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ローストビーフ

1 :p/t:02/08/14 20:11
先日オーブンレンジを購入。
早速ローストビーフを作ってみようと
思ってるのですが、どなたか
美味しい作り方をご存知ないですか?
教えてください。お願いします。

2 :困った時の名無しさん:02/08/14 20:18


3 :困った時の名無しさん:02/08/15 04:47
フライパンで出来るぞ

4 :困った時の名無しさん:02/08/19 20:44
魚焼グリルでも出来るし

5 :困った時の名無しさん:02/08/19 21:19
おっ!ローストビーフスレか。
以前、火を通し過ぎてパサパサになった事があるので
しっとりとしたローストビーフレシピを知ってる人は
いないかねー?あと、ソース。グレービーだとご飯には合わないんだよ。

6 :困った時の名無しさん:02/08/27 16:08
牛(ロース、サーロイン、もも肉など)1kg 個人的には高いけどサーロインが一番美味しいと思います。
玉ねぎ 1個
人参 中1本
セロリ 1本
塩 少々
粗挽き黒胡椒 少々
赤ワイン 適量

1 野菜を適当に切って、
肉と一緒に密封の保存袋に入れ、
ワインを注ぎ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

2 肉を取り出し、水気を良くふき取って、塩、胡椒をすりこむ。
3 フライパンを良く熱して、強火で肉の表面を良く焼き固める
4 オーブン皿に1の野菜をひいて網を載せ、肉をその上に載せる。
5 190度のオーブンで40分焼き、
火を止めてそのままオーブンの中で20分寝かせる
6 肉を取り出し、さめるまで、そのままにしておく
7 ソースを作る。 オーブン皿に残った野菜と肉汁を良くこして、鍋に移し、赤ワインで煮詰め、
最後にバターでモンテする。

肉を切る前に良く休ませる事がポイント。
最後のグレービーは、ポルト酒やマデラ酒などを加えてもおいしいですよ。

7 :困った時の名無しさん:02/08/27 17:31
牛肉の塊500gに塩胡椒して、月桂樹の葉を1枚。
黒胡椒の粒を4〜8粒。ジップバックに入れて空気を抜いて
冷蔵庫へ。
 一晩置いたら、ちょっと暑めのお風呂の湯くらいの
温度の保温鍋に、袋のまま放り込む。
 そのまま5時間くらい。
 
 袋から取り出したら、魚焼きグリルで表面に
軽く焦げ目がつくくらいまで加熱。
 
熱いうちに肉を切るとバサバサになるので自然に冷めるまで
待ってから切る。

8 :困った時の名無しさん:02/08/28 08:46
>>7
お風呂の熱いくらいの温度って40度くらい?
 
そんな状態で5時間も保温しといたら腐るんじゃない?

9 :困った時の名無しさん:02/08/28 14:05
>7
バスタオルに包んで生協の発泡スチロールの箱に入れとくでも
いいかなぁ。

10 :困った時の名無しさん:02/08/28 22:19
ローストビーフをたまねぎたっぷりのサラダにしたら美味しい〜

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