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【味噌】 柚子 【鍋】

1 :困った時の名無しさん:02/11/29 10:54
ユズが大量にあります(20ヶ以上)。
ユズ味噌を作ったのですが、分量が悪かったのか
途轍もなくマッズウーなものになり悲しかったので
新レシピを模索中です。
味噌以外にもおすすめがあれば晒してください。

2 :困った時の名無しさん:02/11/29 11:02
ふろに浮かべる。贅沢に。

3 ::02/11/29 11:35
温まりますよねー

4 :困った時の名無しさん:02/11/29 12:13
冷凍も出来るよ(何ヶ月も冷凍庫に入れてると変色してくるけど)
そんなに大量に使うものじゃないから
私は大抵小さく刻んでジップロックして冷凍して使ってるよ。

5 ::02/11/29 16:16
>>4
ありがd。半分は冷凍庫逝きにします。

レシピ模索中にウマソーなメニューを発見したので晒します。
 *柚子と日本酒のシャーベット*
材料:ユズ2ケ 吟醸酒100cc グラニュー糖60g 水200cc
@ユズはよく洗い、皮をすりおろす。果汁を絞り種は取り除く
A水とグラニュー糖を煮溶かし、冷めたら@と吟醸酒を加えて混ぜる
B2時間ほど凍らせたらかき混ぜて空気を含ませる。これを
 3回程くり返して出来上がり。

酒がもったいないような気もするが激しくウマソーなので挑戦してみます。


6 :困った時の名無しさん:02/11/29 23:26
既検索済みかもしれんけど・・・
柚子を輪切りにして同量の砂糖or蜂蜜で漬け込む。
それをお湯で割っていっただっきま〜す。
 
「柚子茶」というらしい。
私も昨日から漬け込み中。

7 ::02/11/30 08:47
>>6
ナルホロ。はちみつレモンのユズ版ですね。
保存ききそうでイイ!かも。咽喉にも良さげだし。

柚子塩作ったのですが・・・(塩に皮のすりおろし混ぜて煎るだけ)
どれくらい保存できるんですかね。てんぷら以外使い道なさそうだし。





8 :困った時の名無しさん:02/11/30 10:57
柚子ジャムにするとおいしいよ。


9 ::02/12/01 21:16
>>8
やはり皮ごとマーマレード状にするのが一番香りが生きそうですね。
果汁を絞った残りをきざんで煮詰めるリサイクルジャムもウマソーではありますが・・・


10 :困った時の名無しさん:02/12/03 13:39
柚子で無添加化粧水も作れるよ。
作り方は検索すればザクザク出てきます。
微妙に作り方はそのサイトによって変わってくるから
自分のお好みで選んでみては?
手作り化粧品類の中では柚子を使ったものは評判が良いみたい。
ちなみに柚子の種で作る化粧水類も多いので
皮は料理に使って種は化粧品に応用すれば無駄なく使えるかもね。

11 ::02/12/04 21:17
>>10
自家製無添加化粧水・・・甘美な響きだ。
種捨ててましたYO!! 勿体なぁー!



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