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【菜食】ベジタリアンのための野菜料理【健康】

1 :困った時の名無しさん:02/04/21 12:07
なにかいいレシピありまふか?

どうもこれだっていう主菜がありまへん。

2 :困った時の名無しさん:02/04/21 17:30
肉抜きポトフ。じゃがいも、キャベツ、セロリ、にんじん等をゆっくりことこと。
牛乳いれてもおいしい。

3 :困った時の名無しさん:02/04/21 23:31
どんな野菜でもいいから、まずたっぷりめのオリーブオイルで炒めて、後はコンソメスープ
でささっと煮て、シチューの素orホワイトソースの素、そして牛乳で仕上げ。
バターを入れたり、生クリームを入れたり香辛料を入れたりと凝りたい人は各自でどうぞ。
自分の場合は安売りのEXVオイル、普通の塩、胡椒、味の素のコンソメの素、ハウスのシ
チューの素、普通のパック牛乳で充分だ。
野菜だけだとどうしても寂しいので、オイル分量と味付けは多めでいいと思われ。

4 :困った時の名無しさん:02/04/22 04:51
厚揚げとチンゲン菜を中華風の味付けで炒める。
なかなか食べ応えがありますよ。
辛味を心持ち強めに出すのがポイント。

5 :困った時の名無しさん:02/04/22 06:29
>>3
コンソメと
シチューの素と
牛乳・バタ−・生クリームはNG
でスレ違い

6 :困った時の名無しさん:02/04/22 11:44
ベジタリアンには、乳製品・卵がOKな人は結構いますよ。
ここはビーガンのスレだと思ったらいいのかな?

ビーガン 動物性食品全てNG
フィッシュベジタリアン 魚OK
ウエスタンベジタリアン 五葷OK
オリエンタルベジタリアン 五葷NG

五葷とは、ネギ(玉ねぎも含む)・ニンニク・らっきょう・ニラ・アサツキ

7 :困った時の名無しさん:02/04/22 15:22
>>3
誤爆かな?
ベジタリアン仕様にするなら
・味の素のコンソメの素→自作野菜スープ
・ハウスのシチューの素→植物油と小麦粉でルウを作り、塩コショウなどで味付
に変更だね。

8 :困った時の名無しさん:02/04/30 07:55
ナスのトマト煮

1 ナスをやわらかくなるまで茹でて潰しておく

2 すり下ろした玉ねぎを色がつくまでいためる。

3 玉ねぎに色がついてきたら、しょうがやにんにく、その他好みの
  スパイス(ガラムマサラ、唐辛子など)を入れてさらに炒める

4 1のナスやセロリ、ジャガイモ、シシトウ、豆、にんじん、各種
  きのこなどを入れ少し炒める

5 潰したトマト(またはトマトピューレ)を加え、よくかき混ぜる

6 水を入れて煮込む

7 好みでヨーグルトやワインを加えても良い

手間はかかりますが、なかなかうまいです。米を入れて炊き込みご飯風
にするのも良いかと。


9 :困った時の名無しさん:02/04/30 19:07
肉じゃがの肉抜き。玉ねぎを多めに入れて弱火でよく炒めてから、
じゃがいも、人参、コンニャクも入れて、生姜の千切りをちょっと入れて
蓋してそのまま少し蒸し煮(弱火)。あとは水を加え、砂糖、しょうゆ。
あまりかき混ぜないことと、蒸し煮で野菜の甘味が出てダシ無しでも
十分いける。卵がOKなら、これを溶き卵につけて食べてもウマ。
(すきやきの時みたいに)


10 :困った時の名無しさん:02/05/01 02:36
家庭でも大豆からつくる偽者肉って作れますか?

11 :困った時の名無しさん:02/05/01 09:44
市販の肉もどきは食べたことないけど、
「いきなり!黄金伝説」とか「伊東家の食卓」で豆腐から偽肉作ってたよ。
豆腐を完全に凍らせてから解凍して、両手で挟むように絞り、
さらにしばらく重石乗せてぺしゃんこになるくらい水切りしてから調理する。
「伊東家の食卓」のホームページに残ってなかったら、
「いきなり!黄金伝説」の節約レシピ本に載ってるよ。

12 :困った時の名無しさん:02/05/01 16:53
高野豆腐と同じ気がしてきたけど違うのかな?

13 :困った時の名無しさん:02/05/01 18:06
>>12
高野豆腐とか凍り豆腐等とはちょっと違った食感になるらしい。
しかも高野豆腐って類似商品多くて、商品によっては時々、油とか浮いてくるやつあるじゃん。
恐らく高野豆腐と言うよりむしろ、ビーフジャーキーみたいなフリーズドライ食品に近いものかと...

>>11
“伊藤家の食卓”のって、カレーのやつでしょ?
それでちょっと教えてほしいんだけど。
GW中にそのカレー作ろうと思ってんだけど、その高野豆腐もどきは一体何時ごろ、どうやって入れればいいの?
その番組見てない上に、その情報教えてくれた人も又聞きだったみたいで、一番肝心な所がよく解らないんだ。

14 :13:02/05/01 18:25
ttp://www.ntv.co.jp/ito-ke/urawaza2/03.htmlに書いてあったね。
よく読まないで書き込んでしまったようだ。スマソ

15 :14:02/05/01 18:33
s/読ま/探さ/g ね。重ね重ねスマソ逝ってくる。

16 :困った時の名無しさん:02/05/03 02:39
中華って野菜料理多いよね。炒め物系ね。あと、野菜のてんぷら大好き。
煮ても焼いてもゆでても揚げても野菜はウマイ。

17 :困った時の名無しさん:02/05/03 04:05
イジり過ぎないほうが野菜は旨い。

18 :困った時の名無しさん:02/05/08 05:05
クローズアップ現代で肉ぬきのフランス料理屋がフランスで流行ってるってのみた。
ベジタリアンって訳じゃなくて、狂牛病以降、フランスでも肉が信用されてないため、
料理屋が自信をもって店に出せないとか。

このスレも厳密なベジタリアンスレじゃなくて、野菜中心生活スレとして復活して欲しい。

19 : :02/05/08 05:23
http://www.200meg.com/red/art/neko.html

20 :困った時の名無しさん:02/05/08 07:14
>>19
グロ

21 :困った時の名無しさん:02/05/08 12:58
野菜を10種類ぐらい入れて、具だくさんのスープを大量に作る。
数日かけて食べるので、途中でまた野菜を足す。トマトとか味噌で
味を変えたりもする。最後の方はルーを入れてカレーにする。

練り胡麻と味噌を合わせたり、ディップとかタレを
何種類か覚えておけば、野菜が主菜でも、あまり困らない。
ギョウザとか春巻きとかオムレツとか、具が野菜だけでも
おいしいが、野菜メインの食事は、どうしてもうま味とか
コクがほしくなって、油を使ってしまうので気をつけた方がいい。

22 :困った時の名無しさん:02/05/10 03:39
>野菜中心生活スレ
(・∀・)イイ

とりあえず今日作ったメインレシピ
厚揚げと野菜の中華風炒め

ごま油ににんにく&生姜の香りをつける、その後豆板醤投入
厚揚げスライス(1cm〜1.5cmぐらい)投入
あらかじめ軽く火を通しておいた椎茸・人参投入
ほどよいところでキャベツ投入
塩・胡椒・醤油で味付け、ついでに七味も入れてみた。

そこそこヴォリューム感はあるが味は今ひとつだった・・・

23 :困った時の名無しさん:02/05/10 08:13
野菜オンリーで、旨味調味料を使わない時は
“天然塩”にこだわると良いよ。

24 :困った時の名無しさん:02/05/10 09:24
じゃあ私も昨晩のレシピ。
野菜のてんぷらが食べたくなったのだが一人暮しで揚げ物はちょっと・・・。
衣をつけた野菜、きのこを油を引いたフライパンで焼いてみました。
(゚д゚)ウマー。

25 :困った時の名無しさん:02/05/12 00:10
>>22
そのレシピなら、私なら胡椒は入れないな。
中華ではあまり使わないよ。

26 :困った時の名無しさん:02/05/15 15:16
自然食品屋さんで久しぶりに見付けた白菜。今シーズン最後かも。

白菜1/2をザク切りにしてきのこ、わかめ、厚揚げと一緒に土鍋に入れ
蒸し煮。焦げそうで心配な場合は塩を少し振っておくと水分が出やすい。
白菜がくたくたになるまでよく煮、途中で醤油少々で味付けして出来上がり。
こくを出したい場合はごま油少量で風味をつけても良。
甘味料なくても滋味深い甘さがあります。
あつあつも良かったが今朝、冷えたのもなかなか旨いもんでした。

27 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

28 :困った時の名無しさん:02/05/21 23:54
ベジタリアンじゃないけどいいですか?
グリーンアスパラを使用した料理を教えてください。
実は北海道に住んでいる人からいっぱいの
グリーンアスパラをもらってしまったもので
サラダぐらいしか浮かばないのです。
みなさん、グリーンアスパラのおいしい食べ方あったら教えてください。
よろしくお願いします。

29 :困った時の名無しさん:02/05/22 00:25
ベジタリアンじゃないなら、バターで炒めると美味いよ。
ベーコンで巻くとか。
ベジタリアン仕様だとオリーブオイル炒めかな。
フライもウマー。

どっちでもOKなのは、中華風丼の具に
するとか。中華風料理にも合うよ。


30 :28:02/05/22 02:11
>>29
情報をありがとう。
試してみますよ。

31 :困った時の名無しさん:02/05/22 08:01
>>28
たくさんあるなら、アスパラのスープはどうでしょう。
北海道産のアスパラでスープなんて贅沢でうらやますいー。

32 :困った時の名無しさん:02/05/22 11:14
3ミリ位に斜めにスライスして色良く茹でる
アスパラベーコンのパスタ。ニンニク塩味で。んまそー。

33 :困った時の名無しさん:02/05/26 03:46
アスパラ、さっと湯がいて出汁につけておくのもおいしいですよ。


34 :困った時の名無しさん:02/05/26 04:01
硬いとこそうじして下茹でして、
バターでソテーして塩コショウ、で十分旨い

35 :困った時の名無しさん:02/06/01 09:45
私は肉類が苦手。ちなみに昨夜のご飯は

・チンゲンサイとしいたけとお麩のオイスターソース炒め
・切干大根とツナの煮物
・わかめと貝割れのごまドレッシング和え

こんな感じでした。
私はどちらかというと菜食なんですが、相方は肉食ですので折り合いが難しいです。
いろいろ試してみて、野菜中心でも油の使用法で(揚げたり炒めたり)
食べ応え問題については解決できています。本当は油も控えたい。


36 :35:02/06/01 22:37
あら、ここは住人が少ないんですね。
では今夜のメニュー。

・ひじき入り豆腐ハンバーグ
・春雨サラダ
・焼きナス

さて、明日は何にしようかな。

37 :35:02/06/08 03:40
誰もいないので書き込みづらいのですが。
他の方の菜食レシピ、教えていただきたいです。
さて、今夜は手抜き。

・オクラのオカカ合え
・サンマの塩焼き

私はお魚は結構好きです。
肉を食べると体が重く感じますが、魚だとそうでもないですね。



38 :困った時の名無しさん:02/06/08 15:53
炒め物に、大蒜醤油と味醂を使ってみてください!!
めちゃめちゃ、(゚Д゚)ウマー。
ラクトベジの方は、それにバターを使ってみてください!
味醂とバターは相性がいい。

39 :困った時の名無しさん:02/06/08 16:28
ラタトゥイユ。
肉なしゴーヤチャンプル。

卵や乳製品は使っていいの?

40 :困った時の名無しさん:02/06/08 16:56
>>39
ビーガンのための〜とは書いていないので、良いのではないかとも思うが…。
卵ありなんかのレシピなら、結構普通のレシピ本にあるから、ビーガンさんのレシピが
聞きたい。

コロッケを作ってみた。結構ウマ〜。でした。
@じゃが芋をふかしてつぶし、微塵切りにしたパセリを混ぜて丸める。
A小麦粉と水を混ぜてものに@をつけ、細かいさいの目に切ったパンをつけて揚げる。
それに、オリーブオイルを入れたフライパンで、玉葱をよーく炒めて、
赤ワイン、油剥きしたトマト、大蒜醤油を入れて少し煮詰めたソースをかけて
バジルを飾る。

41 :困った時の名無しさん:02/06/08 18:11
コロッケもつなぎの卵抜きで十分作れそうですね。
やってみようかなあ。

42 :@@@@@:02/06/09 18:35
料理ベタです。
毎日作るのって大変ですよね。
今日借りてきた本に載っていたレシピを御紹介します。

キャベツのフラン

@余ったキャベツ
玉ねぎ
ベーコン
をきざみ炒める。
味付けする。

Aボウルに卵・牛乳・塩・コショウをいれ
よく混ぜる

@を耐熱皿に敷き詰めAをかけて
180度のオーブンで焦げ目のつくくらいまで焼く(20から30分)

シーズンではありませんがキャベツがいつも余ってしまうので・・・。


43 :困った時の名無しさん:02/06/09 21:34
天ぷらって立派なおかずの主役になると思います…。
しかし、市販の天ぷら粉には卵黄が入っている罠。
小麦粉+氷水で精進揚げをしまくるとベーガン的。

44 :困った時の名無しさん:02/06/10 00:51
>>42
ベーコン? ベジですか?

45 :困った時の名無しさん:02/06/10 21:35
>44
ちょっと上のほうでこのスレはベジ専用と限らず
野菜中心の料理スレになればいい、という感じの
書き込みがあったので42タンはそのつもりで書いたんだと思われ。

提案なんだけどこのスレにレシピを載せるときは名前欄に
完(ビーガン) 卵 乳 卵乳 みたいに
入ってるものを入れていけば便利なんじゃなかろうか。
ベジの人は自分が食べられるものを上からページ検索していけるし、
そうじゃない人は上からふつうに読めばいい。
肉入りは何も書かなくていいし。
スレのユニバーサルデザイン化ってことで、どうだろう。
 

46 :困った時の名無しさん:02/06/10 23:39
確かに野菜料理とはいえ、ミルクや卵使えるのと使えないのでは大違い…。
意外と野菜オンリーのメニューは難しいのかも。


47 :困った時の名無しさん:02/06/11 04:20
今すぐできる未来のための生き方の選択のひとつ・・・
http://izumo.cool.ne.jp/fairyrose/index.html

肉、牛乳を摂取しないことは森林伐採の8割を止めること。
魚介類を食べないことは海洋汚染の半分以上を防ぐこと。
動物性食品(肉魚卵牛乳)を摂取しない生き方の選択は、
地球の緑を回復し、美しい海や川や湖を大幅に回復すること
犯罪や難病を激減させ、人を長寿にすること。
高度な精神社会に必要な倫理的食事の最低条件。
こんな考え方があるのをご存知でしょうか?
こころの自由を勝ち取るために・・・

ベジタリアンの種類
http://www.geocities.co.jp/Beautycare/8897/vsyurui.html
レシピ/リスト
http://www14.big.or.jp/~mansai/li-kokumotu.html
まるまのお笑いベジタリアン
http://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/5313/index.html
やすこさんの味
http://www.nsknet.or.jp/~chrkaji/yasuko/
ナチュラルハイジーン(フィットフォーライフ)
http://www31.tok2.com/home/mistyroses/cookingindex.html
ボブとアンジー
http://www.bob-an.com/
久司ヘルスメニュー
http://griffin.wing.ne.jp/pub/kushi/
hiyokomame.com
http://hiyokomame.com/welcome.htm

48 :困った時の名無しさん:02/06/11 11:40
>40
パセリコロッケ作ってみました。
塩・胡椒・ナツメグで味を付けました。
圧力鍋でふかしたから糊化したのか、
じゃがいもがねっとりしてとてもまとめやすかった上に
クリーミーで(゚д゚)ウマーでした。

49 :困った時の名無しさん:02/06/11 16:22
>48
おお〜!試してくれたんですね♥大して凝ってないんですけどね…。
ふかして潰した芋のタネに、塩茹でした枝豆とかコーンとか、結構なんでも合うので
そのときあるものを使って作るといいですよ(´∀`)。
最近ナツメグが切れてたので、また買おう。やっぱり、トマトソースにはナツメグ
入れたほうが美味いっすね…。

50 :困った時の名無しさん:02/06/11 18:16
昔サイババにはまってた時にやったな>菜食
確かに体調はよかったかも。またやってみようかな。
とりあえず冷蔵庫の豚コマ食べてからにしよう。

51 :名無しさん@ペスコ:02/06/11 19:02
今日の夕食はキムチビーフンを食すことにします。

そういえばココナッツミルクの缶詰があるので
サツマイモと南瓜を入れて煮込んでみようかな。


52 :困った時の名無しさん:02/06/11 19:46
べじべじべじべじべじたりあ〜ん♪
さぁみんないっしょに!


53 :困った時の名無しさん:02/06/11 20:05
>>28 遅レスですがアスパラを使った料理です。

1.アスパラを食べやすい大きさに切る。
2.お湯に塩を入れ軽く湯掻く。
3.葱を刻む。
4.葱、生姜を油で炒める。塩、胡椒で味付け。
5.海老を投入。お酒を適宜入れる。
6.アスパラ投入。
7.マヨネーズで適当に味付け。
酒のつまみになります。
海老を入れるのイレギュラーでしたらごめんなさい。

54 :困った時の名無しさん:02/06/11 20:12
47はあちこちの菜食スレに直リンを貼ってるようだけど、
煽りが行っちゃうから迷惑だよ。やめた方がいい。
それともわざとやってるの?

55 :困った時の名無しさん:02/06/11 21:44
なんかわざとっぽいね

56 :困った時の名無しさん:02/06/11 22:12
宗教になっちゃうとヤダねったら、ヤダね〜♪

57 :料理板よりコピペ:02/06/12 23:25

570 名前:ぱくぱく名無しさん 投稿日:02/06/09 17:13
上の方にレタス料理の話が出てたので便乗してレシピ出します。


〜 レタスのクリーム煮 〜

★材料★
レタス………………1株
ロースハム…………1〜3枚(好みの量)
牛乳 ………………1/4カップ
生クリーム…………1/4カップ
コンソメスープ ……1/2カップ
白ワイン……………大さじ2
サラダ油/塩/コショウ
*コーンスターチ(好みで)


☆作り方☆

1.レタス → 株の根元を取り除いてざく切りにする
  ハム  → 短冊切り

2.鍋にサラダ油大さじ1を熱し、レタスとハムをさっと炒め、軽く塩をふる。

3.2に、スープ、牛乳、生クリーム、白ワインを入れて一煮立ちさせ、塩、コショウで味を調える。

4.とろみをつけたいときは、コーンスターチ大さじ1を同量の水で溶き、3に加える。 

5.シチュー皿に盛って出来上がり


【一口メモ】
◇レタスは歯ごたえがあるくらいに仕上げるのが(゚д゚)ウマー なので、炒めすぎは禁物
◇牛乳や生クリームを強火で煮立てると分離してしまいます。弱火で手早くがポイント

クリームスープ(ミルク感強め)に抵抗ない方にお勧めします。

58 :困った時の名無しさん:02/06/13 23:30
age

59 :TOPEAK ◆WebC8aC2 :02/06/15 11:56

ここのスレの内容をまとめてHPにアップしたいと
思っているのですが
よろしいでしょうか?

60 :困った時の名無しさん:02/06/15 12:19
お願いします

61 :TOPEAK ◆WebC8aC2 :02/06/15 12:41
タイトルだけみてかいたら,
レスが60こしかなかった・・・(哀


和食・洋食・中華・その他

のカテゴリわけでいいですかね?

それとも
野菜の種類ごととか
調理の仕方ごととかのほうがいいのかなあ

62 :TOPEAK ◆WebC8aC2 :02/06/15 15:48
できました.
よろしくー↵

http://jpn.s7.xrea.com/

63 :困った時の名無しさん:02/06/15 17:08
豆腐ステーキや、ソテーなど作るときに梅酒を使ってみてください!!
これからの季節にもピターリ(´∀`)な、爽やかな味・風味になりますYO!
ビーガンだと、レパートリーがありきたりになるので、色々挑戦!!
また、何か良い組み合わせなど見つけたらカキコします。

64 :困った時の名無しさん:02/06/15 23:44
エリンギとレッドオニオンのパスタ食べました。
味付けは醤油漬けしたにんにくを刻んだものだけ。
オリーブオイルとも相性良かったですよ。

65 :困った時の名無しさん:02/06/16 17:54
コロッケにはじゃがいもの中に枝豆を少量入れると
ボリュームが出るし美味しいですよ。
あと、煮物には厚揚げやがんもどきもいいけど、車麩も
おいしいよね。

66 :困った時の名無しさん:02/06/18 22:59
今日は結構寒かったからスープにしました。
冷蔵庫にあった野菜入れてトマトとハーブソルトで味付けしただけだけど
おいしかったよ。


67 :困った時の名無しさん:02/06/19 15:21
アボカド丼、(゚Д゚)ウマー。
アボカドをさいの目に切って、ワサビ醤油をかけて、葱と焼き海苔をかけて出来上がり。
簡単ウマー。
茗荷の味噌汁もウマー。

68 :困った時の名無しさん:02/06/20 05:57
オレンジページムックからまたマクロビの新しい本がでたよ。

表紙が可愛いくて内容も濃くて持ってるといいかも。

「ナチュラルスイートがおいしい。」
http://www.orangepage.net/Books/mook/kokochi/kokochi_08.html

69 :困った時の名無しさん:02/06/20 15:28
味噌汁を水でなく豆乳で作ると、(゚Д゚)ウマー。
コクがでてほんまにウマ!ジャガイモが特に合うYO!

イパーイ書き込んでるけど、レス少な!!

70 :困った時の名無しさん:02/06/20 16:14
だって、人様にお勧め出来るようなレパートリーないのよ。。。
このスレに期待してるんだけど。。。
でも見てるだけじゃなくて何か貢献しなくちゃね。

『NHK今日の料理/5』を見て作った「トラパニペーストあえパスタ」
アーモンドが入っているのでどっしり食べ応えがあってよかったです。

71 :困った時の名無しさん:02/06/20 16:51
うーん、そうなんですよね。
別に取り立てておご馳走なメニューがないんですよね。。。

この前、鬼まんじゅう作りました。HPで探したレシピは牛乳使ってたけど
水と三温糖と小麦粉、片栗粉で十分おいしかったです。



72 :困った時の名無しさん:02/06/20 16:52
すんまそん、これはおやつでした。。。

73 :困った時の名無しさん:02/06/21 00:02
うっ。私も人様に期待していただけでした。
普通のお惣菜みたいなのしか作ってないから。

えっと、えっと…。
他のスレで見た、丸元淑生さんの「じゃがいもとセロリのブレイズ」は
美味しかったです。
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/1013769126/
詳しくはこちらのスレをどうぞーー。

74 :69:02/06/21 15:42
いや、あの…
レシピ書け!ゴルァ!って意味で書いたわけでなく…
今日の献立でもなんでもいいから…と思って。
他のベジ関係のスレは荒らしとかが多いから、このスレに期待してたが
あまりにもスレ伸びんなーと、寂しくなったので。

75 :困った時の名無しさん:02/06/21 15:45
http://ime.nu/ime.nu/ime.nu/ime.nu/ime.nu/ime.nu/ime.nu/js-web.cside.com/index.html

76 :困った時の名無しさん:02/06/21 16:04
>>74
参考に昼とか今晩の献立をおながいします

77 :困った時の名無しさん:02/06/21 16:23
昼、春雨サラダ・切干大根煮・長芋梅和え・発芽玄米ご飯・茄子味噌汁
夜はまだ決めてないっす…。
でも、きのこ使って豆乳スープ作ろうかな、それ以外にも
ちょこちょこと。

78 :困った時の名無しさん:02/06/21 17:02
レシピ板は伸びないのが普通

79 :困った時の名無しさん:02/06/22 03:52
明日のお昼は
麦ご飯に長いものとろろ&オクラのせにしよう…。

80 :困った時の名無しさん:02/06/22 05:32
http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/3480/

81 :困った時の名無しさん:02/06/22 13:55
荒らされないのはレスが伸びないからだと思われ。
このままマターリ行きませう。

82 :困った時の名無しさん:02/06/22 14:09
ベジの人は丸本淑生本とか
インド料理本買うと
結構イイと思われ

83 :困った時の名無しさん:02/06/23 06:50
夕べ、焼肉屋にて外食。
ナムルで白飯を2杯、冷しトマトを1皿、
連れ(肉食人間)が全く手を付けていなかったサンチュ2皿。
お腹一杯になりました。
店員は何か言いたげでしたが。。。

84 :困った時の名無しさん:02/06/23 10:41
>>83
ある意味チャレンジャーですね(W

85 :TOPEAK ◆2002ssao :02/06/23 12:10
>63-84
まで更新しました.

http://jpn.s7.xrea.com/

86 :困った時の名無しさん:02/06/23 21:57
認定。

87 :困った時の名無しさん:02/06/23 22:32
今日は手巻き寿司を作りました。

88 :困った時の名無しさん:02/06/24 22:15
ジャガイモと、ココナツオイルでよく炒めた玉葱と
昆布だしと豆乳、月桂樹の葉で煮込んで煮込むと
ホワイトソースのようにトロンとなって(´∀`)イイ!
後は、塩胡椒で整えて。

89 :困った時の名無しさん:02/06/26 01:42
昼食
サンドイッチ:リーフレタス、トマト、胡瓜、アボカド、マヨネーズ
ソイラテ:コーヒー、豆乳、シナモン

夕食
カレー:玉葱、セロリ、ピーマン、じゃがいも、トマト、紫キャベツ、厚揚げ、
    油、野菜スープの素、カレー粉、小麦粉、ガラムマサラ、クミン、
    コリアンダー、ローリエ他
ターメリックライス
サラダ:リーフレタス、紫玉葱、トマト、バジル
ドレッシング:レモン汁、グレープシードオイル、塩、胡椒
ビール

こんな感じ。。。( ̄ー ̄)

90 :困った時の名無しさん:02/06/26 06:28
>>89
野菜スープの元があぶなそうだよ

それよりもたんぱく質はとってるの?おじさん不安だよ

91 :困った時の名無しさん:02/06/26 18:15
>>90
おじさんは何を見たんだか…。
>>89 さんの昼食のソイラテってとこに豆乳って書いてるでしょう。
それにカレーの中に厚揚げ入れてるでしょう。

92 :困った時の名無しさん:02/06/26 19:06
うちの母親は牛・豚肉がダメだけど、料理は普通に作るなぁ。
嫌いなものでも作ってくれて感謝だわ。
なんで肉嫌いなのにあんなに太れるんだろうとも思うけどw

93 :89:02/06/27 00:44
カレーに、にんにく、生姜を書き忘れてた。
そう、豆好きです。
冷凍庫には常に、水煮した豆が数種類ストックされています。
煮込みに、サラダに、潰してコロッケに、と大活躍。
今回のカレーには厚揚げ入れましたので出番はなかったんですが。

>>90
野菜スープの素があぶなそうって何で?
思わせぶりな書き方されるとおばさんも不安になっちゃうよ

94 :困った時の名無しさん:02/06/27 02:20
ドキドキ…

95 :困った時の名無しさん:02/06/27 02:45
☆ポテトサラダコロッケ☆
ポテトサラダにマヨとショウユをさらに加え、
炒めたオニスラとシーチキンをまぜて、
あとは従来のコロッケの行程どーり。
肉つかわないでおいしーのだ

96 :困った時の名無しさん:02/06/27 02:54
魚の肉じゃん・・・

97 :困った時の名無しさん:02/06/27 02:56
シーチキン。。

98 :困った時の名無しさん:02/06/27 12:55
>野菜スープの素があぶなそう
メーカーによっては、肉エキス入りのやつもあるからじゃない?
でも、本当にベジの人は表示くらい見て買ってるような気がする。

>96
フイッシュベジタリアン(魚OK)って種類のベジタリアンもいるんだが。

99 :93:02/06/27 13:15
>>98
そうそう 肉駅推理がほとんどでしょう?

100 :困った時の名無しさん:02/06/27 13:32
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

101 :困った時の名無しさん:02/06/27 15:30
>>95
肉使わないでおいしいったって、シーチキンには化学調味料入ってるからねぇ。

>>98
96も分かってると思うが…。
魚までくると何か…ベジなのかい?と思う。
煽ってる訳ではないので。

102 :困った時の名無しさん:02/06/27 17:08
357 :朝まで名無しさん :02/06/16 15:07 ID:X3Amzc5O
2chと他の掲示板を一括りにされて同じ規制を受けるようになるのはどうにも納得できないな。
2chの問題はいわゆる「掲示板の問題」とは別物であって管理人の定めたルールと管理人の人格
の問題だと思う。
裁判官はどんな結論を出すにしても、そのところは明確にしてもらいたい。
一人の馬鹿のせいで他の掲示板まで使いにくくなるのは腹立たしい。

103 :困った時の名無しさん:02/06/27 17:25
マヨネーズにはたまごが入ってる…。

104 :困った時の名無しさん:02/06/27 17:30
豆乳マヨがあるよ・・・

105 :困った時の名無しさん:02/06/27 17:33
ああ…そんなんあるんや…

106 :困った時の名無しさん:02/06/27 19:52
うちのレタスいため

レタスを洗って手でおおまかにちぎる
フライパンにサラダオイル熱して一気にレタスをいためる。
色が変わったら醤油を回しかけて皿にとり、いりごまをふって、もみのりを
たっぷり。
1人当たりレタス1個はあっという間にいけます。
セロリでもアスパラでもOK。いりごまとのりがイイ!

107 :89:02/06/28 02:42
98さんの言う通り、肉エキス入りの物なんか買わないよ。。。

ベジの人には超ガイシュツだと思うけど
私が使ったスープの素は↓です。

ttp://www.wwtraders.com/POPsou.htm#cube

輸入食材屋さんで普通に売ってるよ。

108 :困った時の名無しさん:02/06/28 03:09
>107
スープ真っ黒にならない?

109 :困った時の名無しさん:02/06/28 15:41
なるの??

110 :困った時の名無しさん:02/06/29 06:23
あ〜、なるかも。
色、かなり濃くって最初ビクリした。
考えたら、カレーとかトマト系とかの色の濃い料理にしか使わないや。
白っぽい料理にはブーケガルニにいろいろ足したもので出しとったりしてるかな。

111 :困った時の名無しさん:02/06/29 07:06
蕎麦をつかって何か一品おかずつくれないかな?
大量にあるんだけどそのまま茹でて食べるのちょっと飽き気味。

112 :困った時の名無しさん:02/06/29 07:16
あぶらげの中につめて煮たものを食ったことがある>そば
きつねそばの逆襲?ってカンジでうまかった。

113 :困った時の名無しさん:02/06/29 07:33
もとは有元葉子だけど、
そばとひじきがメインで、あと野菜と香味野菜を
オリーブ油でいためて醤油で味付けすると、酒のつまみに良い。

114 :困った時の名無しさん:02/06/29 07:54
>>111
蕎麦寿司とか・・・。(あまりオススメできないが)
あと、焼き蕎麦。(胡麻油で)
山葵マヨ和え蕎麦なんてどう?(カイワレでも散らして)

飽きてるなら、つゆ&薬味を工夫をする方がイイと思うけどねー。
ゴマだれも旨いけど、豆乳(豆腐デキルヤツネ)でつゆを割る豆乳ダレもナカナカよ。
あと、八百屋とかでリアル山葵買ってもそんなに高くないし。(200円くらい)


115 :べかむ:02/06/30 01:25
>>114
何でお薦め出来ない?
私は蕎麦寿司大好きですよ。
ゆがいた蕎麦の水気を切って、寿司酢に漬け
胡瓜や、干し椎茸・高野豆腐・人参を甘辛く煮たもの、三つ葉を入れ、
焼き海苔で巻く。おいしいですよ。レタスと豆乳マヨを巻いたサラダ蕎麦寿司も
ウマー(゚Д゚)

116 :困った時の名無しさん:02/06/30 03:47
◆◆◆◆女子小学生を強姦しようとした韓国人逮捕◆◆◆◆

横浜市内の女子小学生を強姦しようとしたとして神奈川県警捜査1課と磯子
署は17日、同市磯子区森1、韓国籍の機械工、ぺ・ソンテ容疑者(37)を
強姦未遂の疑いで逮捕した。

 調べでは、ペ容疑者は今年3月14日午後2時半ごろ、同市磯子区内のマン
ション前を通りかかった小学5年生(11)の少女に「○○ちゃん知っているか。
一緒に荷物を探してほしい」などと声をかけ、持っていたカッターナイフのような
刃物で脅してマンションの階段に連れ込み、強姦しようとした疑い。

 同市内では昨年1月から今月にかけて小学3年生から中学2年生の少女に
対する、強姦未遂事件や強制わいせつが計14件起きており、県警は手口など
が似ていることから、ペ容疑者を厳しく追及している。


117 :困った時の名無しさん:02/07/01 20:23
今の時期家では冷しゃぶをよくやるんだけど、
肉抜きならベジでもいけるんじゃないかな?

ちなみに家では肉以外に
もやし、ブロッコリー(ゆでる)
にんじん(グレイターでせん切り)
レタス
ナス(焼きナスにしてから1/4位にさく)
トマト
をよく使う。
大皿に盛り付けてめいめい好みの味で(ポン酢とかマヨネーズとか
ごまダレとか)いただきます。
あとは厚揚げ(焼いてから薄切り)とかかぼちゃ(スライスして電子レンジ)
もおいしい。

洗い物も少なくてすむよ。
ガイシュツだったらゴメソ。


118 :困った時の名無しさん:02/07/02 03:31
肉・魚抜きの料理なら味の濃い野菜を使うとおいしいよね。
かぼちゃ・トマト・たけのこ等。それと香草・スパイス類を上手に使う事かな?

かぼちゃ・ししとう(いんげんでも良い)を素揚げして大根おろしと麺つゆで。
きゅうりを薄くスライスして、水で戻して良く絞ったお麩を白味噌・酢・砂糖・味醂で。
もやしを軽く炒め、少し多めの油で焼きソバの麺を加え堅焼きにして、すりおろした生姜・ねぎ・シソ・紅しょうが・鰹節(魚だけど)を添え、麺つゆにつけて食べる。

119 : :02/07/05 09:36
>>111
昨日TVで「焼き蕎麦」やってたよ。
日本蕎麦を焼きそば風に炒めてたべるんだって。
油をひいたフライパンにあぶらあげ・えのきなどのお好みの具材投入。
湯掻いた蕎麦(水切りをよくする)投入。
いたまったら出汁でわった醤油で味付け。

出汁醤油は気持ち多めにして七味を振りかけてたべてみますた。
なかなかおいしかった。


120 :困った時の名無しさん:02/07/05 15:46
>>117
それならガドガドのドレッシングもどきもあいそう。
本格的じゃないと思うけど、ピーナツバター(甘みのないもの)
におろしにんにく、レモン汁、塩、とうがらしを混ぜて完成。

121 :ぱくぱく名無しさん:02/07/06 17:22
にんにくってたくさんまとめ売りしているものの方が安いけど、
冷凍保存はできるのですか?


122 :困った時の名無しさん:02/07/08 17:07
>>121
薄皮をむいてラップかジップパックに入れて冷凍保存できるよ。
ただ結構手間もかかるし、どうしても味は落ちゃう。
常温だと風通しのよく湿り気のないところに吊るして干しといても大丈夫、
今の時期は野菜室(三ヶ月くらいもつ)で保存のほうがいいかも。

自分の場合、大量に買った時はニンニクチップやオイル・醤油なんかに加工して使ってます。

123 :ぱくぱく名無しさん:02/07/08 22:58
122さんありがとうございますー!121より

124 :TOPEAK ◆2002ssao :02/07/09 05:03
86-123レスまで更新しました.


スレのまとめ@2ch
http://jpn.s7.xrea.com/

125 :困った時の名無しさん:02/07/09 12:15
冷製スパゲッティ
1、トマトを小さく切る
2、ニンニクをすりこぎ等でたたきつぶす
3、ボウルに1と2とオリーブオイル、塩をいれてまぜる
4、冷蔵庫で冷やす
5、スパゲッティをゆでて水にくぐらせて冷やし、4と混ぜる

にんにくダメな人はダメだけどね…。

126 :125:02/07/09 12:19
忘れてた、シソとかバジルとかを刻んで混ぜるんだった。
そのほうが美味しいです。

127 :困った時の名無しさん:02/07/09 16:02
パスタはベジ向きのもの多いっすね。
夏野菜はパスタにあうからいい。

128 :nanasi:02/07/09 18:48
我々人間が牛や豚、鶏などの獣肉を食べる事は間違っている。魚を食べる
事も間違っている。牛や豚、鶏などの動物は我々人間のコンパニオン・
アニマル(共生者)であって、決して食べる対象ではない。肉食は身体に
著しく害を及ぼす。我々人間が完全なベジタリアンになるならば我々の
健康は百パーセント保証されるのである。我々人間は果実や野菜を食べて
生きていくのが最も自然なのである。しかし現実を見ると、我々人間は
当然の事であるが如く、肉を食べ、自ら健康を損ねている。肉食時の便や、
屁は強烈に嫌悪すべき悪臭を放つ。これは肉食そのものに対する我々への
警告であって、肉食はしてはならないということを示唆しているのである。
我々日本人は即刻、肉食を止めてベジタリアンにならなければならない。
古来日本では、仏教の戒めにより肉食を禁じてきた時期があった。しかし
ペリー来航後、明治期の文明開化により我が国には「すき焼き」などの米英
の慣習が伝わった。本格的に肉を食べるようになったのはそれからである。
魚肉食を止めよ。







129 :困った時の名無しさん:02/07/09 19:54
↑ついにきましたか・・・

130 :困った時の名無しさん:02/07/09 20:00
人間はもともと雑食だよ


131 :名前:困った時の名無しさん :02/07/09 22:11
空芯菜のにんにく炒め。
今日作ってみたら、ウマー

132 :困った時の名無しさん:02/07/10 21:07
中華料理を作る時、
肉を使う料理には、サラダ油。
精進には、ごま油。

陳健民はそう言っていたらしい。
肉とごま油は風味が強いもの同士だからけんかするんだって。
ちなみに私は野菜炒めを作るときはごま油を使って、
隠し味に粉末のこんぶだしを少量入れてる。
キクラゲもボリュームと食感のバリエーションが出ていいのでよく使います。

133 :困った時の名無しさん:02/07/10 21:42
トルコ料理はベジ向きのメニューが以外に多いっす。

〜インゲンの冷製〜
インゲンを1.5cmくらいに切ったもの
ニンジンのさいの目
玉ねぎ粗めのみじん切り
トマトのみじん切り
分量はインゲン一袋にニンジン半本、玉ねぎ半個 トマト半個くらいかな。
でもテキトーで大丈夫。

これらをニンニク&オリーブオイルで炒め、
塩コショウ&あればパセリやクミンなどのスパイス系をちょっと振り、
ひたひたに水を加えて柔らかくなるまで煮込む。
これを冷蔵庫で冷たく冷やしてから食す。
ピタパンが気分だけど、フランスパンとも相性いいです。

トマトを使ったメニューはトマトに旨み成分が入っているので
コンソメとか使わなくても美味しくなるので、
ビーガンさんにも向いてると思われます。

134 :困った時の名無しさん:02/07/10 21:55
引き続きトルコ料理ですが、

〜レンズ豆のキョフテ〜(キョフテはミートボールのこと)

レンズ豆 1/2カップ        
クスクス1/2カップ
オリーブオイル1/4カップ
玉ねぎ1/2個
万能ねぎ1/2カップ
トマトペースト大さじ1
パセリ適当
チリパウダー 小さじ1
水1.5カップ

1.レンズ豆に水を加えて煮て、柔らかくなったらクスクスを加えてフタをして蒸らす。
2.オリーブオイルの一部で玉ねぎを炒め、トマトペーストを加えて混ぜる
3.1の鍋に2と残りの材料全部入れてよく混ぜる(ちょっと練る感じで)
4.3を適当に手で丸める

そのまま食べるか、オーブンでちょっと焼いてもよい。
レタスで包んで食べたり、スライス玉ねぎ&レタス&トマトと
ベーグルにはさんでベーグルサンドにして食べたりしてる。
パンにはさむ際はちょっと濃い目の味にするとかケチャップ塗るとか
塩コショウ&オリーブ油を少し振ると良いです。

135 :困った時の名無しさん:02/07/10 23:42
>134
これすっごい美味しそう!材料も身近なものばかりだし、
早速作ってみたいと思います。
ありがとうございます。

136 :困った時の名無しさん:02/07/13 16:30
>>134
なるほど、レンズ豆とクスクスでお団子作るとは!
ちょうどある材料なので、やってみよう。

葉唐辛子が季節なので、佃煮と唐辛子味噌を作ってみますた。


137 :困った時の名無しさん:02/07/14 23:21
>>134
レンズ豆がなかったので、イエロースプリットピーで作ってみました。
結構軟らかめに豆を煮ておいて、少し綿棒とかでつく感じで混ぜると
ほんとにおだんごとか、パテみたいにとてもよくまとまりそう。
いいアイディアありがとうございます。




138 :困った時の名無しさん:02/07/15 04:53
クスクスって何ですか?

139 :困った時の名無しさん:02/07/15 16:16
やっぱこの季節はラタトゥイユ。
トマトは缶入りでもフレッシュでもよし。
セロリ入れたりいろいろあると思いますが、
こだわりは野菜に水をつけないこと。
これ重要。
トマトやパプリカは皮むきするなら水は厳禁。
あと、茄子とズッキーニはスライスしたらオイルで片面ずつ焼く。

それさえ守ればお好みでOK!
冷蔵庫で冷えるとすっきりウマー!




140 :困った時の名無しさん:02/07/15 16:39
>>138
私も知らなかったので調べた。以下コピペ

クスクスとは、良質の小麦を原料とした世界最少のパスタ。
2〜5ミリ程の粒状で、スパゲティの原形とも言われている。
地中海沿岸のアフリカ諸国に共通した食材。
もともとはアフリカの主食。

ノンベジだけど、ベジ料理は野菜の旨みがよく引き立っててウマー。

141 :困った時の名無しさん:02/07/15 22:39
私もラタトゥイユは夏の必需品でありますな。
冷蔵庫にストックされていると安心する一品。
これとフランスパンですぐ食事ができる。
パスタを茹でて冷ましたのにぶっかけて冷たいパスタにしたり。

133のレシピはラタのインゲン版ってカンジですよ。おためしあれ。


142 :困った時の名無しさん:02/07/15 23:26
クスクスは料理としては
本当に個人的には苦手、、、
羊とか子牛の串で食う米みたいな感じ。。。
パリにフランスに長く居たのだが、、クスクスに誘われると
少し迷うものがあった。。。。
100%ベジで無いけど
アフリカ中東系ですすめるのは
ファラフェル!!野菜たっぷり入っている
ファラフェルサンド!知ってる人いません?
イスラエル系です。数日これだけの日々もあった。
金も無くて、、、、。
日本に来たら絶対受けるだろうに、、、。

143 :困った時の名無しさん:02/07/15 23:33
検索してみたら・・・ひよこ豆のコロッケなんですね。
ちょうど台風も来るからw、作ってみようー。
野菜と一緒にピタパンに挟んだりすると美味しそう!


144 :困った時の名無しさん:02/07/15 23:46
ファラフェルを探してたら、その名も『ひよこ豆・COM』ハケーン!
ttp://hiyokomame.com/

作り方も載ってました。

145 :困った時の名無しさん:02/07/16 00:15
>>143-144
本当に美味しいデス。
残念ながらイスラエルに行った時無いけど、、、。
辛いソースや
ヨーグルトソース。
また豆のペーストをピタの内側に塗る。
100%ベジなサンドだけど、大豆油、大豆タンパク豊富。
パリならマレのラスドファラフェル(L'as de farafele綴りこうかなぁ)が一番良かった。
日本。どっかで食べられませんかァ!
友達作ったの野菜もちまちまで旨く無かった。
張り裂けるぐらいの野菜の入ったやつ。。。。
食べてみて下さい。

146 :困った時の名無しさん:02/07/17 01:03
サツマ芋でコロッケ作った。
炒め玉葱と塩、コショウ、ナツメグ少々、少し片栗粉つなぎで入れて
自然な甘味がとてもうまーでした。


147 :困った時の名無しさん:02/07/19 20:09
>>133
おートルコ料理!

最近よくやるのが−−きゅうりのサラダ−−

きゅうりをさいの目に切る
塩とハーブを少々ふる
ヨーグルトをかける
いただく

ラタトゥイユにもヨーグルト
温野菜サラダにもヨーグルト
豆料理にもヨーグルト


148 :困った時の名無しさん:02/07/20 16:11
ファラフェルこさえてみました。
コロコロしたのの他に、コロッケみたいなサイズにもしてみたけれど、結構いけた。
サンドにすべく、ピタパンを暢達してきます。


149 :コギャルとHな出会い:02/07/20 16:15
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150 :困った時の名無しさん:02/07/23 12:38
age

151 :困った時の名無しさん:02/07/28 11:41
豆腐を水切りしてその上に炒めた玉葱たっぷり使った
トマトソースかけてバジルのせただけでも(゚Д゚)ウマー

152 :なっす:02/07/30 09:51
実家が南仏の友達の親が作ってくれたナス料理。

@ナスをスライスする。
Aオリーブオイルをかけたオーブン皿に@を重ねてのせる。
Bチーズを振りかける。塩・胡椒。
C AとBを繰り返す
Dオーブンで焼く。

味は忘れたけどナスとオリーブオイルの組み合わせはうまい。
それだけでオーブンで焼いてポン酢かけて食べてもおいしいし。





153 :困った時の名無しさん:02/07/31 01:33
>>147
にんにくおろしたのチョトだけいれるとおいしいよ!
ますますトルコ風

154 :困った時の名無しさん:02/07/31 08:05
最近ブロッコリーが毎ブームです。
でもお料理知らないんだよね‥‥ジャガイモが年中安いスーパーが近いので

ブロッコリーとジャガイモ、それにその日によって安い野菜
(ニンジン、ナス、シメジ、レタスなどなど‥‥)と卵を
順番にお鍋に入れて塩水で茹でてしまう。卵はできあがる時にはゆで卵になるのね。

で、水を切ってどんぶりにごろっと盛りゆで卵を散らして
マヨネーズで食べてます。

純粋なベジタリアンでなくて申し訳ないのですが、
他に料理下手さんでもできるブロッコリーレシピないですか??

ちなみに、ブロッコリーの茎も食べれますよね?
あれって普通は捨てるの?初歩てきQでゴメンナサイ

155 :困った時の名無しさん:02/07/31 08:48
ブロッコリーの茎は、普通は食べる。
捨てるのは食べ方知らない人だけでは?
茎の皮が固いときは、繊維に垂直に刻んで炒め物に入れるか
皮むいてから茹でるといいよ。

野菜のミルク煮にブロッコリー投入なんてどうだろう?
一緒に煮込むと色が変わっちゃうので、
別に塩茹でしておいてから仕上げに混ぜる。

156 :困った時の名無しさん:02/07/31 23:20
ブロッコリーの茎、ぬか漬けにするのもうまいよ〜
あと、スライスしたり刻んだら、普通に色々炒め物とかおいしい

157 :困った時の名無しさん:02/07/31 23:25
ブロッコリーの素揚げはおいしいよ。
一固まりづつにバラバラにして油で揚げて、ポン酢や麺つゆで御食べください。

158 :ブロッコリ:02/08/01 05:41
>155〜157
ブロッコリーレス、ありがとうございます!!
そろそろ飽きてきそうだったんで(なのに買い込んでしまった‥‥)
試してみます!!

揚げるとか炒めるとか、思いつきませんでした‥‥(ーー;
ちなみに、ミルク煮というのは牛乳とコンソメだけでいいんでしょうか??
バターとかチーズも入れるの?

159 :困った時の名無しさん:02/08/01 05:54
http://js-web.cside.com/index.html

160 :困った時の名無しさん:02/08/01 09:55
>>158
私はバター好きじゃないので、
ごま油で野菜炒めてから出汁と牛乳でのばして
片栗粉でトロミつける中華風。

洋風にするならバターと小麦粉と野菜コンソメで
シチューにしてしまえばいいんじゃないかな?

161 :困った時の名無しさん:02/08/05 10:54
家庭菜園で大根を栽培しているのですが、
みなさん、大根の葉っぱはどのようにして
食べていますか?
私は、ゆでて刻んで、鰹節と醤油で味付けして、
ご飯にかけて食べています。
他に調理法があったら、教えて下さい。

162 :困った時の名無しさん:02/08/05 11:44
ざっと湯通しして、油揚げとじゃこと炒めて醤油かける。
美味しいよ。


163 :困った時の名無しさん:02/08/05 13:52
>>161
刻んで浅漬けとか菜飯とか。ごま油と醤油で炒め煮。
味噌汁にも入れてます。

164 :困った時の名無しさん:02/08/05 19:01
大根の葉っぱを茹でて刻んで味噌で炒める(油なしで余分な水分とばす感じ)

165 :困った時の名無しさん:02/08/06 15:53
マクロビオティックの話題はここでいいの?

166 :困った時の名無しさん:02/08/06 16:18
ここならマターリ両立できそうな気もするけど?
ベジじゃない人もいるくらいだし。

167 :困った時の名無しさん:02/08/06 23:08
作り方はのってないけど、メニューの参考に
ttp://members.aol.com/amidreamworks21/009.htm

168 :困った時の名無しさん:02/08/06 23:11
ここと
ttp://www4.ocn.ne.jp/~amidw/005/005a/005a.html
ここは
ttp://www4.ocn.ne.jp/~amidw/006/006.html
レシピのってます。

169 :161:02/08/07 13:31
>>162,163,164
レシピ、ありがとうございます。
参考にさせていただきます。

170 :困った時の名無しさん:02/08/09 13:17
ピザ作ったけど結構おいしかった。
バジルペースト自作したので、ミキサーに残ったやつをお湯ですすいでそこに
イーストと強力粉と薄力粉とはちみつ、塩を入れて生地に。
トッピングはたっぷりのバジルペーストと薄切りの茄子と玉葱とトマト。
スパイスふりかけて出来上がりにオリーブオイルまわしかけたら
チーズ無しでもコクがあっておいしいピザになりました。


171 :困った時の名無しさん:02/08/25 05:10
クリームシチューなどは、魚介類を使ったり、使わなくても美味しいけど、
ビーフシチューみたいな感じの肉なしのシチューってどうやって作るんでしょう?
トマト味のスープ?
でもチョット違うよねぇ。
肉を食べないようになって半年。
別に肉は恋しいとは思わないけど、ビーフシチュー系のスープが食べたい。
でも、何をどう使えば近いものができるのかわからない〜

172 :困った時の名無しさん:02/08/25 13:33
市販のベジ用のスープストックキューブ買って来るのは?
具はひよこ豆とかキドニービーンズなんてどうでしょう。

トマト水煮、赤ワイン、スープストック、玉ねぎタプーリで、
小麦粉を油で炒めて焦した物でとろみをつけると
なんとかなりそうな…気がする。ラクトベジなら、バター大目で。

作った事無いから、自信無いです。ごめんなさい。
私は、肉無しのチリ(メキシコのやつ)が食べたいな…。

173 :困った時の名無しさん:02/08/25 17:08
>>171
ラクトベジならルーを手作りする時に、小麦粉とバターをきれいに焦がしていけば
風味は結構出てくるのでは?
あとはベジ用のスープストック必須。
自分は数種類の野菜をミキサーにかけたのを加えてます。トマト味ってカンじじゃなくなる。
豆も大小色々お野菜ゴロゴロで(゚д゚)ウマーです。

174 :困った時の名無しさん:02/08/25 22:11
>>172 >>173

レスサンクス。やっぱり、ベジ用のスープストックは必需品ですね。
ちょっと、今度お二人の意見を参考に
豆と野菜たっぷりで、なんとかビーフシチューもどきを作ってみます!

ところで、今日スーパーでSBの「星3つのシチュー」と言う
トマトシチューのルーが売ってました(多分、新発売)
成分を見ると、牛脂は勿論、動物性のものが全く入ってなくて
大喜びで買いました。「牛肉関連材料不使用」とパッケージにも
書いてました!

と、・・・今、このことを書き込もうと、もう一度そのルーの成分を
良く見たら「ポークパウダー」と書いてあった(´・ω・`) ショボーン
余り参考にならなくてスマソ

175 :困った時の名無しさん:02/08/25 22:33
>174
惜しい!
(原材料の一部に〜肉が含まれています)とか書いてなくても
カタカナになって入ってたりするよね。(チキンエキスとか)
あれかえってまぎらわしいからやめてほしい。


176 :困った時の名無しさん:02/08/25 22:40
>>174
豚粉混入……

177 :困った時の名無しさん:02/08/26 21:27
>>174
私は何回か作ってるんですが、
大蒜大目に使い、バターでなくココナッツオイル使ってます。
あと赤ワインも多めに使ってください。
肉の旨みもグルタミン酸なので、昆布だしを使うとよりよいです。

>>176
豚粉混入・・・漢字になるとなんか物凄い罪な感じがするw

178 :困った時の名無しさん:02/08/27 23:24
お麩や生麩をつかったレシピを教えてくだちい。


179 :困った時の名無しさん:02/08/28 12:10
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&q=%EAn+%83%8C%83V%83s
結構あるね、麩。煮る、揚げる、炒める、が多いみたいだけど。

180 :困った時の名無しさん:02/08/29 13:18
生麩、油でさっと揚げて、野菜の煮物に加えるとコクがでてうまいよね。
そのまま出汁で煮たら、化け物みたいに膨れた。

181 :困った時の名無しさん:02/08/31 00:46
キャベツだけのホイコーローはなかなかいいよ
他に野菜入れても良いし
味付けを濃くすると肉なくても気にならないし

ひじき・きんぴら・切干大根とか
葱、ミョウガ、山菜の酢味噌和えとか
和食の小皿系を探すと結構あると思う

182 :困った時の名無しさん:02/08/31 01:55
空芯菜を炒めたが、うまいね〜!
味付けは醤油漬けしてたにんにくを刻んだやつと、塩、ごま油。
肉野菜炒め的なコクがあった。

183 :困った時の名無しさん:02/08/31 13:30
大豆水煮袋を買ってきて
ノンオイルドレで混ぜる

184 :困った時の名無しさん:02/08/31 18:00
大豆は時間かかっても戻して煮たほうがおいしいよ。
戻し汁も使えるし。

185 :困った時の名無しさん:02/09/01 04:01
大豆の戻し汁って何に使うの?教えてプリーズ

186 :困った時の名無しさん:02/09/01 11:26
>185
だし汁に使えるの。シチューとか具沢山のみそ汁とか。
あとはシャンプー代わりに使うっていうのもある。
リンス無しで髪の毛サラサラになるよ。

187 :困った時の名無しさん:02/09/01 15:04
大豆煮るのが面倒なら、魔法瓶に乾燥大豆と熱湯を入れて一晩置けばホクホクよ☆
戻し汁ももちろん使えます。
大豆:熱湯→1:2.5くらいがよろし。

188 :困った時の名無しさん:02/09/02 08:51
大豆は炊飯器で普通のご飯炊飯モードで炊けます。
炊飯器は予約も出来るから乾燥を洗って仕込めば作業終了。
楽ちん!

189 :困った時の名無しさん:02/09/04 23:42
大豆とジャガイモはベジには欠かせませんな。

190 :困った時の名無しさん:02/09/06 03:00
芋や野菜ばかり食べていても、体内の細菌が糖分などを蛋白質に変えてくれる
というのは本当ですか?

191 :困った時の名無しさん:02/09/06 11:15
そうなんだ??
だったらいいな〜。


192 :困った時の名無しさん:02/09/06 12:56
草食動物の場合は、体内の細菌やバクテリアを消化して
たんぱく質として吸収というのは聞いたことありますが・・・。

193 :困った時の名無しさん:02/09/06 15:54
野菜だけ食べ続けている家系が時間をかけて草食動物の内臓に変化していったらコワイ

194 :困った時の名無しさん:02/09/06 19:03
>190
それはたぶん違う。
芋や野菜にもたんぱく質は含まれてるよ。
それをアミノ酸にいったん分解して人間の体に使える形にするの。
ただし人間の体で合成できないアミノ酸(必須アミノ酸)のうち
植物性の食品には少ないもの(リジン、メチオニン)があるから、動物性たんぱく質をとらない人は
植物性食品の中でも比較的リジンが豊富な豆類とメチオニンが豊富な
穀類を組み合わせて摂ったりする工夫が必要。
だから植物性の物ばかりの食生活でもちゃんとしてればたんぱく質に関しては欠乏しない、
ということなら分かるんだけど。
糖分がたんぱく質に変わったりするのは聞いたことないです。
私も専門じゃないもので説明間違ってる所とかわかりにくい所があったらスマソ。


195 :困った時の名無しさん:02/09/06 20:42
俺、魚は食べるんですけど肉・卵・乳製品は一切食べません。
こういう人っていますか?スレ違いでゴメンナサイ。

196 :困った時の名無しさん:02/09/07 00:52
>195
フィッシュベジタリアンとか、ペシュタリアンといって魚を食べる
ベジタリアンがいるので別にスレ違いじゃないよ。
この場合は肉は食べない。卵と乳製品は食べない人もいるらしいけど一般的には食べる。
だからあなたとはちょっと違うけどね。
マクロビオティックの人は魚は食べるけど肉・卵・乳製品は食べないみたい。
でもマクロは正確にはベジタリアンとは違うからな…
食べ物板に該当スレがあります。よかったらドゾー。


197 :困った時の名無しさん:02/09/07 01:47
いろいろなんだなあ。
私は肉と魚を食べない。たまーにチーズとかミルク、卵が入ってるモン口にしてるけど
あんまり厳密にやってないや。めんつゆに鰹節入ってたしなあ。

198 :困った時の名無しさん:02/09/08 11:58
>>196
マクロのサイトのレシピに卵が入ってて(しかも有精卵)
マクロが分からなくなりました。

>>197
ラクトベジタリアンは世界で一番多いベジタリアンです。
殺生をしてないって点ではビーガンに一番近い気がしますが、
無理やり乳とってるんだからなーと思てしまうんですけどね。
まあそうゆうこというと野菜でもなんでもそうなんですが。
ベジタリアンってやっぱり精神ですね。

199 :きみ:02/09/08 16:48
ほうれんそうを茹でてマヨネーズで和えて最後に青海苔振りかけただけの
手抜き料理で親がうまいうまいと食べてくれたのは意外だった・・・

肉あんまり食べられないから、外食で野菜メインってきついっすね。
だから、ほとんど手作りになっちゃって・・このスレはなんだかいいね〜


200 :困った時の名無しさん:02/09/09 01:40
>>198マクロとベジタリアンの精神は全然別物なんですよ。
卵は養生の為に、必ず有精卵を使います。
これは、めったなことではないですが、心臓病などの場合。

201 :困った時の名無しさん:02/09/09 10:21
精神は別物だろうけど、レシピはとっても参考になります。
私はベジでもマクロでもないけど
肉がほとんど食べられない(吐き気がする)ので
このスレは本当にありがたい。

202 :困った時の名無しさん:02/09/09 20:55
ナスの揚げ煮。
素揚げしたナスを出汁と醤油とみりんと大根おろしタプーリで煮るのさ。

203 :困った時の名無しさん:02/09/09 22:15
http://www.39001.com/cgi-bin/cpc/gateway.cgi?id=kntkntknt
これめちゃくちゃよくない?

204 :困った時の名無しさん:02/09/10 01:16
ナスは揚げて煮ると美味しいよね〜>>202

私も今日はナスを揚げたのと大根、高野豆腐、人参、シイタケと
一緒に煮て(出汁、みりん、お醤油)最後にチンゲン采をさっと一緒に煮て
上からみじん切りの生姜を振りかけていただきますた。


205 :困った時の名無しさん:02/09/10 08:13
中2んとき、部屋でオナーニした後、素っ裸で熟睡してしまい、
起きたら、お腹の上のザーメンはキレイに拭いてあるわ、タオルケットかけてあるわ、
脱いだパンツは片付けられて、パジャマと新しいパンツがたたんでおいてあるわ。
もー、かーちゃん、放っておいてくれよー。と泣きそうになったyo...


206 :困った時の名無しさん:02/09/10 12:24
>>205
母の愛をしっかり受け止めなさい

207 :困った時の名無しさん:02/09/11 16:48
>>206
貴方の優しさにメロリンキュ〜

208 :206:02/09/11 20:55
>>207
てれるからあげるな

209 :困った時の名無しさん:02/09/13 01:42
高野豆腐の変わった料理法ってありますか?
いつもお煮しめみたいにして食べてるけど、他にもチャレンジしたい。
さすがに洋食系では無理かなぁ〜?
誰かレシピあったらプリーズ

210 :困った時の名無しさん:02/09/13 02:11
洋食ではないけれど、戻して濃いめの味付けの中華炒めに使ったりしました。

役にたたなくてスマソ。


211 :困った時の名無しさん:02/09/13 02:21
フードプロセッサーにかけ、
ひき肉の要領でドライカレーに。

うまいかどうかはしらん。やったことないからw

212 :高野カツ:02/09/13 09:44
高野豆腐を戻して絞る。5ミリ厚さに切る。
醤油+しょうが+にんにく+だしか水、に浸けて軽く絞る。
濃いめの溶き粉にくぐらせ、パン粉をつける。
揚げる。
そのままお弁当のおかず、おつまみに。
ケチャップ+ソースをたっぷりつけてサンドイッチの具に。
数あるもどき料理の中でかなり見た目も食感も味もいけてる方だと思います。

213 :困った時の名無しさん:02/09/13 15:23
>>212
そ、そこまでしなくても・・・という気分になるなあ。


214 :困った時の名無しさん:02/09/13 17:54
戻した高野豆腐を一口大の乱切りにしてから
から揚げ粉をまぶして揚げるとふゅやふやーんとした
おもしろい揚げ物ができます。からし醤油で食べる。
たよりない食感の割に油のせいか結構おなかにたまります。
水分は少しぐらい残っててもはねないよ。


215 :209:02/09/13 23:06
わぁ、沢山教えてくれてありがと〜!
高野豆腐ってベジの必需品だね!

揚げ物にする技は聞いたことはあるんだけど
実際にどうすればいいのか分かんなかったから、さっそく挑戦してみまふ。
高野カツはチョット面倒そうだけど、それだけ手間隙かけたら
何だか美味しそうな期待感もあり(暇な時に挑戦!)

さらに質問してゴメンだけど(ちゃんと検索して調べたけどそれでも分からないので)
ベジの皆さんは大豆料理に詳しいと思うけど「酢大豆」食べてる人いますか?
私、ネットで見つけたレシピ通りに(と言っても大豆を酢につけるだけ)
作ったのに生っぽくて食べられたもんじゃない!
そこの説明では「生っぽい時は更に一週間置きましょう」って書いてるけど
一ヶ月経っても生ぽくて捨てちゃいますた。

誰か知ってる人いたら、酢大豆のレシピきぼんぬ。



216 :困った時の名無しさん:02/09/14 23:44
>>215
家はとーちゃんが酢大豆作ってる。うちは黒大豆ですが。
それは、大豆をオーブントースターで弾くまで炒って(焼いて?)
冷ましたものに酢と刻んだ昆布を入れるというもの。
とーちゃんの自己流ですが。生っぽくないしいいですよー。
とーちゃん健康ですし。

217 :困った時の名無しさん:02/09/15 03:44
えらそうに書けるものでもないんですが今日作ったので…

トマトとキノコのパスタ

1 タマネギをみじん切りしてレンジでチンする。
2 フライパンにオリーブオイルをたらし、そこに小匙半分ぐらいの
黒砂糖を溶かしてカラメル状にして、レンジでチンしたタマネギをいためる
(こうすると簡単に水分が抜けてすぐあめ色タマネギになります)

3タマネギに色がついたら、エリンギ、マイタケなどを入れて、
黒コショウと塩を振る
4トマト一個を適当に切ったものを入れ、木ベラで潰しながら炒める
5醤油をちょっとだけ入れて、パセリ、バジルを入れて火を止める。

6これらをしながらパスタを茹でておき、フライパンの中身を茹であがった
パスタにかける。

缶詰トマトでもいいんだけど、生トマトでもさっぱりして美味しいです。

218 :困った時の名無しさん:02/09/15 22:39
>>215
高野豆腐カツは冷凍に出来ます。
下茹でがいらないし、とんかつと比べても全く手間じゃないよ。
とんかつが手間だというのなら、めんどくさいかもだけど。

219 :困った時の名無しさん:02/09/15 22:51
高野豆腐でよくハンバーグ作ってた。
でも時間がかかるので最近は作ってないけど。

220 :困った時の名無しさん:02/09/16 01:06
さつまいものコロッケつくったでつ。
アメ色玉葱と塩とスパイスで味付けしただけだけど、とってもんまかった!

221 :困った時の名無しさん:02/09/16 01:22
大豆でチリビーンズが作れます。時間かかるけど、お肉抜きでもすごくおいしい。
獣脂系のギトギトがなくて、私はこっちのほうがずっと好きです。

材料:大豆 3カップくらい(適当で大丈夫と思います。私はいつもそう)
   トマト 3-4個 またはトマト水煮缶2個・セロリ2本・たまねぎ2玉
   唐辛子 適当・塩 こしょう 適当・野菜ベースのコンソメ(こだわ
   らない方は別にビーフベースでもチキンベースでもいいです)適当
   もし野菜(キャベツとかにんじんとかピーマンとか)あまってるなら
   小さく切って、入れちゃってもおいしいです。小麦粉 大さじ2杯
   くらい(とろみをつけるためです。様子を見て加減してね)

作り方:大豆は水に一晩つけておく。なべに豆をいれ、豆から5cmくらい上
    に水位がくるように水を入れる。ここで、他の材料全部入れる。(野菜類
    は全部小さく切ってね)ひたすら煮る。もし豆が固いうちに水が減ってき
    たら、たす。豆に味が染みたらできあがり。私はいつも3時間くらい煮ます。

    できあがりにチーズをのせると、辛味がかなり押さえられます。
    チリビーンズと言うくらいですから、チリパウダー入れるともっと雰囲気で
    ると思いますが、私は使ったことありません。無しでも十分いけます。
    ごはんにもパンにもそのままでもおいしいですよ。


222 :209:02/09/16 04:16
>216
ありがとう。今日同じ要領でやってみました。
前に生のままで酢大豆を作った時は一ヶ月おいても食べられなかったけど
今回は半日ほどお酢につけていただけでバッチリ美味しい酢大豆が
できますた(ちゃんと刻みコンブもいれたよ〜)マジ、サンキュ〜!

>218
冷凍保存までできるとは!毎日お弁当作りしてる私には
とても嬉しい〜。でも揚げてから冷凍?それとも揚げる前の段階で冷凍?

>219
できれば高野ハンバーグのレシピきぼんぬ。
豆腐ハンバーグみたいに、グチャグチャにして野菜のみじん切りとかと
混ぜて作ればいいだけ?コツがあれば教えてください〜。

>221
それもウマそ〜。セロリ苦手だから、それは抜けて作ってみよう
あー、ココに来てホント良かった。
ベジ料理に行き詰ってたけど勉強になるし嬉しいズラ。

私も人にお勧めできるようなベジレシピを持ってたらお返しできるのに。

223 :216:02/09/16 14:55
>>222
いえいえ。とーちゃんの長年の酢大豆が役に立ってよかった良かったw
しかし、生だと不味そう!
また機会があったら黒大豆で作ってみて!
黒大豆の方が旨みがあっておいしいから。

それとこの間、おもいっきりで酢ピーナッツやってますた。
で、作ったけど、生っぽい感じ!何故だろう、煎ってあるやつなのに。



224 :困った時の名無しさん:02/09/16 18:10
切干大根やかんぴょうとか乾物のレシピを教えてくだちい。

225 :困った時の名無しさん:02/09/16 18:11
>224
少しは自分で検索したら?

226 :困った時の名無しさん:02/09/16 20:16
>>224

>225みたいなのはほっときましょうね。
乾物のレシピは全然知らない?
普通に煮物に使ったりとかはしてる?

変わったレシピは私も分からないけど
お味噌汁に入れたりしても美味しいし
水で戻したものとシイタケや野菜などと炒めて
出汁醤油&みりん等で味付けて卵を入れて
卵が煮え切らないうちにご飯にかけてドンブリにしてもウマイよ。

そのくらいしか私も分かんないー

227 :困った時の名無しさん:02/09/16 20:17
↑追加
出来上がりに浅葱や三つ葉、貝割れなんか乗っけると
彩りもキレイだし美味しさUP
ちなみに私はミョウガの千切り乗っけるのが好き

228 :困った時の名無しさん:02/09/17 10:57
うちは麻婆切干大根とかつくってるよ。

229 :困った時の名無しさん:02/09/17 12:49
>>228
詳細きぼんぬ。
肉の替わりに切干大根使うの? それとも肉もどきとか使ってるの?

230 :困った時の名無しさん:02/09/17 15:54
225さんじゃないけど、
ある程度は自分で検索するようにした方がいいと思う。
それに教えてもらうときは敬語使ったほうがいいと思う。

231 :229:02/09/17 17:52
>>230
もしかして私あてですか?
あのー、私は224ではないのですが・・・。
ぐぐって見当たらなかったのでお聞きしたのですが・・・。

ついでにお土産。いくつか使えそうです。
常備してる乾物をウマく使ったレシピ@料理板
http://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/998367425/l50

232 :困った時の名無しさん:02/09/17 18:32
麻婆切り干し大根で思い出したけど、
彼氏が挽肉の代わりに大豆を使った麻婆豆腐を作れってシツコイw
美味しんぼか何かに出てきたらしいんだけど、誰かご存じ?
これって、ビーガンの人でもいけるんじゃないかなぁ。

233 :困った時の名無しさん:02/09/17 19:30
>挽肉の代わりに大豆を使った麻婆豆腐

ちょっと前にマガジソで連載してた「中華一番」って言う漫画に
出てきたやつだと思われ。
コミックスでいうと1巻の最初辺りのエピソードで
醤油味で下煮した大豆を揚げて肉に似せた食感にしてたと思う。

確かあの漫画はレシピ集も出してたはず、
絶版になってるかもしれませんが近所の図書館や
古本屋に行けば見つかるかも。

234 :困った時の名無しさん:02/09/17 22:26
>>222
・・・・・・揚げる前に冷凍です。
お弁当にするなら、最初から薄くするだけじゃなくて面積も
半分になるように切った方がいいかも。

235 :困った時の名無しさん:02/09/19 14:25
ひき肉の変わりに、雑穀のタカ黍を使った麻婆豆腐、麻婆茄子も
美味しいですよ。トマト味にするとミートソース風になります♪

236 :困った時の名無しさん:02/09/19 14:34
おい! 2ちゃんねるのアイドル大阪たんが最萌トーナメントで戦ってるぞ!
おまいらも一票投じる!

http://comic.2ch.net/test/read.cgi/anime/1032235588/
http://animesaimoe.tripod.co.jp/
http://krg.jfast1.net/animecode/code.cgi 
↑コードを貼って<<大阪>>と書いてレス

         ,. -──- 、
          /:::::::::::::::::::::::::::::ヽ
       /::::::::::::ハ::::;:::::::::::::::::゙:,
       ,'::::;i:/レ'  ヽiヽ:::::::::::::::::!
       l::::|'r,:=;   ,:=;、';i:::::::::::::!
       .,r'‐;|.l !::::i  i:::::i l |::::::::::::|   
     ,'.三ミi 'ー'゙  'ー'゙ |:::::::::::::|     たのむで〜  
     | 'ri''ヾ:、  r‐┐  ,.|::::::::::::::|   
     l |i,__!:>'=''r‐''".i:::::r、:::::|        
      ! l,|: |"  ゙、'、 ;:/::;/ ヽ:|     
     l!  |大"    `''"/'"'   ヽ  
     !  | ヽ|     、i  ,. イ'        
      !   ' /!        l,/  |    

※この文章をコピーしていろいろな板に貼り付けてください。


237 :困った時の名無しさん:02/09/19 17:53
>>235

タカ黍っての自体はどんな味がするんでしょうか?
食べたことないんだけど興味ありあり。
ところで何と読むんだろう?
ちょっとググってきます〜。

238 :237:02/09/19 17:55
検索しても一つも引っかからないよぉ〜!
何なんでしょう?「タカ黍」誰か教えて〜!

239 :困った時の名無しさん:02/09/19 18:50
>238
「高きび」、あるいはぜんぶひらがなで「たかきび」で
検索すれば出てくると思う。

240 :237:02/09/19 20:34
>>239 どうもありがとー。
高きび、で検索したらゴロゴロでてきますた。
何か色々ベジ料理に活用できそう!
でも知らなかったなぁ〜。
これって何処に売ってるんだろう?
ネットでもかえるみたいだけど、ちょっと高そうだな。
お米屋さんとかにあるのかしら?今度探してみよう〜。

241 :困った時の名無しさん:02/09/20 10:40
>>240ごめんねー。たかきび、です。
トマトと味噌で作るたかきびソースは、かなりミートソース風ですよ。
未来食のつぶつぶクッキング、という本にも載っています。
オーガニックなら大きな自然食品店、こだわらないなら横浜三越の製菓材料屋さん等に
売ってます。

242 :困った時の名無しさん:02/09/21 08:56
>>241
見たよー、紀伊国屋に平積みされてたー
まずは「たかきび」を手に入れてから、買ってみようっと


243 :>>241:02/09/24 23:48
もしまたココ見てたらなんだけど
横浜三越の何回にあるのか(または店名)
教えてくれませんかー?
いけば分かるならいいんだけど、
私はボケボケなので見つけられるか心配です。
横浜はたまに行くので(大和市在住)今度絶対行ってみるつもりなの〜。
たかきび料理精進したい!

244 :困った時の名無しさん:02/09/26 00:53
配達で届いた人参の葉っぱがとってもふっさふさ。
細かく刻んで、唐辛子のつくだ煮刻んだのと胡麻油も少し入れてひたすらに
パラパラになるまで炒めてふりかけにします。
胡麻も混ぜてご飯にかけて(゚д゚)ウマー

245 :困ったときの名無しさん:02/09/27 08:56
魚と卵(たまに)は食べますが肉と乳製品は食べないです。
ベジというより野菜中心です。

246 :困った時の名無しさん:02/09/27 11:34
牛乳を最近やめた(好きだったんだけど)
牛乳のことを色々調べていたら
日本人には牛乳は必要ないどころか
ちまたで言われるような健康によいなんてのは大嘘のようだ。

で、ずっと飲まず嫌いだった豆乳にチャレンジ中
まだストレートで飲むのは慣れないけど
コーヒーと半々で飲んでる(これは美味しい!)

皆さん、暇だったら「牛乳は体に悪い」って言葉で検索してみて
色々出てきてなるほど〜とか思うから(って知ってる人も沢山いるかもだけど)

247 :困った時の名無しさん:02/09/27 11:35
↑よく考えたらベジレシピには全然関係なくてごめんね〜。

これから豆乳料理も少しずつ覚えていくつもりなので
上手になったり美味しいのができたりしたら
レシピ載せるつもりですので勘弁してちょ。

248 :困った時の名無しさん:02/09/30 10:20
>>243
遅レスすまそ。地下の食料品売り場だよ。店名忘れた。
でっかい活気のある売り場だから絶対すぐに分かるよ。
なんでも揃うから、お出かけの最後に買いにいくべし!
銘柄別の小麦粉とか冷凍果物とか雑穀各種、だしや乾物、
あれこれ買いたくなるけど重いからね〜。

249 :困った時の名無しさん:02/10/02 13:19
ご飯がなかったので
野菜を大量に炒めて食べた。
おなかは一杯になったし美味しかったけど満腹感がない。
やっぱり野菜だけじゃ駄目ね〜

250 :困った時の名無しさん:02/10/02 22:05
>>249
よく噛むといいと思うんだけど?
私はお腹いっぱいになったけどな。

251 :困った時の名無しさん:02/10/02 23:44
加熱した野菜と生野菜のメニューを用意すれば、結構腹持ちよくなりますよ。

252 :困った時の名無しさん:02/10/04 10:28
このベジレシピページ、なかなか使えます。
れんこんの料理がうまかった。
http://www.paw.hi-ho.ne.jp/aoink/ray/

253 :困った時の名無しさん:02/10/04 10:35
やっぱご飯は食べないと。
野菜だけじゃ、満腹というよりお腹が張って苦しい。

254 :コギャルとH:02/10/04 10:36
http://mona.2ch.net/546/qwertyuiop.html


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255 :困った時の名無しさん:02/10/04 10:46
>>252
すごい気に入った〜!
見やすいし何か可愛いし美味しそうやし、サンクス。

私は人参のポタージュを作ってみまふ(最初に

256 :困った時の名無しさん:02/10/05 01:47
>>252
かわいいサイトですね。ありがとう〜

今日の晩飯はベイクドポテト、胡瓜とピーマンと玉葱の千切りを合わせたサラダ、きんぴらを少々でした。


257 :困った時の名無しさん:02/10/13 20:28
本日、バーベキューに行きますた。
私と旦那は偽ベジなんだけど(肉は食べない、魚と卵は食べているが、
魚は少しずつ量を減らしている段階)
海老とかホタテとか以外は
野菜ばかり、虫のようにバリバリムシャムシャ食べていた。
でも美味しかったです。

でも、腑と思った。本当のベジ?(肉も魚介類も食べない)場合は
バーベキューってとっても質素な感じだなぁって。
ただ野菜を焼いて食うだけ、ちょっと寂しい感じ。
そうでもないもの?

258 :困った時の名無しさん:02/10/13 21:52
バーベキューじゃなくて、焼肉屋に付き合いでいったけれど
いろんな野菜を焼いて食べるのってご馳走だったりします。
匂いだけでもうじゅーぶんになってしまうし。
屋外バーベキューだと炭火でパン焼いたりね。
私は肉&魚介類食べない、乳製品&卵はパンやケーキに入ってるので食べてるかんじ。
でもキムチ食べたりしてるので厳密なベジタリアンではありませんが。



259 :困った時の名無しさん:02/10/14 00:25
屋外での食事というだけでなんでも美味しく気持ちのいいものなので
お肉を食べない私も喜んで参加してますよ♪
とうもろこしとか、イモ類はボリュームがあるのでそういったものを
食べているとお肉なしでもお腹一杯になっちゃいます。
ピーマン、たまねぎ、トマトも炭火で焼くと美味しいですね。

でも、、肉食の人を「よく食べるな〜〜、よく入るな〜〜」と
見てしまうことがあります。
お肉にビールに焼そばに焼きおにぎりでしょう、どこに入るのか
不思議です。

260 :困った時の名無しさん:02/10/14 00:25
http://yahooo.s2.x-beat.com/

261 :困った時の名無しさん:02/10/14 03:44
>259
ひとそれぞれ
貴女も不思議がられていることでしょう

262 :困った時の名無しさん:02/10/14 11:20
かぼちゃも焼くとほんと美味しいよね。
栗もいい。

263 :困った時の名無しさん:02/10/14 16:54
デザートに焼きリンゴとか焼きバナナうまー!でつ
砕いたナッツとメープルかけたりして

264 :困った時の名無しさん:02/10/14 22:55
人参1本を1センチぐらいの厚さに短冊切りとか適当に切る
大根1/3本を1センチぐらいの厚さに短冊切りとか適当に切る
油揚げ1枚を適当に切る
↑を、ごま油で炒める。
だし汁カップ1、しょうゆ大さじ2、砂糖小匙2を入れて、汁気がなくなるまで炒り煮する。
豆腐ハンバーグを一口サイズに切って入れてもウマー!

265 :困った時の名無しさん:02/10/14 23:52
どうしてみなさんベジタリアンなのですか?
どうして肉やサカナをたべないんですか?

あおりとかじゃなくって、ふとした疑問です

266 :困った時の名無しさん:02/10/15 06:06
人間は何でも食べちゃうよ…

267 :困った時の名無しさん:02/10/15 16:24
私はちょいと歳とってきたんで、ちょっと肉魚やめてみよっかなー
くらいのノリです。
毛穴から脂にじむんじゃないか、ってくらいに仕事であちこちで
ご馳走食べまくってきたので、しばらくいいや・・・
そんな自分はベジタリアンとはいえないかもしれませんが。
肉魚ナシ、乳製品&卵はパンやケーキで採る程度の暮らしです。


268 :困った時の名無しさん:02/10/15 16:51
私は只単に食べたくなくなりました。
今は気持ち悪いとさえ思ってます(自分が肉を食べることがね。
肉を食べる人たちのことではないよ、念のため)

269 :困った時の名無しさん:02/10/15 17:09
ちゃんとしたベジタリアンの人って、和食屋さんも入れないよね?
かつおダシもだめなんでしょ?

270 :困った時の名無しさん:02/10/15 17:43
食べ方によりベジタリアンを分類すれば・・・

       ☆肉をなるべく食べない様にしている人     (セミベジタリアン)
     ☆☆肉は食べないが魚介類は食べる人       (オリエンタルベジタリアン)
    ☆☆☆肉、魚介類を食べないが卵、乳製品は食べる人 (オボラクトベジタリアン)
   ☆☆☆☆動物性のものは一切食べない人        (ビーガン)
  ☆☆☆☆☆動物性のものと五葷(ごくん)を食べない人  (本来の仏教の僧侶)
 ☆☆☆☆☆☆野菜以外は穀類、根菜も食べない人      (究極のベジタリアン)


ベジについて知りたければ検索すればいくらでも学べますよ。
この辺でレシピの話に戻りましょ。

271 :困った時の名無しさん:02/10/15 17:47
おお、こういう分類があるんだ〜

思想的にやってるひとって、なんかキモイのが多いんだよね

272 :困った時の名無しさん:02/10/15 19:34
レシピあります

http://www.the-best.co.jp/index.htm

273 :困った時の名無しさん:02/10/15 21:29
>>271
逢って話したりして、その人達の事知ってないのに
キモイってゆーのは最低だよ。

274 :困った時の名無しさん:02/10/15 22:24
キモイって言ったり書いたりした時点で思考停止
してるようで嫌だな。使いたくない言葉だ。

275 :困った時の名無しさん:02/10/15 22:27
すいとんはとっても野菜とれてうまーでつ。
いろんな野菜を醤油味か味噌味で、小麦粉ねったのを汁に落として
簡単でいいでつ。

276 :困った時の名無しさん:02/10/15 22:31
健康的な食生活を、とか思って一時期肉食べるの止めたけど挫折しますた
ベジタリアンになるのは結構な覚悟と思想が要るなぁと思いますた
健康的な食生活、ぐらいでは自分的にはモチベーションとしてはイマイチだったよーで
とりあえず魚中心ぐらいのお気楽さでまたやってみようかと


277 :困った時の名無しさん:02/10/15 23:38
>>276
それがいいよ、マイペースが一番!
何が何でもベジタリアンになろうなんて
中々難しいしね。
私も今は肉は全く食べなくなったけど
段々と減らしていったし、今は魚を減らしてるところ。
別に「こうせねばならない!」って決まりはないし
気持ちの問題。
健康のために肉を減らすのも
思想のためにベジになるのも
目的はそれぞれ、やり方もそれぞれ。
自分がストレスを抱えるような食生活が一番いけないと思うよ。


278 :265:02/10/16 00:25
答えていただいてありがとうございました。
ふと疑問がでてきたのできいてみたのですが
スレ荒らしですいませんでした。


279 :困った時の名無しさん:02/10/23 02:18
落ちてて寂しいのであげてみました。
上げるついでに今日の我が家のメニューを紹介。

ブロッコリーとトマトをゴマだれで和えたもの。
オデン(大根・こんにゃく・サトイモ・ゴボウ・さつま揚げ・椎茸・卵)

さつま揚げなんか入れちゃうとベジ料理にならないかもしれないんですが
まだベジ初心者のアタシにすると、全く魚介類を入れずに作ると
どうにもコクがないっちゅうか、味に深みが出ないって言うか。
一応出しは椎茸と昆布で取りました。

野菜だけでは美味しくないなんて感じるってのは
やすーーーい野菜を使ってるだからでしょうか?
ちゃんと有機野菜とか減農薬野菜を使えば、美味しいのかな?

ちなみに私はレトルト食品等の類は全く美味しいと思えないタイプなので
合成添加物による味覚障害などは比較的少ない方だと思ってるのだけど。

んー、でも高級食材を選んでベジを続けるのは私の経済状態には無理だし、辛いところです。
料理の仕方が下手なせいなら、改善の余地があるからまだいいけど。
良かったら野菜だけで美味しいオデンの作り方教えてください。

280 :困った時の名無しさん:02/10/23 02:19
↑出し×
 出汁○

スマソ

281 :困った時の名無しさん:02/10/23 02:22
誰かいますか!?かなりのスレ違いなんですがクルトンの作り方わかる方いたらお願いします!

282 :困った時の名無しさん:02/10/23 02:33
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%B3%E3%81%AE%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9

あのさ、検索くらいしようよね?>>280


283 :困った時の名無しさん:02/10/23 02:34
↑間違いますた。
>>280ではなく>>281だよ。

で、聞くだけ聞いて終わりなんだろうけどさー。

284 :281:02/10/23 02:42
すいません。携帯からなので検索できないんです

285 :困った時の名無しさん:02/10/23 03:13
誰か〜!
ベジタリアンのための肉を使ってなくて辛くない
麻婆豆腐の作り方教えてください!

286 :困った時の名無しさん:02/10/23 03:23
玄米スレでもちょっと話題になってたんだけど、
ベジタリアンのカルシウム対策を教えてください。


287 :困った時の名無しさん:02/10/23 03:32
281は分かった、検索できないんだな?
で、285と286はどうなの?ちゃんと検索した?
それでもそれ以上の情報がほしい場合なのか?

で、281の回答はチョット待って、これ書いたら下にUPするからさ。

288 :困った時の名無しさん:02/10/23 03:33
耳を切ったパンを小さく切ってペーパータオルに広げ、ラップなしで2分加熱。途中2〜3回混ぜましょう。冷ましてスープの浮き実やシーザーサラダに。油で揚げていないのでヘルシーです。

289 :困った時の名無しさん:02/10/23 03:34
食パン1枚を小さな角切りにし、フライパンで薄いキツネ色になるまで空煎りにする。たくさん出来るので、冷凍保存すれば、いつでも使えて便利。油で揚げてもカリッと仕上がる。

290 :困った時の名無しさん:02/10/23 03:36
288-289
の二通りのレシピでOK?
あとはもう面倒くさくなったよ。
頑張って料理してね。ベジには興味ないのだろうけど、料理を愛する心は良いものだ。

291 :困った時の名無しさん:02/10/23 16:12
>>279
わかる。あたしも味付けはコンソメやらカツオダシやら使わないとできない…

292 :困った時の名無しさん:02/10/23 23:18
コンソメは野菜だけのやつがあるから、それを切り替えるだけでベジ気分、結構(゚д゚)ウマー!
しかし市販のめんつゆは鰹節入ってるから結局はあんまし意味ないかも。
こんぶ醤油買えばいいのかな。今の切れたらそうしてみるか。
シチューはチキンやポークエキス入っていないルーが普通にスーパーに売ってたんでそれをゲトしてみたよ。


293 :困った時の名無しさん:02/10/23 23:24
マーボ豆腐は、植物蛋白のミンチ缶詰使うべし。

カルシウムは、海藻類と大豆類(豆腐)から取るべし。

こんなもんかな。





294 :困った時の名無しさん:02/10/24 01:21
海草の取り過ぎはよくないですよ。
特に日本人は。

295 :困った時の名無しさん:02/10/24 01:55
>>292

メーカー名とできたら商品名教えて。
私かなり原料チェックしてますが、動物性由来のものが一切はいってないルーなど
見つけられたためしがないよ

296 :困った時の名無しさん:02/10/24 02:08
つーか、ルーなんて買わなくても自作すりゃいいじゃん。簡単だし。

297 :困った時の名無しさん:02/10/24 02:34
つーか、ルーなんか買わなくていいんだったら
ここまで需要がないはずでしょ?>>296

簡単つったって、ルーを溶かす方が手間はなくてすむわけだ、
作るのは面倒、でもレトルトとか使いたくない人もいるわけだし、
いちいちうるさいっちゅーの。

298 :困った時の名無しさん:02/10/24 04:17
ベジタリアン用のカレールーってナチュラルハウスにあったよ〜。
世の中便利になったもんだ。

299 :困った時の名無しさん:02/10/24 04:22
ルー。

ttp://www.w-mama.com/ami/kare-ru-.html

300 :困った時の名無しさん:02/10/24 04:36
創健社『コーンクリームシチュー』12皿分 ¥410
畜肉エキスが入っていないそうです。


 


301 :困った時の名無しさん:02/10/24 14:24
>>279

有機野菜、近くの自然食品店であれこれ買って試してます。
あんまし味が変わらないと思ったやつは
百屋で安い道内産を買って使い分けてます。

びっくりしたのが白菜。さっと茹でて酢醤油だけで
ウマー
あんなに濃厚な味がするのねって感じ。

有機の野菜がすごく美味いと思ったもの
−にんじん、白菜、きゃべつ、葉物野菜

ものによる
−ミニトマト、トマト、長ねぎ、きゅうり

あんま変わらないと思ったもの
−じゃがいも、玉ねぎ、きのこ類、豆類、ブロッコリ、カリフラワー
 なす、いんげんなど


302 :困った時の名無しさん:02/10/24 22:39
今年の夏から農家の自家製ので野菜をほとんどまかなうようにし始めたんだけど
全然違うよね。1軒で作っているのを送ってもらっているので特にリアルな季節感を感じる。

特に昨日送られてきた中で大根にビクーリ。
葉っぱが凶暴だよ・・・産毛とトゲトゲにおおわれていてりりしいのなんのって。
うかつに手出せないように大根も野生的に自衛してるのね、って感じです。
汁物にしてもとても風味が出てうまー!!
キュウリもトマトも味が全然違うと思ったよ。



303 :>>301:02/10/25 00:10
百屋じゃなくて八百屋ですた。

>>302

そうそ、大根の葉もウマー
リアルな季節感て、いいね

一軒の農家での宅配をもらうと、
ルバーブとか、ふだん買わないのが入っててすごく楽しい。


304 :困った時の名無しさん:02/10/25 01:40
ベジ用のルー教えてくれた方々
激しくありがとー。

お野菜、やっぱり無農薬とかのが美味しいよね。
私も肉も魚も食べられなくていいから、正しい野菜を沢山食べたいよ。
でも結構お金かかるんだよね。
ベジになろうとした頃は、肉も魚も買わなくてすむんだったら
かなりフトコロにも優しいな〜なんて喜んでたんだけど
いざベジになってみると、中国野菜なんか使えないし
(肉や魚を使わずに料理すると素材の味が顕著に分かるので)
調味料に凝ってみたり野菜も国産のものを使うようにしたりで結構な出費。
ホントは完全無農薬の野菜だけで料理したいけど
そうすると昔よりすごい食費がかかっちゃいそうだよ。

305 :困った時の名無しさん:02/10/25 01:44
>>301
すごい参考になりますた。
私も葉もの野菜から試してみます。

よければこういう情報お待ちしてます。
もちろーん、私も試した結果を書きますのでー。

306 :困った時の名無しさん:02/10/25 02:45
なんちゃってベジはじめたひとり暮らしです。
肉と魚と乳製品買わなくなって半年。
そのぶん農家から野菜宅配お願いするようになりました。
でもトータルでは食費は安くなったです。結構食べてたんですね、チーズも色々揃えていたし。

たまに野菜を買い足すと、味の濃さが違うんですよね。
果物も住んでいる地方の農家さんから箱でみかん買ったりしてます。
今日はカレーとサラダですた。山盛りでw。

307 :困った時の名無しさん:02/10/25 09:43
なんちゃってでいいからベジになりたい・・・圧倒的に体に優しそうだ・・・。

308 :困った時の名無しさん:02/10/25 10:58
俺、肉も食わないけど
野菜って言ったらポテトチップスかコーンスナックぐらいしか食ってない。

お菓子が主食だけどチョー健康だよ。


309 :困った時の名無しさん:02/10/25 15:44
肉食わないのがいいのかもな。あと若いってのは重要。

310 :困った時の名無しさん:02/10/25 16:04
若い時はお菓子だけでも何とか体は持つけど
着実に不健康な体に向かって行ってると思うよ>>308
テレビでたまに特集があってるけど
極端な偏食してる人って外見は健康に見えても
成人病にかかる確率が上がったり
免疫力が低下していたり・・・いいことはないし。
長い目で見るなら野菜もしっかり取った方が良いと思うよ。

311 :困った時の名無しさん:02/10/25 18:33
>>307
でも肉は多少食べた方が、血管にはいいんだよん。

312 :困った時の名無しさん:02/10/25 20:05
>>311
はいはい

313 :困った時の名無しさん:02/10/26 01:54
>>308
肉を食べないのはいいが、
野菜と果物を食べずに菓子ばかりでは本末転倒でし。

314 :困った時の名無しさん:02/10/28 17:41
激しく亀レスですが
高野豆腐のとんかつ風?揚げ物教えてくれた方ありがとう。
やってみたら美味しかったよ。
お弁当にもバッチリですた。

315 :困った時の名無しさん:02/10/28 20:35
放っておけ。

316 :困った時の名無しさん:02/10/29 00:40
http://kanaharap.tripod.co.jp/top.html
http://kanaharap.tripod.co.jp/
http://kanaharap.tripod.co.jp/shop.html
    

317 :困った時の名無しさん:02/10/29 09:23
↑何コレ?

318 :困った時の名無しさん:02/10/29 09:43
さあ?

319 :困った時の名無しさん:02/10/30 16:12
むかつきます

320 :困った時の名無しさん:02/10/30 20:16
なんちゃってベジですが、焼そばの時、人参、キャベツ、玉葱、人参葉、大根葉
とにかくある野菜刻んで炒めて一緒に食べてます。
麺のベージュよりも緑のほうが多いへんてこな焼そばだけど。
ソース使わずに塩とシーズニングソルトで味付けしてます。


321 :困った時の名無しさん:02/10/31 00:35
↑うちも焼きそばに付いてる付属のソース味の粉は使わずに
塩で味付けします。
塩の方が飽きない味になる感じがする。
うちはニンニクも入れて彩りよくするために人参多めに使います。
冷凍も出来るしいいよね〜

322 :困った時の名無しさん:02/10/31 11:24
かなりぶっといゴボウが何本か届いたんですが、きんぴらとかけんちん汁とか
それくらいしか普段やったことないんです。
肉とか魚食べないのですが、みなさんはどのような食べ方なさってますか?


323 :困った時の名無しさん:02/10/31 11:39
一口大に切って砂糖醤油味に煮る。
他の根野菜(にんじん、レンコンなど)と一緒に煮るのもいい。
白く仕上げたい場合は醤油の代わりに塩を使い、酢を少々入れる。

324 :困った時の名無しさん:02/10/31 12:59
>322

さらだ。
千切り→茹でる→酢・醤油・砂糖・マヨネであえる。

かき揚げ。
千切り→衣をつける→揚げる。



325 :困った時の名無しさん:02/10/31 13:41
>>322
ゴボウは4,5センチ位の長さに切って素揚げする

干ししいたけと昆布のだし汁&みりん&醤油&酒を沸騰させ
そこに揚げたゴボウを投入

さっと煮立たせて冷めるまで待つ(しっかり味をしみこませる)

そのまま盛り付け(お好みで生姜を入れたり他にも色んな野菜を使って
彩りよく作るとなおさらグゥ)

ゴボウだけでも美味しいけど人参や茄子・ズッキーニなども
よく合います


326 :325:02/10/31 13:42
↑ごめん、かなりぶっといゴボウならば
そのまま4,5センチに切っただけでは豪快すぎるかもしれないんで
その辺は好みで切ってくだされ。

327 :xd:02/10/31 15:48
朝日新聞社員の犯罪史
http://academy.2ch.net/korea/ ハングル板 (韓国)
http://homepage.broba.ws/asahicom/asahistory.htm
●渡辺秀実(21) →朝日新聞販売店員、新聞勧誘のため訪れ、会社員の顔を殴り重傷を負わせた
●松岡善隆(52) →朝日新聞販売店長、軽トラックで身体障害者をはねて殺害し逃げる
●鍋谷督成(39)→朝日新聞整理部記者、大麻取締法違反(所持)の疑いで現行犯逮捕
●西川至人(32) →朝日新聞専売店配達員、女性会社員(32)を強姦の疑いで緊急逮捕
●渡辺和彦(29) →朝日新聞松本支局員、住居侵入の現行犯で逮捕
●中村富生(68) →朝日新聞販売店経営、法人税法違反(脱税)罪で浦和地裁に在宅起訴
●内藤好之(57) →朝日新聞学芸部記者、器物損壊の現行犯で逮捕
●古屋聡一(30) →朝日新聞経済部記者、傷害の現行犯で逮捕
●川井真澄(24) →朝日新聞販売店従業員、会社員、谷森○さん(23)の首を絞めて殺害
●奥村恒彦(60) →朝日新聞嘱託、覚せい剤取締法違反(所持)の現行犯で大阪府警が逮捕
●脇元勝則(41) →朝日新聞専売所店長、競馬のノミ行為をしていたとして、競馬法違反容疑で逮捕
●戸田不二(55) →朝日新聞旭川支局記者、道交法違反(酒酔い運転)の現行犯で逮捕
●山川幸生(30) →朝日新聞社会部記者、女子中学生にいかがわしい行為をし、強要の疑いで逮捕
●小川実(44) →朝日新聞販売店配達員、同僚の右わき腹を包丁で刺し殺人未遂の疑いで逮捕
●渡辺哲(24) →朝日新聞販売店店員、新聞購読の強要容疑で逮捕
●藤芳浩(39) →朝日新聞広告第五部次長、女性の前で下腹部を露出。公然わいせつで現行犯逮捕
●永島学(31) →朝日新聞外報部記者、都迷惑防止条例違反(粗暴行為の禁止)で現行犯逮捕
●西村章(60) →元朝日新聞社部長、 都迷惑防止条例違反(粗暴行為の禁止)で現行犯逮捕
●辻武彦(29) →元朝日新聞勧誘員、会社員から現金41万円を奪い、強盗の疑いで逮捕。
●東郷茂彦(56) →元朝日記者、女子高生の左足太股をなでまわす。過去痴漢での逮捕歴が9件
,,

328 :困った時の名無しさん:02/11/01 10:55
322です。みなさんありがとうございます。お陰で助かりました。
ちなみにぶっといゴボウ、直径5cmほどの太さなんです。
最初、なんの野菜か分からなかったくらいです。

329 :困った時の名無しさん:02/11/01 11:06
>>328
もしかして京野菜の堀川ごぼう?
それなら、真ん中の空洞に詰め物して煮物にするのもいいらしいよ。

330 :困った時の名無しさん:02/11/01 12:37
>>329
空洞ありません・・・。みっしり重いヤツです。
四国のほうから送られてきたので、堀川ごぼうかは分からないのですが。


331 :困った時の名無しさん:02/11/01 17:48
>>330直径5センチのゴボウ・・すごいね、見てみたい。
調理がんがってね。

332 :困った時の名無しさん:02/11/02 01:30
もう見ているか分かりませんが上の方で
高野豆腐をだし汁につけて揚げるって言われ方いますよね。
やってみたんですけど、
噛んだ瞬間に高野豆腐の水分がジュっと出てきて
それが何だかトテモまずく感じてしまったのです。
これって絞ってから揚げた方が良いってコトですか?
それとも揚げ時間が足りなかったのでしょうか?
もし見ていたら教えてください。

333 :困った時の名無しさん:02/11/04 00:18
今日初めてミンチ状になっている大豆蛋白(乾燥)を使ってみました。
ブロッコリーや赤ピーマン、厚揚げ、茄子ににんにくの芽なんかも入れて
具沢山マーボー茄子風に。
トウバンジャンとにんにく醤油で味付けたら、(゚д゚)ウマーですた。

肉を我慢して食べてないんじゃないけど、料理の幅が狭められないのは
嬉しいでつ。やっぱこういうのあると便利だね。
明日はこれで、ベジ麻婆春雨でも作ろうかな。チリビーンズも作りたい。

334 :困った時の名無しさん:02/11/04 10:13
>>332
絞ってから揚げて下さい。
私は、最初に作った時はよーくよく絞ったんですが、
食べる時に口の中の水分が奪われる感じが激しかったので
作る度に絞り方が甘くなってきています。
でも、かんだ瞬間にジュ、というのは多すぎるんでしょうから
もっと絞った方が良さそうですね。
高野豆腐を出し汁につけると書いたかどうか忘れましたが、
戻してから一度絞った高野豆腐に
生姜とニンニクと醤油を少し薄めた調味液に漬けて味を
しみ込ませるという意味ですので、要は味が付いていればいいのです。
出し汁につけてしっとりさせたものを揚げるというニュアンスでは
ありませんので・・。
(そういう料理もありかとは思いますが)

335 :困った時の名無しさん:02/11/04 20:55
>>334
あ、見てくれてたんだ。
ありがとう。今度は程よく絞ってチャレンジしてみます。

336 :困った時の名無しさん:02/11/04 20:57
生でくえよw

337 :困った時の名無しさん:02/11/04 22:17
>333

私は、それ食べると便秘します。
ひとそれぞれなようで・・。



338 :あぼーん:あぼーん
あぼーん

339 :困った時の名無しさん:02/11/05 03:34
煽るつもりはないけど



肉食べる奴しね

340 :困った時の名無しさん:02/11/05 05:19
煽り以外のなんでもないじゃないのさ>>339

議論したいなら料理板のベジスレへどうぞ。

341 :困った時の名無しさん:02/11/05 20:09
もしかしたらもう紹介されてるかもしれないけど、
ナスキャビ・ディップ(ナスのキャビア風ディップの略らしいです)
某マンガで紹介されていました。私も昨日作ってみたら美味しかったので紹介。
野菜が簡単に摂れます〜。

材料
なす10本、たまねぎ1個、セロリ1本、トマト2個、オリーブオイル、
グリーンオリーブ、バジル、しお、こしょう。

@なすはよく焼き皮をむいてみじん切り。
 たまねぎ、セロリもみじん切り。
 トマトは湯むきして種を除いてみじん切り。
A@の材料をオリーブオイルをひいた中火のフライパンにかけて、
なすがねっとりするまで炒める。
炒めながらしおこしょう、グリーンオリーブ、バジルを加えて味を整える。

パスタ、ご飯、サンドイッチに合います。
私はパスタが一番好きです。



342 :困った時の名無しさん:02/11/05 20:23
>>341
これでどのくらいの量できあがるんですか・・・?


343 :困った時の名無しさん:02/11/06 07:46
>>341
なんかおいしそう、、。よく炒めると案外かさがなくなっちゃうかな?
今、なすが5本あるから半分の量で作ってみよう。

344 :困った時の名無しさん:02/11/06 07:58
>>341
 某マンガ、すぐわかりました(笑)。四コマですよね。作ったことはないけど。

345 :困った時の名無しさん:02/11/06 07:58
>>341
 某マンガ、すぐわかりました(笑)。四コマですよね。作ったことはないけど。

346 :困った時の名無しさん:02/11/06 18:22
334>>はい。ストーリー4コマですね(笑)

332,333>>私は最初3本で(笑)作りましたが、量的には1ビンとちょっとでした。
     だから10本で作ったら単純に4ビンくらいでしょうか?
     最初は結構な量ですが、炒めるとかなりカサは減りますね。
     保存は2週間利くそうです。
     美味しいので是非作ってみてください〜!忙しいときなど
     作り置きがあるととても助かりますしね。感想も聞きたいです。
     

347 :困った時の名無しさん:02/11/06 18:34
折れはここの使ってる。結構安いし、女ウケいいからお勧め!!
http://www.adultshoping.net/linkstaff.cgi?id=001951

348 :困った時の名無しさん:02/11/06 20:54
アダルトショッピングネットですか(w

349 :困った時の名無しさん:02/11/09 00:39
昨日はオデン。
やっぱり練り物を使ってしまいますた。
野菜だけのオデン作ってる方いますか〜?
出汁はコンブと椎茸の出汁?
それで魚介類も一切入れずに美味しいおでんは出来てますかー?

350 :困った時の名無しさん:02/11/09 12:21
なんちゃってベジです。
今年のおでんは練り物なしで逝こうと思ってます。まだ作って無いけど。
出汁はもともとコンブでとっていたのでいいんですが・・・和風ポトフになりそうな予感。
大根、じゃがいも、もち巾着、がんも、あつあげなど具材考慮中です。
これも(・∀・)イイ!というものあったらアドバイスお願いします。

351 :困った時の名無しさん:02/11/09 12:57
ちくわぶちくわぶ!

352 :困った時の名無しさん:02/11/09 14:50
千切り野菜の巾着。
卵okなら、巾着の中にウズラの卵を一緒に入れるのもいい。

353 :困った時の名無しさん:02/11/09 15:11
ゴマは野菜か野菜じゃないか?

http://book.2ch.net/test/read.cgi/zassi/1036797442/l50

354 :困った時の名無しさん:02/11/09 15:29
>350
さといも丸ごと蒸かす、中身スプーンでくりっとくり抜く、
くり抜いたのに剥き胡麻と刻み昆布と塩まぜて潰す、
マッシュを丸めて芋の器に詰め直して煮込む…
なんて今思いついたけど、どーでしょ。

マッシュの芋に鶏ガラスープの元の粉と七味も混ぜこんだら
つまみ的に美味そうくない?

355 :困った時の名無しさん:02/11/09 16:18
結びしらたきー!!!!
巾着はもち巾着にすると、ご飯もいらないよw

356 :困った時の名無しさん:02/11/09 16:57
鶏がらはマズイんでないの?
まーなんちゃってベジなら許容範囲なのかな。

357 :困った時の名無しさん:02/11/09 20:06
>>350です。色々お知恵ありがとうございます。
なんかけっこう具材豊かなおでんになりそうです。
ちなみにウチには鶏ガラスープの元が常備されておりませんです。
他にも何かあったらおねがいします。

358 :困った時の名無しさん:02/11/10 03:27
炊飯器で野菜をふかす方法を教えてくれた方、やってみますた!
最初は心配なんでジャガイモでやったんだけど
本当にご飯に匂いがついてなくてビクーリ。
ただ炊いてる途中はジャガイモが煮える匂いが漂ってますた(w
でもね、ジャガイモもご飯も美味しくできて満足。
ありがとねー

359 :困った時の名無しさん:02/11/14 22:01
あげついでに今日の晩御飯報告

・三つ葉となめこのゴマ和え
・塩焼きソバ(野菜タプーリ)
・お味噌汁(ワカメ・大根・白菜・人参・豆腐・椎茸)
・玉子焼き


地味だなー(w

360 :ベジレシピ以外の話はこちら:02/11/15 07:33
■ 【ベジタリアン総合スレッドPart1】 ■
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/food/1037308300/

361 :困った時の名無しさん:02/11/15 08:53
昨日、お豆腐のステーキをしたんだけど、
小麦粉をまぶしてみたら焼きやすくて香ばしくてすごく美味しかったヨ。

362 :主婦の友:02/11/15 09:36
豆腐は便利だね。一度冷凍したものを調理すると肉っぽくなるし

363 :困った時の名無しさん:02/11/18 18:27
オーストラリア人のベジタリアンの方がお客さんでみえます。
6人分のもてなし料理を作ることになりました。
喜んで頂けるメニューのお知恵をお貸し下さい。
以下の条件で、、
乳製品、卵、魚なしの完全菜食。
米、箸、和食全般大丈夫。
季節感のある料理。
夕食。
食事時間はたっぷりあります。お酒を飲みながらゆっくり食べれるもの。
料理人の自分も一緒にテーブルにつきたい。

364 :困った時の名無しさん:02/11/18 20:45
漬物数種類用意しておいて
あとは自由に食べられる温野菜に味噌や醤油、オリーブオイルなど使って様々なドレッシングやソース
豆腐のディップとか作っておいて
あとはお鍋で締めにうどんや焼きおにぎり

ふつーだなー。。



365 :困った時の名無しさん:02/11/18 20:48
オーブンでいろんな野菜焼いてもいいよね。
皮ごとこんがり。


366 :困った時の名無しさん:02/11/18 20:49
天ぷらや串揚げは?
豆やイモ潰してコロッケも一緒にできるし。


367 :363:02/11/18 21:29
>>364漬け物いいですね!土曜日の夜なので、仕込み時間はありますし。
野菜+ディップも前菜に良さそうです。
ベジなディップのレシピはどうすればいいでしょう?
すみません、普段はマヨネーズとかレバーパテとか使ってるもんで。
>>365オーストラリアではオーブン料理が多いそうです。煮たり炒めたり
よりオーブンが多いそうで、これは料理下手がばれそうで怖いですー。
何かこつはありますでしょうか?シンプルな調理法ってびびりますっっ。
>>366串あげって和食っぽくていいですね。
野菜だけだとお奨めの具ってありますか?

368 :困った時の名無しさん:02/11/18 21:45
断然アボカドディップが好き。
アボカドをフォークで潰して、レモン汁少々と塩(クレイジーソルト派)胡椒。

あるいはコレにトマトとタマネギのみじん切りを足してグワカモーレ。

アボディップの方は温野菜に、グワカモーレはカリカリのトーストなんかと合わせるのがイイ!

369 :困った時の名無しさん:02/11/18 21:45
すんません、思い出してぱらぱら3つに分けて書いちゃいました…。

自然食品屋かデパートのそのテのコーナーにいくと、マヨネーズならず『とうにゅうず』というのが
あるので、それが見つかると便利かもしれません。

潰したアボカド+刻みオニオン+レモン汁はコーンチップスやパンやクラッカーに載せてもうまいです。
あと豆腐潰して酢や塩、醤油orごま油や味噌加えて練ったやつ。
オリーブオイルにハーブソルトを入れたのもシンプルでうまいです。

串揚げの野菜・・・天ぷらと一緒と考えていいんじゃないでしょうか?
じゃがいも、さつま芋、里芋、人参、玉ねぎ、春菊や茸類、長芋を紫蘇で巻いたのとか。
加えてもち、水気をきった豆腐にかたくりまぶしたもの、生麩やゆばもあるとおいしいですよ。



370 :困った時の名無しさん:02/11/18 21:46
つけたし。
串揚げというか串焼きだけど、近所の焼鳥屋の串野菜はとってもおいしい。
特においしいのがにんにくとエリンギ。エリンギはおろししょうが付き。

何かのご参考になれば・・・。

371 :370:02/11/18 21:47
ごめんなさい、リロードせずに書いちゃいました。
>>370>>368でつ。

372 :困った時の名無しさん:02/11/18 22:53
ここでいいのかな。テンペを食べてる人、どれくらいいます?
食感とか匂いとかどうかな〜

373 :困った時の名無しさん:02/11/19 21:07
今日の晩飯はチンゲンサイとキャベツと玉ねぎ入りの塩味焼そばですた。
あと味噌汁とぬか漬け。

テンペってなんだろう・・・?


374 :困った時の名無しさん:02/11/19 22:40
>>363
シンプルに考えたら?
豆の味のよくする豆腐を選んで、ミョウガやおおば、ごまなどをのせた冷奴。
これにたまり醤油としょうが汁・万能ねぎ・みりんを少しだけ入れた醤油をかけてみては?

ハウス物の軟らかいモロッコインゲンの胡麻酢和えとか、
茨城の飯沼栗なんかを使って薄味の栗ごはん。

それからそろそろほうれん草が葉の厚みが増してきて美味しくなってきたから、
しいたけやえのき・エリンギ・オイスターマッシュルーム、黄色と赤のパプリカをスティック状に切って、じゃぶしゃぶ餅などと一緒に
しゃぶしゃぶ風に大根オロシともみじオロシとポン酢なんかで、卓上コンロを使ってやってみたらどうかな?
お豆腐なんかも湯豆腐にして食べたらヘルシーじゃないかな?

ボチボチフルーツトマトが美味しくなってきたから、ちょっと気張って買ってきて
ルッコラを添えるだけという感じでシンプルに出してみては?
美味しいトマトを選ぶ時は、小さめでヘタのピンと張ったもの、頭に星のような模様が出ているものを選ぶといいです。

それから茨城辺りの白菜がだいぶ美味しくなってきたね。
白菜を選ぶ時は外葉の青くないもので、葉の付け根の白くなっている部分の厚みが薄いものを
選ぶと軟らかくて美味いよ。黄芯白菜というのを選ぶと中も黄色くて甘味もある。
これを天だしのようなものと和えてカイワレと紅しょうが、
とんぶりなんかを添えて出せば野菜の味がよく分かって 色もいいし美味しいと思う。

九州物の長茄子が軟らかくて美味しいから、ミョウバンを上手く使って色よく仕上げて
丸のまま薄塩で一晩ぐらい漬けたらいいと思うよ。



375 :困った時の名無しさん:02/11/19 22:41
あとサトイモなんかも旬だし、サツマイモも美味しいものを選べば栗よりいいかも。
サツマイモをポンジュースで煮て出せば、色も綺麗だし口直しにもなるよ。

しいたけなんかも肉厚でいいものが安いから、焼くなり煮るなり。
紫芋とかつお梅とマヨネーズを混ぜてサラダにして、貝割れなんかをあしらうといいかもね。
美味しいし食卓が鮮やかになるよ。

最後に冷たいお蕎麦と、フルーツにラフランスと富士柿を出してあげれば
日本の秋を満喫してもらえるのではないでしょうか?
ラフランスは今から買っておかないと食べごろにならないかも。
富士柿は渋が抜いてあるからちょっと高いけど、平種無柿の軟らかくなったのを
買ってきて、スプーンですくって食べるのもいいかもよ。

それから公園か花屋さんからモミジの枝をもってきて、
花瓶にさすぐらいの演出と食器の下に敷くセンスのいいクロス・食器類を忘れずに。



376 :困った時の名無しさん:02/11/19 23:33
レスもシンプルにならないものか・・・・?

377 :困った時の名無しさん:02/11/19 23:50
テンペって大豆を発酵させた納豆っぽいどこかの国の食べ物らしい。
常食はしていませんが、クセがあるのでニガテなヒトも多いかもしれないです。

378 :困った時の名無しさん:02/11/20 00:21
>>374

363じゃないのだけれど、すごい参考になりますた。
色々と詳しいのねー。野菜もホント産地や栽培の仕方なんかでも
味が全然違うなぁとは思ってたけど、どの野菜ならどこのが美味しいとかは
全然知らなくった。これからも情報よろしくおながいします。

そうそう、白菜って生でそのままサラダにしても美味しいと聞いたんですが
生のまま食べてる方いますかー?

379 :困った時の名無しさん:02/11/20 01:07
>377
そっか〜 通販で買おうかどうしようか迷ってる所。買ってみようかな。

380 :困った時の名無しさん:02/11/20 09:02
>>379
てんぺ、納豆なんかに比べるとくせは無いと思うよ。
ふわふわした菌がついてて、大豆だけなんだけど板状になってて
ソテーしたり揚げたりして食べる。濃いめの味付けすると美味しい。
なんか、体にいいらしい。
竹橋のクシガーデンで冷凍を買ってます。

381 :374:02/11/20 10:24
>>378
白菜は芯の黄色い部分を器代わりにして、ツナサラダなんかをのせて食べるといいよ。
イタリアンパセリやカイエンペッパーを振るときれいだよ。

>>376
すまそ
レスもシンプルにします・・・・

382 :困った時の名無しさん:02/11/20 15:50
>381
あやまるこたーない
どうでもいい内容の長文は読んでてむかつくが
有益な情報なら長くても構わない(ありがたい)
ちゃんと改行もいれて読みやすかった。
376の機嫌もしくは性格が悪かったんだろ

383 :363:02/11/20 16:46
>>368さん、アボガドディップいいですね。
アボガドとたまねぎ、レモンにしてみます。
一口串カツ、車麩と里芋にしてみます。昨日試作してみました。
>>374さん、たくさんありがとうございます。参考にします。
マヨネーズもかつおも駄目なので、工夫が必要ですね。

てんぺ、買ってきたベジメニューのレシピにありました。
もし手に入れば使ってみようと思います。

今のところ決まったメニューは
きゅうり・人参・茄子のぬか漬け
かぶらの浅漬け
フランスパンとディップ(アボガド・人参)
かぼちゃと豆乳のスープ
キノコのソテー、ラタトイユ添え
春菊と板麩のサラダ(ごま油+しょうゆ)
色々豆とオリーブのサラダ(オリーブオイル+塩)
車麩と里芋の一口串カツ
餅入りれんこん蒸し
デザートに柿
・・・海草が無いですね。
日本の美味しい海草を味わってもらうメニューがあればいいなー。

384 :困った時の名無しさん:02/11/20 20:02
>383
海草のサラダは?
刺身こんにゃくも入れて。
酢味噌かしょうゆドレで。
わかめって素揚げもおいしいですよ。
ぱりぱりに塩を振って。
それかちりめんじゃことわかめを
ごま油で一気に炒めてしょう油で味付け。コレもウマー。
あとディップには
オリーブオイル、にんにく、バジル、塩コショウを
ミキサーにかけたのもおすすめします。


385 :  :02/11/20 20:59
なんか、ベジすれということを忘れているのが約一名いるな。
シーチキンとかじゃことか。

386 :363・383 :02/11/20 21:11
味噌味も無いので、茄子と豆腐の田楽を加えることにしました。
山椒の葉って今はないですよね?
春菊サラダをアスパラの板麩巻きに替えて
春菊は海苔を使って磯和えにします。
>>384さん、わかめの素揚げって初めて聞きました。
うまくいくかな?明日試作してみます。
ディップ、私はニンニクのオリーブオイル漬けを作ってミキサーに
かけたものをパスタ用に用意しているのですが、これは、とても
生では食べられません。辛くて・・
おっしゃるディップは生ですか?加熱するのですか?

387 :374:02/11/20 22:04
>>386
山椒の葉(木の芽)の旬は4〜5月ですが、栽培物でよければ今の時期でもありますよ。
ただし価格が高めなのと、ワンパックの内容量が多いのがネックですかね。
でもスーパーなどでは少量パックの小分けして売っているかもしれませんね。

木の芽はカルシウムが豊富で、食物繊維も多く含まれております。
また実のほうは中国では漢方薬としても使われ、胃を丈夫にしたり
筋肉のコリをほぐしたり、利尿作用や駆虫作用があるといわれてます。

旬には旬のものを食べるのが一番ですけどね。
春先に食べる筍の木の芽和えや、冬から春にかけて出回る軟白うどを
木の芽和えにしたら最高ですね。

それでは。

388 :困った時の名無しさん:02/11/20 23:21
  |         |  |
  |         |  |_____
  |         |  | ̄ ̄ ̄ /|
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  |        /\ |  /|/|/|゙   .___┐<誰だよ バナナは野菜だ って言ったのは・・・
  |      /  / |// / /|  .// /┘
  |   /  / |_|/|/|/|/| ./ !  /゙     .___┐
  |  /  /  |文|/ // / ' |  i  |)     // /┘
  |/  /.  _.| ̄|/|/|/゙   |  | ∪   ./ !  /
/|\/  / /  |/ /     |  i  i   |  i  |) <つられて このスレに
/|    / /  /ヽ.       \_ヽ_,ゞ |  | ∪  \ 来ちまったじゃねーか!!
  |   | ̄|  | |ヽ/l゙   トボトボ .(/~ ∪   |  i  i
  |   |  |/| |__|/       三三     \_ヽ_,ゝ
  |   |/|  |/         三三       (/~∪ トボトボ
  |   |  |/            .___┐   三三
  |   |/           .// /┘  三三
  |  /            ./ !  /   三三
  |/              |  i  |) <おかげで 恥かいちまった・・・
/'               |  | ∪
.                 |  i  i
                 \_ヽ_,ゝ
                  (/~ U トボトボ

389 :困った時の名無しさん:02/11/21 01:03
>385
ごめん。多分2名です。
じゃこって書いちゃった。
シーチキンは知らない。

ディップはニンニクはほんの少し。
うちはゆっくり湯煎にしています。

390 :困った時の名無しさん:02/11/21 01:34
ベジの場合は、つゆや出汁も自作せねばならんのだね。
かつおじゃなくて、昆布と椎茸、ってかんじ?


391 :困った時の名無しさん:02/11/21 02:40
野菜スープのスレにあったんだけど、ベジ料理なんでコピペ↓

15 名前:困った時の名無しさん :02/09/25 00:58
トマト4〜5個
たまねぎ1個
ズッキーニ1本
茄子1本
にんにく1かけ
セロリ1本

全部刻んで圧力鍋に入れ、オリーブオイルをひとまわし
加圧10分、放置

おいしいよ。煮返してもいいし冷凍しておくと便利。




392 :困った時の名無しさん:02/11/21 03:08
>>391
粗く切ればラタトゥユだね。


393 :困った時の名無しさん:02/11/21 12:38
夜中にお腹が減って冷蔵庫にある野菜適当に圧力鍋で煮て
391を参考にオリーブオイルをひと回し、お塩加えて食べますた。
でもチョットだけ物足りなくて貝柱の粉末だしを加えたら
美味しくなりますた。

(注━私は肉や魚は食べないんだけど貝は食べるのです)

394 :困った時の名無しさん:02/11/21 13:04
ベジタリアンといっても、それぞれにいろんなマイルールがあるんだなあ。
>>393さんは卵や乳製品は?

 

395 :393:02/11/21 13:21
>394 卵は乳製品は食べてます。
でもできるだけ控えるようにしています。
私は健康志向でベジになったのでなくて精神的に自分に近い生き物を
迷いなく食べていることに抵抗を感じてベジになったので
貝類などは平気なんです(今のところ)
卵なども良く考えると不気味なのですが
肉も魚も大好き!って生活を長く続けていたので
少しずつ食生活を改善してます。最初は肉だけをやめ今は魚をやめ、
ベジ料理のレパートリーがもう少し増えれば次は卵や乳製品もやめるつもり。
その後に貝類かな。本当のベジになるには結構時間がかかるもんですね。


396 :困った時の名無しさん:02/11/23 01:59
私もベジになりたいけど、今のところは肉を食べてないだけだよ
魚は食べてないけど出汁とかは鰹節とか使ってるしなぁ
ベジの道は遠いねぇ
んでも、マイペースでいいやって思う

397 :363・383・386:02/11/23 13:57
メニューが決まりました。
下ごしらえも全部済んで、一段落したところです。
きゅうり・人参・茄子のぬか漬け
かぶらの浅漬け
豆腐の粕みそ漬け
フランスパンとディップ(アボガド・人参)、ブルスケッタ
かぼちゃと豆乳のスープ
キノコのソテー、ラタトイユ添え
色々豆とオリーブのサラダ
春菊の岩海苔和え
アスパラの板麩巻きソテー
車麩とたまねぎの一口串カツ
里芋のコロッケ
根菜チップスサラダ
餅入りれんこん蒸し
生海苔のとろろあんかけご飯
ダッタン蕎麦とほうれん草の蕎麦寿司
黒豆の寒天寄せ

・・・こんなところで。
みなさま、ご協力ありがとうございました。

398 :困った時の名無しさん:02/11/23 14:10
干し椎茸は必需品だね。


399 :困った時の名無しさん:02/11/23 22:15
>>397
いいなあ・・・ご馳走食べたい・・・。


400 :困った時の名無しさん:02/11/23 23:12
4000000

401 :困った時の名無しさん:02/11/24 20:58
>397
すごい豪華メニューになりましたね。私も食べてみたい。美味しそう!
で、何が好評だったかなんてのもレポートしてくれたら嬉しいです(暇な時でも

402 :困った時の名無しさん:02/11/24 21:39
ご馳走食べたいよ〜!

今日はご飯とぬか漬け、人参の葉っぱを刻んでごま油で炒めたやつ、
ジャガイモと玉ねぎの揚げ煮、白菜の味噌汁でした。


403 :困った時の名無しさん:02/11/24 23:56
>>397 旨そうだ…。
今日は肉無し肉じゃがに肉無し豚汁ですた。

この前肉のハナマサでマッシュルーム出汁の元っつーのを見つけました。
これでラーメンとかもばっちりかな。

404 :397:02/11/27 11:05
>>401さん、亀ですみません。
お客様はいたく喜んで下さいまして、概ねどれも好評でした。
どちらかというと、和食メニューに興味津々な感じでしたね。
特に豆腐の味噌漬けはチーズのようでワインによく合いました。
豆腐はステーキにしたり生でサラダにしたりという使い方が多いそうで
これはびっくりされてました。
板麩、車麩も初めてだったそうで、大豆グルテンより美味しい!と乾物を
お持ち帰りされました。板麩はベーコンみたいで車麩は肉っぽいし、私も
驚きました。
あと、蕎麦寿司ですね。椎茸の煮たのを千切りにしてほうれん草と芯にして
蕎麦で巻いたんですが、なんでオーストラリアの寿司バーにこのメニューが
無いのか?こんなに美味しいのに!ということでした。

動物性を使わなくてもパーティーメニューが作れるんですね。
色々工夫するのが楽しかったし、台所が脂で汚れないのはすごく楽でした。
臭み抜きも必要ないし。

405 :困った時の名無しさん:02/11/27 21:00
最近ワインに合うツマミがなくて困ってます。
豆腐の味噌漬けのレシピを教えてください。
お願いします。

406 :404:02/11/28 08:54
>>405
レシピというほどのものではなくて申し訳ないのですが
水切りした豆腐を味噌に漬け込むだけなんです。
私の作り方は、固めの絹豆腐(お好みの豆腐でOK)をざるに乗せて数時間〜一晩
水切りし、更に布巾で包んでまな板を乗せてしばらく置き、よく水切りさせる。
味噌(お好みで何でも)をタッパーに敷き、さらし布を敷き、豆腐を置き、
またさらし、味噌と重ねて軽く押さえて味噌と豆腐を密着させる。1〜5日置く。
味噌オンリーで1〜2日だとあっさり。一週間も置けば酒飲み好きな濃厚なしょっぱ旨さ。
味噌に黒砂糖を混ぜると優しい甘さで食べやすく前菜に向く味。
白味噌に砂糖かみりんを入れると上品でしょっぱくないがお酒には合わない。要冷蔵。
味噌に練り酒粕を混ぜる、豆板醤など辛いものを混ぜる、というのもお好みで出来ます。
注意点としては、味噌は自然食品店などで扱っている生きている味噌を使うこと。
でなければただの味噌味の豆腐になってしまいます。前者で作れば発酵した
チーズのような味噌豆腐になります。長くなってすみません。


407 :404:02/11/28 08:56
このパーティーの時は、ゴボウのみそ漬けに使っていた味噌を使い回しました。
床にした味噌はあらゆる料理に使えます。味噌汁などにも是非ご利用下さい。

408 :困った時の名無しさん:02/12/01 19:43

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409 :困った時の名無しさん:02/12/02 00:43
>404
すごく参考になったよー。
ありがとう、料理上手なんだろーなー。
豆腐の味噌漬け、絶対にやってみようと思います。
ところで卵の黄身も味噌漬けするとすごく美味しいらしいです。
卵は食べる菜食の人もいると思うのでついでです。

410 :困った時の名無しさん:02/12/06 20:18
豆腐、米味噌に漬け込んでます。うふ。楽しみ。

411 :困った時の名無しさん:02/12/09 22:34
ベジタリアンではないのですが、肉は一切食べれません。キライなので。
乳製品、炭水化物、魚抜きで、お弁当に使える簡単レシピ、おしえてください!
冷食、レトルトOKです。

412 :困った時の名無しさん:02/12/10 02:39
炭水化物抜き?

あ、ネタか。。


413 :困った時の名無しさん:02/12/10 08:59
レトルトOKって言っても
一般のスーパーに売ってあるようなレトルトの殆どには
肉が入っているのよ〜。
固形が入ってなくてもパウダーとして入ってることが多いのよ〜。

ちなみに過去ログ読めばお弁当にも使えそうなレシピは乗ってますよー。
お勧めは高野豆腐をカツぽく揚げたもの。
検索してみてみてー。>411

414 :困った時の名無しさん:02/12/11 03:21
こんな夜中に玄米炊き込みご飯を作ってますあげ。

415 :困った時の名無しさん:02/12/13 07:52
菜食になってから約一年(卵と乳製品は食べてるが)
肉も魚も食べたいとは思わないのに
とてつもなく餃子が食べたいのです〜。
どなたかベジ餃子なるもののレシピ知りませんか〜?
適当に野菜や椎茸刻んで皮に包んで焼くだけでも美味しいかなー?
何か思いつきの材料でもあったら教えてください。


416 :困った時の名無しさん:02/12/13 10:38
>415
スレありますよ〜。

野菜餃子(にくなし!)
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1020574571/l50

417 :困った時の名無しさん:02/12/13 11:00
イギリスの労働者階級の食卓に出てきそうな、豆を使った料理教えてください。

418 :困った時の名無しさん:02/12/13 11:51
>417
こっちのほうが詳しいかも。ここベジスレだし。
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/food/1028692360/l50

419 :困った時の名無しさん:02/12/13 12:14
>416からコピペ(これが美味しそうだったので)

雑穀を適当にブレンドして炊きます。
高黍はミンチの食感、稗はさくっとした肉っぽさ、粒蕎麦は歯ごたえ、
餅粟・餅黍は粘りが繋ぎになります。
稗1c、蕎麦+餅粟+高黍などで1c、合計2cも炊けば餃子が10人分出来ます。
よく洗った雑穀は同量の水に塩を少々加えて炊飯器で普通に炊きます。

炊きあがった雑穀をミンチ肉をこねるように粘ってくるまでよく混ぜます。
キャベツ、ニラをみじん切りにして片栗粉かくず粉をまぶしつけ、雑穀に加え、
ショウガのみじん切り、醤油、加え味付けます。ごま油を少々で香り漬けします。
小麦粉を振り入れ、混ぜながら堅さを調節します。

これでタネができあがり。お好みでにんにくを入れても良いかと。
お肉を使わないのでいわゆる臭み消しの必要はなく、ショウガも少量でいいですよ。
炊いた雑穀と野菜は見た目同量くらいが良いのではないかと。

2cも炊けば雑穀が確実に余るので、シュウマイなどを作るのもよろしいのでは?
シュウマイは炊いた雑穀にみじん切りの玉ねぎに片栗粉をまぶしたものを加え、
あとは餃子を同じです。シュウマイのタネは、餃子よりずっと堅めに作るのがコツです。
小麦粉をタネの1割ほど入れてもタネがだれるようなら乾燥したパン粉を入れるのも
手です。
出来上がったタネがかなりしっかりと堅くないと、蒸した時にだらんとなります。


420 :困った時の名無しさん:02/12/13 14:37
>>406
白味噌と米味噌のブレンドに一週間漬け込んで昨日食べました。
おいしーい!豆腐を1/3まで水切りしてあったんですが、
更に小さくなって1/4くらい?
濃厚な、まったりとしたクリームチーズっぽいものになりました。
炭火でほお葉焼きをしていたので、この豆腐もさっとあぶってみました。
かなり・・・イケます。
今度は黒砂糖+味噌でやってみようと思います。
>>407のごぼう風味の味噌も美味しそう・・・じゅるっっ


421 :困った時の名無しさん:02/12/13 15:30
餃子スレにありますたのでコピペ

豆腐餃子は美味しかった。
豆腐は一度冷凍してレンジで解凍、水気をしっかり絞ってぼろぼろにくずします。
ニラ、白菜、しょうが、片栗粉とラード少々。
ごま油、塩、コショウ、醤油でちょっとしっかりめに味付け。
食感はお肉なのにあっさりしてて低カロリー。


422 :困った時の名無しさん:02/12/19 10:08
良スレage

423 :困った時の名無しさん:02/12/20 01:23
>>406>>420
わたしもやってみましたー。
白味噌+麦味噌半々くらいのブレンドで白味噌はスーパーの安物です。
絹ごし豆腐をこれでもかと水きりし、味噌+ガーゼ+豆腐+ガーゼ+味噌に
付け込む事一週間、、。
お・い・し・い!
今、420を読んでこれをあぶったりすると更に美味しいかもーと思いますた。
漬け込みに使った味噌は粕汁に入れました。
今度は粕+味噌でやってみよー。
>>419
このレシピ、他スレで見かけた時にやってみますた。
高きびが手に入らなかったので蕎麦粒が多かったんだけど、
うまく出来ましたよん。子供がガツガツ食ってくれました。

424 :困った時の名無しさん:02/12/21 11:17
豆腐の味噌漬けやってみたんだけど
3日つけただけで
もう塩辛くって食べられない状態ですたよ。
お味噌は特別塩分が高いものにつけたわけではありません。
何故〜?豆腐が小さすぎたのかな?
そのまま漬け込んだけど(切らずに)
ほんと塩辛くなってますた。
ガーゼせずにお味噌をかぶせちゃったのがいけないのかしら?

425 :困った時の名無しさん:02/12/21 14:09
>>424
> 注意点としては、味噌は自然食品店などで扱っている生きている味噌を使うこと。
> でなければただの味噌味の豆腐になってしまいます。前者で作れば発酵した
> チーズのような味噌豆腐になります。

ちゃんと生きているお味噌使った?
フツーの安物じゃダメだよ。

426 :424:02/12/21 14:16
>>425
ちゃんと生きているお味噌どころか
自家製の手作りのバリバリに元気なお味噌を使いますたので
お味噌のせいではないはずなのよ。


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