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なんだこりゃ? 謎の食べ物

1 :困った時の名無しさん:02/03/12 23:57
ネットで、野菜詰め合わせセットを買いました。
ユリネといっしょにおがくずのなかに謎の物体が入っていました。
写真にとって知り合いにみせまわりましたが、みんな何なのかわかりません。
誰かなんなのか教えてください…。
イモ類であろうかとは思います。
http://www.no-problem.org/mandana/img-box/img20020312234728.jpg
http://www.no-problem.org/mandana/img-box/img20020312234656.jpg

すいません大きさを比べるものがなかったので…。

2 :困った時の名無しさん:02/03/12 23:59
2ゲットずさー

3 :困った時の名無しさん:02/03/13 00:02
>1
芋じゃない可能性もあるの?

4 :1:02/03/13 00:07
あー質問スレがあったのですね、申し訳ないです。(今更)

おそらくはイモかと…それにしちゃみたことないしでかいし、
調理方法もわからないしでどうしようなかんじです。
とりあえず知り合いのすすめに従い切ってみました。なんかねばっこいです。

ネットでたのんだんなら、注文メールみれよという話ですがメールももうないのです。。
入ってた紙も即すてちゃったし、注文した店もわからないしウムム。

5 :困った時の名無しさん:02/03/13 00:23
本物を見たことないからよくわからんが…
コンニャクイモの可能性はないの?

6 :困った時の名無しさん:02/03/13 00:27
これは多分、兵庫県の丹波篠山地方特産の「山芋」
(山の芋とも言う)だと思います。
篠山ではこれを、すりおろして出し汁を加えて麦飯などに
かけて「とろろめし」として食します。(別に麦飯じゃなく
ても良いですYO)とっても粘り気のある山芋で濃厚なお味が
クセになります!結構高価なもので大きいものになると一個で
1000円くらいします。
アクが強いので皮を剥く時や、すりおろす時に手が痒くなったり
しますから手の皮の厚い人にお願いしましょう!
あと加える出し汁は、ざる蕎麦などに使う濃い目のものを入れると
良いでしょう。。。

7 :困った時の名無しさん:02/03/13 00:41
一万円と比較ってのがあざといぞ!
おとなしくセブンスターで比較シル!

大和芋やのう。
すっごく弾力のある山芋だよ。

8 :困った時の名無しさん:02/03/13 01:11
>>6
>>7
こんなでかい山芋ってあるんですか?知らなかったー

9 :1:02/03/13 07:39
おはよおございます

6さん
うわー どうもありがとうございます!!
やまいも類ですか(類)。道理でねばっこいと思った。
早速摩り下ろしてたべてみます。いっぱいあるからどうしよう。
いったい何人前なんだろう。

7さん
そうですよね、たばこがないのでどうしよう〜と知り合いに相談したら
万札でやれといわれたので本気にしてやってまいました。
ヤマトイモってこんなんなんですか。ビックリ。

どうもありがとうございました。
くだらないことでスレたてちゃってごめんなさい!

10 :困った時の名無しさん:02/03/13 21:56
ttp://www.vegefund.com/panfu/yam/yam.htm
これにのってるやつと同じヤツなのかもナルホドやまいも。

11 :1:02/03/13 22:31
早速玄米粥に、小さくサイコロ状に切っていれて煮てた。

ま、マズー…
ああ、あれだ、あの味です! 砂糖入れるまえの茹でた小豆。
すなおに摩り下ろして食べればよかった。

ヒトリゴト。

12 :困った時の名無しさん:02/03/29 21:25
捨てちゃえば、それですむんだろうけどね・・・(何

13 :困った時の名無しさん:02/03/29 22:20
大和芋はかなりウマー
摩り下ろしてノリで巻いて揚げれば極上の酒の肴です

14 :困った時の名無しさん:02/03/30 00:13
芋で一番うまいのは海老芋
ゆでただけでもかなり(゚д゚)ウマー

15 :困った時の名無しさん:02/03/30 06:39
>>14
海老芋って興味あるんだけどまだ食べたこと無かったんだ。
そうか、ゆでるだけでもウマーなのか。
今度やってみようっと。

16 :http:// 210.237.85.2.2ch.net/ :02/04/26 11:30
guest guest

17 :困った時の名無しさん:02/11/26 19:13
すっかり用済みのスレか・・・

ここにしようかな。

18 :困った時の名無しさん:02/11/26 19:20
少し目先の変わった物のレシピ書くには丁度良さそうだ。

別に特に役には立たないからsageでやるよ。
万一ここを見た人は、せっかくだから記念に何か少し珍しい
食べ物のレシピか、自分流のコツでも書いていって欲しい。

19 :古代風 豚の蒸し煮:02/11/26 19:22
材料

豚ロースブロック 500g
塩、胡椒

赤ワイン 200cc
オリーブ油 100cc
ナンプラー 50cc
水 200cc
塩、胡椒

タイム 一枝
ベイリーブ 二枚
セージ 一枝

20 :古代風 豚の蒸し煮:02/11/26 19:24
豚ロースを凧糸で焼き豚状に縛り、塩胡椒をして冷蔵庫で
一晩寝かせる。

なるべく肉がピッタリと収まる鍋を探し、オリーブ油で肉の
表面に焦げ目を付ける。

鍋にナンプラーを入れ、焦がす様にして香りを立て、赤ワイン
と水を入れる。
ハーブでブーケガルニエを作り、鍋へ。

蓋をしてとろ火で蒸し煮する。
時々返しながら一時間ほどで出来上がり。


肉を薄く削ぎ切りにして皿に盛り、煮汁を煮詰めたものを
ソースとしてかける。
さっと茹でたアスパラやズッキーニなどを添えると良く合った。

21 :困った時の名無しさん:02/11/26 19:25
やってみると、ワインとナンプラーは驚くほど良く合う。
実はナンプラーはガルムあるいはリクァーメンと呼ばれた
古代ローマの調味料の代用。

レシピはアピーキウスのものに、手を加えた。

22 :応用 1:02/11/27 14:55
材料

メカジキ 4切れ


オリーブ油 大匙2(目分量)
ニンニク 一片

白ワイン 100cc
ナンプラー 少々

タイム 一枝
ベイリーブ 二枚
ローズマリー 一枝
(ブーケガルニエを作る)

白胡椒


オリーブ油とスライスしたニンニクをフライパンに入れ、火にかける。
ニンニクがコンガリと揚がったら取り出し、軽く塩を振ったカジキと、
ブーケガルニエを入れ、カジキの表面を軽く焼く。

ナンプラーを振り入れ、焦がして香りを立てたら白ワインを入れ、蓋
をして数分間蒸し煮にする。
上げ際に白胡椒を振って出来上がり。

皿に盛りつけ、取り出しておいたニンニクを乗せる。
煮汁を軽く煮詰め、味が薄ければ塩を追加して、ソースにする。
好みでレモンを振りかけるのも可。

ルッコラ添えるとなかなか良いが、もう少し考慮の余地あり。

23 :応用 2:02/11/28 18:13
材料

若鶏腿肉(骨をはずしたもの) 二枚

オリーブ油 大匙2(目分量)
タマネギ 小1/4

白ワイン 200cc
ナンプラー 少々

タイム 一枝
ベイリーブ 二枚
オレガノ 一枝
(ブーケガルニエを作る)

塩、黒胡椒


フライパンでタマネギのスライスをキツネ色に炒める。

鶏肉を入れ、皮に焦げ色を付ける。
ナンプラーを振り入れ香りを立てたら白ワインとブーケガルニエ
を入れ、蓋をして20分程蒸し煮にする。

1cm程の厚みに切って皿に盛りつけ、煮汁をに塩胡椒をしながら
軽く煮詰め、ソースを作る。

茹でたジャガイモが合いました。

24 :困った時の名無しさん:02/11/28 18:14
応用はそろそろ飽きたな。
こんどは別のにしよう。

25 :塩漬け豚(北京スタイル):02/11/29 19:29
材料

豚バラブロック(脂のあまり多くない物) 1kg
八角 二房
花椒(粒) テーブルスプーン一杯分



寸胴鍋などに、水と八角、花椒を入れ、沸騰させる。
水の量は、肉を入れたときに丁度肉がかぶるぐらい。
沸騰したら肉を入れ、蓋をしてトロ火で1時間ほど茹でる。

取り出したら熱い内に二掴み程の塩をまんべんなく擦り込む。
保存を利かせたいときは、塩の量を増やす。

そのまま冷まし、冷えたらポリ袋に入れて冷蔵庫で寝かせる。
三日目ぐらいからが食べ頃。

うまくできると脂っぽさは抜けて、骨付きハムのような味がする。
チャーシューのように使ったりスナックエンドウなどと炒めるとおいしい。

量が1kgと多いのは、小さい肉片だとパサパサになってしまうため。
500gを下回ると特にまずくなる。
ただし夏場でも冷蔵庫で一ヶ月は楽勝で持つ。
さすが中華4000年である。
さらに、茹でるときに水が過度に多くなければ、茹で汁は結構良いスープ
になっているというオマケ付き。
冷凍しておくと中華系全般に使えて重宝する。

26 :塩漬け豚(汎用型):02/11/29 19:32
材料

豚バラブロック(脂のあまり多くない物) 1kg
ニンニク 5〜6片
ベイリーブ 2枚

胡椒


北京スタイルの改造型。
茹でるときに八角、花椒の代わりに、ニンニクとベイリーブを使う。
取り出したら塩と胡椒をまぶす。

北京型の利用はどうしても中華料理系になるため、洋中両方使える
ように改造した。
やはり夏場でも冷蔵庫で一ヶ月は楽勝で持つ。
スープはニンニクの匂いがして大丈夫なものになら大体使える。

27 :湯麺:02/11/30 19:56
せっかくだから、塩豚使った湯麺でも。

材料

細うどん

塩漬け豚のスープ(>>25
ラード 大匙1杯分
長ネギ 半分
タカノツメ 1〜2本
ニンニク 1片
中華醤油 大匙1


塩漬け豚(>>25) 薄切り 好きなだけ
香菜 


中華鍋火にかけ、ラードを良く熱し、潰したニンニクと長ネギの斜め切りを炒め
て軽く焦がす。
中華醤油を入れ、これも焦がすようにして香りを立てたらタカノツメと塩漬け豚
を作ったときに出るスープを注ぐ。
煮立ったら塩で味を調節し、固めに茹でた細うどんを入れ、軽くかき回して丼に
移す。
塩漬け豚と香菜を乗せて出来上がり。

ラーメン用の胡椒を振るとおいしい。

28 :困った時の名無しさん:02/11/30 19:57
スープは北京の家庭で作る湯麺のスープを参考にした。
中華醤油は色が濃いので見た目は真っ黒(w

ラーメン用の麺だとスープと相性が悪く、細うどんの方がおいしかった。
本来は強力粉と水だけで打った手打ち麺を使うそうだ。
塩漬け豚は汎用型を使ってもうまくできた。

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