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砂肝(筋胃)

1 :困った時の名無しさん:02/02/27 14:25
なんかんまい食い方あったら教えてちょ。
うちではほうれん草とか小松菜とか青梗菜とか、
青菜と一緒に炒めてくっとる。
ただ、しょっぱいのでもうちょっとあっさりしたのないかなーとオモテ

2 :困った時の名無しさん:02/02/27 14:54
砂肝、って鶏のだよね。

うちはしょうゆとお砂糖で甘辛く煮ます。
しょうがとたまねぎ少し入れてウマー

3 :2:02/02/27 14:55
>1
つか、なんでしょっぱいの?
炒めるときに塩入れすぎてるとか・・・
砂肝は缶詰/真空パックなどの加工品ではなくて
生を使うとよろし

4 :困った時の名無しさん:02/02/27 15:00
ちょうど良かった!
砂肝ってどういう風にさばいて良いかわかんないよ・・・。
ぜひ、コツを教えてください。

5 :困った時の名無しさん:02/02/27 15:05
>1
砂肝のレシピなら、yahooで検索すれば
たくさん出てきますので、そちらで検索してください。

ったく、こーいうスレってさぁ
レシピでたら終わりじゃん!
Q&Aできけっつーの。

6 :困った時の名無しさん:02/02/27 15:07
>4
ほらよ!
砂肝白い膜を下にしてまな板におき、包丁をねかせるように入れて白い膜を削り取り、半分に切ってから切り目を数本入れる。
たっぶりの熱湯で、砂肝をさっと茹でたら、冷水にとって白い筋や脂をきれいに取り除き、ざるにうつす

7 :困った時の名無しさん:02/02/27 16:23
「内臓系料理」
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/989060453/

8 :1:02/02/27 16:42
スンマソン、Q&Aとか関連スレ探してみたんだけど、見あたらなかったんだ。。

生を使ってるんだけどね、味がしみこみにくいのかどうも過剰になっちゃって。
<しょうゆ+クレイジーそるとで味付け。
さばくのはなんにも考えずに、スライスしてた。

>>7
さんくすぅ〜

9 :困った時の名無しさん:02/02/27 16:51
>>8 下味をつけて一晩置いておくと
味が染みこむよ。
ニンニクの芽と一緒に炒めるとうまい。

10 :困った時の名無しさん:02/02/28 00:58
ショウガ、にんにく、砂糖、醤油、酒(紹興酒でも)、オイスターソースで
煮てもおいしいよ。
常備食にオススメ。

11 :困った時の名無しさん:02/02/28 01:28
砂肝は焼き鳥が美味しい。

12 :困った時の名無しさん:02/02/28 11:09
揚げて南蛮漬けにする。

13 :困った時の名無しさん:02/02/28 11:14
食いたくなった。
今日は砂肝買って帰るよ!!

14 :困った時の名無しさん:02/02/28 12:04
おー、ぜんぶおいしそう。
今日の夕食にするわ。ありがとん(^Q^)

15 :14=1:02/02/28 12:07
ついでにヘルプ。
ニンニクとかショウガってどうすんの?
スライスでいいの?

16 :困った時の名無しさん:02/02/28 12:10
>15
もう全然自由で構わないと思うよ。千切り・スライス・みじん切り・おろし などなど。

私は砂肝初心者なので、焼いて塩こしょうして食べてみます。
焼き鳥風に!

一人暮らしは食べたいもの食べられて(゚д゚)シアワセー

17 :困った時の名無しさん:02/03/01 23:55
茹でてスライスした砂肝を
小ネギとレモンの皮の千切りと七味と一緒に
ポン酢に漬けるだけ〜。

コリコリが好きな人は、スライスしてから茹でる。
柔らかめが好きなら、茹でてスライスする〜〜。
七味は多い方が美味い。

18 :困った時の名無しさん:02/03/02 04:29
>17
それやってみます。
簡単そうだしおいしそう。

19 : :02/03/02 19:54
あした買ってこよ。

20 :困った時の名無しさん:02/03/02 19:59
砂肝って砂ズリのことか?


21 :困った時の名無しさん:02/03/02 23:39
>20 うん。


22 :困った時の名無しさん:02/03/04 22:41
お好み焼きのソースで焼いて鰹節を振りかける。
ビールのつまみにウマー


23 :困った時の名無しさん:02/03/04 23:18
なんちゅーても安くて旨い。



24 :困った時の名無しさん:02/03/04 23:23
ソース味もオイスターソース味も良さげ。
砂肝大好きだけど
酒・醤油・みりん+しょうがで煮るワンパターンだったからな。

25 :1:02/03/04 23:51
今日も砂肝とどいたよん。
安くて旨くて体に良くて、いいじゃん。
ちょっと痩せたよ
今度は焼くのじゃなくて、ゆでるレシピにしよう。

26 :モナ−:02/03/05 06:58
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
                  終了モナ

27 :16:02/03/05 10:29
フライパンで焼いて、塩こしょうの味付けだけで食べてみた。
いい香りがして本当にうまかったよ。
低カロリーっぽいところも(・∀・)!!

28 :困った時の名無しさん:02/04/14 18:33
昔TVで、砂肝を生姜千切りと中華の山椒の粒と一緒にただ
ゆでて、そのゆで汁にしょうゆ、酢で味付けして
そのまま漬け込んで冷やして食べるってのやってた。
簡単でうまかった。


29 :スラヴァ:02/04/14 18:41
白い筋とって、ウスターソースに一晩つけ込んで焼く。

30 :藤野:02/04/15 01:44
砂ずりと呼ぶのは九州だけ?

31 :困った時の名無しさん:02/06/26 13:01
砂肝とコンニャクと茄子をごま油で炒めて
豆板醤、生姜、ニンニクでピリッとさせたのを作った。
美味しかったけど、砂肝って筋取ったり、切れ目入れたり
下ごしらえが面倒くさいよね・・。

32 :困った時の名無しさん:02/06/26 16:36
塩漬けにして燻製するとおいしいよ。
 
あと、そのままから揚げにしてカレー塩や七味で食べるのもよし。


33 :困った時の名無しさん:02/07/03 00:25
下ごしらえ済みのヤツもよく売ってるよ。
自分で作るのは確かにめんどい。
余りの面倒臭さに、一度そのまま焼いたことがあるが
まったく噛み切れ無かったよ(w
調理してあるヤツ探すべし。

34 :困った時の名無しさん:02/07/03 23:15
あまり下ごしらえせず(1粒1粒に切り分ける程度)、
そのまま鍋に(フライパンじゃなく)油を引いて炒めます。
表面が色づいたら砂肝と同量のニンニク(これも皮をむいただけ)を投入。
そこに、ひたひた程度のお酒をそそぎます。
見た目があめ色になるまで酒を煮飛ばして、最後に塩で味を調えます。
酒のつまみにウマー。
以上、以前クッキングパパに紹介されていた読者投稿レシピでした。
※細部が違ってるかも。でも気にしない、気にしない。

35 :困った時の名無しさん:02/08/29 22:14
私は小さめに切ってからお酒を少し入れたお湯でさっとゆでて、
氷で冷やして器に入れて、たっぷりの大根下ろしと大葉のみじん切り、
すり下ろしたショウガであえてぽんずをかけて食べます。
さっぱりしておいし(・∀・)イイ!!

36 :困った時の名無しさん:02/08/31 13:31
すずけがうまいな

37 :困った時の名無しさん:02/09/01 07:53
スライスしてニンニクと鷹の爪と一緒にオリーブ油で炒めて塩コショウして
スパゲティに絡めます。

38 :困った時の名無しさん:02/09/01 16:39
新鮮な物なら臭みも少ないので、まずはそれを選びましょ
皮のこりこり感もおいしいので、捌いて売ってるのを二つ割にしただけでもいいですし、
さっくりとした歯触りだけを楽しみたければ皮を全部取ってしまってもいいです
皮と身の間に包丁を入れて皮を下にし、滑らせるように切ると簡単に取れます。
※量が3分の2ぐらいになってしまいますが(泣)私はこっちが好き


片栗粉を多めにまぶして、余分な粉を「はたかず」に←これポイント、多めに付けます
フライパンに1cm高さぐらいの高さに入れたオリーブ油で揚げます。
一緒にパセリとかハーブを揚げて添えましょう。

クレイジーソルトでどうぞ。
ビール、きりっと冷やした白ワインにベスト。

39 :困った時の名無しさん:02/09/04 15:37

うちでは根菜の煮物にぶち込みます。

豚の角を入れてもウマーだけど、砂肝の方が好きv

レンコン・たけのこ・ごぼう・砂肝・だいこん・にんじん・・・・・・
歯ごたえあるものをたくさん食べるとアゴによさそうだし。


(ついでに頭も良くなるかも、と言ってみるテスト)


40 :困った時の名無しさん:02/09/06 02:36
ピーマンと一緒に塩コショウで炒めるだけ。
でも(゚д゚)ウマー


41 :困った時の名無しさん:02/09/06 14:49
みじん切りにして,鶏ひき肉,鶏レバーのみじん切りと一緒に炒めてミートソース作る.
うまいっ!

42 :サクラノレイ:02/09/08 03:58
カイン=ミェンっていうベトナムの春雨スープなんですが…砂肝メインの料理ではないかも。

圧力釜に水と生姜と葱と干し蝦をいれて沸騰、そこに鶏もも、砂肝を入れて圧をかけ10分。
10分たったら砂肝と鶏肉を取り出して冷まし、冷めたら切る。
スープはニョクマム(ナンプラーでOK)と塩・胡椒で味付け。水でもどした
春雨を入れて適当に煮込み、具を再びスープに戻して完成。最後に小口切りのあさつきを
トッピングして完成。
ベトナムではスープとしてだけではなく、ごはんにかけて食べたりするらしいです。
あ、白い筋は圧力釜で圧をかけるとおもしろい食感になるのでとらなくてもいいですよ。

43 :困った時の名無しさん:02/09/25 14:36
砂肝って白い筋とってしまったらホントに量減りますよね〜。

筋とった残骸が勿体無かったのでどうせ捨てるんならと思い、お湯でぐらぐら
茹でると、おいしいスープがとれました♪



44 :困った時の名無しさん:02/09/25 22:50
小さく(薄く)切って、片栗粉つけて揚げます。
それを、たれ(醤油・砂糖・好みで七味)にからめて出来上がり。
おつまみに。

45 :困った時の名無しさん:02/10/05 13:51
本当に鮮度が良ければ、刺身もウマー

46 :困った時の名無しさん:02/10/05 15:47
>>45
砂肝の刺身大好き。
すぐに臭くなるから、
鮮度のいいのは見分け(嗅ぎ分け?)付くよね。

47 :困った時の名無しさん:02/10/11 20:31
刺身にはなにつけて食べるんでつか?
ワサビ醤油?

48 :困った時の名無しさん:02/10/12 00:19
イカの飾り切りみたく、格子に切れ目(ちょっと深めに)を入れる。
塩・コショウして、カレー粉(もしかして片栗も入ってるかも)で味付け。
それを揚げる。ウマ〜です!
よく行く店のメニューです。
赤コショウをトッピングすると見た目も味もおいしいよ!

49 :困った時の名無しさん:02/10/12 08:42
>47
生姜醤油!

50 :困った時の名無しさん:02/10/12 13:11
茹でてスライスしてポン酢と一味のタレに漬ける。
刻みネギを乗せて食べる。おいちーよ。酒のアテになります。

51 :困った時の名無しさん:02/10/12 14:23
見ちゃいや〜ん。 きつぅぅ

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52 :2チャンネルで超有名:02/10/12 14:42
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53 :??¢:02/10/12 14:46
この不景気の中、私の財布はホクホクです!
まさかホームページで生活できると思ってなかった
から、正直驚いてます。
飽きやすく、職を転々としてた私だけど
気持ちに余裕もできて毎日楽しいです♪
来月それで海外旅行もできるしウハウハ。
懸賞ありがとう(涙)
http://plaza15.mbn.or.jp/~u_club/

54 :困った時の名無しさん:02/11/08 16:55
保守age

砂肝を切り離すのにハサミ使ってます。

55 :困った時の名無しさん:02/11/08 20:18
からあげなんだけど醤油としょうが、にんにく(100均とかでうってるチューブのでOK)で下味をつけて
片栗粉をまぶしてあげて、塩コショウで味を調えるとウマー
酒の肴にもいいよ

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