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<宴会のためのイケテルメニュー>

1 :困った時の名無しさん:02/07/03 01:14
飲食店を経営しています。
最近宴会メニューがマンネリ化していてお客さんに飽きられそうです。
なにかいい大皿料理や創作メニューがあれば教えてください。
安くできれば尚結構です。

2 :困った時の名無しさん:02/07/03 01:26
客層とか、値段とかは?

3 :困った時の名無しさん:02/07/03 01:32
1
主にサラリーマンですね。オフィス街にあるので。
でも若い女の人向けのメニューがあればいいなぁと・・・
値段はコースで3000円程度から5000円位までで
6・7品というところです。

4 :困った時の名無しさん:02/07/03 01:53
パエリヤ

5 :困った時の名無しさん:02/07/03 08:58
豚しゃぶサラダ


6 :困った時の名無しさん:02/07/03 09:45
ぱくりですが、真夏のすき焼きなんて、どうでしょう?
チンゲン祭と肉は鳥ささみなんかで…

もちろん、冷房はがんがんに掛けて
(光熱費が心配)


7 :困った時の名無しさん:02/07/03 10:05
やっぱりこの時期だとスイカ割りですね。

8 :困った時の名無しさん:02/07/03 10:53
流しそうめん

9 :困った時の名無しさん:02/07/03 10:57
最近、生春巻きが妙に好きです。

10 :困った時の名無しさん:02/07/03 13:37
牛タンのガーリック炒め


11 :困った時の名無しさん:02/07/03 14:22
つまようじごはん…

12 :困った時の名無しさん:02/07/03 14:33
北京ダックもどき

13 :困った時の名無しさん:02/07/03 14:40
地鶏の炭焼き。

14 :困った時の名無しさん:02/07/03 14:42
バッファローウイング

15 :困った時の名無しさん:02/07/03 16:00
ハリケーンミキサー

16 :困った時の名無しさん:02/07/03 16:43
意表を突いて、カップヌードル。

17 :困った時の名無しさん:02/07/03 17:11
>>15
何それ??

18 : :02/07/04 08:56
酢豚の豚の素揚げを鶏肉に替えて
香辛料少な目酸味を強めに
夏はさっぱりしていい。

19 :困った時の名無しさん:02/07/04 15:34
串揚げ

20 :困った時の名無しさん:02/07/04 18:11
やっぱり今の時期はかつおのたたきでしょう。
サラダ仕立てなんかどう??

21 :困った時の名無しさん:02/07/04 18:51
串揚げいいな〜。心ひかれる。
居酒屋の宴会メニューは揚げ物・油物ばかりで
野菜といったらイモとそえものの生野菜だけでうんざり。
もっと和食っぽいものが食べたい。エスニックもいいけどね。

22 :困った時の名無しさん:02/07/04 21:04
手羽先餃子

23 :困った時の名無しさん:02/07/04 21:29
やきそばや、やきそば!
店のあまりもんでつくりゃ安く上がる!

24 :困った時の名無しさん:02/07/04 21:32
コロッケ!!


25 :困った時の名無しさん:02/07/04 21:34
すっかりメジャー料理になってしまった感もありますが(←ほんとか?)、
「鮭のチャンチャン焼き」はいかがでしょう(←時期も外れてるんじゃ?)?

材 料 生鮭切り身(サーモンだとちょっと脂っこいか?)
    野菜類(キャベツ・ニンジン・モヤシ・キノコ類など何でもお好みで)
調味料 味噌・砂糖・辛味噌・味醂・酒(全て混ぜておく)
作り方 ホットプレートに鮭の切り身を並べる
    その上に野菜をドッサリ乗せる(切り身が隠れるくらい)
    合わせた調味料を上からかける
    ふたをして加熱する

蒸し焼きになった鮭や野菜が、味噌だれと絡まってウマー。
お好みで溶けるチーズを乗せて焼いてもウマー。
1人前単位で作るならホイル焼きにすればいいわけですが、
これは宴会料理として多人数でつつくのがよいかと。

26 :困った時の名無しさん:02/07/05 10:30
ところで>>1はどうした?

27 :1:02/07/05 16:42
>>26
ちゃんといるよ。
来週18人の宴会が入ってます。
4000円のコースで若いお姉さんばっかりらしい。
期待してますって言われて困ってます。
お姉さんの喜ぶような料理って・・・
メインがぜんぜん思いつかないんです・・・

28 :困った時の名無しさん:02/07/05 18:31
ハーブとスパイスでこんがり焼いた鶏のロースト

29 :困った時の名無しさん:02/07/05 18:39
>>27
女性は季節感のあるもの、ライトなものが好き。(私も)
よって、
冬瓜とえびの葛煮(冷たくする)
ラタトイユ(夏野菜がたっぷり)
白身魚の刺身でつくるカルパッチョまたはセヴィーチェ
塩鮭でつくるマリネ 
          あたりをすすめます。





30 :困った時の名無しさん:02/07/05 19:04
逆にオヤジ料理でもいいんじゃないかな
牛スジ煮込みに煮玉子、銀ダラの照焼き。サラダだけは本格シーザーサラダ

31 :困った時の名無しさん:02/07/05 22:00
>>1よ、>>4-25は無視かい

32 :困った時の名無しさん:02/07/06 08:32
>>31
>>1の態度の悪さに、自分は真面目に書くのはやめました。

33 :困った時の名無しさん:02/07/06 16:53
べつにいいっつっちゃいいんだけど、最近この手の、
「こういう店やってるんですけど、なんかいいメニュー
ないですか?」っていうスレが目立つね。プロが
こんなとこで安易に素人からメニューのアイディアもらおうと
するって、なんだかなあ、って思っちゃうよ。

34 :1:02/07/06 19:05
皆さんありがとうございます。
>>31
無視してるわけではありません。ちゃんと参考にさせて頂いてます。
>>32
言い訳はしません。すいませんでした。
>>33
料理人をしていると、どうしてもスランプに陥ることがあります。
料理が偏ってくるんですね。
だからこの場を借りて皆さんの意見を聞き、取り入れていきたいと考えました。
プロだから人の意見を聞くんです。

35 : :02/08/24 13:52
 

36 :困った時の名無しさん:02/08/24 14:06
見捨てられたスレをageるな

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