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ゆで卵の作り方教えて

1 :困った時の名無しさん:02/01/30 06:18
卵があったのでゆで卵を作ろうと思ったのですが
何分くらいゆでればいいものなんでしょう?
今丁度鍋に水いれて卵を入れて火をかけたところです。


2 :困った時の名無しさん:02/01/30 06:26
沸騰して12分〜15分であげろ。

3 :ひよこ:02/01/30 07:08
まず、卵を室温にもどす必要がある(割れにくいように)
水から入れてゆでる(割れにくい)
塩を入れる。ちょっと多めだぞ(割れても固まり易い)
ゆで上がったらすぐ冷水につける(皮がむき易い)


4 :困った時の名無しさん:02/01/30 07:27
漏れはベンジャミン伊東の教えに従い
卵に割れない程度にヒビを入れてから茹でておる。剥きやすい。
水には塩を入れる、の他に、酢を入れる、が一般的かと。
ついでに言えば漏れは10分茹で派。卵のサイズで変わるが。

5 :困った時の名無しさん:02/01/30 07:32
で、結果はどうなったか答えろ>>1よ。

6 :困った時の名無しさん:02/01/30 07:41
>>2-5
ありがとうございます。
>>4に従ってヒビを入れようとしたところ
途中二個ほど割ってしまい、白身が水の中に放り出され形が
変になってしまいましたが概ね問題なしといったところです。
初めてでしたので12分 13分 14分 15分で一個ずつ上げてみて
黄身の部分の変化を楽しみつつ美味しく朝食を頂くことができました。
ありがとうございました。

7 :困った時の名無しさん:02/01/30 09:12
1はちょっと不器用なとこがカワイイな。

8 :困った時の名無しさん:02/01/30 12:11
便乗です。
温泉卵がうまく出来ません。
早くかつ上手に作るコツを教えてください。

9 :困った時の名無しさん:02/01/30 12:30
こっちも参考にすれ
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1010641296/l50

10 :困った時の名無しさん:02/01/30 17:14
半熟って沸騰して何分くらいですか?

11 :困った時の名無しさん:02/01/30 17:18
5分30秒

12 :困った時の名無しさん:02/02/01 18:37
電気ポットに水とたまごを入れて電源ON。
沸騰したらすぐにコンセントから抜く。
10分ほど放置でいい感じに。
黄身が粉っぽくならないのでお気に入りの方法。


13 :困った時の名無しさん:02/02/03 09:47
塩を入れるのは沸騰点をあげる為
酢を入れるのは割れた玉子の中身が出ないように
だったよね
後、玉子はちょっと古めのが良い
朝とれたてとかは、かえって良くない とか

14 :困った時の名無しさん:02/02/05 10:04
圧力鍋で加熱1分、放置10分でOK。
ちょっと邪道かも。

15 :困った時の名無しさん:02/02/06 01:18
>>12
昔コンビニでバイトしてた時によくやったな〜
生鮮コーナーに卵置いてあってんだけど、
期限切れで廃棄になるやつを下げて、
夜勤中にポットで茹でて翌朝家に持って帰ってたな。
あれで相当飢えをしのげた。
コンセント抜いて15分くらいが俺は好みだったけどな〜
でもこれってポットの保温性能とかにもよるかな?

16 :困った時の名無しさん:02/02/16 05:02
この前、電子レンジで温泉卵を作る容器を衝動買いしたけど、なかなかいいよ。
めんつゆかけて食べる。

17 :困った時の名無しさん:02/03/09 21:05
>>16
100円ショップで売ってるよね

18 :困った時の名無しさん:02/03/09 22:18
すぐ冷やすのがこつじゃ

19 :困った時の名無しさん:02/03/09 22:20
正直、温泉卵はカップヌードルの空き容器で充分

20 :困った時の名無しさん:02/03/09 22:52
温泉卵は、まずコマツナやホウレンソウをゆでる。
卵の底に針で穴をあけて厚手の鍋の中に入れておく。
菜っぱをざるに空ける時に、卵の入った鍋の中にその湯を入れる。
鍋に蓋をして10分くらい放置すると温泉卵ができるので
菜っぱと共に器に入れ、調味しただし汁をはる。ウマー

21 :困った時の名無しさん:02/03/09 22:53
  温泉卵、私は電子レンジ派。
  カップヌードルの空き容器では やったことない。
  カップヌードルの空き容器って有害ってホントかな。
   

22 :困った時の名無しさん:02/03/09 22:54
>>21=22
 微妙にスレチガイ、Sageます…すまそ。



23 :困った時の名無しさん:02/03/09 23:27
例の、爆発ゆで卵のネタが書いてないな...。

24 :困った時の名無しさん:02/03/09 23:46
卵のおしりに画鋲で小さな穴をあけ、沸騰したお湯に入れる。
5分で黄身とろーんの半熟、10分でいい具合の固ゆで。
冷蔵庫から出したての卵でも、空気穴のお陰で割れません。
(ヒビが入ることはあるけど、白身が噴出すほどじゃないよ)
きっちりタイマーで茹で時間をはかるので、いつも仕上がりは一定。
水から入れるより、じょうずに出来るよ。


25 :名無しさん@卵大好き:02/03/11 12:21
すいません。
どなたか「味付ゆで卵」の作り方を、知っていらっしゃる方いませんか?
あの、コンビニでよくうっているあれです。
殻に外傷も無いのにどうやって・・・。

どなたか教えて下さい。お願いします。


26 :困った時の名無しさん:02/03/11 23:22
これのQ21が参考になるかな?
ttp://village.infoweb.ne.jp/%7Etakakis/q&a.htm
企業秘密らしいよ。

ついでに質問。
フレンチのつけあわせに出て来る黄身の丸くてモチモチしたやつの作り方、教えて!
できれば名称も・・・ずっと気になってるんです。お願いします!

27 :困った時の名無しさん:02/03/12 01:16
容器のいらないレンジde温泉玉子

小さめのちょっと深い器に玉子をいれて、黄身の膜を数箇所爪楊枝でつっつく。
これで爆発しません。あとはレンジで。

28 :名無しさん@卵大好き:02/03/12 11:10
25です。
早速のお返事ありがとうございます。

以前、知人に「塩水に卵をしばらく漬けて、ゆでるとできるみたい」と言われ
試してみたんですが、浸してる期間が27時間だったので、
足りなかったんでしょうね。ぜんぜん味がしなくて、「がせネタ。。。」
と、思ってました。

早速今日から試してみます。
ありがとうございました。(^▽^)

29 :困った時の名無しさん:02/03/12 11:29
>>28
ものすごい勢いで誰かが答えるすれ〜レシピ版〜
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013250612/

でも聞いてた?

30 :困った時の名無しさん:02/03/12 12:13
>>28
今日から1ヶ月漬け込むのね。頑張ってね。(腐らないのかな?)
ついでに26のサイト見てたら、信じられない卵が続々で驚いた。
黄身と白身が金太郎飴状態のロングエッグとか、
黄身と白身逆転のゆで卵とか、
殻つきのまま中身がプリンみたいになった「魔女の卵」とか・・・
卵って奥深い・・・


31 :29:02/03/13 18:49
>>28
製法、それで合ってるよ。
昨日仕込んで、今日食べたら、ちゃんと塩味ついてた。

どのぐらいの濃さでやった?
あと、キオスクのは、塩酸でからの外皮を処理してますが、
半日ぐらいかければ酢でも十分かも。
こっちは現在テスト中。

で、マルチした?

32 :「´Д´д`」@ビッグボディチーム ◆dnaR9HIQ :02/03/13 18:58
昔、ラーメン板で味付け卵の作り方を習ったよ。
卵の殻に安全ピンで穴をひとつ開け、沸騰した湯(塩をひとつまみ入れておく)に投下。
6分30秒〜7分で引き上げる。
殻をむき、予め作っておいたタレに漬けて24時間放置で出来上がり。
タレは市販のめんつゆだけでもいいし、水:醤油:酒=3:1:1の原液を沸騰させ冷ましたもの
などでもいいです。鷹の爪を入れる人もいたかな。
極上のご飯のおかずになります。
ラーメンに入れてもいいし、刻んでチャーシュー+白髪葱と和えてご飯に乗せたチャーシュー丼も(゚д゚)ウマー

33 :困った時の名無しさん:02/03/13 22:47
昔、圧力釜で出来ると読んだ覚えがあるんだが
どうだったかしらん。<味付け卵

34 :困った時の名無しさん:02/03/14 04:38
電子レンジに入れて3分チーソで出来上がり (゜Д゜)

35 :困った時の名無しさん:02/03/14 05:59
age

36 :名無しさん@卵大好き:02/03/14 10:00
25&28です。
いいえ。
そっちでは質問してませんでした。
あっちでも作り方がありましたね。
気づきませんでした。(汗)

あのホームページいいですね。
卵って本当に奥が深い!

殻を剥いた味付け卵はよく作ります。
鷹の爪今度入れてみます。美味しそう。

37 :困った時の名無しさん:02/04/16 19:03
ゆで卵はお湯でゆでるより蒸し器で蒸した方が剥きやすく仕上がる。
じゃがいもと一緒に蒸してポテトサラダ作るとウマー。

38 :困った時の名無しさん:02/05/10 08:15
さらしあげ

39 :困った時の名無しさん:02/05/11 11:03
料理板にもあったけど、

1、卵を水でぬらしホイルで包む、
2、オーブントースターで、12〜15分チンする。
レンジのように爆発しませんし、割れません。
お勧め。

40 :困った時の名無しさん:02/05/30 02:26
ラーメンやうどんを茹でたお湯の中に入れておく。
火に掛けなくても冷めた頃には完熟になってて、
ガス代節約(゚д゚)ウマー

41 :困った時の名無しさん:02/06/13 08:47
3〜5分が半熟。(゚д゚)ウマー

42 :困った時の名無しさん:02/08/10 02:37
昨日の朝にさ、卵の黄身が白身を包むような形のゆで卵を作るメカの紹介してたんだけど
「黄身返し」っていう江戸時代からある料理法を楽に作る目的らしいが
ということは人力でも出来るってことだよな?
作りてー。

43 :困った時の名無しさん:02/08/10 21:59
>>42
そこまでわかってて、どうして検索しようとしないのか。
以下「卵百珍」より抜粋。

地たまごの新しきを
針にて頭の方へ
一寸ばかり穴をあけ
籾能糖味噌へ
三日ほど漬おきて取り出し
よく水にて洗い 煎貫にすれば
中身の黄身が外へなり
白身が中へ入
これを黄身返しといふ

44 :困った時の名無しさん:02/08/10 22:27
http://www.powertoday.com/gedou/egg/index.html
ゆで卵の作り方見つけたので。

45 :   :02/08/11 02:26
ゆで卵? 問題は熟度と簡便性だと思われ。
鍋に多いめの水を入れ、中火にかける。
冷蔵庫からタマゴを出し、鍋に投入。
沸騰するまで、気がむいたときに数度かきまぜる。
ぐらぐら沸騰したら、そのまま5分。
5分たったら、冷水(水道水でよい)で5分。
カンペキです。


46 :困った時の名無しさん:02/10/25 18:00
1

47 :困った時の名無しさん:02/10/25 18:27
そういえば、この前ラーメン屋でゆで卵無料サービスやってたんだが、
となりのバカップルが卵の黄身の廻りが緑色で腐っていると店主を
呼びつけ散々悪態ついていた。
モレもゆですぎだナーと思っていたが、腐っているとわめく女に
料理したことあるのかと小一時間・・・

48 :困った時の名無しさん:02/10/31 10:14


49 :困った時の名無しさん:02/12/12 19:14


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