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バーテンダーの集うスレ

1 :コスモポリタンマティーニ:02/05/24 13:20
ついにdat落ちしたみたい。なので立てました。
皆さんの良識あるレスをお待ちしております。コテハン叩きはほどほどに・・
前スレhttp://food.2ch.net/test/read.cgi/sake/1006105106/

2 :新米マスター:02/05/24 13:42
おはようございます
これから新しいリキュールを買いに行ってきます

3 :呑んべぇさん:02/05/25 09:15
定期age

4 :呑んべぇさん:02/05/27 01:51
巨峰は良かった。
かなり需要がありそう。

5 :呑んべぇさん:02/05/27 13:12
チャーチルシリーズは見た目だけだよね
酒自体は美味くない
でも見た目でお客さんからの注文が多い
困った

6 :呑んべぇさん:02/05/29 02:12
最近店にシガリロ置き出しました
なんかぼちぼち需要があります
ろくなつまみ置いてないからかな?
下らない独り言で申し訳無いです、はい

7 :呑んべぇさん:02/06/02 08:23
今日はやたら外国人のお客様が多かったYO!やはりワールドカップのおかげか・・
あ、うちは六本木なんだけど警察が巡回で店のなか入ってきたときはあせるよ・アマンドまえポリだらけ。


8 :呑んべぇさん:02/06/02 21:53
大阪も結構外人さんが増えてきている

うちの店のバカ見習バーテンが外人のお客さんに
Are you fooligan?(スペル合ってる?)と聞きやがった
シャレにならんぞ

9 :呑んべぇさん:02/06/03 05:17
集いましたが何か?


10 :呑んべぇさん:02/06/03 12:02
バーテンってやりまくっているって本当?


11 :呑んべぇさん:02/06/03 13:28
やりまくってないが、狙われるのは確か
毎週末は、ラストの取り合い、牽制で見苦しいです
女性不信になりそうだよ

12 :呑んべぇさん:02/06/04 03:28
>>10
多分あなたよりは・・・

13 :呑んべぇさん:02/06/05 12:36
ゴールドラッシュリキュールをこのあいだから置いたんやけど・・
金箔がちゃんとグラスに入ってないとお客様からクレーム出そうで怖い・・気ぃ使うわぁ・ホンマ。

14 :呑んべぇさん:02/06/07 05:34
おつかれっす、みなさんワルードカプの日おみせどーですか?うち?ひまです

15 :呑んべぇさん:02/06/07 11:16
うちも暇です

16 :呑んべぇさん:02/06/17 10:21
age

17 :呑んべぇさん:02/08/22 14:27
おつかれっす、みなさん連休明け、おみせどーですか?うち?ひまです

18 :呑んべぇさん:02/08/27 12:17
月末ですが・・・うちも暇です(泣

19 :呑んべぇさん:02/09/09 22:12
久々age

20 :呑んべぇさん:02/09/15 22:24
連休の中なのにうちの店暇暇。おそがけがおおいのかなぁ
みなさんはどう?

21 :呑んべぇさん:02/09/16 14:07
内は住宅地が近いので結構忙しいですよ。
都会はやっぱり暇になるんですかねー?

22 :呑んべぇさん:02/09/16 16:41
僕はバーテンダーになりたいと思っているのですが、
全くの素人でもできるんでしょうか?バーにも入った事ないんですけど・・・。
色々な人の話を聞けたりして将来シナリオを書くネタなどになればとか
思ってるんですが・・・。

23 :呑んべぇさん:02/09/16 17:11
>>22
スレ違いです。

24 :呑んべぇさん:02/09/18 01:17
前スレが見れないんだが、誰かもう一回ラッフルズスリングのレシピ
教えてくれー、おながいします。

25 :ヘヴン:02/09/18 04:23
ラッフルズスリングはシンガポールスリングのラッフルズスタイルのこと?
ソーダ割りをパイナップルJにかえただけじゃなかったですっけ?違ってた
らごめんなさい!!ジントニックはみなさんジンは何つかってます?
ちなみに私はピムリコつかってます。

26 :呑んべぇさん:02/09/18 04:27
ジントニックはビーフィーター

マティーニはタンカレー

ギムレットはゴードンを使っています

マティーニに関しては、お客様に覗うことも
よくあります

27 :呑んべぇさん:02/09/18 04:34
ロンドンバーニングが手にはいらん・・・。


28 :ヘヴン:02/09/18 04:44
ジントニックはピムリコ
ギムレットはボンベイ
マティーニはタンカレー
ラッフルズスリングはあってるんですかね?

29 :呑んべぇさん:02/09/18 04:46
>>24

ビーフィター 30ml
ヒーリング 15ml
ライムジュース 15ml
パイナップルジュース 60ml
コアントロー 1tsp
ベネディクティン 1tsp
グレナディンシロップ 1tsp
アンゴスチェラビターズ 1dash
ソーダ(もしくは水) 適量

多分こうだったと思う(間違ってたらごめんね)。


30 :呑んべぇさん:02/09/18 12:27
>>25
>>29
レスサンクスです。
私はお客さんの好みでベースは変えてますが、
マティーニのゴードンだけは譲れません。
そりゃベースを指定されたら素直に作りますけど。

31 :呑んべぇさん:02/09/18 14:28
少しお尋ねしますけど
私はかなりの上がり症なんです
バーテンダーになりたいのですが
大丈夫でしょうか?

32 :VSOP ◆YByIniuc :02/09/18 16:27
>>22
シナリオ書き? エロゲですか? 小説家?
お客相手の商売を腰掛にして・・・そう今始める前から
思ってる人間は無理だと思うよ。
話のネタ集めるのはシナリオ書きとして間違ってるとは言わないが、
せいぜい「取材」くらいで済ませれるでしょ?
そもそもシナリオ屋(この場合gameや文庫に限定して話す)を目指す
に当たり、そのライター人生でBARを出す頻度がそんなに有ると
お思いですか?
想像と僅かな取材で補えるよ、そのくらいだと。
前編BARが舞台の話をつくるなら別かもしれないですが。
(スレヨゴシスマン ネタダトオモウンダガナ)

>>31
その気持ちを大切に...
というか、なりたい理由にもよる。
そのへん書き込まないとワケワカラン。

33 :幻の桜:02/09/20 14:54
にゃーにゃー

34 :呑んべぇさん:02/09/20 21:00
今日は連休前なんできたいしてるんですけど、暇?



35 :呑んべぇさん:02/09/20 22:45
質問ですが、みなさんジントニックにはそれぞれこだわりがあると思いますが、一番おいしいレシピはどれでしょうか?僕は関西なんですが東京ではチョィソが流行ってるとお聞きしましたが?教えてください。

36 :どさまわり:02/09/21 00:41
>31さん
大丈夫ではないでしょうか。
オ☆パのか☆☆た氏も、立派(?)に勤まっている。。


37 :呑んべぇさん:02/09/21 01:10
お店でどんなBGMを流してますか?うちの店は最近よくEGO-WRAPPIN'を
流しています。

38 :ウニャウニャ:02/09/21 15:28
一番美味しいジントニックのレシピってどれなんでしょう
僕はライムを無茶無茶利かせたのが好きなんですが
人によってはあまりライムの効いてないのがいいといいますし
ちなみに僕の好きなレシピは
ジン40ml
ライム18ml
トニック90ml
にライムのほぐした粒を
ぱらぱら入れるっていうやつですけど
みせによって オレンジビターを入れたり
トニックとソーダ半々づつにするというレシピもあるようです
ウニャウニャ

39 :呑んべぇさん:02/09/21 20:00
>38ライムはジュースですよね?やってみます!オレンジビターははじめてききました、マティー二に1だしゅ僕は入れますが、ジントニックにもやってみます。

40 :呑んべぇさん:02/09/21 20:23
>>37内はR&Bを主体に流してます。

41 :呑んべぇさん:02/09/21 21:36
バーはどうも分からない・・・
あまり話はしないですか?

42 :だんご♪だんご♪だんご♪だんご♪だんご三兄弟〜:02/09/23 16:00
ウニャウニャもいいけど この名前もいいかな?

43 :呑んべぇさん:02/09/23 22:52
>>42
ヤメレ... w

44 :呑んべぇさん:02/09/27 00:29
age

45 :呑んべぇさん:02/09/27 00:46
>42
アフォか・・・


46 :=・。・=みゃおうにゃ:02/09/27 18:09
じゃあ この名で
ところでこのスレ、集まれというので来たのですが
どうしよう・・・

47 :呑んべぇさん:02/09/27 19:51
age

48 :呑んべぇさん:02/09/28 18:37
ちょっと皆さんに質問、これからのバー業界の流れの中で
つまみはナッツにビーフジャーキーみたいな店って生き残れるんだろうか?
もちろんバーテンダーの実力いかんなんだろうけど、
最近じゃ食事が充実している店って多いでしょ、まさに時代のニーズが
そうさせてるんだと感じてならない。私も含めてこれから独立しようとしている
若手バーテンダーの皆さんはどうお考えなんですかねー?
ちょっとネタふりしてみますた。

49 :呑んべぇさん:02/09/28 19:40
私は女だけどバーに行って食事しようとはあまりおもわない。
どっかり食べ物があってもガンガン食事しながら飲みたいとは
思わない。ほんとにつまみ程度でいいって思うけど。

私も将来(来年あたり)バーを開こうと思います。

でも食事を置くんだったら徹底してレストランバーとして開業するつもりだし、
じゃなかったら飲み物中心で開業しますね。
置いても保存がきくようなもので乾き物、もしくは冷凍物、置いてもパスタくらいかな。。


50 :呑んべぇさん:02/09/28 19:42
バーテンの方との会話を楽しみたい。
いつも行くバーはだいたい誰かと2人で行って、バーテンさんと3人で
飲んで楽しんでいます。
会話が楽しいです。
そういう店が好きです。

51 :呑んべぇさん:02/09/28 20:50
>>50
同意。地元のバーのバーテンさんが同じ中学校の先輩。

52 :呑んべぇさん:02/09/29 18:11
マジレスですまぬ。
酒だけを置いて店が繁盛してるなら、それでよし。>>49さんは酒と乾き物だけで
自信がおありなのだろう。がんがってください。
今は不景気。何軒も飲み歩く人が少なくなっている。1軒で済ます人も多い時代。
そこでフードを置くようになった店はそういうお客さんを他店に獲られないよう
考えられた末にフードを始められたんでしょうね。方向転換した店は苦肉の策な
んですよ。
フードを置くと落ち着いた雰囲気はそこなわれるでしょう。
しかし酒だけでは経営的に無理があったんでしょう。
今、お気に入りの酒だけの店があって、その雰囲気がお好きならば、どうぞ
1杯でも多くそのバーで飲んであげてください。

53 :呑んべぇさん:02/09/29 19:51
>>48うちはフードもおいてますよ、冷凍できるやつですけどね。飲み物だけじゃ限度があるし、
プラスアルファをフードでってかんじです。でも喜んでくれるお客さん多いですよ。


54 :呑んべぇさん:02/09/29 19:53
湯口健一死ね!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

55 :呑んべぇさん:02/09/29 20:03
>>54来る場所間違えちゃったね。。


56 :呑んべぇさん:02/09/29 20:27

         倉木麻衣ワッショイ!!   
     \\  倉木麻衣ワッショイ!! //  
 +   + \\ 倉木麻衣ワッショイ!!/+ 
                            +
.   +   /倉\  /倉\  /倉\  +
      ( ´∀`∩(´∀`∩)( ´ー`)
 +  (( (つ   ノ(つ  丿(つ  つ ))  +
       ヽ  ( ノ ( ノ  ) ) )
       (_)し' し(_) (_)_)

http://zerohien.hoops.jp/ ワッショイ 飛炎龍ワッショイ  


57 :呑んべぇさん:02/09/30 12:43
>>52
おっしゃる通りだと思います。
普通に売っている酒を雰囲気だけで市価の5倍以上の料金をいただくなんて簡単じゃないですよね。
女もつかわずに。

58 :48:02/10/01 00:23
>>49-53
2chなのにマジレススマソ、52サンの言うとおりで
バブルの頃は電気さえつけてればお客さんが来たって言いますからねー
当時いい思いした先輩方は皆さん今ヒーヒー言ってますよ、実際。
ところで57サンの店は結構いい値段ですね(藁)
うちはクローズが早いんだけど皆さん土日は休みなのかな、店からレス
つけてんの?

59 :=・。・=にゃおうにゃ:02/10/03 11:57
ある人に昔いわれたのが 今でも心に残ってるのですが
バーはお酒を売るのではなく 実は空気を売るんだよって
影響の受けた一言です 黒い月の星さん 今はいないけど

60 :呑んべぇさん:02/10/03 19:48
今月入ってずーーっと暇やわー。一日2万ペース。苦しいわぁ。
今日なんかまだゼロですわ。みなさんはどないですか??

61 :.:02/10/04 11:06
>59
としたら、言うは易し、行うは難しだったんだねぇ(w

62 :呑んべぇさん:02/10/07 18:43
バーテンダーつどってへんやん!!


63 :NBA一般会員:02/10/07 18:52
家でビンテージを飲むより
barでデュアーズあたりを飲む方が優雅な気分

64 :へたれ:02/10/08 02:55
友人が小さなバーをやってるけど不景気で大変らしい。なにかいい対策はないですかねぇ・・。
やっぱフードが必要でしょうか?

65 :呑んべぇさん:02/10/08 03:30
可愛いくて気の利く女性バーテンを日替わりバイトでやとうんですよ!
そうすっと寂しい彼女の出来ないアホが夜って来るようなきがするが?


66 :呑んべぇさん:02/10/08 04:59
>>60何人で営業してますか?

67 :呑んべぇさん:02/10/09 00:50
>>66
フィリピン人


68 :呑んべぇさん:02/10/09 01:41
>>67 日本人ですが、。

69 :=・。・=にゃおうにゃ:02/10/10 14:21
>>62
ぼくバーテンです ・・・一応

70 :日香里:02/10/10 16:12
弟がbarの雇われ店長をやっていて、チョットしたきっかけで店を手伝うように
なりました。 弟はフード専門で、もう一人バーテンさんがいて、
両刀使い(要は雑用)的な存在で俺って感じです。 

今まで酒なんて興味なかったし、味も種類すら解らなかったけど、この仕事が
最近楽しくてしょうがないです。 昼は会社で働いて、夜は店出て・・・
でも、俺もう30なんすよね。 もう少し早く目覚めていれば今ごろ小さくても
店持ってたのかもしれないけど・・・ 
今からでは遅いでしょうかね?

71 :日香里:02/10/10 16:19
>>60
やっぱり飲酒の罰則金が上がってから目立って減りましたよね。
 以前は11:00頃位からお客の入りがピークを迎えていましたが、
 最近は早い時間にピークを迎えてます。 家はフードにも力を入れて
 いるのから仕方ないですが、ディナータイムにピークを迎えてしまう
 傾向にありますね。 

 何と言っても、カクテル飲みながらチャーハンとか、パスタをバクバク
 食べるような土地柄ですから(ワラ

 キャパ30人で一日5〜7マソが平均の上がりですね。 勿論、2マソなんて日も
 ありますよ。 流石に悲しくなりますが・・・



72 :呑んべぇさん:02/10/12 00:03
ローカルで駅から遠くて20人くらいのキャパじゃどれぐらいの月間売上がひつようですか??
おしえて下さい。

73 :呑んべぇさん:02/10/12 00:08
初期投資をどれくらいの期間で回収するつもりですか?
月間の固定費はおいくらですか?
商品の粗利はどれくらいを見込んでいますか?
これだけでおおよその金額はご自分で計算できると思いますが?

74 :呑んべぇさん:02/10/13 23:41
5.7マンも平均であるんですか?それは都会?



75 :呑んべぇさん:02/10/14 01:16
>>70うまくいってるんじゃないですか。

76 :これから:02/10/15 00:11
店出すのもう少し待とうかな?毎日の物件探し苦になりました。

77 :呑んべぇさん:02/10/15 00:19
バーテンの方に聞きたいのですが
メニューにない酒の注文ってやっぱり面倒ですか?

78 :こけし:02/10/15 01:04
>>76 ちょっと待ったほうがいいとおもうよ。
でも物件探すには一番良いときかもね

>>77レシピが分かれば全然!

79 :呑んべぇさん:02/10/15 02:19
昨日、ショットバー行ったんです。都内のショットバー。
そしたらなんかカウンター人がめちゃくちゃいっぱいで座れないんです。
で、よく見たらなんかキャバクラのネーチャンとアフターで口説こうとしてる客のオヤジばかりなんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
お前らな、アフター如きで普段来てないショットバーに来てんじゃねーよ、ボケが。
アフターだよ、アフター。
なんかネーチャンの手握って「素敵だ」とか言っちゃってるオヤジはいるし。それでバーテンダーも「お似合いですよ」なんてチンケな接客してるし。おめでてーな。
「よーし、ドンペリのピンク開けちゃうぞ」、とか言ってるの。もう見てらんない。
お前らな、カネ払ってやるからその席空けろと。
ショットバーってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
カウンター越しにバーテンダーと攻防戦を繰り広げる、棚の裏に隠してあるとっておきのモルトを開けさせる、刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。
キャバクラ帰りは、すっこんでろ。
で、やっとカウンターに座れると思ったら、隣の奴が、「山崎をロックで」、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、山崎なんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、「山崎をロックで」、だ。
お前は本当に山崎が美味いと思っているのかと問いたい。問い詰めたい。小1時間問い詰めたい。
お前、サントリーの社員ちゃうんかと。
モルト通の俺から言わせてもらえば今、モルト通の間での最新流行はやっぱり、ロングロウ、これだね。
バルヴェニ21年いってロングロウ。これが通の頼み方。
シェリーかましてるけどピートばりばり。そん代わりスプリングバンクよりスモーク感じでシガーが良く合う。これ。
で、その後キングスバリーのアードベッグ18年。これ最強。
しかしこれをやると店のバーテンダーに高額請求されるという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前らド素人は、マッカランでも水割りで飲んでなさい、ってこった。


80 :呑んべぇさん:02/10/15 03:06
自慢してるんですよね

81 :呑んべぇさん:02/10/15 03:56
>>80
まさかとは思うが・・・吉野家にマジレス?

82 :呑んべぇさん:02/10/15 04:34
ぽえやまだろ
お前こそまじれすか?
まったくもてないおとこは・・・

ゴルゴ

83 :呑んべぇさん:02/10/15 12:27
>>79
あちこちに同じ文章コピペするなよ。
エロビデオ業者よりはマシだけどさあ。
しかし、ロングロウのような根性のないモルトはシガーには合わないと思うな。
アードベッグのほうが良いと思われ。

84 :.:02/10/15 12:53
>83
オフィシャルの1973を飲んで見れ。白ラベルのね。できたらCASK表示ありのヤシ。

85 :呑んべぇさん:02/10/15 18:58
バーでアルバイトをしたいんですが、
フロムAやanにはあまり募集が載ってません。
直接店に行った方がいいんですかね?
当方学生です。

86 :呑んべぇさん:02/10/16 01:44
直に行ってみ

87 :呑んべぇさん:02/10/16 13:50
>>79
モルト通だって、、、ぷぷぷっ
人生かけてギャグやってろ。

88 :呑んべぇさん:02/10/16 17:22
>>60困った困った

89 :日香里:02/10/16 19:11
>>74

千葉県北東部です。  車がないと飲みにもいけないような田舎ですよん(^m^)


90 :呑んべぇさん:02/10/17 03:10
>>89
飲酒運転罰則強化でどうですか?(^m^)ニャリ


91 :呑んべぇさん:02/10/18 07:08
>79
バーテンダーの立場からすれば、お酒を知ってても知らなくても、立場は平等です。
(店や他のお客様に迷惑をかけなければ)
バーに来る目的はみなさん違います。
デート(口説き)はもちろん1人でマッタリしたい人、バーテンダーとお酒の話(勝負?)したい人
出会いを求める人もいます。

私たちの仕事は、お客様を満足させることです。

殺伐としたバーがお好きなら、違うお店を探してみては?



92 :呑んべぇさん:02/10/18 12:15
俺は、将来バーテンダーかソムリエになりたいのだが、その場合煙草は止めたほうが良いのか?
それを此処にいる全員に問いたい問い詰めたい小一時間問い詰めたい

93 :zz:02/10/18 18:05
>79
ネタに混じれ酢してどうすんのよ(w

94 :呑んべぇさん:02/10/19 00:03
>>92
やめる必要なし。客の前ではやめたほうがいいけどね。
味がわからなくなるかもしれないという不安があるならやめれ。
大丈夫だと思えばやめなきゃ良い。
紙巻煙草、葉巻、パイプをやるソムリエだってバーテンダーだって沢山いる。
嫌煙君は「そんなヤツに味がわかるわけない」な〜んて言うんだろうが
そんなことはない。もちろん吸いながらワイン飲んだりはしないがね。

95 :へたくそバーテン:02/10/19 02:53
モスコミュールのドライって何?そんなのあるの?注文されたけどわからなかったよ。

96 :呑んべぇさん:02/10/19 02:56
>>95
多分ウィルキンソンのジンジャーエールに2種類あるからじゃないかな?

97 :呑んべぇさん:02/10/21 00:20
ブルーラグーンはロングとショートのどちらがメジャーなんですか?

98 :素朴な疑問:02/10/21 00:35
この中に本当にバーテンダーしてる人ってどのくらいいるのかしら?
>97
うちではロングです。他でもロングで出すところが多いじゃないかな?


99 :呑んべぇさん:02/10/21 13:10
94さんアドバイスありがとう。
参考にさせていただきます

100 :日香里:02/10/22 03:06
落ち込みましたよ(T-T) 激しく。。。
5月頃までは、一日平均10マソ位は上がってたんですが。。。
今は5-7マソに減ってしまいました。 

でも、まー、5マソ以上上がれば赤字になりませんから。。。

101 :noy:02/10/22 03:14
みなさんは炭酸入りのカクテルをステアする時どうしてますか?
自分は氷を上下させてるんですが、
これは正しいのでしょうか?

102 :呑み助さま:02/10/22 03:26
客ですが、バーテンダーにもいろんな試行錯誤があるのだな、と
不思議とほっとしました。
全部拝見して、ほのぼのしています。読んでよかった。。。

103 :呑んべぇさん:02/10/22 05:40
>>101
 正しいステア?
 力の入れ方 ステアをする人の癖、グラスの形 氷の詰め方
 注ぎ方 材料などなどによって変わると思います。
 後は自分で、これだ!と思うまで
 なん10杯でも作り続けることだと思いますよ。


104 :noy:02/10/22 07:37
>>103
タンブラーでジントニック等を作るときです。
以前まで回すように(一般的なやり方)ステアしてたのですが、
>>101の様なやり方を薦められたのですが
いまいち利点が分からなくて聞いてみました。
みなさんそれぞれと言う事なんですね。

105 :日香里:02/10/22 22:48
炭酸物をステアする時は下に溜まった物を軽く書き上げるだけにしてますねー。
炭酸の気泡が自然に攪拌するので。。。と、教わりました(w

106 :日香里:02/10/22 22:48
書き上げる=x
掻き揚げる=○
ですた。

107 :呑んべぇさん:02/10/23 01:30
フレンチコネクションって何だっけ??

108 :呑んべぇさん:02/10/23 02:14
ブランデーの尼レットわり。


109 :呑んべぇさん:02/10/23 02:17
>>107
ブランデー45ml、アマレット15mlでステア。
ウイスキーベースにすればゴッドファーザー。

110 :へたくそバーテン:02/10/29 12:20
みなさん、景気はどうですか?最近は早めに帰るお客さんが多いですね。朝方までってことは少なくなりました。

111 :呑んべぇさん:02/10/30 02:08
10月あたりから本格的にど不況が始まりました。
みなさん頑張りましょう!もう遊んでるところじゃなくなりますよ。

112 :呑んべぇさん:02/10/30 02:17
以前バイトしてた店に久しぶりに飲みに行きました。
憧れていた先輩やマスターは、客になってもやっぱかっこ良かった。

自分はバーテンダーにはならなかったけど、ほんまに好きです。
いつまでも、よろしくお願いします。


113 :呑んべぇさん:02/10/30 04:42
かっこよく見えるんだよな!あばたもえくぼと同じ原理

114 :呑んべぇさん:02/10/30 20:46
  _、_
( , ノ` )     
  \,;  シュボッ
    (),
    |E|

  _、_
( ,_ノ` )y━・~~~ ギムレットを貰おうか

115 :呑んべぇさん:02/10/31 10:11
あげ

116 :呑んべぇさん:02/11/06 20:14
法律改正から警察や政治家が敵にすら感じます。僕らのような職業はどうすればいいのか聞きたいくらいです。この厳しすぎる世の中をみなさん生きぬきましょう!


117 :呑んべぇさん:02/11/10 14:44
今年いっぱいで店閉めることになりそうです。
なんとか頑張りたかったのですが…

みなさんはがんがって下さい。

118 :呑んべぇさん:02/11/12 12:50
お客さんと話すのが結構苦手です。何かいい会話のネタってない?

119 :呑んべぇさん:02/11/12 17:08
俺は絶対に頑張って生き残るぜ!

>>118 市も寝たでいいんだよ!でも人みてね。

120 ::02/11/15 21:17
質問があるのですが・・・
過去ログに同じ質問あったらごめんなさい。

今24歳で、バーテンダーの経験は全く無い女です。
数年前からバーテンダーをやってみたいと思っていて先日会社を辞めました。
こんどダイニングバーでバイトをする事になったのですが、
バーテンダー見習いとしてよりもホールでウェイトレスの仕事ばかり任されてしまいそうで
ちゃんと勉強できるのか不安に思っています。
経験がないからしょうがないとは思うのですが、
バーテンダー見習いというのは、やはりホールでの仕事も含まれるのでしょうか?
どなたか教えてください。よろしくお願いします。


121 :呑んべぇさん:02/11/15 21:22
>120
本当にバーテンダーになりたいのなら
なぜスクールに行こうと思わないのですか?
まずスクールに行ってそれからBARを紹介してもらうという方法もあるのですよ。
ま、どちらにしても最初からバーテンダーが出来るとは思わないほうがいいですけどね。
経験が無いのならホールの仕事も重要ですから。接客業として。

122 :呑んべぇさん:02/11/15 22:38
>>120
121の言う通り。
渋谷のバーテンダースクールは昼間のコースが一ヶ月98,000円。
確か月の中旬(15日だったかな?)から始めるので来月からでも行ってみそ。
今のうちに申し込みだけはやっておかないと結構定員一杯になるけどね。
地方に住んでるならマトモなバーで修行することだ。

123 :呑んべぇさん:02/11/16 03:27
>>121-122
スクールを否定するわけではないが・・・
まさか、「バーテンダースクールに行ってない奴はインチキ」などと言ってるわけじゃないよね?


124 :122:02/11/16 17:48
>>123
いやいや別にそんなことは言わないよ。
店で技術を教えてくれそうもないならスクールで教えてもらったほうが早いってだけさ。

そういえばスクールの方式じゃなきゃヤダっていう香具師もいるね。
瓶の口は絶対に拭かなきゃヤダとか、ステアは東京會舘方式じゃなきゃヤダとかね。


125 :呑んべぇさん:02/11/16 18:52
スクールに行く、という気構えが重要なんじゃないかと思うのですよ。
最初から手取り足取り教えてくれる店なんてないのです。
自分で勉強しなくちゃいけない。
その一歩としてスクールに行くことをお薦めしてるだけです。
渋谷だけじゃなくてサントリーのスクールもあるしね。
自己流の勉強だけじゃ通用しないし。いろんな人の話を聞けるのも言いと思うし
何よりも同じ目標を持った仲間に出会えることが財産だと思うのです。

126 :名無しさん@募集させて下さい。:02/11/16 19:13
2003年は良い年になりそうですか?
自宅で仕事が出来る真面目な方を若干募集しています。
現在仕事をもっている方でも、副業として取り組めます。
ビジネスモデルとなる、システムを使ったマーケティング業務です。
仕事の方法は徹底指導致しますので、学ぶ姿勢のある方のみを歓迎致します。
http://travailathome.net/andinf/
募集人員: 若干名、定員になり次第終了致します。
資格 :25才以上、性別、職業、地域を問いません。
1日2時間以上パソコンに取り組む時間が取れる方。
ただし、下記の3つのどれかに当てはまる方

真剣に生活の改善を望む方
真剣に将来の安定を望む方
かなえたい夢、目標を達成したい方

仕事を始めるまで1週間ほどかかります。
ホームページから、2回のアンケートにお答え頂いた後、
電話面接により審査の上、採用:不採用を決定致します。

「なんとなく、、」はお断りします。
なんとしても望みを達成したい、限られた方だけを募集しています。
http://travailathome.net/andinf/

127 :呑んべぇさん:02/11/19 19:12
みなさんクリスマスはどんなイベントをするんですか??
おしえてください。


128 :呑んべぇさん:02/11/19 21:08
ベロビスト最悪だった〜。。。
ショックでかいよ。あの店員さん!

129 :呑んべぇさん:02/11/24 18:34
age



130 :呑んべぇさん:02/11/24 20:41
バーテンはやっぱりイケメンじゃなければなれないのですか?

131 :呑んべぇさん:02/11/24 21:45
age


132 :呑んべぇさん:02/11/25 18:55
>120
漏れも渋谷卒業しますた。
通っている時には理論が多くていいのかなとも思ったのですが、
今考えると、そういえばあの時話していたなとか、結構現場で役に立つ話が多かったです。
授業内容は広くて浅いかもしれませんが、自己流ではないバーテンダーとはなんぞやが理解出来ると思います。

133 :呑んべぇさん:02/11/25 21:50
俺は学校いってなかったし、先輩も教えてくれんかったな。だから知識に凸凹があるワケよ。
例えば誰でも知ってるような事を知らんかったり、名前が気に入ったとかの理由でマニアックなリキュールを知ってたり...とかね。
メジャーどころを知らんかったらマジ恥ずいよ。要注意

134 :呑んべぇさん:02/12/01 15:46
バーを経営しようと思ってるんですが儲かる職業なんでしょうか?
今はどうも厳しそうで、躊躇してます。周りはサラリーマンばかりなので
実態が見えないもので。

135 :呑んべぇさん:02/12/01 16:15
>>134
そんなこと聞くようじゃ間違いなく無理だね。
営業じゃなくてもリーマンやってたなら、情報は足で稼がなきゃ駄目
だって身に染みてるでしょ。

136 :呑んべぇさん:02/12/01 17:57
スミマセン、今↓のスレで議論しているのですが・・・
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/sake/1036802898/

私が店に行き、カウンターに座りました。おしぼりと灰皿を貰った後、
カクテルを数杯飲み、バーテンダーさんと多少話して帰りました。
明細を見ると、チャージとサービス料が付いていたとします。

私の行動の中で、どこまでが「飲み物代」に値し、何について「チャー
ジ」をとられ、「サービス料」は何にかかるものなのでしょうか?
たとえばカクテルを作ってもらう行為には、サービス料に該当するもの
も含まれるのでしょうか?
どうも、腑に落ちないのです。

カウンターの内側の方は、チャージとサービス料という不透明なものを、
どうお考えなのですか?
ご意見を頂けると嬉しいです。



137 :呑んべぇさん:02/12/01 21:47
質問。
若い客(20代前半)が多めに支払うのって
皆さんはどお思いますか?
(チャージ・サービス料はとっています。)

138 :呑んべぇさん:02/12/01 22:32
チャージは分かるけどサービス料はクラブでもないのにぼった栗以外ないね
そんな店行くな!ぼけさんが

139 :136:02/12/01 22:35
でも実際、サービス料をとる店って結構多いですよね・・・

140 :呑んべぇさん:02/12/01 22:37
どのくらいの金額とってるの?

141 :136:02/12/01 22:39
一番よく見るのが料金の10%ですね。


142 :呑んべぇさん:02/12/03 01:51
去年銀座のいそむらってとこいったら30パーとられました。
明細みたときはわらえたからよしとしますた。



143 :呑んべぇさん:02/12/12 01:57
age

144 :呑んべぇさん:02/12/13 00:26
>>120
「バーテンダーやってる」って言う知り合いが働いてた店は、レストランだった。
終日働いてたようだし多分ウェイターもやってただろう。
いやウェイターやってる時間のほうが長かっただろう。
今はダイニングバーで店長やってるらしいけど。

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