地に対して多すぎるぐらいのキャベツをまぜる(キャベツをつなぎとめる程度の生地の量で)
ニンニクや他の具(エビとかイカとかお好みで)もまぜる
卵を2〜3枚につき1個ぐらいの割合で入れてサックリまぜる
中火のフライパンやホットプレートに油をひいてこんもりと生地をのせる
(ここで生地がサーッと広がるのは水多すぎ)
お玉の裏で簡単に広げる 厚みは2〜3センチぐらい
小口切りのネギと天かすをたっぷりのせ、上からどーんと豚バラをのせる
しっかり焼けたらひっくり返す(何度も返さない)
焼けたら表に返して、青のり・かつお粉(またはかつお節)をふりかける
お好み焼き用ソースとマヨをタップリかけて、アツアツサクサクのうちに食べる

529 :困った時の名無しさん:02/11/11 14:35
お店で使っているソースの正体キボーン
いろいろ試しましたがお店のものとはやはり
何かが違う・・・
あ、ついでにあのシャビッとした白っぽい
マヨもどうやってるんでしょうか。
業務用であればどうにかすれば手にはいるかも

530 :主婦の友:02/11/11 14:58
天カス代わりに、お菓子の「イカフライ」で作ると旨い。
(たこ焼きも同様)

531 :困った時の名無しさん:02/11/11 15:12
白っぽいマヨ→全卵
黄色みの強いマヨ→黄身多め
って事かなー。

532 :困った時の名無しさん:02/11/15 15:11
>>530
それ(・∀・) イイ!

533 :主婦の友:02/11/15 15:15
これは好みだが・・・
お好み焼きソースの上に明太子とか鮭のふりかけ振る。
それから粉カツオ(もしくは削りかつお)、青のり振る
マヨネーズも忘れちゃいけねぇなぁ

534 :困った時の名無しさん:02/11/21 21:36
このスレの書きこみを参考にお好み焼いてみたら
とても美味しくできました。ミナサンアリガトゥ!

535 :困った時の名無しさん:02/11/22 03:36
>>531
白っぽいマヨネーズは全卵
普通のマヨネーズは黄身だけ
使っているのです。
ちなみに白っぽいマヨネーズは業務用です。

536 :困った時の名無しさん:02/11/28 17:59
マヨ揚げ

537 :困った時の名無しさん:02/12/05 17:44
この名スレも力つきたか

538 :海外生活の貴方へ:02/12/06 08:02
日清の お好み焼き粉
送ってもらいなはれ
ついでに てんぷら粉 も

うちは 海外に住んでるお友達んとこ遊びに逝く時は
こくまろカレー 醤油 味噌 おたふくソース そば しせいどーあぶらとりがみ
etcリクエスト密輸しま

539 :海外生活の貴方へ:02/12/06 08:25
しかし
何処すんどんねン

シティのデパートや逝きつけのジャパレスで
たのみなはれ

今時 海外でも高いけど何でも揃うやろ
ベーコン入れんのンやったら
餅 ジャガイモスライス ポロ葱あいまっせ

540 :困った時の名無しさん:02/12/15 14:13
週末揚げ

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