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牛乳卵不使用の簡単でうまい菓子ってできる?

1 :困った時の名無しさん:02/05/06 17:01
卵と乳製品がアレルギーで食えません。
ついでにマーガリンはトランス脂肪なんとかという問題が
あるようなので使いません。
こんな偏った私でも、
なにかうまいお菓子をつくることができますか?
みなさんのお知恵を拝借したく。。

ピーナツバターとかごまバターを使えばいいのかな。。

2 :困った時の名無しさん:02/05/06 18:00
初めて2げとかぁ?ドキドキ

3 :2:02/05/06 18:03
やったぁ。
>>1さん 焼き菓子系きぼーん?
だったら卵・乳製品外すって辛いねぇ。
果物いぱーいのゼリーとか、空気いぱい含ませたら
果物のシャーベットなんかも美味しいよ。

4 :2:02/05/06 18:07
そうだ!和菓子系わ?
どら焼きもどき
皮はね、小麦粉とお水練ったやつでも冷めないうちなら
おいちぃよ。
・・・ってしゃべttるの私だけかw。

何かレシピ伝授できるかもなんで、その気が
あったら聞いてくだされませ。でわでわ退室。

5 :困った時の名無しさん:02/05/06 22:33
悲惨な1・・・

だれかタスケテやれよぅ

6 :栄養士見習:02/05/06 23:18
・バナナケーキ
薄力粉 150g 重曹・ベーキングパウダー 各1/2t 塩1/2t
バナナ 中2本 砂糖3T 水 100cc

粉類をふるって合わせる。一回目に塩は合わせないようにして、2回目にふるうときに合わせる。
バナナはつぶして砂糖と水を混ぜておく。
粉とバナナをつぶした物をさっくりあわせる。
電子レンジでチンしてもいいし、オーブントースターで焦げ目がつく位加熱する。
お好みで粉砂糖をふるってもいいです。

こんなのはいかがですか?

7 :困った時の名無しさん:02/05/06 23:27
作れると思いますよ。
牛乳→豆乳 マーガリン→植物油 
卵は分かりませんが、豆腐を代わりに使うのが多いようです。

〔ケーキスポンジ〕
1、薄力粉390g 塩小匙1/2 ベーキングパウダー小匙1を2度ふるう

2、植物油40cc メープルシロップ100cc 豆乳100ccリンゴジュース250cc
  バニラエッセンス小匙1を泡だて器でよく混ぜる

3、2に1を加え練らないようにさっくり混ぜる

4、型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ表面を平らにする
200℃のオーブンで15分焼く

雑誌に載ってたものです。

8 :困った時の名無しさん:02/05/06 23:33
スコットランドのお菓子ショートブレッド・
小麦粉、砂糖をふるって、良く練った大目のバターと練り合わせ、
丸く薄く延ばして、強火のオーブンでかりっと焼く.
いつも適当な分量で作っているので
かけないですみません.
くるみを入れるとおいしいよ.

9 ::02/05/06 23:55
〔豆腐クリーム〕
木綿豆腐600gをよく水切りし、メープルシロップ100ccラム酒大さじ2
塩少々をフードプロセッサーでクリーム状にする

その他にさつま芋やカボチャを茹でて裏ごしし、豆乳と砂糖を加えて
混ぜたクリームもあります。


10 :困った時の名無しさん:02/05/07 01:44
>8
バターはイカンだろう、バターは。

11 :困った時の名無しさん:02/05/07 02:57
>10
バターも乳製品だもんね。(W
ちょと味は落ちるけど、ショートニングで代用というのはダメかな?

12 ::02/05/07 12:18
「タマゴも牛乳もつかわずにこんなにおいしいお菓子ができた!」
(ソニーマガジンズ/税抜き1400円)著者 渡邊香代子さん

という本も出てるので参考になるのではないでしょうか?

13 :困った時の名無しさん:02/05/07 12:25
前に「ミスター味っ子」というマンガでなんかあったな。
米使って焼いたケーキ。
卵は入ってなかった。

14 :困った時の名無しさん:02/05/07 13:14
>13 モチ米を凍らせて…とか、あったねえ。
あと、里芋のケーキとか作ってなかった?
まわりにさらしあんをまぶして…


15 :困った時の名無しさん:02/05/07 13:22
簡単すぎて申し訳ないのですが、
砂糖、小麦粉、水を適当にドロンとホットケーキの種くらいにねり、サラダ油をちょっと多めに引いたフライパンで薄めに焼く。
黒蜜、もしくは蜂蜜、砂糖醤油をかけて食べる。

美味しいですよ。特に熱いうちが最高です。

16 :困った時の名無しさん:02/05/07 14:52
除去食ってキーワードで検索するといろいろでてきますよ。


17 :困った時の名無しさん:02/05/07 15:57
パンのみみを油で揚げて砂糖まぶして完成。

18 :ましゃ:02/05/07 20:24
和菓子はどうですか?
一番簡単なのは、饅頭だと思います。
蒸し器さえあれば簡単に作れるし
和菓子のほとんどが卵や牛乳は使わないよ。
洋菓子だとパウンドケーキは
牛乳(代わりに水)やバター(代わりにUnsatuated Oil、オリーブ油やカノーラ油)
を使わずに作れるよ。


19 :困った時の名無しさん:02/05/07 20:32
チーズは食えるの?

ティラミスなんてすっごい簡単で美味しいけど・・・。
あ、スポンジ使ってるからダメか・・・

20 :困った時の名無しさん:02/05/07 21:28
中華のお菓子だと,バターの代わりにラードを使うよね。
パイとかクッキーとかもできる。ちょっと風味は異なるがおいしい。
精製したやつなら獣臭くもない。

ショートニングだと「トランス型の油」の問題は解決できないけど,
自然界に存在する油脂という意味では,1さんの考えに合うのでは?


21 :困った時の名無しさん:02/05/07 22:43
>1
豆乳、小麦粉ほか粉類、オリーブオイルは大丈夫ですか?
アレルギーさん向けのお菓子の本なんかも売ってるよー。

22 :奥様:02/05/07 23:10
ずばり、白玉団子なんてどうかしら。
白玉団子の素に水入れて、こねて、丸くまるめてお湯の中へ・・
ゆだったら浮かんでくるのでそれを上げて水切り。
黄な粉まぶしたり、砂糖まぶしたり、おすきなように・・・
数分でできるからお勧めだよ

23 :困った時の名無しさん:02/05/08 01:46
>>9のクリームを豆乳でやや薄めて冷凍庫に入れとくとアイスっぽくなる

24 :1です:02/05/09 00:20
みんないろいろ教えてくれてありがとう!
豆類小麦粉、オリーブオイルはだいじょうぶです。

みんなの教えてくれたの、試してみます。
牛に関してもアレルギーあるようなので、いま肉類をやめています。
だからラードもおあずけ(涙

和菓子はわりと大丈夫なものが多いんだけれど、
洋菓子がね。。

白玉団子は大好き。ねりごま&砂糖&豆乳あたりで
今度食べてみようかな。。

25 :困った時の名無しさん:02/05/09 01:53
春巻きの皮にゆで好き包んで、
揚げても美味しいです。

26 :困った時の名無しさん:02/05/09 02:09
春巻きの皮にりんごとシナモン、砂糖を巻いて
揚げるっていうのこの前見たよ。うまそうだった。

27 :25:02/05/09 02:13

すいません。
25です。
ゆで小豆を包んでの間違いです。
止める時は水溶き小麦粉で閉じて下さい。

28 :豆腐はどう?:02/05/09 03:02
友達の赤ちゃんが食物アレルギーになっちゃって、大変そう。
そんなことでここ覗きにきました。以前、ビーガン(菜食徹底主義者)
用の本の制作にたずさわったことがあるんですけれど、
卵・牛乳の代わりに、豆腐のピューレで代用とかいうのがいくつか
ありました。アメリカ人が書いたものなので、激甘で死にそうでしたが
その辺は調節聞かせたら食べられるものになってましたよ。
チョコチップ・クッキー、ピーナッツバターパイ・チョコケーキ
などなど、良ければ紹介しますが?

29 :困った時の名無しさん:02/05/09 05:46
>>1さん大変ですね。和菓子とか、取り混ぜで手元にある本からのレシピですけど・・・・。

【大学いも】
さつまいも・・・500g
揚げ油・・・適当
砂糖・・・100g
水・・・50cc
水あめ・・・10g
黒ごま・・・少々

1、さつまいもは皮をむき、乱切りにし、水につけてアクを抜く
2、さつまいもの水気を拭き、170度の油で真ん中が柔らかくなるまで揚げてから、
  油の温度を上げ、もう一度サッと揚げてカリッとさせる
3、なべに砂糖と水を入れて火にかけ、砂糖がとけたら水飴を加え、1分煮詰める
4、3を火からおろし、黒ごまをいれる
5、さつまいもを入れて、からめる

30 :困った時の名無しさん:02/05/09 05:58
【かりかりバナナ】
バナナ・・・2本
小豆あん(市販品)・・・大さじ3〜4
春巻きの皮・・・2枚
片栗粉・・・少々
(衣用に)
  薄力粉・・・60g
  ベーキングパウダー・・・小匙1
水・・・100cc

揚げ油・・・適当、粉砂糖・・・適当

1、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
2、バナナは皮付きのまま縦半分にきり、スプーンでくり貫いて真ん中に
  細い溝を作る。その溝に小豆あんをつめ、切り口に軽く片栗粉をつける。
3、バナナの切り口を合わせてもとの形に戻してから、バナナの皮をむく。
4、皮をむいた面にも軽く片栗粉をまぶして、春巻きの皮の上に置き、
  ゆるめに巻く。
5、衣の材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。バットの上に4を置き、
  衣をスプーンなどで流しかけて、全体に衣をつける。
6、150度くらいの低めの油で揚げ始め、浮き上がってきたら強火にして、
  薄く色づくまでからっと揚げる。
7、5を半分に切って器に盛り、粉砂糖を茶漉しでふる。

31 :MAS ◆mA7HPBvA :02/05/09 13:55

   ___         ___
 /´   `ヽ      |=| cafe  |
|  彡ハミミ |    |=|___|
|(´m` )|    |
|(|||:|||||)|    |
  ̄ ̄ ̄ ̄
     ∧
/ ̄ ̄   ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
なんか和菓子続きみたいになって申し訳有りませんが…(汗
熊本名物の「いきなりだんご」を試してみてはどうでしょう?
作り方は下のページに書いてあります。私の一押しですよ。

ttp://aso.jhs.choyo.kumamoto.jp/choyo-es/choyo-es98/choyo-es1/1nen003.html

32 :MAS ◆mA7HPBvA :02/05/09 14:16

   ___         ___
 /´   `ヽ      |=| cafe  |
|  彡ハミミ |    |=|___|
|(´m` )|    |
|(|||:|||||)|    |
  ̄ ̄ ̄ ̄
     ∧
/ ̄ ̄   ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
チョコレートが大丈夫なのであればこういった簡単なものがあります。

ttp://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=western&small=0202046&id=U000621

あと、マジパンには卵も乳製品も使ってないと思われますので
マジパンを使ったお菓子も探せば見つかるのではないでしょうか。

例えば、チョコレートとマジパンを使ってプチフールチョコが出来ます。

<<プチフールチョコ>>

スイートチョコレート約100g
マジパン50g
ラム酒小さじ1

マジパンにラム酒を練り込んで形作り、
溶かしたチョコレートにくぐらせます。
仕上げにナッツ類を上に飾るのも良いでしょう。

33 :困った時の名無しさん:02/05/09 17:42
素朴な蒸しパンはどうでしょう。
私は小麦粉100g ベーキングパウダー小1 砂糖20g 水50〜70cc をまぜて、
クッキングシートを敷いた蒸し器の上にスプーンですくって10分ぐらい蒸します。
生地は結構ぼそぼそですが構いません。
砂糖は黒砂糖でもいいし、甘み控えめなので、もっと増やしてもいいです。
さつまいもの季節にはさつまいもを200gを角切りにしてまぜこみます。
この時は20分蒸します。
お菓子というよりおやつですが、あつあつをどうぞ。
この生地をオーブンで焼くとスコーンもどきです。

34 :困った時の名無しさん:02/05/09 23:05
昨日おかんの知り合いが桜餅を作って持ってきてくれた。
で、思い出した。
桜餅も牛乳卵使わないや。

…和菓子って事でいうと思いくそガイシュツですが。(ワラ

35 :困った時の名無しさん:02/05/11 14:40
いきなりだんご、うまいよね。
うますぎる。

チョコレートは脱脂粉乳が入ってないかい?
乳製品


36 :困った時の名無しさん:02/05/13 20:42
うむ。

37 :困った時の名無しさん:02/05/18 16:24
あげ

38 :困った時の名無しさん:02/05/20 22:27
>>7の〔ケーキスポンジ〕作ってみましたよ
15分じゃ全然火が通りませんでした。
50分ぐらい焼いたかな、しっとり
ナッツやレーズンなんか入れれば
美味しくなるかも?

39 :困った時の名無しさん:02/05/22 02:47
――――――――――――――――――――
>>1 俺の息子もそうなんだが、
食物系アレルギーってのは色んな所で苦労するよな!
__  __ .r――――――――――――――――――――――――
    ∨   | 色々工夫が必要だモナね・・・
日 凸 U | ______
≡≡≡≡≡| /〃∧_∧  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
 U ∩ [] ∨%(´∀` ) < とても簡単な所で「スイートポテト」なんていかがですか?
__ ∧ ∧__∧_∧___)_ \_________________________
  (   ,,)日(    .)□
― /   | ― (     )―――
\(__.ノ    ━┳━)
 ━┳━   └ ┃―・゛
 ̄ ┻  ̄ ̄ ̄ ┻ ̄ ̄ ̄ ̄



1:さつまいもの皮をむく
2:水に浸けておく(3時間くらい浸けると個人的には○)
3:水気を拭かないでにラップをする。

4:電子レンジでまず3分程度加熱し、裏返してもう3分ほど加熱する。

5:サツマイモが熱いうちにマッシャーなどで潰す。
6:潰したイモを丸めてオーブントースターで色づくまで7〜8分程焼く。


AAずれたらスマソ・・・

40 :7:02/05/29 19:34
>>38さん まだ見てますか? 亀レスですいません。
自分で調節しながら焼いたほうがいいみたいですね。
ナッツやドライフルーツを入れると確かに美味しそう。
今度作ってみます。

>>1さん バターの香ばしい香りはココナツミルクがいいと思います。
うちはパンを作る時やシチューに使ってます。
あと、胃が丈夫ならココナツミルクに砂糖を加えてクリームの代用もできる
かと思います。
かなりクドイ味になりますが・・・・・・・・


41 :困った時の名無しさん:02/06/13 15:16
>28  ピーナッツバターパイ
おながいします

42 :困った時の名無しさん:02/06/18 23:01
わたしもピーナッツバターパイ知りたい!


43 :困った時の名無しさん:02/06/19 16:12
>>39
5:サツマイモが熱いうちにマッシャーなどで潰す。
オリーブオイルを入れるとしっとりとしたスイートポテトになるよ。


44 :ぱくぱく名無しさん:02/06/19 18:25
クレープ。乳製品とか使わないで水でも皮は結構普通にできるよ。

45 :困った時の名無しさん:02/06/19 22:42
クレープでどんなもの包みます?
クリーム系アウトとなると、フルーツジャムとか?

46 :困った時の名無しさん:02/06/20 05:59

オレンジページムックからまたマクロビの新しい本がでたよ。
表紙が可愛いくて内容も濃くて持ってるといいかも。
「ナチュラルスイートがおいしい。」
http://www.orangepage.net/Books/mook/kokochi/kokochi_08.html

47 :困った時の名無しさん:02/07/02 01:10
>>44
クレープ、いいね!
私は、玉子入りしか作った事無いけど、
玉子を省いてもまぁまぁの物が出来そうだしね。
中身は、林檎のソテーがお勧め!
りんごをイチョウ切りにして、本来ならバターで炒めるのですが
オリーブオイルやサラダオイルで炒めて砂糖とお好みでシナモンをふって
うまいよ!同じ感じでバナナソテーとか、
オレンジジュースと砂糖でクレープを煮込む仕上げにコアントロー
(オレンジの酒です)をふって火を付けると大人の味のクレープジュセット
あークレープ食べたくなってきた

48 :んが:02/07/19 01:04
オリーブオイルと薄力粉、シナモン、アーモンド、砂糖をまぜてオーブンで焼いて
ビスコッティーというイタリアの固いクッキーみたいなお菓子が
作れますよ。紅茶とかココア、コーヒーにつけて食べるとおいしいよ。

オカルト板から流れてきたんだけど、もうガイシュツかな?

49 :困った時の名無しさん:02/07/19 13:11
そば粉のクレープもいけます。


50 :困った時の名無しさん:02/08/13 20:31
クレープと似てるけど、バナナやリンゴ、サツマイモなどなどを
ギョウザの皮とか春巻きの皮で包んで揚げるとファーストフードの
パイみたいな感じ。

サツマイモは甘味をつけてもいいけど、ふかして潰してちょっと塩
をきかせるとウマーだyo!

51 :g:02/08/13 20:35

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52 :困った時の名無しさん:02/08/14 19:15
どこからどこまでの乳製品がダメなのか>>1に再登場キボー(゚Д゚)
牛乳がダメみたいな事書いてあるけど
バターは?チーズは?ヨグットは?他にダメなものは?
それがわからなんと書きようがないョ(;´Д`)

53 :困った時の名無しさん:02/08/15 08:07
わらび餅は?今の季節に冷たくて最適だし、
甘味はきな粉&砂糖、もしくは黒蜜だけ
っていうシンプルな冷んやりしたお菓子だけど。
冬の石焼芋と並び、わらび餅は夏の大阪の代表的
なお菓子。

54 :困った時の名無しさん:02/08/15 12:09
そだねー、和菓子なら牛乳や卵をつかわなくても
いろいろ作れそう。白玉あんことか。

55 :54:02/08/15 12:17
激しくガイシュツでしたね。すまそ。

56 :困った時の名無しさん:02/08/21 15:12
ビスコッティうまそーだけど砂糖使ってるから駄目か?
ハチミツやメープルで代用できる?

57 :困った時の名無しさん:02/08/21 18:13
ハチミツはどんな花粉が混ざるかわからないから、
アレルギー持ちの人には命取りだよ。
特にそば粉アレルギーの人なんかは、まぢで死ねます。

58 :困った時の名無しさん:02/08/28 15:17
>>1ラードは豚の脂肪分だよ…牛脂肪はヘット。

59 :困った時の名無しさん:02/08/28 15:32
今日の毎日新聞に卵、砂糖などを使わない料理、お菓子を作る人の記事が出ていたから読んでみてね。

60 :困った時の名無しさん:02/11/15 05:45
豆腐裏ごしすると卵がわりにつなぎになるし、バターは菜種油で、
砂糖はメープルシロップ、牛乳は豆乳で代用できる。
たいていのものは作れるよ。ムースも、メレンゲがわりに葛粉使えるし。
オススメは薄力粉ときなこと、豆乳メープル菜種油それぞれ少々を混ぜて
焼いたきなこクッキー。あとガイシュツだけど蕎麦粉に水加えて焼くだけの
クレープ。簡単だし、薄く焼けなくてもパンケーキ風で食べれる。
メープルシロップ添えてどうぞ。

61 :主婦の友:02/11/15 09:59
ポテトチップスとか、大学いもなども一応お菓子だよな?
牛乳使わないとどーしても和菓子に近づくなぁ(´Д`;)

62 :困った時の名無しさん:02/11/15 22:20
去年、狂牛病騒ぎでで乳製品避けてたときにピーナツバタークッキー作った。
国産ピーナツをフープロでガ―――――――――――ッ
砂糖を入れてガ――ッ
卵を入れてガ―ッ
小麦粉入れてガッガッガッ
で、天板に落として焼く。
香ばしくておいしかったよ。

でも1さんは卵がダメなのかぁ・・・厳しいですね。

63 :困った時の名無しさん:02/11/16 02:43
や、卵はなくてもOKだよ。ただ1さんは「簡単な」と言ってるから
それが難しい。卵代わりに豆腐裏ごしとか面倒だしねー。
私もアトピーだから、よく卵牛乳砂糖不使用のクッキーやケーキ作るよ。
でも手間かかるしね。どれくらい簡単なものキボンヌなのかなー?

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